國內(nèi)外旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式比較分析

國內(nèi)外旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式比較分析摘要：旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的探索是近十幾年全國各旅游高校面臨的一個新課題。本文將從人才培養(yǎng)目標、人才培養(yǎng)措施具體實施過程中波及到的課程體系設(shè)計、專業(yè)課程設(shè)置、實踐教學(xué)實施以及師資隊伍建設(shè)五方面來對國內(nèi)外旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式進行分析、比擬。

關(guān)鍵詞：旅游管理專業(yè)；人才培養(yǎng)模式；比擬分析。

人才培養(yǎng)模式是指在一定的教育理念〔思想〕的指導(dǎo)下，為實現(xiàn)一定的培養(yǎng)目標，在培養(yǎng)過程中形成的較為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)狀態(tài)和運行機制[1]。人才培養(yǎng)模式的主要內(nèi)容是人才培養(yǎng)目標和人才培養(yǎng)措施[2]，即培養(yǎng)什么樣的人才和如何培養(yǎng)此類人才。本文將從人才培養(yǎng)目標、人才培養(yǎng)措施具體實施過程中波及到的課程體系設(shè)計、專業(yè)課程設(shè)置、實踐教學(xué)實施以及師資隊伍建設(shè)五方面來對國內(nèi)外旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式進行分析、比擬。

一、國內(nèi)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式分析。

1978年，上海旅游高等?？茖W(xué)校等一批高等專科學(xué)校相繼成立，中國旅游高等教育拉開了序幕。三十多年來，中國旅游高等教育體系已經(jīng)形成了研究生、本科、?？?、高職四個培養(yǎng)層次，本文以開設(shè)旅游管理專業(yè)的本科、高職兩個層次的高等旅游院校作為研究對象，分析其人才培養(yǎng)模式。

〔一〕寬泛化的培養(yǎng)目標。

國內(nèi)旅游管理專業(yè)本科層次人才培養(yǎng)目標是為旅游業(yè)的各類旅游企業(yè)、事業(yè)、機關(guān)單位培養(yǎng)高級復(fù)合型人才。即使是提倡以職業(yè)教育為核心的高職旅游院校，其人才培養(yǎng)目標的定位也難以擺脫本科學(xué)科性、系統(tǒng)性理論教育的影響。在人才培養(yǎng)方面，面面俱到，酒店、旅行紅、景區(qū)、會展等各個旅游行業(yè)都有波及，表現(xiàn)出了寬泛化的人才培養(yǎng)目標定位。

〔二〕系統(tǒng)性、知識性的課程體系設(shè)計。

中國旅游高等教育課程體系是圍繞旅游管理學(xué)科的系統(tǒng)理論構(gòu)建起來的。整個課程體系建立在一般公共根底理論之上，在此根底上構(gòu)建經(jīng)濟管理學(xué)科理論知識體系，進而深入到旅游管理理論知識領(lǐng)域。具體到旅游管理理論知識領(lǐng)域，其課程體系也是先設(shè)置概要課程，再設(shè)置專業(yè)性更強的課程。總體來看，是一種系統(tǒng)性、知識性強，層次清楚，層級遞進的課程體系設(shè)計[3]，追求全面的、系統(tǒng)的、邏輯的理論知識。

〔三〕理論性、綜合性的專業(yè)課程設(shè)置。

與寬泛的人才培養(yǎng)目標和系統(tǒng)性的課程體系相適應(yīng)，國內(nèi)旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置中，偏向于理論性知識傳授的課程居多，真正的實踐類課程很少。專業(yè)課程設(shè)置綜合性很強，大多數(shù)旅游高校的課程體系中均同時存在旅行社經(jīng)營管理、導(dǎo)游實務(wù)、旅游資源開發(fā)與規(guī)劃、旅游景區(qū)管理、飯店管理概論課程。

〔四〕探索中的實踐教學(xué)體系。

由于旅游管理專業(yè)的實踐性及應(yīng)用性特點，國內(nèi)多數(shù)旅游高校也開始注意到實踐教學(xué)在旅游管理人才培養(yǎng)過程中的重要作用，國內(nèi)旅游高校根本形成了在第四學(xué)年進行專業(yè)實習(xí)的慣例。一些國內(nèi)的獨立學(xué)院和高職院校開始在校企合作、工學(xué)結(jié)合的路上邁出步伐。如暨南大學(xué)中旅學(xué)院，它依托深圳華僑城集團〔集團董事長兼中旅學(xué)院的院長〕旗下的酒店、旅行社、景區(qū)景點，讓學(xué)生在4年的學(xué)習(xí)過程中一邊學(xué)習(xí)、一邊實踐，走上了相對穩(wěn)定、標準的校企合作之路[4]。

〔五〕理論素養(yǎng)高，實踐經(jīng)驗不足的師資隊伍。

國內(nèi)眾多旅游高校的旅游管理專業(yè)師資隊伍由下列三類教師組成。第一類是由地理、歷史、經(jīng)濟、管理、園林規(guī)劃與設(shè)計、外語等學(xué)科轉(zhuǎn)行過來；第二類是旅游管理專業(yè)碩士或博士畢業(yè)，從“學(xué)校〞到“學(xué)校〞直接過來授課；第三類是旅游行業(yè)的從業(yè)人員轉(zhuǎn)行或兼職在高校從教。其中，前兩類占據(jù)了絕比照重，前兩類師資學(xué)歷普遍較高，具有較高的理論素養(yǎng)，但大多數(shù)不足旅游行業(yè)的實踐工作經(jīng)驗，不足過硬的行業(yè)崗位技能。

二、國外旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式分析。

國外大學(xué)正式設(shè)置旅游專業(yè)始于20世紀60年代末，80年代是旅游高等教育的大開展時期，不同國家和地區(qū)的旅游院校在人才培養(yǎng)模式方面走出了各具特色的開展道路。尤以始建于20世紀初的美國康奈爾大學(xué)旅館管理學(xué)院和與之隔海相望的瑞士洛桑酒店管理學(xué)院在國際上聞名遐邇。本文就以這兩所旅游高校作為主要案例，分析國外旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式。

〔一〕專門化的培養(yǎng)目標。

雖然瑞士洛桑酒店管理學(xué)院與美國康奈爾旅館管理學(xué)院屬于不同層次的高校，前者培養(yǎng)職業(yè)人才，后者培養(yǎng)本科層次人才，但兩所院校在人才培養(yǎng)目標上存在一個共性，即重視專門性人才的培養(yǎng)。兩所院校均以為酒店行業(yè)培養(yǎng)懂理論、熟悉業(yè)務(wù)、又會實際操作的專業(yè)化管理人才為目標。

〔二〕應(yīng)用性的課程體系設(shè)計。

國外旅游高等院校的課程體系設(shè)計以“應(yīng)用性〞為突出特點。瑞士旅游職業(yè)教育的課程體系中，理論課程時間與課外實踐時間之比保持在1：1—2：l之間。其中，洛桑學(xué)院規(guī)定新生入學(xué)后，必須經(jīng)過18周的酒店根本功鍛煉，每周一個課題，如餐飲備料、運輸、初加工、餐具洗滌、客房整

理、餐廳效勞、大堂清潔等。美國各旅游院校的課程體系中對實踐的要求也非常嚴格[5]。密西根州立大學(xué)招待業(yè)管理學(xué)院要求學(xué)生必須完成800小時實習(xí)任務(wù)，其中400小時的認知實習(xí)，400小時的管理實習(xí)；佛羅里達國際大學(xué)招待業(yè)管理學(xué)院要求學(xué)生完成1300小時的實踐任務(wù)，其中1000小時的工作實踐，300小時在旅游業(yè)的管理實習(xí)[6]。

〔三〕廣泛、精深、動態(tài)的專業(yè)課程設(shè)置。

美國康奈爾旅館管理學(xué)院以其廣泛、精深的課程設(shè)置聞名。學(xué)院設(shè)置的學(xué)科根底課〔國外稱商業(yè)課〕內(nèi)容廣泛，如經(jīng)濟學(xué)、組織行為學(xué)、人力資源管理、財務(wù)管理、營銷管理、決策管理、管理溝通、社交訓(xùn)練、法律、定量分析辦法等。而專業(yè)課的設(shè)置那么頗有深度，如招待業(yè)財務(wù)管理、餐廳管理、設(shè)備管理、商業(yè)與招待業(yè)法律、派房管理、烹飪理論與實踐、酒店開展與規(guī)劃等，而且學(xué)生必須獨立完成課程的研究報告[6]。這樣的課程設(shè)置使學(xué)院培養(yǎng)出來的人才既有扎實的理論基礎(chǔ)，又有實際的運作能力。瑞士洛桑學(xué)院的課程設(shè)置那么不斷推陳出新，如近年來推出的國際營銷策略、國際化市場學(xué)、國際連鎖管理、全球戰(zhàn)略、跨學(xué)科案例研究、亞洲商業(yè)等課程，深受學(xué)生歡迎[7]。

〔四〕成熟、系統(tǒng)的實踐教學(xué)體系。

美國康奈爾大學(xué)旅館管理學(xué)院與瑞士洛桑酒店管理學(xué)院在長期的辦學(xué)過程中，已經(jīng)形成了一套成熟、系統(tǒng)的實踐教學(xué)體系，包括校內(nèi)實訓(xùn)、社會實踐及企業(yè)實習(xí)。

美國康奈爾大學(xué)旅館管理學(xué)院主樓內(nèi)設(shè)有實驗旅館，其中有80間客房和一個會議中心，每學(xué)期可供200名學(xué)生實習(xí)。瑞士洛桑酒店管理學(xué)院那么在校內(nèi)設(shè)有7間不同格調(diào)的餐廳，這些餐廳既可為學(xué)生提供用餐效勞，又是教學(xué)場地，學(xué)生輪流充

當顧客與效勞員的角色，教師那么在一旁現(xiàn)場指導(dǎo)和授課。除了在校內(nèi)設(shè)置實驗教學(xué)基地，為學(xué)生發(fā)明親自動手實踐的條件，使學(xué)生得到與今后實際工作崗位完全相同的模擬實習(xí)外，兩所院校還把教學(xué)鏈延伸到社會?？的螤枌ｉT向?qū)W生提供院外的實習(xí)課程，讓學(xué)生在畢業(yè)之前就受到監(jiān)督雇用式的嚴格訓(xùn)練。洛桑學(xué)院的校園內(nèi)通常只有七八百名在校學(xué)生，另外七百余人那么在世界各地酒店實習(xí)。學(xué)生畢業(yè)后可到各國高級星級酒店直接上崗，一般可任部門經(jīng)理、助理，不必再經(jīng)實習(xí)期[7]。

〔五〕國際化、行業(yè)化的師資隊伍。

師資的國際化和行業(yè)化是康奈爾和洛桑的共同特點。瑞士職業(yè)教育的師資隊伍由兩局部組成：一種是具備5年行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗的管理者；另一種是學(xué)院的專職教師，須有4年的學(xué)徒經(jīng)歷，3年以上行業(yè)實踐經(jīng)驗。洛桑學(xué)院聘請教師的必備條件是要有經(jīng)營酒店的經(jīng)歷[8]?？的螤柲敲窗丫频陿I(yè)馳名專家的講座作為必修的教學(xué)方案。此外，兩所院校的教師隊伍國際化程度高，學(xué)校往往會從世界各國聘用急需專業(yè)和新興專業(yè)的教師，而且學(xué)校和很多國家的學(xué)校之間都簽訂了互派協(xié)議。不同國籍，不同文化的師資人才的組合，形成了更寬廣的文化視野和更全面的智慧集聚[6]。

三、國內(nèi)外旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式比擬。

〔一〕培養(yǎng)目標的差別。

國外旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標體現(xiàn)出鮮明的專門性，美國康奈爾和瑞士洛桑的人才培養(yǎng)目標是為酒店行業(yè)培養(yǎng)高級專門管理人才。而國內(nèi)各旅游高校的人才培養(yǎng)目標在表述上雖都不大相同，但存在一個共同之處，即希望培養(yǎng)出高級復(fù)合型人才，希望培養(yǎng)出的學(xué)生既能做酒店管理、又能當導(dǎo)游，還能對旅行社進行管理，并且會旅游開發(fā)規(guī)劃。這樣的人才培養(yǎng)目標過于寬泛，且定位和要求含糊不清。尤其對于那些辦學(xué)時間不長，處于一本、二本及高職院校中間的獨立學(xué)院而言，科學(xué)、合理的人才培養(yǎng)目標定位是需要在辦學(xué)過程中逐步摸索和研究的。

〔二〕課程體系設(shè)計的差別。

國外旅游高等院校的課程體系設(shè)計以“應(yīng)用性〞為突出特點。瑞士旅游高等職業(yè)教育是以學(xué)生的職業(yè)需要構(gòu)建課程體系，追求應(yīng)用性與實際操作性。美國各院校在課程體系的設(shè)計上，雖強調(diào)厚根底、寬口徑，強調(diào)學(xué)生科學(xué)、人文素質(zhì)的培養(yǎng)及經(jīng)濟學(xué)、管理學(xué)、法律、會計等方面理論根底的牢固，但在專業(yè)課程設(shè)計上非常重視學(xué)生應(yīng)用能力、適應(yīng)能力的培養(yǎng)，很多旅游宏觀管理方面的課程均體現(xiàn)了這一點。而國內(nèi)旅游管理專業(yè)課程體系根本是以旅游學(xué)科的系統(tǒng)化理論知識為核心構(gòu)建起來的，追求全面的、系統(tǒng)的、邏輯的理論知識，本質(zhì)上偏向于學(xué)問中心主義[8]。

〔三〕專業(yè)課程設(shè)置的差別。

國外旅游高等院校的課程設(shè)置表現(xiàn)出廣泛、精深、動態(tài)的特點，培養(yǎng)和訓(xùn)練學(xué)生應(yīng)用能力的課程較多。而國內(nèi)的課程設(shè)置那么偏向于注重旅游學(xué)科體系的系統(tǒng)性。專業(yè)課程設(shè)置中，繼承性知識的傳播占了主要教學(xué)課時，不足對學(xué)生學(xué)習(xí)能力和應(yīng)用能力培養(yǎng)的課程，且專業(yè)課程的更新比擬遲緩。

〔四〕實踐教學(xué)體系的差別。

國外旅

游院校已經(jīng)形成了一套成熟、系統(tǒng)、穩(wěn)定的實踐教學(xué)體系，包括校內(nèi)實訓(xùn)、社會實踐及企業(yè)實習(xí)，且與理論教學(xué)結(jié)合緊密。而國內(nèi)大局部院校旅游管理專業(yè)的實踐集中于第四學(xué)年，一方面由于企業(yè)的不配合、學(xué)校的不重視，學(xué)生在實習(xí)單位充當勞動力的現(xiàn)象比比皆是，無法真正實現(xiàn)換崗實習(xí)或管理實習(xí)。另一方面，大多數(shù)學(xué)生利用這段時間做畢業(yè)論文、找工作，使實習(xí)流于形式，收效甚微。當然，國內(nèi)的一些獨立學(xué)院和高職院校也開始學(xué)習(xí)國外的先進經(jīng)驗，走校企合作、工學(xué)結(jié)合的路子，但大多校企無法建立起長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，不足統(tǒng)一標準化的實踐教學(xué)體制。

〔五〕師資隊伍的差別。

國外旅游管理專業(yè)師資隊伍表現(xiàn)出國際化、行業(yè)化的鮮明特點。師資隊伍來自世界各地的優(yōu)秀教學(xué)團隊，他們不僅有很高的學(xué)歷，而且多數(shù)在業(yè)界有多年的從業(yè)經(jīng)驗，具有非常豐盛的實戰(zhàn)經(jīng)歷。而國內(nèi)旅游管理專業(yè)的師資隊伍那么由地理、歷史、園林規(guī)劃與設(shè)計、外語、經(jīng)濟、管理等學(xué)科轉(zhuǎn)行為主，學(xué)歷普遍較高，具有較高的理論素養(yǎng)，但大多不足旅游行業(yè)實踐經(jīng)驗，這嚴重制約了國內(nèi)旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)。

參考文獻：

[1]李炳義。應(yīng)用型本科旅游管理人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建[J].江蘇科技大學(xué)學(xué)報：社會科學(xué)版，2022,〔l〕。

[2]朱晟利。論人才培養(yǎng)模式的概念及構(gòu)成[J].當代教育論壇，2022,〔5〕：28-29.

[3]王玉。中國與瑞士旅游高等教育課程體系的差別分析[J].商業(yè)經(jīng)濟，2022,〔5〕。

[4]陳秋華，張健華。旅游管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)模式的探討[J].福建農(nóng)林大學(xué)學(xué)報：哲學(xué)社會科學(xué)版