土豆燒雞的菜譜四川土豆燒雞的做法

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雞肉的做法多種多樣，大家熱愛哪一種?下面，我給大家推舉美味的土豆燒雞做法，夢想大家熱愛!

土豆燒雞的做法

材料

土豆2個，跑山雞半只，干香菇8朵，蔥，姜，八角，食用油2大勺，蠔油1大勺，料酒1大勺，白砂糖1大勺，老抽1大勺，鹽1小勺

做法

1.雞洗凈，切塊，加蠔油和料酒腌10分鐘;

2.干香菇提前泡發(fā)、土豆洗凈去皮切大塊;

3.鍋內(nèi)放油大火加熱至6成熱，放入蔥姜八角煸炒出香味;

4.參與腌制后的雞塊炒至變色;

5.參與老抽和白糖翻炒平勻，加熱水(沒過雞塊)，再放入土豆和香菇，加蓋用大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時;

6.結(jié)果調(diào)入鹽，把火轉(zhuǎn)成大火，將湯汁收濃即可;

小訣竅

土豆中含有大量淀粉，對比輕易巴鍋，所以在燜煮的過程中要不時查看，以免糊底～

青豆土豆燒雞腿的做法

材料

雞腿，600克，菜油，2湯匙，白糖，2湯匙，生姜片，15克，桂皮，1片，八角，1粒，黃酒，2湯匙，鹽，1/4茶匙，深色醬油，1湯匙，淺色醬油，2湯匙，鮮蘑菇，6個，土豆，300克，青豆角，200克，水，300毫升

做法

1.將雞腿洗凈，每只切成4塊。土豆洗凈，去皮，切滾刀塊，約4厘米大小。蘑菇洗凈，擦干水。青豆角洗凈，整理，切成5厘米長的段。

2.炒鍋放中火上預(yù)熱，參與油，冷油放糖入鍋炒1-2分鐘至糖熔化變淺棕色。加姜片，桂皮，八角再炒30秒。

3.加雞腿炒至肉色變深。然后加鹽和黃酒，炒2分鐘，至酒味蒸發(fā)。參與深色醬油，炒勻。將火調(diào)小，蓋上鍋慢燒10分鐘，隨時攪動一下。

4.加土豆塊和蘑菇，炒勻。參與淺色醬油，炒勻。待土豆上色后再加水。蓋上鍋燒10分鐘。

5.加豆角，炒勻，蓋上鍋再燒15分鐘即成。

雞肉的搭配禁忌

1、雞肉與鯉魚

雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極繁雜。

2、雞肉與李子相克

食那么拉痢。補救：吃雞尿白。

3、雞肉與菊花相克

一般來說雞肉和菊花同食，會產(chǎn)生中毒回響。不能一起食用。一起食用可能會展現(xiàn)胸悶、嘔吐等病癥。補救：細(xì)辛一錢，川蓮五分水煎服。

4、雞肉與糯米相克

糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。

科學(xué)剖析：糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃，因此不會產(chǎn)生任何新的有害物質(zhì)。糯米雞還有蛋白質(zhì)互補作用，所以，只要不是過量食用或存放后不潔食用，一般不會產(chǎn)生身體上的不適，但應(yīng)留神糯米不易消化，在吃了過于油膩的菜肴后，應(yīng)制止吃大量的糯米。

相比之下，假設(shè)吃加熱屢屢的油炸食品和水煮魚等，倒輕易產(chǎn)生胃腸不適。由于這樣的食物能產(chǎn)生對人體有害的過氧化物。

5、雞肉與大蒜