賓館衛(wèi)生制度9篇

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酒店衛(wèi)生管理制度一、酒店衛(wèi)生管理制度崗位衛(wèi)生責(zé)任制度一)酒店衛(wèi)生管理制度總則1、酒店場(chǎng)所內(nèi)、外環(huán)境干凈,常常開(kāi)窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、干凈,每層客房應(yīng)設(shè)專(zhuān)用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生,專(zhuān)布專(zhuān)用,物見(jiàn)本色應(yīng)定期消毒。窗臺(tái)式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無(wú)積塵。2、臥具要一客一換、長(zhǎng)住客每周一換,衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒,并有保潔措施。3、實(shí)行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其滋生條件的措施,徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。4、仔細(xì)執(zhí)行'法定傳染病報(bào)'及'公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告'制度。二)酒店衛(wèi)生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒劑:'一片凈消毒片,'優(yōu)氯凈'消毒粉2、清潔劑:去污粉、洗衣粉3、消毒工具:消毒柜、消毒桶、百潔布4、存放工具:茶倍儲(chǔ)存柜5、程序1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水;2)把茶杯放到清洗池內(nèi),用清潔劑洗凈,然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈;3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi),按藥劑說(shuō)明為準(zhǔn),一桶水放一片'一片凈'消毒片;4)將洗過(guò)的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi),時(shí)光至少20分鐘以上;5)或?qū)⑶逑春玫牟璞?、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒;6)打開(kāi)消毒電源,消毒至少45分鐘后將茶杯取出;7)取出已消毒茶杯、口杯儲(chǔ)存到封閉的保潔柜里以便備用;8)在消毒記錄上做到記下,記錄消毒的時(shí)光和姓名。三)酒店衛(wèi)生管理制度餐飲部衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營(yíng),又關(guān)系到社會(huì)精神文明建設(shè),更關(guān)系到廣闊消費(fèi)者的身體健康乃至生命平安。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣,不但是每個(gè)服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn),也是一個(gè)人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。一、酒店衛(wèi)生管理制度個(gè)人衛(wèi)生做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服和被褥;勤換工作服。上班前和大小便后要洗手。要有健康意識(shí),定期作體格檢查,預(yù)防疾病,當(dāng)發(fā)覺(jué)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時(shí)應(yīng)主報(bào)上司,休假休養(yǎng)好再上班。管理人員應(yīng)非常重視服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康,要為他們制造一些須要的條件,并常常舉行檢查催促,使個(gè)人衛(wèi)生形成制度。二、工作衛(wèi)生1、當(dāng)班時(shí)避開(kāi)觸摸頭發(fā)或面孔,不能對(duì)著食品顧客咳嗽、打噴嚏;不準(zhǔn)隨地吐痰;不準(zhǔn)吸煙。2、手指不行接觸到食物,亦不行碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。3、服務(wù)員使用的抹布、墊布等天天要清洗整潔,用開(kāi)水浸燙,以削減或毀滅細(xì)菌。

托盤(pán)等工具必需保持清潔。4、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)定不出售。5、從碟上掉落下來(lái)的食物不行給客人食用。6、不行使用掉落地上的餐具及席巾。7、對(duì)不整潔的餐具和臺(tái)布要準(zhǔn)時(shí)送回洗潔處清洗,不行擺用。8、嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。9、不同的食物不要任憑混淆,以免有損滋味。10、在服務(wù)過(guò)程中要留心就餐者,發(fā)覺(jué)病態(tài)者及帶菌者,對(duì)其所用餐具要單獨(dú)整理,重點(diǎn)消毒。11、收市時(shí)注重衛(wèi)生,牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避開(kāi)掉在地上,以免不雅和增強(qiáng)清潔困難。12、在適當(dāng)狀況下,要常常使用托盤(pán),訓(xùn)練自己成為一名精彩的服務(wù)員。

【第2篇】賓館衛(wèi)生管理制度書(shū)

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一、酒店衛(wèi)生管理制度崗位衛(wèi)生責(zé)任制度一)酒店衛(wèi)生管理制度總則

1、酒店場(chǎng)所內(nèi)、外環(huán)境干凈，常常開(kāi)窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、干凈，每層客房應(yīng)設(shè)專(zhuān)用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專(zhuān)布專(zhuān)用，物見(jiàn)本色應(yīng)定期消毒。窗臺(tái)式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無(wú)積塵。

2、臥具要一客一換、長(zhǎng)住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。

3、實(shí)行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

4、仔細(xì)執(zhí)行'法定傳染病報(bào)'及'公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告'制度。

二、酒店衛(wèi)生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度

1、消毒劑：'一片凈消毒片，'優(yōu)氯凈'消毒粉

2、清潔劑：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布

4、存放工具：茶倍儲(chǔ)存柜

5、程序從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水;把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈;用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說(shuō)明為準(zhǔn)，一桶水放一片'一片凈'消毒片;將洗過(guò)的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時(shí)光至少20分鐘以上;或?qū)⑶逑春玫牟璞?、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒;打開(kāi)消毒電源，消毒至少45分鐘后將茶杯取出;取出已消毒茶杯、口杯儲(chǔ)存到封閉的保潔柜里以便備用;在消毒記錄上做到記下，記錄消毒的時(shí)光和姓名。

三、酒店衛(wèi)生管理制度餐飲部衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營(yíng)，又關(guān)系到社會(huì)精神文明建設(shè)，更關(guān)系到廣闊消費(fèi)者的身體健康乃至生命平安。

1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣，不但是每個(gè)服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個(gè)人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。

2、酒店衛(wèi)生管理制度個(gè)人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服和被褥;勤換工作服。

3、上班前和大小便后要洗手。要有健康意識(shí)，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)覺(jué)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時(shí)應(yīng)主報(bào)上司，休假休養(yǎng)好再上班。

4、管理人員應(yīng)非常重視服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康，要為他們制造一些須要的條件，并常常舉行檢查催促，使個(gè)人衛(wèi)生形成制度。

四、工作衛(wèi)生

1、當(dāng)班時(shí)避開(kāi)觸摸頭發(fā)或面孔，不能對(duì)著食品顧客咳嗽、打噴嚏;不準(zhǔn)隨地吐痰;不準(zhǔn)吸煙。

2、手指不行接觸到食物，亦不行碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。

3、服務(wù)員使用的抹布、墊布等天天要清洗整潔，用開(kāi)水浸燙，以削減或毀滅細(xì)菌。托盤(pán)等工具必需保持清潔。

4、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)定不出售。

5、從碟上掉落下來(lái)的食物不行給客人食用。

6、不行使用掉落地上的餐具及席巾。

7、對(duì)不整潔的餐具和臺(tái)布要準(zhǔn)時(shí)送回洗潔處清洗，不行擺用。

8、嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

9、不同的食物不要任憑混淆，以免有損滋味。

10、在服務(wù)過(guò)程中要留心就餐者，發(fā)覺(jué)病態(tài)者及帶菌者，對(duì)其所用餐具要單獨(dú)整理，重點(diǎn)消毒。

11、收市時(shí)注重衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避開(kāi)掉在地上，以免不雅和增強(qiáng)清潔困難。

12、在適當(dāng)狀況下，要常常使用托盤(pán)，訓(xùn)練自己成為一名精彩的服務(wù)員。

【第3篇】某賓館衛(wèi)生管理制度

第一章總則

其次章食品平安保障

第一節(jié)食品平安標(biāo)準(zhǔn)

其次節(jié)食品召回

第三節(jié)食品平安事故的預(yù)防和處理

第四節(jié)食品平安信息管理

第三章食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)

第一節(jié)食品生產(chǎn)

其次節(jié)食品銷(xiāo)售

第三節(jié)餐飲服務(wù)

第四章食品平安監(jiān)督

第五章法律責(zé)任

第六章附則

第一章總則

第一條為保障食品平安,維護(hù)公眾身體健康和生命平安,增進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康進(jìn)展,按照國(guó)家有關(guān)法律、規(guī)矩規(guī)定,結(jié)合本省實(shí)際,制定本條例。

其次條在本省行政區(qū)域內(nèi)從事食品、食品原料、食品添加劑的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、餐飲服務(wù)及其監(jiān)督管理,應(yīng)該遵守本條例。

食品用包裝材料、容器、工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑等的生產(chǎn)、銷(xiāo)售,使用依照國(guó)家有關(guān)規(guī)定管理。

食用農(nóng)產(chǎn)品的種植、養(yǎng)殖等生產(chǎn)活動(dòng)的監(jiān)督管理,除應(yīng)該遵守《中華人民共和國(guó)國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安法》外,還應(yīng)該遵守本條例的規(guī)定。

第三條縣級(jí)以上人民政府對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)的食品平安監(jiān)督管理負(fù)總責(zé),領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)的食品平安工作,建立健全食品平安監(jiān)督管理機(jī)制;協(xié)調(diào)、監(jiān)督食品平安行政執(zhí)法工作;管理食品平安信息發(fā)布工作;統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮食品平安突發(fā)大事應(yīng)對(duì)處置工作;建立食品平安監(jiān)督管理責(zé)任制,對(duì)下轄政府及本級(jí)食品平安監(jiān)督管理部門(mén)的食品平安工作舉行督察和考核。

各級(jí)人民政府應(yīng)該將食品平安工作納入本級(jí)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)進(jìn)展規(guī)劃。

第四條縣級(jí)以上人民政府應(yīng)設(shè)立食品平安綜合監(jiān)督部門(mén),負(fù)責(zé)食品平安的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和重大食品平安事故的組織查處。

農(nóng)、林、漁業(yè)行政部門(mén)負(fù)責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理;質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理;工商行政管理部門(mén)負(fù)責(zé)食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理;衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理;食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)保健食品的監(jiān)督管理。

集貿(mào)市場(chǎng)和超市等市場(chǎng)內(nèi)的食品生產(chǎn)行為由工商行政管理部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)督管理;賓館、酒店等餐飲服務(wù)場(chǎng)所內(nèi)的食品生產(chǎn)行為由衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。

省人民政府依據(jù)工作需要,可以調(diào)節(jié)相關(guān)部門(mén)的食品平安監(jiān)督管理職責(zé)。

第五條食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)者應(yīng)該生產(chǎn)、銷(xiāo)售、提供符合平安要求的食品,并對(duì)其生產(chǎn)、銷(xiāo)售、提供的食品擔(dān)當(dāng)責(zé)任。

第六條任何單位和個(gè)人有權(quán)對(duì)食品平安監(jiān)督管理工作提出看法和建議,有權(quán)檢舉、控告侵犯食品消費(fèi)者權(quán)益的行為。

消費(fèi)者因購(gòu)買(mǎi)、食用食品受到人身、財(cái)產(chǎn)傷害的,有依法獲得賠償?shù)臋?quán)利。

消費(fèi)者不購(gòu)買(mǎi)、不食用已經(jīng)明知有毒、有害或擔(dān)心全食品。

第七條政府鼓舞和支持開(kāi)展食品平安科學(xué)技術(shù)討論;鼓舞和支持食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)者采納先進(jìn)技術(shù)和管理規(guī)范。

第八條政府及有關(guān)部門(mén)應(yīng)該加強(qiáng)食品平安學(xué)問(wèn)和食品平安法律規(guī)矩的宣揚(yáng)教導(dǎo),提升公眾的食品平安意識(shí)。

小學(xué)、新聞媒體有義務(wù)開(kāi)展食品平安學(xué)問(wèn)的普及工作,幫助政府及有關(guān)部門(mén)開(kāi)展宣揚(yáng)教導(dǎo)活動(dòng)。

第九條政府鼓舞、支持社會(huì)團(tuán)體和個(gè)人參加維護(hù)食品平安。

食品相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)等中介組織應(yīng)該建立行業(yè)規(guī)范,開(kāi)展誠(chéng)信建設(shè),采取行業(yè)自律。

村民委員會(huì)、居民委員會(huì)應(yīng)發(fā)揮維護(hù)食品平安的作用,參加和幫助政府部門(mén)開(kāi)展食品平安管理工作。

其次章食品平安保障

第一節(jié)食品平安標(biāo)準(zhǔn)

第十條省標(biāo)準(zhǔn)化主管部門(mén)應(yīng)建立健全食品平安地方標(biāo)準(zhǔn)體系,并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施狀況舉行跟蹤評(píng)價(jià),按照評(píng)價(jià)結(jié)果適時(shí)組織修訂;組織開(kāi)展食品平安標(biāo)準(zhǔn)的宣揚(yáng)和解釋工作,建立食品平安標(biāo)準(zhǔn)的查詢(xún)平臺(tái)。

第十一條制定、修改食品平安標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該組織專(zhuān)家論證,并聽(tīng)取食品平安監(jiān)督管理部門(mén)和食品相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)及消費(fèi)者看法。

第十二條企業(yè)生產(chǎn)沒(méi)有國(guó)家和地方食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品,應(yīng)該制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),并報(bào)地級(jí)以上市標(biāo)準(zhǔn)化主管部門(mén)審查備案。

審查合格并準(zhǔn)予備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方可作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。

本條例規(guī)定的食品平安國(guó)家和地方標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施前,食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)者可以根據(jù)現(xiàn)行食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、銷(xiāo)售食品。

其次節(jié)食品召回

第十三條食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)者應(yīng)準(zhǔn)時(shí)召回其生產(chǎn)、銷(xiāo)售的擔(dān)心全食品,并擔(dān)當(dāng)召回的相關(guān)費(fèi)用。

第十四條食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)者發(fā)覺(jué)其生產(chǎn)、銷(xiāo)售的食品存在擔(dān)心全隱患,應(yīng)該立刻停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售或者使用,主動(dòng)召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的擔(dān)心全食品,并記錄召回的詳細(xì)狀況,包括召回的數(shù)量、時(shí)光和地點(diǎn)等內(nèi)容,并準(zhǔn)時(shí)向原負(fù)責(zé)審批的食品平安監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

第十五條食品平安監(jiān)督管理部門(mén)在監(jiān)督檢查過(guò)程中發(fā)覺(jué)擔(dān)心全食品時(shí),應(yīng)該責(zé)令該擔(dān)心全食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者召回?fù)?dān)心全食品。

食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)者應(yīng)根據(jù)食品平安監(jiān)督管理部門(mén)的要求召回?fù)?dān)心全食品,并準(zhǔn)時(shí)向其報(bào)告召回的詳細(xì)行動(dòng)狀況。

第十六條食品平安監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)擔(dān)心全食品召回行動(dòng)的監(jiān)督,并向社會(huì)發(fā)布召回的有關(guān)信息。詳細(xì)管理方法由食品平安監(jiān)督管理部門(mén)另行制定。

第三節(jié)食品平安事故的預(yù)防和處理

第十七條縣級(jí)以上人民政府應(yīng)該按照法律、規(guī)矩和上級(jí)人民政府的食品平安事故應(yīng)急預(yù)案以及本地區(qū)實(shí)際狀況,制定本行政區(qū)域內(nèi)的食品平安事故應(yīng)急預(yù)案。

食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售者和餐飲服務(wù)者應(yīng)該制定相應(yīng)的食品平安

事故處理計(jì)劃,定期檢查本企業(yè)食品平安保障措施的落實(shí)狀況,準(zhǔn)時(shí)消退事故隱患。

第十八條各級(jí)食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)該定期對(duì)本部門(mén)的食品平安監(jiān)督管理工作狀況舉行匯總分析,并向同級(jí)食品平安綜合監(jiān)督部門(mén)通報(bào)。

食品平安綜合監(jiān)督部門(mén)會(huì)同其他食品平安監(jiān)督管理部門(mén),定期對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)的食品平安形勢(shì)舉行綜合分析。認(rèn)為可能發(fā)生食品平安事故的,應(yīng)該立刻向本級(jí)人民政府報(bào)告,并向上級(jí)人民政府有關(guān)部門(mén)和可能受到危害的毗鄰或者相關(guān)地區(qū)的人民政府通報(bào)。

接到報(bào)告或者通報(bào)的地方政府應(yīng)該實(shí)行預(yù)防、控制措施,須要時(shí)發(fā)出食品平安預(yù)警或指引。

第十九條縣級(jí)以上人民政府應(yīng)該建立健全食品平安事故報(bào)告制度,各相關(guān)職能部門(mén)應(yīng)該完美食品平安事故報(bào)告制度。

任何單位和個(gè)人發(fā)覺(jué)食品平安事故或重大食品平安事故隱患,應(yīng)該準(zhǔn)時(shí)向當(dāng)?shù)厝嗣裾蚴称菲桨脖O(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告,不得隱報(bào)、謊報(bào)、緩報(bào)。

收到報(bào)告的部門(mén),確認(rèn)屬于重大食品平安事故的,應(yīng)該在兩個(gè)小時(shí)內(nèi)向同級(jí)人民政府和食品平安綜合監(jiān)督部門(mén)報(bào)告。

其次十條食品平安事故發(fā)生后,事故發(fā)生單位負(fù)責(zé)人應(yīng)該立刻根據(jù)食品平安事故處理計(jì)劃對(duì)事故予以處理,防止事故危害進(jìn)一步擴(kuò)大,并立刻向所在地政府或食品平安監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告事故發(fā)生狀況。

事故發(fā)生地的縣級(jí)以上人民政府應(yīng)該根據(jù)食品平安事故應(yīng)急預(yù)案組織實(shí)施應(yīng)急救援工作,各食品平安監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)該依照各自的職責(zé)準(zhǔn)時(shí)實(shí)行應(yīng)急救援行動(dòng)。

其次十一條發(fā)生重大食品平安事故,食品平安綜合監(jiān)督部門(mén)應(yīng)該立刻組織有關(guān)部門(mén)開(kāi)展事故的查處和責(zé)任調(diào)查,并向本級(jí)人民政府提出事故責(zé)任調(diào)查處理報(bào)告。

食品平安事故責(zé)任調(diào)查,除了應(yīng)該查明事故單位的責(zé)任外,還應(yīng)該查明負(fù)有審查批準(zhǔn)和監(jiān)督管理職責(zé)的行政部門(mén)的責(zé)任。

第四節(jié)食品平安信息管理

其次十二條縣級(jí)以上人民政府建立食品平安信息管理和發(fā)布制度。

各級(jí)食品平安綜合監(jiān)督部門(mén)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)食品平安信息管理工作的組織協(xié)調(diào),負(fù)責(zé)食品平安

信息的匯總、分析和綜合性信息的發(fā)布工作。

各食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)其職責(zé)范圍內(nèi)相關(guān)食品平安信息的收集、報(bào)告、分析和發(fā)布工作。

食品格業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)本行業(yè)內(nèi)的食品平安信息的收集、分析和報(bào)送工作。

其次十三條食品平安綜合監(jiān)督部門(mén)負(fù)責(zé)建立統(tǒng)一的食品平安信息平臺(tái)。

食品平安監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)該在統(tǒng)一的食品平安信息平臺(tái)上發(fā)布相關(guān)食品平安信息。

其次十四條食品平安監(jiān)督管理部門(mén)之間應(yīng)建立食品平安信息通報(bào)制度。

食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)該根據(jù)規(guī)定準(zhǔn)時(shí)向同級(jí)食品平安綜合監(jiān)督部門(mén)報(bào)送信息。

食品平安監(jiān)督管理部門(mén)在向社會(huì)發(fā)布監(jiān)督抽檢結(jié)果前,應(yīng)通報(bào)同級(jí)食品平安綜合監(jiān)督部門(mén)和其他相關(guān)食品平安監(jiān)督管理部門(mén)。

其次十五條重大食品平安事故的查處狀況、重大活動(dòng)或重大節(jié)日期間的食品平安情況和食品平安警示信息應(yīng)該由食品平安綜合監(jiān)督部門(mén)組織統(tǒng)一發(fā)布。

其次十六條食品平安信息發(fā)布應(yīng)該依法舉行,做到精確?????、準(zhǔn)時(shí)、客觀、公平。

其次十七條食品平安信息發(fā)布的內(nèi)容包括:

食品平安法律規(guī)矩和食品平安標(biāo)準(zhǔn);

食品平安監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)、預(yù)警和食品抽查信息;

食品平安監(jiān)督管理信息;

擔(dān)心全食品以及食品平安事故及查處信息;

其他食品平安信息。

第三章食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)

第一節(jié)食品生產(chǎn)

其次十八條食品生產(chǎn)者應(yīng)該具備國(guó)家規(guī)定的生產(chǎn)條件,依法取得許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

其次十九條食品生產(chǎn)者應(yīng)該根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。有國(guó)家或地方標(biāo)準(zhǔn)的,應(yīng)符合國(guó)家或地方標(biāo)準(zhǔn),無(wú)國(guó)家或地方標(biāo)準(zhǔn)的,應(yīng)該符合經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化主管部門(mén)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

第三十條食品生產(chǎn)者應(yīng)該按規(guī)定建立食品平安管理體系,對(duì)食品生產(chǎn)舉行全過(guò)程監(jiān)控。

第三十一條食品生產(chǎn)者應(yīng)建立原料進(jìn)貨驗(yàn)收制度。食品原料驗(yàn)收合格后方可投入生產(chǎn)。禁止使用非食用原料生產(chǎn)食品。

第三十二條食品生產(chǎn)者應(yīng)該建立真切完整的生產(chǎn)檔案,內(nèi)容包括:

食品原料進(jìn)貨驗(yàn)收記錄,載明食品原料的名稱(chēng)、規(guī)格、批號(hào)、生產(chǎn)者、供貨者、購(gòu)貨數(shù)量、購(gòu)買(mǎi)日期、保質(zhì)期和貯存或者保管條件要求;

食品生產(chǎn)記錄,載明投料狀況、生產(chǎn)工藝參數(shù)和生產(chǎn)數(shù)量等;

食品檢驗(yàn)記錄,載明食品及原料檢驗(yàn)狀況和相關(guān)檢驗(yàn)數(shù)據(jù);

食品銷(xiāo)售記錄,載明食品銷(xiāo)售對(duì)象、數(shù)量和日期;

不合格食品處理記錄,載明不合格食品的生產(chǎn)日期、數(shù)量、緣由和處理措施。

生產(chǎn)檔案應(yīng)該保存至食品保質(zhì)期滿(mǎn)后兩年,不得偽造生產(chǎn)檔案。

第三十三條食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的每批食品必需檢驗(yàn)合格后方可出廠、銷(xiāo)售。不具備檢驗(yàn)條件的食品生產(chǎn)者,應(yīng)該托付有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)其生產(chǎn)的食品舉行檢驗(yàn)。

第三十四條食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)應(yīng)該真切、清楚,符合法律、規(guī)矩、規(guī)則的規(guī)定和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求,不得有虛假、夸大的內(nèi)容,不得使用涉及疾病治療、診斷功能的用語(yǔ)。

托付生產(chǎn)的食品應(yīng)該標(biāo)明受托付生產(chǎn)企業(yè)的名稱(chēng)、地址。

【第4篇】賓館衛(wèi)生管理制度

賓館衛(wèi)生制度

一、賓館要保持周?chē)h(huán)境干凈、美觀,地面無(wú)果皮、痰跡和垃圾。

二、必需設(shè)有消毒偶爾消毒設(shè)施,并要有健全的衛(wèi)生制度。

三、被套、枕套、床單等臥具要一客一換。

四、公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具表面必需光滑、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味。

五、客房?jī)?nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應(yīng)每日清洗消毒,并粘貼已消毒封簽。無(wú)衛(wèi)生間的客房,每個(gè)床位應(yīng)配備有不同標(biāo)記的臉盆和腳盆各一個(gè)。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換,用后必需清洗和消毒。

六、賓館的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無(wú)積水、無(wú)蚊蠅、無(wú)異味。

七、賓館要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施,并常常檢查設(shè)施使用狀況,發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)改進(jìn)。

八、對(duì)旅客廢棄的衣物要舉行記下,統(tǒng)一銷(xiāo)毀。

九、店內(nèi)自備水源和二次供水水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,二次供水蓄水池要符合輸水管材衛(wèi)生要求,做到定期清洗消毒。

【第5篇】b賓館衛(wèi)生管理制度

1、健全衛(wèi)生管理制度,建立完美的衛(wèi)生管理檔案,配備專(zhuān)人管理衛(wèi)生工作。

2、必需亮證經(jīng)營(yíng),持證上崗。直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員,每年應(yīng)舉行一次健康檢查,持有“健康合格證”方能從事本職工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的,治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。

3、保持場(chǎng)所內(nèi)、外環(huán)境干凈,常常開(kāi)窗換氣,不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活的用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、干凈,每層客房應(yīng)設(shè)專(zhuān)用消毒間及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生,專(zhuān)布專(zhuān)用,物見(jiàn)本色還要定期消毒。空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無(wú)積塵。環(huán)境干凈、美觀,下水管通暢,地面無(wú)果皮、痰跡和垃圾,公用衛(wèi)生間要每日清掃、消毒,設(shè)置能密閉的垃圾容器,實(shí)行切實(shí)可行的滅蠅、滅鼠、滅蚊措施。建立完美的清洗、消毒、保潔設(shè)施。

4、從業(yè)人員應(yīng)把握本職工作所需的衛(wèi)生學(xué)問(wèn),應(yīng)常常保持個(gè)人衛(wèi)生,勤洗手、勤剪指甲、勤換洗工作服及勤洗澡、理發(fā),不涂指甲油,不戴戒指、不吸煙、工作前和便后要洗手。用品、用具的消毒工作專(zhuān)人負(fù)責(zé),做到一客一換、一消毒,長(zhǎng)住客床上用品至少一周一換。茶具表面必需光滑、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味。

5、實(shí)行消毒蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施,徹底毀滅室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

6、仔細(xì)執(zhí)行“法定傳染病報(bào)告”及“公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告”制度。

7、嚴(yán)格執(zhí)行《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》,自覺(jué)接受衛(wèi)生監(jiān)督員和群眾的監(jiān)督。

【第6篇】星級(jí)賓館衛(wèi)生管理制度

1,從業(yè)人員健康檢查,衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)及個(gè)人衛(wèi)生制度一,從業(yè)人員健康管理

住宿場(chǎng)所新參與工作的從業(yè)人員上崗前須取得'健康合格證'.直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員應(yīng)每年舉行健康檢查,取得'健康合格證'后方可繼續(xù)從事直接為顧客服務(wù)的工作.'健康合格證'不得涂改,轉(zhuǎn)讓,倒賣(mài),偽造.

定期舉行病媒生物防治,蟑螂密度,鼠密度應(yīng)符合衛(wèi)生要求.

托付具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)室內(nèi)空氣,用品用具等定期舉行檢測(cè).5,公共場(chǎng)所健康危害事故與傳染病報(bào)告制度

住宿場(chǎng)所應(yīng)建立傳染病和健康危害事故報(bào)告制度,場(chǎng)所負(fù)責(zé)人和衛(wèi)生管理員為責(zé)任報(bào)告人.

當(dāng)發(fā)生死亡或同時(shí)發(fā)生3名以上受害病人時(shí),責(zé)任報(bào)告人要準(zhǔn)時(shí)電話(huà)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén).須要時(shí)必需同時(shí)報(bào)告公安部門(mén)

傳染病和健康危害事故報(bào)告范圍:

1.極小氣侯或空氣質(zhì)量不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)所致的虛脫休克;

2.生活飲水遭遇污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒;

3．公共用具,用水和衛(wèi)生設(shè)施等遭遇污染所致的傳染性疾病,皮膚病;

4.意外事故導(dǎo)致的一氧化碳,氨氣,氯氣,消毒殺蟲(chóng)劑等中毒.

發(fā)生傳染病或健康危害事故時(shí),經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)立刻停止相應(yīng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),救護(hù)受害者脫離現(xiàn)場(chǎng),快速送病人到醫(yī)療機(jī)構(gòu),幫助醫(yī)務(wù)人員救治事故受害者,實(shí)行預(yù)防控制措施,防止事故的繼發(fā).

任何單位和個(gè)人不得隱瞞,緩報(bào),

【第7篇】某星級(jí)賓館衛(wèi)生管理制度

星級(jí)賓館衛(wèi)生管理制度

1,從業(yè)人員健康檢查,衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)及個(gè)人衛(wèi)生制度

一,從業(yè)人員健康管理

住宿場(chǎng)所新參與工作的從業(yè)人員上崗前須取得'健康合格證'.直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員應(yīng)每年舉行健康檢查,取得'健康合格證'后方可繼續(xù)從事直接為顧客服務(wù)的工作.'健康合格證'不得涂改,轉(zhuǎn)讓,倒賣(mài),偽造.

從業(yè)人員患有痢疾傷寒病毒性肝炎活動(dòng)性肺結(jié)核化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙公共衛(wèi)生的疾病,治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作.可疑傳染病患者須隨時(shí)舉行健康檢查,明確診斷.

二,衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)管理

從業(yè)人員應(yīng)該完成規(guī)定學(xué)時(shí)的衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn),把握有關(guān)衛(wèi)生法律規(guī)矩,基本衛(wèi)生學(xué)問(wèn)和衛(wèi)生操作技能等.

從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)每?jī)赡昱e行一次.

從業(yè)人員取得衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)合格證實(shí)后方可上崗.

三,個(gè)人衛(wèi)生管理

從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,舉行衛(wèi)生操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服,不得留長(zhǎng)指甲,涂指甲油及佩帶飾物.

從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服.工作服應(yīng)定期清洗,保持清潔.

2,公共用品用具清洗,消毒,保潔制度

清洗消毒間應(yīng)有顯然標(biāo)志,環(huán)境干凈,通風(fēng)換氣良好,無(wú)積水積物,無(wú)雜物存放.

供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴(yán)格做到一客一換一消毒.禁止重復(fù)使用一次性用品用具.

清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi),消毒設(shè)備應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常.

清洗飲具,盆桶,拖鞋的設(shè)施應(yīng)分開(kāi),清潔工具應(yīng)專(zhuān)用,防止交錯(cuò)傳染.

清洗消毒后的各類(lèi)用品用具應(yīng)達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放.清洗消毒后的茶具應(yīng)該表面光滑,無(wú)油漬,無(wú)水漬,無(wú)異味,符合《食具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定.

潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒,不得存放雜物.

客用棉織品清洗消毒前后應(yīng)分設(shè)存放容器.

客用棉織品,客人送洗衣物,清潔用抹布應(yīng)分類(lèi)清洗.

清洗程序應(yīng)設(shè)有高溫或化學(xué)消毒過(guò)程.

棉織品經(jīng)曬干烘干后應(yīng)在潔凈處整燙折疊,使用專(zhuān)用運(yùn)送工具準(zhǔn)時(shí)運(yùn)輸至貯存間保存.

3,衛(wèi)生檢查獎(jiǎng)懲考核管理制度

一,自查由專(zhuān)職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織方案,分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì),每月不少于一次,定期對(duì)本單位從業(yè)人員開(kāi)展衛(wèi)生考核工作.

二,檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過(guò)程中的衛(wèi)生情況,是否按操作規(guī)程操作,并做好記錄.

三,有下列狀況之一的,對(duì)相應(yīng)責(zé)任人第一次賦予警告,其次次以后每次罰款20元并通報(bào)批判:

1,健康檢查合格證實(shí)過(guò)期,舉行衛(wèi)生操作時(shí)未穿工作服或工作服不潔的;

2,客用飲具表面不光滑,有油漬,水漬和異味;

3,供顧客使用的化妝品或一次性衛(wèi)生用品超過(guò)有效期,重復(fù)使用一次性衛(wèi)生用品;

4,床上用品未能做到一客一換,長(zhǎng)住客每周一換;

5,衛(wèi)生間有積水,積糞,有異味;

6,客房未準(zhǔn)時(shí)清潔或未根據(jù)程序舉行衛(wèi)生清潔;

7,防蠅,蚊,蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未準(zhǔn)時(shí)報(bào)告的;

8,地面有果皮,痰跡和垃圾的;

9,發(fā)覺(jué)健康危害事故與傳染病未準(zhǔn)時(shí)報(bào)告的.

四,對(duì)工作精彩,衛(wèi)生工作良好的,一次賦予50元的嘉獎(jiǎng).

4,環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風(fēng)系統(tǒng)清掃管理制度

室外公共區(qū)域應(yīng)隨時(shí)保持整潔干凈.

室內(nèi)公共區(qū)域地面,墻面,門(mén)窗,桌椅,地毯,臺(tái)面,鏡面等應(yīng)保持清潔,無(wú)異味.

廢棄物應(yīng)天天清除一次,廢棄物收集容器應(yīng)準(zhǔn)時(shí)清洗,須要時(shí)舉行消毒.

洗衣房的潔凈區(qū)與污染區(qū)應(yīng)分開(kāi),室內(nèi)物品擺放整齊,設(shè)施設(shè)備日常保養(yǎng)及運(yùn)行狀態(tài)良好.

定期舉行病媒生物防治,蟑螂密度,鼠密度應(yīng)符合衛(wèi)生要求.

托付具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)室內(nèi)空氣,用品用具等定期舉行檢測(cè).

5,公共場(chǎng)所健康危害事故與傳染病報(bào)告制度

住宿場(chǎng)所應(yīng)建立傳染病和健康危害事故報(bào)告制度,場(chǎng)所負(fù)責(zé)人和衛(wèi)生管理員為責(zé)任報(bào)告人.

當(dāng)發(fā)生死亡或同時(shí)發(fā)生3名以上受害病人時(shí),責(zé)任報(bào)告人要準(zhǔn)時(shí)電話(huà)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén).須要時(shí)必需同時(shí)報(bào)告公安部門(mén)

傳染病和健康危害事故報(bào)告范圍:

1.極小氣侯或空氣質(zhì)量不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)所致的虛脫休克;

2.生活飲水遭遇污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒;

3.公共用具,用水和衛(wèi)生設(shè)施等遭遇污染所致的傳染性疾病,皮膚病;

4.意外事故導(dǎo)致的一氧化碳,氨氣,氯氣,消毒殺蟲(chóng)劑等中毒.

發(fā)生傳染病或健康危害事故時(shí),經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)立刻停止相應(yīng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),救護(hù)受害者脫離現(xiàn)場(chǎng),快速送病人到醫(yī)療機(jī)構(gòu),幫助醫(yī)務(wù)人員救治事故受害者,實(shí)行預(yù)防控制措施,防止事故的繼發(fā).

任何單位和個(gè)人不得隱瞞,緩報(bào),謊報(bào)傳染病健康危害事故.

【第8篇】b星級(jí)賓館衛(wèi)生管理制度

1,從業(yè)人員健康檢查,衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)及個(gè)人衛(wèi)生制度

一,從業(yè)人員健康管理

住宿場(chǎng)所新參與工作的從業(yè)人員上崗前須取得'健康合格證'.直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員應(yīng)每年舉行健康檢查,取得'健康合格證'后方可繼續(xù)從事直接為顧客服務(wù)的工作.'健康合格證'不得涂改,轉(zhuǎn)讓,倒賣(mài),偽造.

從業(yè)人員患有痢疾傷寒病毒性肝炎活動(dòng)性肺結(jié)核化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙公共衛(wèi)生的疾病,治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作.可疑傳染病患者須隨時(shí)舉行健康檢查,明確診斷.

二,衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)管理

從業(yè)人員應(yīng)該完成規(guī)定學(xué)時(shí)的衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn),把握有關(guān)衛(wèi)生法律規(guī)矩,基本衛(wèi)生學(xué)問(wèn)和衛(wèi)生操作技能等.

從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)每?jī)赡昱e行一次.

從業(yè)人員取得衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)合格證實(shí)后方可上崗.

三,個(gè)人衛(wèi)生管理

從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,舉行衛(wèi)生操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服,不得留長(zhǎng)指甲,涂指甲油及佩帶飾物.

從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服.工作服應(yīng)定期清洗,保持清潔.

2,公共用品用具清洗,消毒,保潔制度

清洗消毒間應(yīng)有顯然標(biāo)志,環(huán)境干凈,通風(fēng)換氣良好,無(wú)積水積物,無(wú)雜物存放.

供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴(yán)格做到一客一換一消毒.禁止重復(fù)使用一次性用品用具.

清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi),消毒設(shè)備應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常.

清洗飲具,盆桶,拖鞋的設(shè)施應(yīng)分開(kāi),清潔工具應(yīng)專(zhuān)用,防止交錯(cuò)傳染.

清洗消毒后的各類(lèi)用品用具應(yīng)達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放.清洗消毒后的茶具應(yīng)該表面光滑,無(wú)油漬,無(wú)水漬,無(wú)異味,符合《食具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定.

潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒,不得存放雜物.

客用棉織品清洗消毒前后應(yīng)分設(shè)存放容器.

客用棉織品,客人送洗衣物,清潔用抹布應(yīng)分類(lèi)清洗.

清洗程序應(yīng)設(shè)有高溫或