動(dòng)物香料的學(xué)習(xí)課件

動(dòng)物香料的學(xué)習(xí)課件第1頁(yè)/共32頁(yè)2023/3/22動(dòng)物香料第2頁(yè)/共32頁(yè)2023/3/23香料香精香水香料是配制香精的原料香料有天然香料、合成香料之分香精是用各種香料配制而成的香精有花香香精、果香香精、青香香精、木香香精、動(dòng)物香香精、幻想型香精等等香水是用香精加酒精、水配成的，屬加香產(chǎn)品第3頁(yè)/共32頁(yè)2023/3/24

天然香料

1、動(dòng)物香料2、植物香料3、美拉德反應(yīng)產(chǎn)物4、微生物發(fā)酵產(chǎn)物

3、和4、大部分用于配制食品香精第4頁(yè)/共32頁(yè)2023/3/25動(dòng)物香料

麝香

麝鼠香靈貓香龍涎香海貍香第5頁(yè)/共32頁(yè)2023/3/26麝香

麝香之路麝香香氣費(fèi)洛蒙犁鼻器合成麝香硝基麝香多環(huán)麝香大環(huán)麝香第6頁(yè)/共32頁(yè)2023/3/27麝香自古以來(lái)就是極名貴的中藥材,《本草綱目》稱(chēng)其“避

惡氣，殺鬼精物，……除邪，……通神仙。佩服用置枕間，辟惡及尸疰鬼氣……除百病，治一切惡氣及驚怖恍惚?！标P(guān)于“麝香”二字來(lái)源，李時(shí)珍說(shuō)是“麝之香氣遠(yuǎn)射，故謂之麝”?；蛟啤镑旮钢銇?lái)射，故名，亦通”。

第7頁(yè)/共32頁(yè)2023/3/28麝外形似獐，故俗稱(chēng)香獐。（麝居山，獐居澤，以此為別）分布于中亞細(xì)亞山區(qū)，海拔3000米以上，從喜馬拉雅山到阿爾泰山都有。我國(guó)麝

香的產(chǎn)量占世界的70%以上，主要產(chǎn)在西藏、四川、云南、新疆、青海、甘肅、陜西、安徽等地，國(guó)外只有越南、印度、尼泊爾、蒙古、西伯利亞南部稍有生產(chǎn)。

第8頁(yè)/共32頁(yè)2023/3/29直接嗅聞麝香，其味淡腥臭，人無(wú)甚好感。但取麝香仁1至3克，加酒精100毫升密封浸漬數(shù)月，啟蓋時(shí)則香味四溢，滿(mǎn)屋生香。其香清靈溫存，氤氳生動(dòng)，擴(kuò)散力極強(qiáng)，留香亦極持久?，F(xiàn)時(shí)化學(xué)工業(yè)發(fā)達(dá)，雖已能人工制出大量“人造麝香“，但至今仍遠(yuǎn)不及天然麝香香氣之令人喜愛(ài)，且缺乏動(dòng)情之感。動(dòng)物香料的”生動(dòng)“之處，至今仍是解不開(kāi)的謎。

第9頁(yè)/共32頁(yè)2023/3/210由于麝香價(jià)格昂貴難得，一般日用品中舍不得用它，只有極其昂貴的香水中少量使用。加入天然麝香的香水越陳越香，噴灑于手帕，數(shù)日后仍可聞到麝香香氣。

第10頁(yè)/共32頁(yè)2023/3/211正是因?yàn)轺晗愕拿F，吸引了眾多化學(xué)家加入到“人工合成麝香“的行列中來(lái)，自1888年鮑爾第一個(gè)人造硝基麝

香以后，各種合成麝香產(chǎn)品層出不窮。合成麝香的工作促使香料化學(xué)乃至有機(jī)化學(xué)

的迅猛發(fā)展，至今“合成麝香”仍是香料工業(yè)極其重要的組成部分。

第11頁(yè)/共32頁(yè)2023/3/212麝香的主要成份是麝香酮，其化學(xué)結(jié)構(gòu)與男性激素“雄酮”相似。據(jù)推斷，麝香酮作用于動(dòng)物的垂體，產(chǎn)生不同的性激素。日本學(xué)者曾在尼泊爾某地，通過(guò)含有麝香酮的各種麝香為餌引誘雌麝鹿但沒(méi)有如愿以?xún)?，這說(shuō)明在生麝香中還有其它活性物質(zhì)，比人們想象的要復(fù)雜得多，麝香的藥理作用還是有待探求的新的領(lǐng)域。

第12頁(yè)/共32頁(yè)2023/3/213配方麝香香水香精3%麝香酊2070%佳樂(lè)麝香15麝香T10麝香1055酮麝香16水楊酸戊酯3水楊酸芐酯10苯乙酸對(duì)甲酚酯1苯甲酸芐酯10水楊酸芐酯10第13頁(yè)/共32頁(yè)2023/3/214配方

麝香香水香精麝鼠香酊15龍涎香酊10佳樂(lè)麝香10麝香T10麝香1055酮麝香10玫瑰醇10苯乙酸芐酯10水楊酸芐酯10安息香膏10第14頁(yè)/共32頁(yè)2023/3/215麝鼠香麝鼠又名麝鼠香、麝貍，是一種草食性的珍貴毛皮藥用動(dòng)物。麝鼠香含有微量的與天然麝香相同的麝香酮、降麝香酮、環(huán)十五、十七烷酮等主要成份，理化性能和香氣都與天然麝香接近。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：麝鼠香有減慢心率作用，其抗炎、耐缺氧、降低血壓、減慢心率及負(fù)性肌力作用等生物活性有些與天然麝香同樣的作用。第15頁(yè)/共32頁(yè)2023/3/216靈貓香香氣活體取香靈貓香膏靈貓香酊第16頁(yè)/共32頁(yè)2023/3/217靈貓的品種較多，但可提供取香的主要是大靈貓和小靈貓兩種，雌雄靈貓都有香腺分泌物，稱(chēng)為靈貓香膏。非州大靈貓主產(chǎn)于埃塞俄比亞、幾內(nèi)亞和塞內(nèi)加爾等國(guó)。小靈貓主產(chǎn)于印度、孟加拉、爪哇、婆羅洲、蘇門(mén)答臘，馬來(lái)西亞、菲律賓、剛果、索馬里、肯尼亞和海地也分布。我國(guó)秦嶺和淮河以南各省都有小靈貓，大靈貓則分布在云南南部和西南部，廣西和華中地區(qū)資源也很豐富，浙江也有。杭州動(dòng)物園有一個(gè)靈貓飼養(yǎng)場(chǎng)，人工馴養(yǎng)和繁殖大、小靈貓。并在幾年前開(kāi)始取香，現(xiàn)年產(chǎn)幾十公斤靈貓香。上海動(dòng)物園亦在飼養(yǎng)取香。

第17頁(yè)/共32頁(yè)2023/3/218靈貓是活獸人工取香的。杭州動(dòng)物園飼養(yǎng)的小靈貓

幼年時(shí)就分泌靈貓香，可持續(xù)分泌達(dá)十幾年之久。人工刮取其自然泌香于籠舍壁，就是靈貓香膏。靈貓香膏加酒精制成3%——6%酊劑（最高10%——20％），放置幾個(gè)月讓它熟化就可以用于調(diào)香了。

第18頁(yè)/共32頁(yè)2023/3/219全世界每年生產(chǎn)大、小靈貓香膏2噸左右，其中大部分直接供給用戶(hù)配成酊劑，一部份提取“靈貓凈油”，價(jià)格更高。第19頁(yè)/共32頁(yè)2023/3/220大、小靈貓香膏新鮮時(shí)都是淡黃色膏狀半固體，像凡士林一樣，遇陽(yáng)光久后色澤變?yōu)樯钭厣馕缎瘸魸饬?，令人作嘔。極度稀釋后有溫暖的動(dòng)物濁鮮和麝香香氣。高級(jí)香水里面有靈貓酊或靈貓凈油，它賦予香水特殊的難以形容的“動(dòng)情感”，與麝香相似，但也有自己的特色。一般的化妝品香皂香精用不起天然靈貓香膏或凈油，只能用人工配制品，直到如今，雖然靈貓香的主要香氣成分都已能合成出來(lái)，但配制品總是難以跟天然靈貓香凈油相比。

第20頁(yè)/共32頁(yè)2023/3/221百花香精配方靈貓香膏0.23%麝香酊510%海貍香酊10香檸檬油10純種芳樟葉油5玳玳花油3玳玳葉油5香紫蘇油2茉莉凈油2玫瑰凈油2檀香油2丁香油2甲位己基桂醛3玫瑰醇8.8紫羅蘭酮5鈴蘭醛10香豆素2乙酸芐酯10苯乙醇3龍涎酮5甲基柏木酮5第21頁(yè)/共32頁(yè)2023/3/222龍涎香來(lái)源抹香鯨上帝賜予廈門(mén)的禮物香氣龍涎香酊第22頁(yè)/共32頁(yè)2023/3/223龍涎香也是珍貴的動(dòng)物香料之一，有“龍王涎沫”之美稱(chēng)，令

人神秘莫測(cè)。那么，龍涎香到底是怎么產(chǎn)生和得到的呢？白香山有詩(shī)云“泓澄最深處，浮出蛟龍涎?！薄缎谴陝儆[》一書(shū)有如下記述：蘇門(mén)答臘以西有一島，稱(chēng)為”龍涎嶼”，“每,至春間，群龍所集，于上交戲，而遺涎沫，番人乃架獨(dú)木舟登此嶼，采取而歸……貨于蘇門(mén)之市，價(jià)亦非輕，官稱(chēng)一兩，用彼國(guó)金銀十二個(gè)，一斤該金銀一百九十二個(gè)，準(zhǔn)中國(guó)銅錢(qián)四萬(wàn)九十文，尤其貴也?！钡?3頁(yè)/共32頁(yè)2023/3/224龍涎香剛從抹香鯨體內(nèi)

排出的時(shí)候，不但不香，還具腥臭，“這種病態(tài)分泌物新鮮時(shí)比較柔軟，……漂浮在海面或被擱

至海灘上。在陽(yáng)光、空氣和海水的共同作用之后，漸漸

變硬，顏色也變?yōu)辄S色、灰色、乃至黑色，成為蠟狀物質(zhì)?！按藭r(shí)雖有香氣，但還不是十分美好，將這種龍涎香塊加酒精溶解成為酊劑，

經(jīng)過(guò)3年成熟，它的特征香氣才能得以充分發(fā)揮出來(lái)。龍涎香具有清靈而溫雅的特殊動(dòng)物香氣，即有麝香氣息，又微帶壤香、海藻香、木香和苔香，有一種特別的甜氣和說(shuō)不出來(lái)的“動(dòng)情感”香氣，其留香性和持久性是任何香料無(wú)法比的，留香比麝香長(zhǎng)20——30倍，作為固體香料可以保持其香氣長(zhǎng)達(dá)數(shù)百年，歷史上流傳龍涎香與日月共存的佳話(huà)。據(jù)說(shuō)在英國(guó)舊皇宮中，有一房間因涂有龍涎香，歷經(jīng)百年風(fēng)云，至今仍在飄香。

第24頁(yè)/共32頁(yè)2023/3/225古代龍涎香還用于尸體除臭。龍涎香在調(diào)香師的心目中，雖然是最早的天然香料，但至今仍然是最好的定香材料。它的香氣較柔和，而持久性則遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)天然麝香。由于天然龍涎香物稀價(jià)昂，只有在配制高級(jí)香水香精時(shí)用到它?，F(xiàn)雖然有人工配制品，但與天然品相差十萬(wàn)八千里。

第25頁(yè)/共32頁(yè)2023/3/226龍涎香加到香水里面，即使只加入一點(diǎn)點(diǎn)，也會(huì)讓香水自始至終有一種特別的龍涎香氣，做作“龍涎香”效應(yīng)?，F(xiàn)在有一種合成香料——“降龍涎香醚”也有一定的這種效應(yīng)，當(dāng)然遠(yuǎn)比不上天然龍涎香的效果。

第26頁(yè)/共32頁(yè)2023/3/227配方

龍涎香水香精5%龍涎香酊203%麝香酊10降龍涎香醚1甲基柏木醚10龍涎酮15甲基柏木酮10佳樂(lè)麝香10苯乙醇9苯乙酸對(duì)甲酚酯1水楊酸芐酯4二甲基茉莉酮酸甲酯10第27頁(yè)/共32頁(yè)2023/3/228海貍香河貍筑壩香氣海貍香酊海貍香10克氫氧化鉀1.5克

95%乙醇88.5克第28頁(yè)/共32頁(yè)2023/3/229河貍是屬于河貍科的哺乳動(dòng)物，體型肥胖，長(zhǎng)約80厘米。它的其部有兩個(gè)腺囊，雌雄都有，從香囊中取出分泌物就是“海貍香”。由于過(guò)去取香都用火烘干整個(gè)香囊，因此商品海貍香帶有樺焦油樣的焦熏氣味，成為海貍香氣的特征之一。

第29頁(yè)/共32頁(yè)2023/3/230海貍產(chǎn)于加拿大、俄羅斯、我國(guó)與俄羅斯接壤的新疆、內(nèi)蒙古和東北地區(qū)也有，但還未組織生產(chǎn)?，F(xiàn)在我國(guó)香料工業(yè)用的海貍香靠進(jìn)口。

第30頁(yè)/共32頁(yè)2023/3/231配方

白蘭香水香精海貍香酊10龍涎香酊5

純種芳樟葉油20乙酸芳樟酯10格蓬酯1己酸烯