農(nóng)產(chǎn)品追溯技術(shù)

農(nóng)產(chǎn)品追溯技術(shù)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯建設(shè)勢在必行

自20世紀(jì)70年代以來，食品安全問題日益突出，食源性疾病危害巨大。國際上，瘋牛病、禽流感等疾病相繼爆發(fā)和傳播；近幾年在國內(nèi)發(fā)生了蘇丹紅、劣質(zhì)奶粉、毒大米等食品安全事件，嚴(yán)重威脅消費(fèi)者的身體健康和生命安全。已成為社會(huì)廣泛關(guān)注的焦點(diǎn)和熱點(diǎn)問題。

追溯的作用政府：實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全責(zé)任追究企業(yè)：提升企業(yè)管理水平和品牌形象消費(fèi)者：滿足的知情權(quán)和選擇權(quán)農(nóng)產(chǎn)品追溯的基本要點(diǎn)記錄管理：生產(chǎn)經(jīng)營記錄是追溯系統(tǒng)建設(shè)中的基礎(chǔ)信息標(biāo)識(shí)管理：全過程信息的重要載體查詢管理：消費(fèi)者可以直接使用的信息查詢檢索工具監(jiān)督管理：責(zé)任追究的記錄依據(jù)生產(chǎn)記錄產(chǎn)品標(biāo)識(shí)信息系統(tǒng)責(zé)任追究農(nóng)產(chǎn)品追溯的五大特點(diǎn)理論研究逐步深入法律要求逐漸完善技術(shù)應(yīng)用趨于成熟地區(qū)行業(yè)試點(diǎn)廣泛追溯仍處于起步階段農(nóng)產(chǎn)品追溯體系構(gòu)成工作隊(duì)伍：專職管理人員；技術(shù)開發(fā)人員；市場推廣人員制度規(guī)范：操作規(guī)范；技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；應(yīng)用指南追溯系統(tǒng)：信息采集系統(tǒng)；信息傳遞載體；信息查詢工具數(shù)據(jù)中心：國家數(shù)據(jù)交換中心；行業(yè)數(shù)據(jù)交換分中心；地方數(shù)據(jù)分中心建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)的重要內(nèi)容農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)的制度建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)的信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)的追溯標(biāo)簽制作與應(yīng)用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)的人員培訓(xùn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)的宣傳推廣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯運(yùn)作流程加密處理授權(quán)IC卡充值服務(wù)

（編碼設(shè)置與對(duì)應(yīng)）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯管理系統(tǒng)﹛數(shù)據(jù)存儲(chǔ)服務(wù)信息接入服務(wù)（各類通訊協(xié)議轉(zhuǎn)換）客戶應(yīng)用端數(shù)據(jù)服務(wù)（客戶端數(shù)據(jù)支持）電話、短信、網(wǎng)站、移動(dòng)設(shè)備客戶終端（集成平臺(tái)）系統(tǒng)設(shè)置生產(chǎn)履歷管理IC卡管理監(jiān)管信息統(tǒng)計(jì)分析農(nóng)產(chǎn)品追溯工作框架企業(yè)記錄信息：生產(chǎn)信息+農(nóng)戶信息記錄生產(chǎn)各環(huán)節(jié)信息泰達(dá)水務(wù)農(nóng)場記錄信息：生產(chǎn)信息+組織信息記錄生產(chǎn)各環(huán)節(jié)信息各生產(chǎn)環(huán)節(jié)表格各生產(chǎn)環(huán)境表格信息記錄產(chǎn)品檢測機(jī)構(gòu)記錄信息：產(chǎn)品檢測信息信息記錄縣級(jí)管理機(jī)構(gòu)記錄信息：產(chǎn)品生產(chǎn)信息記錄生產(chǎn)各環(huán)節(jié)信息數(shù)據(jù)錄入存儲(chǔ)Internet數(shù)據(jù)中心信息存儲(chǔ)：數(shù)據(jù)存儲(chǔ)國家數(shù)據(jù)交換中心信息查詢：數(shù)據(jù)查詢消費(fèi)者查詢數(shù)據(jù)其中手機(jī)將成為未來重要的查詢工具

追溯應(yīng)用生產(chǎn)環(huán)節(jié)：每個(gè)生產(chǎn)地塊建立履歷編號(hào)；建立田間生產(chǎn)檔案；執(zhí)行無公害蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)；產(chǎn)品采收后附著生產(chǎn)履歷編號(hào)加工配送環(huán)節(jié)：進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)；篩選、分級(jí)、加工、包裝；打印產(chǎn)品追溯條碼并附著于包裝零售環(huán)節(jié)：有出生證的產(chǎn)品消費(fèi)者：查詢產(chǎn)品追溯碼獲取生產(chǎn)履歷信息生產(chǎn)環(huán)節(jié)該環(huán)節(jié)由技術(shù)推廣服務(wù)中心監(jiān)督與記錄。負(fù)責(zé)泰達(dá)水務(wù)農(nóng)場農(nóng)產(chǎn)品自播種至收獲期間的技術(shù)指導(dǎo)，記錄農(nóng)產(chǎn)品的播種日期及收獲日期，該生育期中農(nóng)藥、肥料、生長調(diào)節(jié)劑使用情況，包括施用時(shí)間、濃度及施用量、施用方式，并記錄所用農(nóng)藥、肥料、生長調(diào)節(jié)劑的名稱、來源、用法、用量、使用和停用的日期、安全間隔期或者休藥期，以及植物病蟲草害的發(fā)生和防治情況。在食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方面，幫助生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織建立食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄制度。所收獲的農(nóng)產(chǎn)品自行或者委托檢測機(jī)構(gòu)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進(jìn)行檢測；經(jīng)檢測不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，不得銷售。按照規(guī)定應(yīng)當(dāng)包裝或者附加標(biāo)識(shí)的農(nóng)產(chǎn)品，須經(jīng)包裝或者附加標(biāo)識(shí)后方可銷售。包裝物或者標(biāo)識(shí)上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明農(nóng)產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)等內(nèi)容；使用添加劑的，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明添加劑的名稱。將記錄進(jìn)行表格化處理（附表一），錄入農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)。加工配送環(huán)節(jié)該環(huán)節(jié)由農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)監(jiān)督與記錄。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)采購原料、添加劑、相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無法提供合格證明文件的原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后方可使用。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立原料、添加劑、相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄原料、添加劑、相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。同時(shí)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并如實(shí)記錄農(nóng)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。

將記錄進(jìn)行表格化處理（附表二），錄入質(zhì)量追溯系統(tǒng)。銷售環(huán)節(jié)該環(huán)節(jié)由經(jīng)營者監(jiān)督與記錄。農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄農(nóng)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營企業(yè)，由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證農(nóng)產(chǎn)品安全的要求貯存農(nóng)產(chǎn)品，定期檢查庫存農(nóng)產(chǎn)品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的農(nóng)產(chǎn)品。將記錄進(jìn)行表格化處理（附表三），錄入質(zhì)量追溯系統(tǒng)。

消費(fèi)者消費(fèi)者通過產(chǎn)品包裝上的一維條碼、授權(quán)IC卡等方式進(jìn)行質(zhì)量安全查詢。查詢產(chǎn)品追溯碼獲取生產(chǎn)履歷信息附表一農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)調(diào)查表

病蟲害發(fā)生概述生長調(diào)節(jié)劑肥料農(nóng)藥類型名稱名稱濃度施用量施用方式播種收獲日期使用日期年月日∣年月日停用日期安全間隔期（休藥期）321321321附表二農(nóng)產(chǎn)品加工記錄表

其他相關(guān)產(chǎn)品添加劑原料種類