中西部萬名農(nóng)村寄宿制學(xué)校校長國家級遠(yuǎn)程專題培訓(xùn)學(xué)習(xí)指南

中西部萬名農(nóng)村寄宿制學(xué)校校長國家級遠(yuǎn)程專題培訓(xùn)

學(xué)習(xí)指南主講人：中國教師研修網(wǎng)冬雪2021年12月學(xué)習(xí)指南學(xué)習(xí)目標(biāo)課程內(nèi)容分析

學(xué)習(xí)方法指導(dǎo)

學(xué)習(xí)成果呈現(xiàn)

學(xué)習(xí)實踐應(yīng)用

學(xué)習(xí)目標(biāo)明確校長在農(nóng)村寄宿制學(xué)校管理中的使命與責(zé)任，針對農(nóng)村寄宿制學(xué)校管理存在的突出問題，促進(jìn)農(nóng)村寄宿制學(xué)校的科學(xué)管理和標(biāo)準(zhǔn)管理，進(jìn)一步提高學(xué)校管理水平和辦學(xué)效益。提高校長在農(nóng)村寄宿制學(xué)校平安管理、衛(wèi)生管理、飲食管理、住宿管理等方面的能力和水平，特別是增強(qiáng)校長應(yīng)對緊急突發(fā)平安事件與防災(zāi)避險的管理技能，建設(shè)和諧平安校園。提高校長組織實施課程、指導(dǎo)教育教學(xué)改革的能力，增強(qiáng)校長立足本校開展校本研修、開發(fā)課程資源的意識和能力，促進(jìn)農(nóng)村寄宿制學(xué)校教育質(zhì)量和辦學(xué)效益的提高。課程內(nèi)容分析本課程方案分為主修區(qū)和拓展區(qū)。主修區(qū)提供課程45學(xué)時，其中必修課30學(xué)時，選修課15學(xué)時。學(xué)員須完成35學(xué)時，其中必修課27學(xué)時，選修課8學(xué)時。拓展區(qū)提供課程20學(xué)時，供有需求有余力的校長選擇學(xué)習(xí)〔不計入培訓(xùn)必學(xué)要求〕。〔一〕課程結(jié)構(gòu)農(nóng)村寄宿制學(xué)校校長培訓(xùn)的課程分為三個模塊：農(nóng)村寄宿制學(xué)校平安管理農(nóng)村寄宿制學(xué)校管理標(biāo)準(zhǔn)課程改革背景下的學(xué)校開展這三個模塊的安排，主要從農(nóng)村寄宿制學(xué)校校長所處的新背景、新形勢和新任務(wù)出發(fā)，結(jié)合農(nóng)村和寄宿制兩個特點，從促進(jìn)教育均衡開展的宏觀站位、校長應(yīng)盡的責(zé)任到學(xué)校工作的重點、難點；從農(nóng)村寄宿制學(xué)校的管理特性到一般學(xué)校應(yīng)注意的開展共性，進(jìn)行了理據(jù)結(jié)合的闡述。這樣的課程結(jié)構(gòu)，將農(nóng)村寄宿制學(xué)校校長的個性特征與一般學(xué)校開展的共性要求同時呈現(xiàn)，會使校長們對學(xué)習(xí)目標(biāo)有較為全面的理解?！捕衬K內(nèi)容第一模塊：農(nóng)村寄宿制學(xué)校平安管理包括課程〔五門〕：切實做好中小學(xué)平安管理工作平安行為技能訓(xùn)練與平安隱患消除?學(xué)生傷害事故處理方法?解讀學(xué)校衛(wèi)生平安預(yù)防與突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)對學(xué)校心理救援與危機(jī)管理本模塊課程全部圍繞農(nóng)村寄宿制學(xué)校平安問題展開，主要強(qiáng)調(diào)了學(xué)校平安的兩個方面：一是平安的常規(guī)管理，如消防、校車、衛(wèi)生、傷害事故等；二是突發(fā)事件的應(yīng)對，如平安行為技能訓(xùn)練和平安隱患消除；學(xué)校心理救援與危機(jī)管理等。本模塊作業(yè)〔任選其中一題〕：1.學(xué)習(xí)心得，400字以上2.學(xué)校平安隱患消除的實際演練與防范措施制定(提交演練反思總結(jié)和演練照片),400字以上第二模塊：農(nóng)村寄宿制學(xué)校管理標(biāo)準(zhǔn)包括課程〔五門〕：農(nóng)村寄宿制學(xué)校建設(shè)情況農(nóng)村義務(wù)教育改革開展的形勢與任務(wù)我國根底教育科學(xué)開展與平安教育農(nóng)村寄宿制學(xué)校制度建設(shè)與管理流程農(nóng)村寄宿制學(xué)校組織機(jī)構(gòu)與標(biāo)準(zhǔn)管理本模塊作業(yè)〔任選其中一題〕：1.學(xué)習(xí)心得，400字以上2.學(xué)校管理制度重建或完善的簡要說明，400字以上第三模塊：課程改革背景下的學(xué)校開展包括課程〔七門〕：農(nóng)村寄宿制學(xué)校開展規(guī)劃與提升方案新課程背景下校長專業(yè)開展的根本策略新課程背景下的學(xué)校文化建設(shè)學(xué)習(xí)型組織與教師專業(yè)開展學(xué)校戰(zhàn)略開展中的實施策略與辦學(xué)質(zhì)量提高新課程理念與田園教育實踐校本教研與課例研究本模塊課程是圍繞校長共性問題展開的，課程呈現(xiàn)方式為兩個方面：一是專題講座，如農(nóng)村寄宿制學(xué)校開展規(guī)劃與提升方案、新課程背景下校長專業(yè)開展的根本策略、新課程背景下的學(xué)校文化建設(shè)、學(xué)習(xí)型組織與教師專業(yè)開展、校本教研與課例研究；二是情境課程，如學(xué)校戰(zhàn)略開展中的實施策略與辦學(xué)質(zhì)量提高、新課程理念與田園教育實踐。

本模塊作業(yè)〔兩題都做〕：1.學(xué)習(xí)心得，400字以上2.本校管理改進(jìn)方案，800字以上第二題“本校管理改進(jìn)方案〞為結(jié)業(yè)檢測作業(yè)

〔三〕重點問題學(xué)習(xí)中的重點要把握兩個方面：一是全部課程中的重點模塊，我們把它鎖定在“農(nóng)村寄宿制學(xué)校平安管理〞這一模塊上。二是每個模塊中的重點課程。重點課程大家只要把握必修與選修即可，必修是一定要學(xué)習(xí)的，無疑是校長應(yīng)注意的重點問題。選修根據(jù)個人情況把握，如果認(rèn)為自己欠缺應(yīng)該彌補(bǔ)，也可確定為自己學(xué)習(xí)的重點。(四)難點聚焦農(nóng)村寄宿制學(xué)校有很多值得思考和研究的問題，歸納起來，要著重思考以下七個主要問題：〔一〕您如何認(rèn)識農(nóng)村寄宿制學(xué)校校長的責(zé)任與使命？〔二〕農(nóng)村寄宿制學(xué)校學(xué)生的學(xué)習(xí)與生活怎樣合理安排？〔三〕如何既能減輕農(nóng)村寄宿制學(xué)校教師的超負(fù)荷勞動，又能充分調(diào)動教師工作積極性？〔四〕怎樣提升農(nóng)村寄宿制學(xué)校生活教師的根本素質(zhì)與效勞能力？〔五〕農(nóng)村寄宿制學(xué)校存在哪些平安隱患？如何防災(zāi)避險？〔六〕農(nóng)村寄宿生容易出現(xiàn)的心理問題有哪些？如何有針對性地進(jìn)行心理健康教育？〔七〕如何加強(qiáng)學(xué)校與家長、社區(qū)的有效溝通？構(gòu)建學(xué)校開展的支持系統(tǒng)？農(nóng)村寄宿制學(xué)校的管理標(biāo)準(zhǔn)如何與本校實際結(jié)合，是我們學(xué)習(xí)和思考的難點。這個難點問題的解決，可從四方面入手：一是高度重視，提高對農(nóng)村寄宿制學(xué)校管理標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)識；二是學(xué)習(xí)宣傳，營造學(xué)校管理標(biāo)準(zhǔn)的氣氛；三是組織督查，排找學(xué)校管理標(biāo)準(zhǔn)的缺乏；四是緊密結(jié)合本校實際，制定或修改完善制度，建立學(xué)校管理標(biāo)準(zhǔn)的長效機(jī)制?！参濉持R鏈接農(nóng)村寄宿制學(xué)校校長除要具備一般學(xué)校校長應(yīng)有的管理知識外，特別要注意學(xué)習(xí)平安管理、心理健康教育、法制教育、人際交往等方面的知識。學(xué)習(xí)方法指導(dǎo)

一是注意課程的邏輯規(guī)律二是必修課程不可跨越不學(xué)三是觀看視頻課程時要邊學(xué)邊思四是要按照網(wǎng)上學(xué)習(xí)的要求學(xué)習(xí)五是注意網(wǎng)上學(xué)習(xí)的主修區(qū)和拓展區(qū)學(xué)習(xí)成果呈現(xiàn)

學(xué)習(xí)成果分為三個方面：

一是文本成果，即網(wǎng)上專門設(shè)置學(xué)習(xí)成果展示區(qū)，除指導(dǎo)教師推薦的優(yōu)秀作業(yè)外，大家自認(rèn)為較好的學(xué)習(xí)體會、反思筆記、論文雜記等都可隨時上傳，以供成果分享。凡上傳的學(xué)習(xí)成果都可得到專家的點評提升，并列入校長培訓(xùn)成果資源庫。二是實體成果，即校長們學(xué)以致用、以學(xué)促變的成果，也就是學(xué)校在校長新思考下的變化開展。大家可把學(xué)習(xí)后學(xué)校各方面工作的改進(jìn)情況、學(xué)校建設(shè)和開展情況，以文本和影像資料的形式不斷發(fā)送中國教師研修網(wǎng)，研修網(wǎng)會及時登載。三是學(xué)校門戶創(chuàng)立。每個校長在學(xué)習(xí)期間都可在研修網(wǎng)上創(chuàng)立自己的學(xué)校門戶，學(xué)校門戶實際上是電子管理學(xué)校的極好方式，校長、老師、學(xué)生及其家長都可在上面進(jìn)行互動交流，可以展示出學(xué)校開展的脈絡(luò)、速度和質(zhì)量，對學(xué)校價值觀形成和科學(xué)開展大有好處。學(xué)習(xí)實踐應(yīng)用

校長在培訓(xùn)結(jié)束后要將所學(xué)理論知識及操作方法投入實踐，在實際應(yīng)用的過程中一定要突出指導(dǎo)性，重視外鄉(xiāng)性，表達(dá)實踐性。這其中要注意的問題是：一要堅持學(xué)以致用二要不斷總結(jié)反思中國教師研修網(wǎng)要通過調(diào)查鎖定幾所學(xué)校進(jìn)行追蹤，組織專家隊伍深入學(xué)校進(jìn)行農(nóng)村寄宿制學(xué)校管理開展診斷，診斷過程與結(jié)果呈現(xiàn)網(wǎng)上輻射宣傳，以求智力資源共享。感謝大家質(zhì)量比照提升情況

〔報告〕大連凱富隆食品報告人：李樹鵬2021年8月提要1、公司根本概況2、產(chǎn)品生產(chǎn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)3、生產(chǎn)設(shè)備的根本指標(biāo)4、實物質(zhì)量指標(biāo)5、計量檢測指標(biāo)6、質(zhì)量管理制度7、售后效勞指標(biāo)8、可持續(xù)開展指標(biāo)一、概述

大連凱富隆食品系中日合資企業(yè)，主要是進(jìn)行食用菌、山野菜、蔬菜、水果等農(nóng)副產(chǎn)品類的真空軟包裝及其它包裝形式的保鮮食品加工。公司位于大連市保稅區(qū)二十里堡鎮(zhèn)十三里村，占地30000平方米，建筑面積15000平方米?？偼顿Y6000萬元，現(xiàn)有生產(chǎn)員工200余人。公司設(shè)計有3條生產(chǎn)線，于2000年5月正式投產(chǎn)，設(shè)計及結(jié)構(gòu)布局居于國內(nèi)領(lǐng)先水平，主要生產(chǎn)設(shè)備全部從日本引進(jìn)。2000年9月開始運(yùn)行ISO9001〔1994〕及HACCP質(zhì)量管理體系，2001年1月通過英國摩迪認(rèn)證公司的ISO9001及HACCP認(rèn)證。目前產(chǎn)品主要有低酸性食品、酸性食品、酸化食品、漬味食品、鹽漬產(chǎn)品等，二十余個品種，近百個規(guī)格，年生產(chǎn)能力將近萬噸。

★概述公司生產(chǎn)的產(chǎn)品為真空軟包裝保鮮食品，主要以中國山區(qū)無污染、高營養(yǎng)的食用菌、山野菜及聯(lián)合管理種養(yǎng)植的玉米、蘋果、蘿卜、土豆等新鮮無公害農(nóng)副產(chǎn)品為原料，并于2006年通過了歐盟的GAP認(rèn)證(現(xiàn)為GLOBALG.A.P)，采用高科技的工藝技術(shù)，配備日本先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，加工制作而成。公司設(shè)有專門的研究開發(fā)機(jī)構(gòu)，已建立了一套較為完備的原料標(biāo)準(zhǔn)化栽培、加工、產(chǎn)品質(zhì)量檢測和衛(wèi)生平安控制體系，產(chǎn)品出廠合格率達(dá)100%，可根據(jù)顧客及市場的需要開發(fā)生產(chǎn)出令消費者滿意的各類食品。公司曾被評為園藝產(chǎn)品出口示范企業(yè)、遼寧省騰龍企業(yè)、遼寧省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)、大連市高新技術(shù)企業(yè)。

★概述公司主要產(chǎn)品的質(zhì)量水平始終居于國內(nèi)領(lǐng)先地位，產(chǎn)品100%出口。主要產(chǎn)品品種在日本同類產(chǎn)品的市場占有率達(dá)60%。08年席卷全球的金融危機(jī)中，依靠良好的品質(zhì)、完善的生產(chǎn)管理體系及優(yōu)秀的售后效勞，生產(chǎn)業(yè)績得以穩(wěn)步增長。公司本著“同舟共濟(jì)。致力于人類的健康事業(yè)〞的企業(yè)理念，以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和滿意的效勞贏得商機(jī)，于技術(shù)創(chuàng)新和管理改進(jìn)中尋求共同開展。附公司簡介、各種榮譽(yù)及認(rèn)證證書二、產(chǎn)品生產(chǎn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)公司為了使產(chǎn)品更加適應(yīng)國際市場的要求，管理更加符合國際慣例，確保食品的平安性。根據(jù)?中華人民共和國食品平安法?及?出口食品廠、庫衛(wèi)生注冊標(biāo)準(zhǔn)?、?中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第20號?，并參照CAC?食品衛(wèi)生通那么?FDA法規(guī)和日本厚生省相關(guān)法律法規(guī)等國外的法律法規(guī)的要求，摩迪?可操作性的HACCP體系標(biāo)準(zhǔn)?并結(jié)合本公司的實際情況，制定了本公司的質(zhì)量管理體系及相應(yīng)的程序文件和生產(chǎn)管理三級文件，生產(chǎn)監(jiān)控檢測標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)?中華人民共和國出入境檢驗檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?SN/T0400標(biāo)準(zhǔn)要求，成品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)國標(biāo)及客戶標(biāo)準(zhǔn),既符合我國出口食品標(biāo)準(zhǔn)，還符合進(jìn)口國進(jìn)口食品標(biāo)準(zhǔn)。1、原料采購與監(jiān)控通過推廣“公司+基地+農(nóng)戶〞的產(chǎn)業(yè)化開展模式，將產(chǎn)品的產(chǎn)、供、銷鏈緊緊聯(lián)系在一起，公司按照市場的需要，與農(nóng)民簽訂?種植/養(yǎng)殖收購合同?，由公司給農(nóng)民提供市場信息、資金、技術(shù)和良種等效勞，采用歐盟良好農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)〔〕管理模式，種植甜玉米、白蘿卜、紫蘇葉、蘋果、馬鈴薯、胡蘿卜、地瓜、滑子蘑等，由于生產(chǎn)需求的不斷擴(kuò)大近幾年公司還建立了專門的蘑菇養(yǎng)殖基地。對于局部外購的原料還有定性判定的農(nóng)殘檢測儀進(jìn)行監(jiān)控。對于原料的監(jiān)控主要按照日本肯定列表制的條例要求進(jìn)行控制。同時日方每年對基地的水質(zhì)、蘑菇培養(yǎng)基料、原料在日本進(jìn)行檢測。附：GAP良好農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)肯定列表制我公司及日方局部檢測結(jié)果2．輔料、包裝材料的采購與控制局部輔料與包材由客戶提供。其余的選擇合格的供給商，每次供貨提供合格證明，每年度提供相關(guān)的資質(zhì)證明。進(jìn)貨按標(biāo)準(zhǔn)驗收。輔料、包裝材料的有效監(jiān)控能夠保證產(chǎn)品的平安性和品質(zhì)的穩(wěn)定性。附：輔料檢驗證明驗收記錄3．生產(chǎn)過程控制生產(chǎn)過程控制的主要依據(jù)為SN/T0400.1~0400.9-2005、SN/T0400.10~0400.11-2002要隨時注意標(biāo)準(zhǔn)的修訂，尤其是SN/T0400.10?出口罐頭檢驗規(guī)程蒸煮袋食品?在包材檢驗及生產(chǎn)過程控制中是良好的指導(dǎo)操作依據(jù)。生產(chǎn)管理體系控制的主要依據(jù)為公司建立較為完備的產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生平安控制體系，生產(chǎn)的所有產(chǎn)品都嚴(yán)格認(rèn)真的按標(biāo)準(zhǔn)操作程序執(zhí)行國際、國內(nèi)衛(wèi)生及其食品平安指標(biāo)。在近十年的生產(chǎn)運(yùn)行中持續(xù)改進(jìn)，使生產(chǎn)得到有效控制，產(chǎn)品平安性滿足不斷提升的國際市場需求。

①生產(chǎn)加工用水衛(wèi)生的控制生產(chǎn)加工中水的平安性占首要地位，對水的監(jiān)控尤為重要。通過對水質(zhì)狀況的全面檢測監(jiān)控找出每日監(jiān)控的關(guān)鍵點，作為水質(zhì)平安性監(jiān)控的快速判定手段。例如：余氯的檢測可以快速反映水質(zhì)微生物的根本狀況，再輔以微生物檢測作為定量評定，余氯不合格快速調(diào)整加藥量即可保證水的平安性，微生物檢驗可作為加氯措施的驗證手段。同時客戶還提供了水色度、濁度、水質(zhì)硝酸鹽、亞硝酸鹽的快速檢測監(jiān)控方法和藥品，對于平時的水質(zhì)監(jiān)控和雨季的水質(zhì)監(jiān)控有了快速檢測的平臺。

②生產(chǎn)過程工藝衛(wèi)生和工序衛(wèi)生的控制產(chǎn)品的平安性及生產(chǎn)本錢的合理化與工藝衛(wèi)生和工序衛(wèi)生的控制密不可分。新產(chǎn)品的開發(fā)生產(chǎn)平安性都需要詳細(xì)的工藝衛(wèi)生檢驗及工序衛(wèi)生檢驗的數(shù)據(jù)支持判定出合理的生產(chǎn)控制數(shù)據(jù)。良好的防護(hù)工服、上崗前的健康檢查、合理的消毒方案、良好的衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成，與工藝、工序衛(wèi)生平行檢驗相掛鉤，作為有效的驗證手段，使生產(chǎn)流程合理化，提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，從而降低了生產(chǎn)本錢。同時客戶還提供了工藝衛(wèi)生的快速檢測監(jiān)控方法和藥品，對于產(chǎn)前、產(chǎn)后的工藝衛(wèi)生監(jiān)控有了快速檢測的平臺。③生產(chǎn)過程的控制生產(chǎn)過程嚴(yán)格按照各工序的生產(chǎn)體系文件進(jìn)行，CCP關(guān)鍵工序的操作人員和監(jiān)控人員經(jīng)過培訓(xùn)并按體系文件規(guī)定操作，按要求做好監(jiān)控、驗證和記錄。記錄的真實、有效性和可追溯性是產(chǎn)品品質(zhì)保證良好保證，決不能敷衍了事、弄虛作假，最終損壞的是自身的品質(zhì)信譽(yù)度。我們按SN/T0400.10標(biāo)準(zhǔn)制定的?蒸煮袋檢查作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)書?在生產(chǎn)中有效實施與監(jiān)控，得到了客戶的認(rèn)可。附：關(guān)鍵部位圖片?中華人民共和國出入境檢驗檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?SN/T0400標(biāo)準(zhǔn)的網(wǎng)址下載:///標(biāo)準(zhǔn)分享網(wǎng):///摩迪中國網(wǎng)頁：④成品品質(zhì)控制成品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)國標(biāo)的根底上，參考客戶標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作控制，使成品滿足出口國的標(biāo)準(zhǔn)要求。產(chǎn)品出廠前做全面的檢測包括對全套生產(chǎn)記錄的審核，這樣才能做到投訴的快速反映。附：客戶成品檢驗報告出口合同范本客戶方提供工藝范本三、生產(chǎn)設(shè)備的根本指標(biāo)

公司的主要生產(chǎn)設(shè)備均自日本引進(jìn)，其中包括毛發(fā)去除機(jī)、切片機(jī)、電蒸汽炒煮鍋、真空封口機(jī)、金屬重量檢測機(jī)、殺菌釜、X光機(jī)。生產(chǎn)中使用的還有噴碼機(jī)、夾層鍋、篩洗機(jī)、水處理設(shè)備、鍋爐等等，公司針對各種設(shè)備進(jìn)行不同的維護(hù)與保養(yǎng)，日常對設(shè)備良好的管理，合理的使用，使生產(chǎn)具備了良好的穩(wěn)定性，產(chǎn)品的品質(zhì)得到有效的保證。與生產(chǎn)相配套的硬件設(shè)施也不斷改進(jìn)，建筑結(jié)構(gòu)、進(jìn)排氣系統(tǒng)、給排水系統(tǒng)、供電系統(tǒng)、環(huán)保系統(tǒng)的不斷完善及良好的運(yùn)作有效的保障了生產(chǎn)的正常運(yùn)行。X光機(jī)的引進(jìn)更進(jìn)一步保證了不透明鋁箔袋產(chǎn)品的異物檢查，有效的指導(dǎo)生產(chǎn)控制的環(huán)節(jié)點，提高了客戶的信譽(yù)度。附生產(chǎn)設(shè)備臺賬設(shè)備布置圖主要生產(chǎn)設(shè)備的操作與保養(yǎng)更衣室工器具室男更衣室男浴室風(fēng)淋室消毒池女衛(wèi)生間挑選間充填間包裝間男浴室女衛(wèi)生間客戶倉庫配藥室風(fēng)淋室充填間升降機(jī)升降機(jī)清洗間處理間挑選間恒溫庫挑選間備料間男更衣室殺菌間女浴室女更衣室倉男衛(wèi)生間包裝間漬味間處理間配電室備品庫備品庫泵房處理間男衛(wèi)生間客戶入口庫備料間AB出車間通道入車間通道原料通道殺菌機(jī)真空包裝機(jī)金屬重量檢測機(jī)洗凈機(jī)噴碼機(jī)空壓機(jī)真空泵打包機(jī)燒毛機(jī)打扣機(jī)夾層鍋多用切菜機(jī)加油機(jī)切片機(jī)切絲機(jī)分選機(jī)處理槽風(fēng)冷間恒溫庫恒溫庫恒溫庫通道印字間備料間334125432316214512123412345678目前質(zhì)量的概念在不斷地擴(kuò)大。過去的質(zhì)量概念是能滿足標(biāo)準(zhǔn)的要求，而現(xiàn)在僅僅滿足標(biāo)準(zhǔn)的要求是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需要讓客戶滿意，甚至還要讓客戶到達(dá)愉悅，這就是質(zhì)量不斷地向更高層次開展的表達(dá)。以我公司主要產(chǎn)品高溫高壓殺菌的滑子蘑罐頭為例介紹相關(guān)的生產(chǎn)工藝控制點及品質(zhì)保證的關(guān)鍵點?；幽⑹鞘秤镁悾哂胸S富的營養(yǎng)，含有多種維生素與微量元素。備受日本人民的喜愛，公司主要為日本大企業(yè)生產(chǎn)滑子蘑罐頭產(chǎn)品，由于該產(chǎn)品高品質(zhì)的保證，目前該產(chǎn)品的〔日方進(jìn)口〕日本市場占有率可達(dá)60%以上。四、實物質(zhì)量指標(biāo)

附一、產(chǎn)品說明二、工藝流程圖三、加工工藝描述四、HACCP方案、驗證所有平安性的控制關(guān)鍵是時間的控制，控制每個加工環(huán)節(jié)的時間和物料溫度，快速完成生產(chǎn)所需的每個環(huán)節(jié)，合理的安排人員與工序的配置，設(shè)備的充分利用。在滑子蘑罐頭產(chǎn)品生產(chǎn)時控制原料的溫度和投料量是保證后環(huán)生產(chǎn)速度和平安性的控制點。分選機(jī)的使用有效的提高了生產(chǎn)效率。水煮環(huán)節(jié)保證了產(chǎn)品的平安性和品質(zhì)。金屬檢測環(huán)節(jié)即保證了產(chǎn)品的平安性，又控制了生產(chǎn)頻率。為了便于生產(chǎn)追溯生產(chǎn)時袋外標(biāo)識以每一殺菌鍋號作為標(biāo)識區(qū)分。物料在所有環(huán)節(jié)不形成余料和擠壓，有效保證殺菌前的初菌數(shù)，真空封口環(huán)節(jié)在近一步形成不良?xì)怏w環(huán)境，高溫高壓的殺菌條件，F(xiàn)值的充分滿足與保證，生產(chǎn)出品質(zhì)穩(wěn)定和平安的產(chǎn)品。

五、計量檢測指標(biāo)

公司具有生產(chǎn)監(jiān)控管理所需的計量、檢測能力，所有計量檢測工作有效運(yùn)行，充分保證生產(chǎn)的正常運(yùn)行。檢測設(shè)備的相關(guān)部件及計量設(shè)備定期由國家法定計量部門進(jìn)行校準(zhǔn)，需內(nèi)部校準(zhǔn)的嚴(yán)格按照三級文件規(guī)定的頻率校準(zhǔn)及監(jiān)控。編號和標(biāo)識是對監(jiān)控狀態(tài)的有效反響。例在生產(chǎn)中電子秤的使用頻率很高，每個操作人員就按編號使用并維護(hù)暫時屬于她的電子秤，使其處于良好的工作狀態(tài)，方便其生產(chǎn)操作。附檢測設(shè)備臺賬計量設(shè)備臺賬計量檢測設(shè)備是生產(chǎn)監(jiān)控的手段，同時也是生產(chǎn)驗證必要工具。保持其良好的狀態(tài)，合理的利用與使用，生產(chǎn)工作有效運(yùn)行。例我們在生產(chǎn)中利用F值測定儀對殺菌釜進(jìn)行監(jiān)控，通過熱分布檢測分析2#殺菌釜儀表盤設(shè)定溫度與顯示溫度存在4℃的校正溫度，即按監(jiān)控結(jié)果調(diào)整設(shè)定校正溫度，日本客戶用其自身的儀器進(jìn)行測定驗證我們監(jiān)控的有效性，對生產(chǎn)的監(jiān)控有了更多的信任。

六、質(zhì)量管理制度

公司有明確的質(zhì)量方針與目標(biāo)，制定各部門明確的管理制度與管理責(zé)任，各部門嚴(yán)格按照管理制度要求執(zhí)行不斷完善和提升工作質(zhì)量及工作目標(biāo)。質(zhì)量目標(biāo)、方針衛(wèi)生質(zhì)量方針質(zhì)量求嚴(yán)工藝求精效勞求優(yōu)