2023年廚房下年度工作計劃

2023年廚房下年度工作計劃廚房為了向客人準(zhǔn)時地供應(yīng)各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿意客人的一切需求，對產(chǎn)品的質(zhì)理治理有不行避開的職責(zé)。對此，制訂本規(guī)劃：

一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進展工作，并對各自的烹調(diào)品種負責(zé)，嚴(yán)格根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格進展加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證質(zhì)量。

二、各班組必需聽從領(lǐng)導(dǎo)，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，預(yù)備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。

三、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必需仔細細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進展整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)覺變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售，應(yīng)報廚師特長理。

四、堅持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不敬重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜仔細對待，不任意轉(zhuǎn)變風(fēng)味特點，嚴(yán)格按挨次和來賓要求把握出菜時間。

五、嚴(yán)格把好食品

衛(wèi)生關(guān)，從進貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。嚴(yán)格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。

六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題，對廚師進展編號，署名制度，進展跟蹤效勞，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。

七、隨時依據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進展局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。

廚房產(chǎn)品開拓規(guī)劃

餐飲經(jīng)營要擅長準(zhǔn)時地分析不同層次的需求欲望，才能開發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿意人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所承受。因此，制訂產(chǎn)品的開拓規(guī)劃：

一、廚房與其它部門(營銷部、選購部、廣告部)，嚴(yán)密聯(lián)系，隨時了解市場信息的需求，對產(chǎn)品進展改良和開發(fā)。

1、對菜品的養(yǎng)分、質(zhì)量、原料、器皿的要求進展了解。

2、對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進展了解。

3、對市場容量，顧客需求，消費心理趨向，對產(chǎn)品質(zhì)量反映進展了解。

二、廚房將面對整體員工進展溝通和溝通，讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進展有效嘉獎，并使其制度化，提倡和鼓舞創(chuàng)新意識。

三、成立產(chǎn)品開拓小組，由廚房牽頭，有選購、營銷部門參加。依據(jù)市場信息，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。

四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書，通過評估、鑒定。制定新產(chǎn)品規(guī)劃任務(wù)書，通過試制、鑒定再討論產(chǎn)品的銷售與效勞方式。

五、定期對員工進展崗位和技術(shù)培訓(xùn)，對各班組廚師長、主廚進展評估、考核，依據(jù)地工作實績進展獎懲。

廚房衛(wèi)生治理規(guī)劃

民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生治理是餐飲企業(yè)治理工作中一項常常性的非抓不行的工作，對于促進企業(yè)的經(jīng)濟效益和提高企業(yè)的信譽、知名度，有著不行低估的作用，為此，特制訂本規(guī)劃。

一、建立衛(wèi)生組織機構(gòu)。酒店派出一名重要負責(zé)人主持、主管衛(wèi)生工作(建成立衛(wèi)生保潔部)并設(shè)置衛(wèi)生專干(兼)對衛(wèi)生工作實行全方位治理。每個部門推選幾名兼職衛(wèi)生監(jiān)視員。定期進展衛(wèi)生檢查。(生產(chǎn)制作間由主管每天安排清潔衛(wèi)生工作，并設(shè)立四名專職環(huán)境衛(wèi)生工作人員，負責(zé)隨時清掃制作間地面衛(wèi)生。兼職衛(wèi)生臨督員負責(zé)檢查，催促每天衛(wèi)生工作)。

二、層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀。衛(wèi)生工作實行目標(biāo)治理方式。每年年底，由主管領(lǐng)導(dǎo)與公司各部門主管與主管領(lǐng)導(dǎo)簽定其次年的衛(wèi)生工作責(zé)任狀，按責(zé)任狀的規(guī)定條款驗收檢查，獎罰兌現(xiàn)。突擊檢查及例行檢查中，如發(fā)覺哪個環(huán)節(jié)，哪個班組出了問題，直接追究當(dāng)事人的責(zé)任，由主管領(lǐng)導(dǎo)提出處理及整改意見，由班組主管執(zhí)行。

三、環(huán)境衛(wèi)生實行“地域分工、包干負責(zé)、落實到人”的原則。

1、地面、天棚干凈、無垃圾、臟物。

2、墻壁干凈，堅持“五無”既無污物、無蛛網(wǎng)、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。

3、制作間各種主、配料陳設(shè)有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。

4、墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對于臨時的堆放應(yīng)準(zhǔn)時潔凈地清掃。

5、垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱(桶)內(nèi)。

6、為保證下水管道暢通，如遇堵塞應(yīng)馬上通過主管部門和領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)處理。

四、食品衛(wèi)生嚴(yán)格根據(jù)《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對人們的身體安康負責(zé)。

1、嚴(yán)格堅持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應(yīng)使用食品夾，嚴(yán)防中毒大事發(fā)生。

五、加強個人衛(wèi)生治理，催促員工搞好自身衛(wèi)生。

1、酒店生產(chǎn)經(jīng)營的第一線制作員和效勞員須持證上崗，“安康證”、“衛(wèi)生培訓(xùn)證”并每年進展休格檢查。

2、患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的安康證方能重新報到上班。

3、制作員必需穿戴好工作服(帽)上班，上崗操作過程中，不準(zhǔn)穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準(zhǔn)穿短褲或超短裙，不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服，不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準(zhǔn)留長發(fā)或蓄胡須，不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。

六、凡違反上述條款者，嚴(yán)格根據(jù)《員工獎條例》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)懲罰。

廚房組織構(gòu)造

為了酒店的營銷運作，依據(jù)生產(chǎn)目標(biāo)掌握生產(chǎn)過程的鋪張，制定切合實際有用的組織構(gòu)造，建立明確的崗位分工，將人員進展科學(xué)的勞動組合，使每項生產(chǎn)都有詳細的人直接負責(zé)。

二、廚房各崗位職責(zé)

設(shè)計廚房組織機構(gòu)最終目的是為了有效地組織生產(chǎn)，使廚房各部門運轉(zhuǎn)正常，各項工作都有人負責(zé)。對崗位規(guī)定工作職責(zé)、組織關(guān)系、技能要求、工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。使崗位的每個員工都明確自己在組織中的位置，工作范圍，工作職責(zé)和權(quán)限，知道向誰負責(zé)，承受誰的督導(dǎo)，同誰在工作上有必定的聯(lián)系，知道工作要擔(dān)當(dāng)責(zé)任。

1、行政總廚職責(zé)

工作規(guī)劃：

①、依據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標(biāo)、方針和下達的征稅指標(biāo)，負責(zé)各餐廳的菜單籌劃更換，負責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的制訂。

②、對大型的、重要的宴會、酒會、冷餐會親自制訂菜單，親自制定進貨規(guī)劃和生產(chǎn)安排，并進展檢查和督導(dǎo)，保證獲得信譽盈利。

③、依據(jù)市場狀況，作好食品節(jié)和食品周的規(guī)劃。同時依據(jù)廚房的技術(shù)狀況、市場貨源狀況、庫存狀況作好特選菜和推銷菜的籌劃。

④、依據(jù)銷售和猜測，作好日常生產(chǎn)量的下達規(guī)劃，嚴(yán)格掌握庫存和剩余食品。

⑤、制訂廚房生產(chǎn)運行程序的工作和工作標(biāo)準(zhǔn)。

⑥、依據(jù)產(chǎn)品要求，組織制訂原料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)并對選購部門提出上述要求。

⑦、制訂新產(chǎn)品開發(fā)，試驗和運用方面的規(guī)劃，樹立本店的餐飲風(fēng)格。

⑧依據(jù)生產(chǎn)要求，制訂廚房設(shè)備、工具、用具的更換添置規(guī)劃。

⑨負責(zé)菜肴的規(guī)格制度，組織制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜或分別制訂各流程的生產(chǎn)規(guī)格，并以此來檢查生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

⑩制訂廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)規(guī)劃。

組織治理：

①、組織和指揮廚房工作，監(jiān)視食品制備，按規(guī)定的本錢生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，滿意顧客需求。

②、規(guī)劃各餐、督導(dǎo)，檢查協(xié)調(diào)各廚師長的工作，負責(zé)對他們考核，評估。

③、依據(jù)各廚房的生產(chǎn)特點，編制工作時間表，檢查下屬出勤狀況。

④、依據(jù)廚師的業(yè)務(wù)力量和技術(shù)特長，打算各崗人員的安排和調(diào)度工作。

⑤、依據(jù)酒店要求，制訂廚房工作的規(guī)章制度和直接下屬的崗位職責(zé)。制訂各項工作的掌握、檢查表。

食品制作：

①檢查開餐前的各項預(yù)備作。

②檢查食品制備方法和操作標(biāo)準(zhǔn)。

③檢查各份菜肴的數(shù)量規(guī)格。

④對已烹調(diào)的菜肴品嘗試味。

⑤檢查裝盤規(guī)格和盤飾要求。

⑥檢查生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。

⑦檢查出菜肴速度和溫度。

⑧指導(dǎo)廚師長和廚師做精細的烹調(diào)。

⑨對食品原料的利用，貯藏進展檢查掌握，保證菜肴符合本錢核算。

食品銷售：

①、定期征求餐廳對產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供給方面的意見，并將意見實施解決。

②、對直接下屬與餐廳協(xié)作的原則和要求，并進展協(xié)作方面的指導(dǎo)。

③、重視客人意見，處理客人對廚房生產(chǎn)方面的投訴。

其它方面：

①、負責(zé)廚房生產(chǎn)任務(wù)的安排和協(xié)調(diào)。

②、負責(zé)對廚房環(huán)境和生產(chǎn)過程中的安全檢查。

③、檢查員工的儀容儀表和個人衛(wèi)生，使之符合酒店的要求，提示員工遵守員工守則，并對他們的行為負責(zé)。

④、做好廚師的技術(shù)檔案工作的行為負責(zé)。

⑤、監(jiān)署有關(guān)工作方面的報告與申請。

2、湘、粵、西餐總廚職責(zé)：

①、承受行政總廚的指令，并匯報工作。

②、制訂主管工作職責(zé)，負責(zé)對主管的考核評估，依據(jù)其工作實績提出獎懲意見，報行政總廚批審。督導(dǎo)和協(xié)調(diào)班組工作。

③、依據(jù)廚師的業(yè)務(wù)水平，提出崗位人員的安排和調(diào)動方面的建議，依據(jù)生產(chǎn)要求編排工作班次。

④、參加菜單，產(chǎn)品規(guī)格、食品選購規(guī)格的制訂，參加新產(chǎn)品的開發(fā)和討論。

⑤、對本廚房的生產(chǎn)進展籌劃，依據(jù)菜單和銷售狀況，每天提出所需原料的訂貨要求。

⑥、每天依據(jù)菜單和生產(chǎn)任務(wù)，指揮各組做好工作。

⑦、開餐供給時現(xiàn)場指揮，并催促檢查，保證菜品質(zhì)量、規(guī)格和出菜速度符合酒店要求。餐飲人的微信平臺canyin360

⑧、親自負責(zé)和參加大型宴會和重要客人的菜肴烹調(diào)工作。

⑨、制備供給工作完畢，督導(dǎo)各班組做好清掃、保藏、安全工作。

⑩、督導(dǎo)廚房員工人儀表，衛(wèi)生，提示下屬對員工守則的執(zhí)行并對他們的行為擔(dān)當(dāng)責(zé)任。鑒署有關(guān)材料告假等申請。

3、主管的職責(zé)：

①、作班次編排，合理安排休息。

②、制訂各崗位的工作職責(zé)，考核本班廚師的工作，依據(jù)工作實績提出獎罰建議。

③、參加崗位工作、擔(dān)當(dāng)崗位職責(zé)。

④、把握當(dāng)天菜單和任務(wù)狀況，并將任務(wù)明確安排給各崗。

⑤、開餐的預(yù)備狀況檢查和實施，保證產(chǎn)品質(zhì)量，工作標(biāo)準(zhǔn)。

⑥、指揮班組衛(wèi)生工作和能源開關(guān)安全，負責(zé)設(shè)備和食品貯存。

⑦、每天提出本部的訂貨要求，定期向總廚匯報工作，使上級清晰班組的工作，生產(chǎn)狀況。

⑧、每周進展工作班次編排，合理安排休息。

4、廚師職責(zé)：

①、承受主管的工作指令，把握當(dāng)天的供餐菜單，明白工作任務(wù)，按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開餐預(yù)備工作。

②開餐前對工作檢查一次，并擔(dān)當(dāng)責(zé)任，對不能解決的問題準(zhǔn)時匯報。

③操作中嚴(yán)格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，留意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)省。

④操作中發(fā)覺問題應(yīng)準(zhǔn)時匯報：

食品質(zhì)量不符合要求;

上道工序的操作不符合要求;

操作的設(shè)備有特別現(xiàn)象;

工具或用具不敷使用;

⑤負責(zé)操作處的設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及保藏。

⑥負責(zé)工作完畢后的原料保藏，工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。

⑦承受上級的其它任務(wù)。

5、衛(wèi)生、設(shè)備主管職責(zé)：

①、該職位由各班組主管輪值擔(dān)當(dāng)或各班組員工擔(dān)當(dāng)，使整個廚房員工對衛(wèi)生設(shè)備工作加以重視。

②、每天工作中催促衛(wèi)生專干加強廚房衛(wèi)生工作。

③、加工食物原料用的設(shè)備、廚具(如廚刀、絞切機、拌面機等)保持清潔衛(wèi)生。

④、掌握烹調(diào)設(shè)備和工具不良氣味的產(chǎn)生，并提

高設(shè)備效率。

⑤、對冷藏清潔消毒設(shè)備加以維護，依據(jù)操作程序，催促清潔衛(wèi)生工作。

a、設(shè)備種類;

b、清理時間;

c、拆卸、洗刷、安裝步驟;

d、安全留意事項。

e、洗刷沖洗、消毒用的潔劑、消毒劑的性質(zhì)、數(shù)量和水溫。設(shè)備、餐具以及環(huán)境的衛(wèi)生程度取決于治理者和全體員工對清潔衛(wèi)生的重要性熟悉程度和對自身的要求及自身的詳細工作，因此設(shè)置該主管，以輪值形式是教育、訓(xùn)練員工的重要崗位。

房員工獎懲條例

對有如下表現(xiàn)的員工，應(yīng)賜予嘉獎：

一、完成銷售規(guī)劃或工作任務(wù)，成績突出的。

二、對于酒店提出合理化建議被接受，并取得效果的。

三、維護財經(jīng)紀(jì)律，抵抗歪風(fēng)邪氣，事跡突出的。

四、技術(shù)嫻熟，受到顧客表揚或在有關(guān)重在競賽中獲得嘉獎的。

五、當(dāng)場抓獲或揭露摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價值的憑單，狀況屬實的。

六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。

七、利用業(yè)余時間修舊利廢，為酒店節(jié)省費用開支，有突出奉獻的。

八、其它值得嘉獎的行為。有關(guān)部門依據(jù)狀況賜予適當(dāng)?shù)募为劇?/p>

對有以下行為的應(yīng)以行政懲罰或罰款。

一、在店內(nèi)打架斗毆，造成嚴(yán)峻影響的醫(yī)藥費自理，假期工資，損環(huán)的公共財物由當(dāng)事人照價賠償。同時視情節(jié)輕重，賜予行政罰款。

二、因工作失誤造成火災(zāi)、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當(dāng)事人賠償全部損失之外，還須視情節(jié)重輕賜予不同程度的懲罰。

三、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀其認錯態(tài)度和商品金額的多少，處于倍的罰款。

四、當(dāng)班制作人員因自已有事與其它當(dāng)班人員私搭協(xié)議，擅自調(diào)換，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處，并予以罰款元。

五、上班時間不穿戴工作服(帽)或穿戴不干凈或在上崗操作中違反衛(wèi)生治理條例的予以罰款。

六、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求做菜，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質(zhì)量，酒店信譽的除按價賠償損失外，還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或倍予以罰款。

七、有意摻和佐料，造成鋪張，有意消耗原材料影響酒店經(jīng)營毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應(yīng)賜予嚴(yán)從重的行政處分和罰款。

八、制作人員不經(jīng)效勞員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款元。

九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價菜換實際高價菜，菜單與實際不符的按炒出菜價的倍罰款。

十、制作人員用餐是私自開設(shè)“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款元。

十一、員工進入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款元，制作人員在場，不予制止的并罰。

十二、酒店組織召開的各種大小會議，員工都應(yīng)當(dāng)參與，有急事須向召集人請假，沒有請假的，無故缺席的罰款元。

以上條例由廚師長、主管負責(zé)實施，罰金額由各種部門用于嘉獎。如發(fā)覺各部門對懲罰行為沒有兌現(xiàn)的，將對各部門負責(zé)人罰款元。

2023年廚房下年度工作規(guī)劃

作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體安康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前，都要進展上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒服的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正準(zhǔn)時到位。全體工作人員能夠仔細做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

其次、每天，我一有空閑，就下廚房巡察，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或缺乏，作具體了解，如有不周，準(zhǔn)時作好調(diào)控。為了準(zhǔn)時調(diào)整好工作人員的心態(tài)轉(zhuǎn)變當(dāng)前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或協(xié)作他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒服，干勁更足；同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。

第三、把住食品進貨關(guān)。一百多人用餐需要常常外出選購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不選購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物中毒大事的發(fā)生，切實保證每位職工的身體安康。做好蔬菜農(nóng)藥殘留物安全檢測和食物留樣工作，并做好留樣記錄。

有人說：一個好班主任就是一個好班集體。假如說每個孩子都是一顆小星星，我愿用真誠、熱忱為他們撐起一片摯愛的晴空，讓他們各自閃耀出最絢爛、最動人的光芒！為了讓班級布滿活力與創(chuàng)新，為了能更好地塑造孩子們的心靈，讓他們得到全面的進展，也為了使新學(xué)期班級上能有更新的氣息，特制定班主任規(guī)劃如下：

一、班級根本狀況和目標(biāo)：

我班共有學(xué)生9人。其中，女生7人，男生2人。本學(xué)期我班的根本目標(biāo)是：建立一支有進取心、治理力量較強的班干部隊伍，全體同學(xué)都能樹立明確的學(xué)習(xí)目的，形成良好的學(xué)習(xí)風(fēng)氣；培育學(xué)生良好的行為標(biāo)準(zhǔn)，弘揚正氣，逐步形成守紀(jì)、進取、勤奮的班風(fēng)。連續(xù)抓好學(xué)生的常規(guī)教育，強化《小學(xué)生日常行為標(biāo)準(zhǔn)》的落實，培育學(xué)生良好的行為習(xí)慣。師生中進展賞識教育，教師賞識學(xué)生，讓學(xué)生學(xué)會賞識自己，賞識他人。積極協(xié)作學(xué)校、少先隊的各種活動，開展豐富多彩的中隊活動，培育學(xué)生劇烈的責(zé)任感、班級榮譽感，以及自我約束，自我治理的力量。

二、根本措施和做法：

１、了解學(xué)生思想狀況。

了解和討論學(xué)生是做好班主任工作的前提。為了深入了解學(xué)生的思想狀況，我主要實行以下幾種途徑：

（1）與學(xué)生交談。有規(guī)劃地利用班會課與思想品德課與學(xué)生交談，通過召開中下生座談會、召開班干部會議等方式來了解學(xué)生狀況，增加師生感情，消退學(xué)生與教師之間的隔膜，有利于開展工作。

（2）不定期檢查學(xué)生的作業(yè)。通過平常的觀看與檢查學(xué)生的書面作業(yè)，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度和進度，學(xué)生消失較大的進步要準(zhǔn)時鼓舞與表揚，當(dāng)學(xué)生的成績消失較大的退步時，要準(zhǔn)時調(diào)查緣由，扭轉(zhuǎn)局勢。

（3）通過與小學(xué)生父母的對話，了解小學(xué)生在家庭、社會等方面的表現(xiàn)狀況。爭取家長對學(xué)校工作的協(xié)作。

2、抓好班主任的日常工作。

（1）組織好學(xué)生參與做操。

組織和指導(dǎo)學(xué)生的課間操，是保證小學(xué)生常常熬煉身體的重要措施。做課間操是班主任堅持跟班指導(dǎo)，要求學(xué)生做到精神飽滿，姿態(tài)正確，動作符合節(jié)奏，做操完畢聽口令整理好隊伍，依次返回課室。

（2）檢查本班學(xué)生值日生工作。

班級的值日制是培育小學(xué)生良好道德品質(zhì)和自治自理力量的重要途徑。目前學(xué)校中獨生子女的比重越來越大，在他們的身上不行避開地會具有獨生子女在性格上的弱點。學(xué)校通過班級的值日工作，對他們進展關(guān)懷他人，關(guān)懷集體，喜愛勞動，培育勞動習(xí)慣等方面的教育，都有著重要的現(xiàn)實意義。

（3）組織好放學(xué)。

組織放學(xué)是班主任不容無視的一項工作。小學(xué)生在經(jīng)過半天或全天的緊急學(xué)習(xí)，離校時心情變得感動，行為舉止也簡單失控，在返家的途中會相互追趕，不遵守交通規(guī)章為了防止意外事故的發(fā)生，班主任必需重視抓好放學(xué)這一環(huán)節(jié)的教育。打了放學(xué)鈴后，班主任進教教室整理好學(xué)生隊伍，向?qū)W生提出放學(xué)返家時的紀(jì)律。

3、組織和培育班集體。

班級集體是班主任教育的對象，又是班主任工作依靠的教育力氣。班級集體不是自然而然形成的，需要班主任進展長期工作，進展組織和培育。

（1）確立共同的奮斗目標(biāo)、培育良好的班風(fēng)。

共同的目標(biāo)是班集體形成和進展的動力。班主任在了解和討論學(xué)生的根底上，向全班學(xué)生提出明確的前進目標(biāo)，并制定出有效措施，鼓舞全班學(xué)生努力去實現(xiàn)奮斗目標(biāo)，一個奮斗目標(biāo)的實現(xiàn)，就可以使班集體到達穩(wěn)固和進展。一個優(yōu)秀的班集體還應(yīng)當(dāng)有良好的班風(fēng)，正確的輿論。這種班風(fēng)、輿論對學(xué)生有很大的教育作用。為此，班主任必需培育良好的班風(fēng)，而培育班風(fēng)要以正確的輿論做起。班上有了正確的輿論，壞事在班上就得不到支持，就會很快被制止，學(xué)風(fēng)、班風(fēng)就可以到達穩(wěn)固的目的。

（2）選拔、培育和使用班干部。

我擔(dān)當(dāng)班主任后，首先留意選拔培育班級的積極分子，物色班干部，組成班委會，讓學(xué)生初步學(xué)習(xí)自己治理自己。在使用過程中不斷指出他們的缺乏，賜予準(zhǔn)時培育和教育，教育學(xué)生要民主觀念。班干部定期輪換，讓更多的學(xué)生有得到熬煉的時機，同時也培育了學(xué)生既能當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)，又能被領(lǐng)導(dǎo)的適應(yīng)力量。實踐證明，班干部是班主任的好助手，正確選拔、培育和使用班干部，有利于班主任搞好班上的工作。

4、做好個別學(xué)生的教育工作。

班主任在組織學(xué)生開展集體活動的同時，要留意對學(xué)生進展個別教育工作。班集體中總有一些比擬特別的學(xué)生，他們或是學(xué)習(xí)差，或是性格孤僻，或是頑皮搗蛋。班主任必需做好這些特別學(xué)生的教育工作。詳細做法如下：

對個別學(xué)生的教育工作要對癥下藥，教育個別生首先要找出個別生特別在什么地方，有的學(xué)生學(xué)習(xí)成績不抱負，有很強的自卑感，造成性格孤僻，不和群。有的是精力過剩，人很聰慧，而班級生活對他來說很不滿意，在缺乏正確引導(dǎo)的狀況下就會搞出“惡作劇”?？傊瑢€別生不能一概而論為差生，要區(qū)分對待，對癥下藥，因材施教。

班級治理是一門藝術(shù)。我將在工作中努力吸取新閱歷，充分發(fā)揮班主任的教育作用，引導(dǎo)學(xué)生安康成長。

2023年廚房下年度工作規(guī)劃

一、指導(dǎo)思想

以效勞師生為宗旨，進一步加強食堂治理隊伍建立，提高效勞質(zhì)量，提升對食堂治理工作的熟悉水平，努力把學(xué)校食堂辦好，讓教師安心，家長放心，學(xué)生歡心。

二