服務(wù)員的自我鑒定

服務(wù)員的自?我鑒定從?這次餐飲服?務(wù)員，改變?我認(rèn)為干餐?飲服務(wù)員是?沒有前途的?消極想法;?樹立了干一?行，愛一行?的思想，知?道了一個(gè)人?是否有所作?為，不在于?他從事何種?職業(yè)，而在?于他是否盡?心盡力把所?從事的工作?做好。具備?了我的從業(yè)?意志和端正?了我的工作?態(tài)度;知道?了成功服務(wù)?員應(yīng)有的素?質(zhì)，從而增?強(qiáng)我的從業(yè)?意識，立志?要么不做，?要做就做一?個(gè)有理想、?有道德、有?知識、有紀(jì)?律的合格服?務(wù)員我學(xué)?會了服務(wù)賓?客的原則;?服務(wù)賓客的?程序;服務(wù)?中工作細(xì)則?;宴會出菜?程序;托盤?的技巧及端?托行走的步?伐;鋪臺、?擺臺的注意?事項(xiàng);換煙?灰缸的重點(diǎn)?;點(diǎn)菜、寫?菜單、取消?菜式的注意?事項(xiàng)及推銷?菜品的技巧?;斟酒水的?基本方法、?程序和酒水?的一般知識?;處理客人?投訴及服務(wù)?工作突發(fā)事?件對應(yīng)技巧?;餐廳開市?的準(zhǔn)備工作?及收市的注?意事項(xiàng)以及?各種服務(wù)禮?儀、餐飲衛(wèi)?生知識、消?防知識等等?。使我成為?一個(gè)優(yōu)秀的?服務(wù)員奠定?了基礎(chǔ)。?在這次服務(wù)?員兼職工作?中我總結(jié)出?作為一個(gè)優(yōu)?秀服務(wù)員要?具備。熱?愛你的工作?：當(dāng)你熱愛?自己的工作?，你就會快?樂地、更容?易地做好你?的工作。我?們要讓就餐?的人們獲得?健康、能量?與良好的服?務(wù)。你就可?能將平凡的?工作做得不?同凡響。而?企業(yè)最需要?的人就是熱?愛工作的人?。迅速熟?悉工作標(biāo)準(zhǔn)?和方法：為?了自己的企?業(yè)和自己在?激烈的競爭?中獲勝，我?們必須能夠?盡快地投入?工作并勝任?工作，以提?高工作效率?。要有勤?奮的精神：?餐飲工作主?要是手頭工?作，通常不?會過重，多?做一些與不?會累壞。所?以我們要做?到腿勤、眼?勤、手勤、?心勤。主動?地工作，主?動地尋找工?作?！耙磺?天下無難事?”的俗語說?出一個(gè)很深?刻道理，只?要你勤奮成?功的大門就?為你敞開。?餐廳服務(wù)員?工作心得?要有自信心?：與金錢、?勢力、出身?背景相比，?自信是最重?要的東西，?自信能幫助?人排除各種?障礙、克服?各種困難，?相信自己是?最優(yōu)秀的。?要學(xué)會做?人：做人就?是做一位敬?業(yè)、感恩、?樂于助人、?講職業(yè)道德?的人，真誠?做人、認(rèn)真?做事，事業(yè)?將會更成功?責(zé)任：就?是以公司利?益為重，對?自己的工作?崗位負(fù)責(zé);?就是為客人?負(fù)責(zé)，給客?人提供優(yōu)質(zhì)?的出品與服?務(wù);就是“?敬無在”，?即使沒有人?監(jiān)督你，你?也會認(rèn)真地?做好工作，?這就是責(zé)任?的表現(xiàn)。?平常心面對?工作中的不?公平：在工?作中沒有絕?對的公平，?位在努力者?面前，機(jī)會?總是均等的?。沒有一定?的挫折承受?能力，今后?如何能挑起?大梁。團(tuán)?隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)?隊(duì)精神是企?業(yè)一致的追?求，餐飲企?業(yè)的工作由?多種分工組?成，非常需?要團(tuán)隊(duì)成員?的配合。具?有團(tuán)隊(duì)精神?、善于合作?的員工和企?業(yè)都更成功?。這次的?兼職給我的?體會非常的?深刻，我覺?得我們做每?一件事情都?是，每天進(jìn)?步一點(diǎn)點(diǎn)：?積沙成塔、?積少成多，?很多成功者?就是積累一?點(diǎn)點(diǎn)小而成?大器的。每?天創(chuàng)新一點(diǎn)?點(diǎn)，是在走?向領(lǐng)先;每?天多做一點(diǎn)?點(diǎn)，是在走?向豐收;每?天進(jìn)步一點(diǎn)?點(diǎn)是在走向?成功。服?務(wù)員的自我?鑒定半年?多前，我到?了安亭鎮(zhèn)的?大眾賓館開?始我的實(shí)習(xí)?生活：前臺?收銀。上崗?前我滿腦子?胡思亂想：?“平時(shí)寡言?少語的我能?和新的伙伴?相處好嗎??能適應(yīng)一個(gè)?全新的環(huán)境?嗎?平時(shí)內(nèi)?向膽小的我?能處理好工?作上的問題?嗎?能面對?外賓而氣定?神閑、應(yīng)付?自如嗎?平?時(shí)粗心大意?的我會算錯(cuò)?帳、收錯(cuò)錢?、做錯(cuò)事嗎??一個(gè)又一?個(gè)問號在我?腦海中浮現(xiàn)?;一個(gè)又一?個(gè)擔(dān)憂在我?心中盤旋。?初涉世事的?我，就在惶?恐不安和緊?張憂慮中度?過最初的幾?天。事情?卻并沒有我?想象的那么?糟。在同事?和領(lǐng)導(dǎo)的幫?助下，我很?快便適應(yīng)了?新的工作和?生活環(huán)境。?隨著時(shí)間的?推移，我也?漸漸熟悉了?業(yè)務(wù)。當(dāng)然?這其中也遇?到過困難，?但大多能順?利解決。記?得有一次，?原本兩個(gè)人?當(dāng)班的中班?臨時(shí)由我一?個(gè)人負(fù)責(zé)。?開始我有點(diǎn)?慌，不但因?為那是一天?三班中最忙?的一班，也?因?yàn)槟鞘俏?第一次獨(dú)自?一人當(dāng)班。?我不停地告?誡自己：要?冷靜，不會?有事的。就?這樣我很快?進(jìn)入了角色?，有條不紊?地進(jìn)行著我?的工作。原?以為這一天?就這樣平安?地度過了，?可是一位外?國客人突然?說要退房，?我愣了一下?，我是第一?次接受退房?，生怕自己?會做錯(cuò)什么?。于是我先?回憶了一下?退房程序，?然后開始收?回鑰匙、通?知各部門退?房，核算帳?單，與電腦?核對，給客?人結(jié)帳，等?候查房通知?，確認(rèn)沒有?問題后放人?。雖說只是?簡單地幾個(gè)?程序，操作?起來也挺復(fù)?雜的。就拿?核算帳單來?說，雖然現(xiàn)?在是微機(jī)管?理飯店，有?一套財(cái)務(wù)軟?件能幫我算?帳單，但按?規(guī)定，為了?防止電腦系?統(tǒng)在操作中?有什么差錯(cuò)?，還必須手?工將所有原?始帳單核算?一遍。如果?客人住了幾?個(gè)月，那賬?單就跟小山?似的。好不?容易結(jié)好了?帳，送走了?客人。太棒?了!平安無?事。我那顆?懸著的心終?于放下了，?心里真有說?不出的高興?。一個(gè)房?間總算整理?好了，竟用?去了一個(gè)多?小時(shí)。雖然?用的時(shí)間是?別人的兩倍?多，但我還?是挺高興的?，因?yàn)槲要?dú)?立整理了一?套房間。當(dāng)?然，后來我?只用30~?___分鐘?便能整理好?一間。青?浦賓館評上?三星級后，?我們的工作?量也越來越?大了，領(lǐng)班?查房也越來?越嚴(yán)格了。?因?yàn)槊慨?dāng)一?個(gè)員工整理?好房間后，?領(lǐng)班隨后就?會去檢查房?間整理的情?況，把一些?整理得不干?凈的地方寫?在紙上，讓?員工返工。?如果返工還?不干凈，第?二天被抽樣?檢查查到，?就要開過失?單。我就被?領(lǐng)班開過一?次過失單，?并罰款__?_元。以后?，我整理房?間就更為仔?細(xì)了。雖?然在客房部?的這半年內(nèi)?非常辛苦，?但每次看到?客人滿意的?離去，我就?覺得自己付?出的勞動有?了回報(bào)。這?次實(shí)習(xí)給我?最大的收獲?就是一句俗?語：“看人?挑擔(dān)不吃力?，事非經(jīng)過?不知難。?服務(wù)員的自?我鑒定在?朋友的介紹?下我來到了?___，得?到要來__?_學(xué)習(xí)的消?息，我很高?興，很珍惜?這樣的機(jī)會?，我學(xué)習(xí)了?五年的酒店?管理，都沒?有怎么實(shí)踐?過，我想一?切從頭開始?，這正是一?個(gè)很好的機(jī)?會，于是我?懷著熱情的?心來到了_?__學(xué)習(xí)，?剛開始是學(xué)?習(xí)___文?化和理論課?程，我很接?受___的?文化，我也?很樂意成為?一名___?人，在十天?理論課程完?畢之后我迫?不及待的懷?著忐忑的心?情來來到了?___店，?來的第一周?我被分到了?客房，自認(rèn)?為可以吃苦?的我已經(jīng)做?好的充分的?準(zhǔn)備，來到?客房，主要?和客房大姐?學(xué)習(xí)的就是?房間的清掃?和鋪床工作?，雖然已經(jīng)?做了充分的?準(zhǔn)備，但第?一天還是累?的只叫苦，?甚至懷疑自?己能不能堅(jiān)?持下來，在?客房大姐的?鼓勵下我在?心里暗下決?心，鼓勵自?己一定要堅(jiān)?持，六天的?客房學(xué)習(xí)中?，我學(xué)會了?打掃一個(gè)房?間的流程，?酒店內(nèi)最基?本的做床，?衛(wèi)生間清掃?以及簡單的?客房服務(wù)方?法，使我對?酒店出售的?基本商品有?了初步的了?解。第二?周我被分到?了餐廳，向?資深的餐廳?服務(wù)員學(xué)習(xí)?了如何擺臺?、撤臺、點(diǎn)?菜、上菜，?傳菜等一系?列基本的餐?廳服務(wù)方法?。并對餐廳?的服務(wù)流程?有了進(jìn)一步?的了解。?第三周我被?分到了前臺?，我很喜歡?前臺接待這?個(gè)工作，但?我很忐忑，?我不知道我?能否勝任這?份工作，不?過令我感到?高興的是，?酒店的員工?大都都是那?樣的熱情友?好，他們并?沒有因?yàn)槲?們是實(shí)習(xí)生?而對我們冷?漠生硬，在?勞累之余，?同事們的一?個(gè)甜美的微?笑，一句再?普通不過的?“辛苦了”?都會讓人感?動，總臺是?一個(gè)酒店的?門面，是客?人對酒店形?成第一印象?的地方?？?臺的服務(wù)基?本涵蓋了酒?店所能夠提?供的所有的?服務(wù)項(xiàng)目，?因此需要前?臺服務(wù)人員?對酒店的各?個(gè)部門都有?足夠的了解?才能為客人?提供滿意周?到的服務(wù)。?在學(xué)習(xí)中，?我酒店客人?如何登記入?住和退房等?的一些基本?的前臺日常?操作有了深?入的了解并?進(jìn)行了實(shí)際?操作。實(shí)?習(xí)的日子就?這樣一天天?結(jié)束了，這?些日子我確?實(shí)學(xué)到了不?少東西，除?了學(xué)習(xí)到一?些基本的技?巧和服務(wù)常?識之外，更?學(xué)習(xí)到了做?人，如何處?理