洋蔥生吃好還是熟吃好

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洋蔥是我們都很熟諳的食材，洋蔥在歐美更加受寵，幾乎在每餐中都會用到洋蔥，洋蔥也有很高的養(yǎng)分價值。一起來看看吧！

洋蔥的養(yǎng)分價值

1.洋蔥是良好的自然抗癌食品，經(jīng)化驗表明，洋蔥與大蒜好像，都含有"蒜素'及硫化硒，能夠抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，還有促進吞噬細(xì)胞破壞癌細(xì)胞的功能。

2.洋蔥中還還有櫟皮黃素、谷胱甘肽，對防癌抗癌也起重要作用。

3.洋蔥還有黃尿丁酸，可使細(xì)胞更好利用糖分，從而降低血糖。

4.洋蔥中含有前列腺素A，可擴張血管，裁減外周血管阻力，促進鈉的排泄，使增高的血壓下降。

5.洋蔥中還含有二烯丙基硫化物，有預(yù)防血管硬化、降低血脂的功能。

6.洋蔥中還能測到含槲皮素類物質(zhì)，在黃醇酮誘導(dǎo)下所形成的配糖體有利尿消腫作用，這些與肥胖、高血脂、動脈硬化等癥的預(yù)防有益，這與中醫(yī)理論稱洋蔥有燥濕解毒功能有相近之處。

吃洋蔥的好處

1.殺菌、抗感冒

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌才能，能有效抗拒流感病毒、預(yù)防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細(xì)胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。

2.促進胃腸蠕動，扶助消化

洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食欲。動物測驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力缺乏、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。

3.預(yù)防癌癥

洋蔥的防癌成果來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫回響，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素那么能抑制致癌細(xì)胞活性，阻攔癌細(xì)胞生長。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。

4.降血壓

洋蔥是唯一含前列腺素A的植物，洋蔥是所知唯一含前列腺素A的食物，是自然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、能裁減外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

5.降血糖

洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈好像的有機物，并在人體內(nèi)能生成具有強力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25~50g能起到較好的降低血糖和利尿的作用。

6.改善便秘

洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質(zhì)，或腸內(nèi)的細(xì)菌結(jié)合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內(nèi)壞菌增殖，有效改善女生常見的便秘病癥。

7.預(yù)防骨質(zhì)疏松

洋蔥所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用，可和女性荷爾蒙或骨質(zhì)疏松藥物相匹敵，有研究報告，每天吃200-300g洋蔥，可有效預(yù)防骨質(zhì)疏松。

8.清血功能

纖溶狀態(tài)(溶解纖維使血循順暢)的上下和高血壓、高血脂、動脈硬化等都有關(guān)。根據(jù)測驗，每周攝取足夠洋蔥的人纖溶活性最高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見洋蔥能提高纖溶活性，達(dá)成清血作用。

9.裁減哮喘發(fā)生

大量人誤以為，洋蔥氣味濃而猛烈，理應(yīng)屬于刺激性食物，患有呼吸道疾病或過敏的人最好不要食用。事實上洋蔥可阻抑組織胺的活動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏病癥的化學(xué)物質(zhì)，多吃洋蔥可以裁減哮喘發(fā)生的機率。

10.抗血小板凝結(jié)

洋蔥油中的醚類、腺苷和蒜氨酸能通過提高血小板中環(huán)腺苷酸的含量來抑制血小板凝結(jié)，并能抑制血小板中由二磷酸腺苷導(dǎo)致的鈣離子含量的升高和血栓素的形成，從而達(dá)成預(yù)防心血管疾病的作用。

11.抗氧化

洋蔥中類黃酮化合物由于含有酚羥基布局而具有較強的抗氧化作用。除此之外，洋蔥還有治療維生素缺乏癥的作用，更加是預(yù)防和治療壞血病和重金屬中毒等。洋蔥也能松弛平滑肌、利尿、降壓，調(diào)理人體生理平衡和新陳代謝。

選購洋蔥的方法

1.選購洋蔥時，選擇表皮越干越好的洋蔥，包卷度愈精細(xì)愈好。

2.觀其外表，最好可以看出通明表皮中帶有茶色的紋理，宜選購。

3.洋蔥表皮顏色有橘黃色和紫色兩種，橘黃色皮的洋蔥層次較厚，水分較多，口感當(dāng)對較脆。紫色皮的洋蔥水分少，層次對比薄，口感次之。相對來說，黃皮的洋蔥較甜，而紫皮的洋蔥較辣。