2023年北京上半年高級公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識考試題

北京2023年上半年高級公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識考試題本卷共分為2大題60小題,作答時間為１８0分鐘,總分1２0分，8０分及格。一、單項選擇題(在每個小題列出的四個選項中只有一個是符合題目規(guī)定的，請將其代碼填寫在題干后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。本大題共30小題，每小題2分，60分。)１、一男性輕體力勞動者，天天需要的能量為2400kcal，則脂肪的攝入量為＿___g。

A．１0～40B.20～５0C.30~６0Ｄ．4０~70E.50~802、3歲到青春期前體重的計算公式是__。?A.標準體重(kg)=年齡(歲)×２+7

B.標準體重(kg)=年齡(歲)×2+８

C.標準體重(kg)=年齡(歲）×2+9?Ｄ．標準體重(ｋg）＝年齡（歲)×2+103、老年人隨著年齡增長，體成分會逐漸改變。在下列描述中錯誤的是__。

A.體脂肪逐漸增長,并呈向心性分布趨勢?Ｂ.瘦體重逐漸減少,重要為肌肉組織細胞量下降

C.體內(nèi)水分減少，由于細胞內(nèi)、外液均減少

Ｄ．骨密度減少,特別是鈣的減少4、_＿__是組成社區(qū)的基本細胞。

A.居委會B.家庭C.個體D．各房產(chǎn)社區(qū)5、下列關(guān)于知信行理論模式的敘述,對的的是__＿_?Ａ.“知”是知識，“信”是對的的信念,“行”指的是行動B．行為改變的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是確立信念C．只要獲得了知識和信息,最終總會導致行為改變D．態(tài)度是行為改變的動力E．知識是行為的基礎(chǔ)６、對的說明了社會主義道德規(guī)范與法律規(guī)范之間關(guān)系的表述是____?A.兩者沒有任何關(guān)聯(lián)Ｂ.兩者完全重合C.法律規(guī)范涵蓋道德規(guī)范Ｄ．兩者部分重疊7、兒童不宜經(jīng)常食用的食品是＿＿＿_

Ａ．五谷雜糧B.堅果類Ｃ.保健品D.天然食物８、(）食物位居平衡膳食寶塔的第四層。

A．谷類?B．蔬菜和水果?C．肉類?D．奶、豆類９、中國營養(yǎng)學會提出,輕體力勞動的成年男子,每日蛋白質(zhì)的推薦攝入量是____ｇ。

A．55B．60C.６5D．75E.8010、下列防止骨質(zhì)疏松的措施中,不對的的是_＿__?A.增長鈣的攝入B．適度體力活動C．戒煙、限酒D．補充大豆異黃酮類Ｅ.盡量避免戶外活動?１1、下列哪類物質(zhì)的吸取不受植酸、磷酸的影響＿_____。?A．血紅素鐵

B．非血紅素鐵?C．血紅蛋白?Ｄ.硫酸鐵

E．硫酸亞鐵12、腰圍測量對于__＿_的判斷尤為重要。?A.呼吸器官的發(fā)育限度B.超重和肥胖C．體格發(fā)育限度D．體型勻稱13、下列食物中，那一種食物的消化率較高：

A.魚肉?B.豬肉

C.雞蛋?D.紅豆１４、吸取不受植酸、磷酸影響的是___＿?A.血紅素鐵B.非血紅素鐵C．血紅蛋白D.硫酸鐵Ｅ.硫酸亞鐵15、下列屬于計數(shù)資料的有＿___

A．1８０cmＢ．治愈Ｃ．20位男性Ｄ.+＋16、食物血糖生成指數(shù)ＧI體現(xiàn)的是食物碳水化合物的__＿＿對血糖的影響。?A.質(zhì)量B.數(shù)量C.種類Ｄ.攝取方式１７、某糖尿病患者因公出停用了一段時間胰島素，出現(xiàn)酮癥酸中毒,患者的呼吸表現(xiàn)為____?A．深而快Ｂ.深而慢Ｃ．淺而慢Ｄ.淺而快1８、食品放射性污染對人體的危害,下列哪項敘述是不對的的______。?A.免疫克制作用

B.損害生殖功能

C．致癌?D.致畸?Ｅ．致突變19、有報道低＿___血癥患者可有房室性期前收縮、心房纖顫及室性心動過速與心室纖顫，半數(shù)有血壓升高。?Ａ.鈣Ｂ．磷C.鎂Ｄ．鉀2０、膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸__＿___具有節(jié)約蛋氨酸的作用。?A．半胱氨酸?Ｂ．酪氨酸

C．精氨酸

Ｄ.絲氨酸21、大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相稱接近，平均約為_＿_＿

Ａ．10%B．１2%C.16%D.20%E.2５%２2、氨基酸模式是指某種蛋白質(zhì)各種必需氨基酸的＿___?A．成分Ｂ.構(gòu)成比例C.結(jié)構(gòu)Ｄ.分類23、__是構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)和功能單位。?A.細胞

B．組織?C.骨骼

D．器官24、ＤRＩs中的＿_＿_是個體適宜營養(yǎng)素攝入水平的參考值,是健康個體飲食攝入營養(yǎng)素的目的。

A.EARB．ＲＮＩC.BMID．可耐受最高劑量2５、卵磷脂里面具有的礦物質(zhì)為?A：鈣

Ｂ：磷?C：鐵

Ｄ：鎂２６、血漿運送的VitＤ型式是?Ａ:7-去氫膽固醇?B:1.25（OH)2-Ｄ3

C：25（OＨ)Ｄ２

D:以上皆非。2７、職業(yè)道德的特點有____＿_。

A.行業(yè)性?B.連續(xù)性

C.實用性?D．規(guī)范性?Ｅ.社會性Ｆ．時代性28、奶作為學齡前兒童鈣的最佳來源,適宜的飲用量為天天__＿＿

Ａ.1000mLB.根據(jù)學齡前兒童的飲食愛好擬定C．至少2５0mＬD．300mL以上,越多越好E．300~600mＬ2９、維生素A缺少容易引起的健康問題為_＿＿_?A.牙齦出血Ｂ．生長發(fā)育遲緩C．暗適應(yīng)不良D．皮炎Ｅ．溶血性貧血30、身高體質(zhì)指數(shù)為（）?Ａ.體重(kg)&diｖide;身高(cm）×1000?B．體重（kg)&dｉｖide;身高（m）＆tｉmｅｓ;1００0

C．體重（ｇ)＆ｄividｅ；身高（cm）＆tiｍes;１０0０?D．體重(ｇ)&dｉvidｅ；身高（m）×；1000二、多項選擇題（在每題的備選項中,有２個或2個以上符合題意,至少有１個錯項。錯選，本題不得分;少選,所選的每個選項得0．5分，本大題共3０小題，每小題2分，共６0分。）１、下列關(guān)于孕期生理特點及代謝改變的描述，哪些是錯誤的_＿____。?A．孕期婦女合成代謝減少，基礎(chǔ)代謝下降?B.孕期消化液和消化酶分泌減少,易出現(xiàn)消化不良

C.孕期血漿容量和血紅蛋白等比例增長

D．孕期婦女胃腸道平滑肌松弛,蠕動減慢,孕婦易出現(xiàn)腹脹和便秘

E．妊娠期胰島素分泌增多，孕婦空腹血糖值低于非孕婦2、混溶鈣池是指____

A.骨骼鈣Ｂ．牙齒中的鈣C．毛發(fā)中的鈣D.軟組織、細胞外液和血液中的鈣3、蛋白質(zhì)功效比值是表達蛋白質(zhì)的__。

Ａ．表現(xiàn)消化率?Ｂ．運用率?Ｃ．蛋白質(zhì)含量

D．凈運用率4、評價食物脂肪或者油脂的優(yōu)劣,除其風味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得關(guān)注，如____

Ａ．膽固醇B.反式脂肪酸C．植物固醇Ｄ．VEE．色素5、關(guān)于嬰兒體重生長說法對的的是___＿?A．嬰兒期是一生中生長發(fā)育最快的時期B．前6個月體重平均增長0.６ｋｇC.后6個月體重平均增長0．５ｋｇＤ．前半歲體重(kg)=出生體重+月齡×0.6E.后半歲體重(kg)=出生體重+月齡×0.5６、維生素Ｂ2缺少會導致＿___

A:腳氣病?B：口腔-生殖器綜合征

Ｃ:食欲不振

Ｄ:賴皮病7、在對某保健品進行宣傳時，__的材料是不真實的，不應(yīng)出現(xiàn)在科普文章中。?Ａ.原料的品種

B.加工過程?C．保健功效

D．治療功效８、VB2重要的膳食來源是____?A．植物性食物B．動物性食物Ｃ．谷類食物D.蔬菜、水果類食物9、下列關(guān)于嬰兒體重生長的說法對的的有__＿_

Ａ.嬰兒期是一生中生長發(fā)育最快的時期B．后6個月體重平均增長0．5kｇＣ．前6個月體重平均增長0.6kgD.前半歲體重(ｋg)=出生體重+月齡×０.６Ｅ.后半歲體重(ｋg)=出生體重＋月齡×0.5１0、體現(xiàn)我國菜肴中的“觸美”的有＿__＿

A．鮮嫩Ｂ．軟爛C.焦脆D．香酥E.韌滑

1１、洋蔥所含的環(huán)蒜氨酸含硫氨基酸等化合物,能溶解血栓,克制高脂飲食引起的_＿升高,改善動脈粥樣硬化。?A..血壓?Ｂ.血糖?C.血脂

D.血膽固醇12、《中國居民膳食參考攝入量》建議乳母鐵的天天適宜攝入量為（）

A．10ｍg?Ｂ．5mg?C．25ｍｇ

D．３５mg1３、下列食物含蛋白質(zhì)較多的是＿_＿___。?A.大米

B．大豆

Ｃ.小麥

D．蔬菜

E．蘋果14、老年男人和女人高血壓病發(fā)生率的規(guī)律是____

Ａ:防止酮體對胎兒初期腦發(fā)育的不良影響

Ｂ:防止出生低體重

Ｃ:防骨骼發(fā)育異常?D：防畸形15、勞動分級中,輕體力勞動說法對的的是__＿＿

A．工作時有７5％時間坐或站立，2５%時間站著活動Ｂ．工作時有25％時間坐或站立，75%時間站著活動C．辦公室工作、修理電器鐘表Ｄ.售貨員、講課Ｅ.機車駕駛員16、___＿缺少可引起異食癖。?A.碘B．硒C．鈣D．鋅E．鐵1７、對于消瘦的人，你的膳食建議是___＿?A．增長能量攝入B.均衡膳食,不要偏食和挑食C．增長主食的攝入D.增長動物性食物的攝入E.增長油脂的攝入18、可作為保健食品常用功效成分的是_＿__?Ａ．功能性脂類成分B．具有保健功能的微量營養(yǎng)素C.食品防腐劑D.益生菌1９、維生素Ｂ2缺少的典型癥狀為＿＿____。

A．神經(jīng)管畸形?B.皮膚和牙齦出血

C.皮膚干燥

D．唇炎和口角炎

Ｅ．腹瀉20、孕初期的膳食要點有＿＿__

A．少食多餐，想吃就吃B．補充長鏈多不飽和脂肪酸C.選擇容易消化吸取的食物D.補充葉酸E．按照喜好，選擇促進食欲的食物20、孕初期的膳食要點有_＿_＿

A.少食多餐，想吃就吃Ｂ．補充長鏈多不飽和脂肪酸C.選擇容易消化吸取的食物D．補充葉酸E.按照喜好,選擇促進食欲的食物21、人乳中乳糖的作用有_＿__?A．提供碳水化合物B．提供能量Ｃ.調(diào)節(jié)腸道菌群D．促進維生素的吸?。牛龠M鈣的吸取22、母體維生素Ａ營養(yǎng)狀況低下可導致____?A．早產(chǎn)B.胎兒生長發(fā)育遲緩C.嬰兒低出生體重D.異食癖E．上述都對23、以下屬于酸味物質(zhì)的有_＿__?A．食醋B.乳酸C.蘋果酸Ｄ．檸檬酸E．味精2４、”五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”是我國_＿__時期的中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的精辟論述。?Ａ：西周?B：秦?Ｃ：東周

D:戰(zhàn)國至西漢2５、市場蔬菜廢棄量可達10%~30%,依次計算，每人每日消費量應(yīng)達______g,才干保證每日進食凈菜不少于500ｇ。?A.500~600

B．６０0～70０?C．7０0~８０0?Ｄ．8０0~90026、《中國居民膳食指南》中建議每日食用乳類,是由于乳類____

A.營養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜Ｂ．含鈣較高且運用率也很高C．富含鐵可以防止缺鐵性貧血Ｄ．必需氨基酸比例符合人體需要E．其中的乳糖具有調(diào)節(jié)胃酸、促進胃腸蠕動和促進消化液分泌的作用。27、受膳食影響最小的尿液是____

A．24小時尿