2019-2021北京高三（上）期末化學匯編：飲食中的有機化合物

第11頁/共11頁2019-2021北京高三（上）期末化學匯編飲食中的有機化合物一、單選題1．（2021·北京西城·高三期末）劇裝戲具的制作技藝是首批國家傳統(tǒng)工藝振興項目之一、下列括號中所列高分子材料的主要成分不屬于蛋白質(zhì)的是A．戲衣(絲綢)B．頭盔(羽毛)C．髯口(毛發(fā))D．刀槍把(竹木)A．A B．B C．C D．D2．（2021·北京通州·高三期末）NA為阿伏加德羅常數(shù)的值，下列說法不正確的是A．44gCO2含氧原子數(shù)為2NAB．17g羥基(-OH)所含電子總數(shù)為9NAC．1mol/LCuCl2溶液中含Cl-數(shù)目為2NAD．標準狀況下，22.4L氖氣含有的電子數(shù)為10NA3．（2021·北京通州·高三期末）目前垃圾分類處理已被國人高度重視。下列有關說法不正確的是A．廢棄的聚乙烯塑料屬于白色垃圾，不能使溴水褪色B．含棉、麻、絲、毛的舊衣物燃燒時都只生成CO2和H2OC．廢舊電池中含有鎳、鎘等重金屬，不能用填埋法處理D．可回收的易拉罐中含金屬鋁，可通過電解熔融氧化鋁制取4．（2021·北京豐臺·高三期末）下列說法不正確的是A．淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖B．植物油中含不飽和脂肪酸酯，能使Br2的CCl4溶液褪色C．α—氨基丙酸與α—氨基苯丙酸混合物脫水可生成2種二肽D．在雞蛋清溶液中加入飽和Na2SO4溶液時，會使蛋白質(zhì)析出5．（2021·北京東城·高三期末）下列物質(zhì)的應用與氧化還原反應無關的是A．呼吸面具中用過氧化鈉作供氧劑B．面團中加入小蘇打，蒸出的饅頭疏松多孔C．葡萄糖在人體內(nèi)代謝，可為生命活動提供能量D．維生素C能促進補鐵劑(有效成分FeSO4)的吸收6．（2021·北京房山·高三期末）糖類、油脂、蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，下列說法正確的是A．糖類、油脂、蛋白質(zhì)均可水解 B．纖維素和淀粉互為同分異構體C．油脂屬于酯類物質(zhì)可發(fā)生皂化反應 D．NH4Cl溶液和CuSO4溶液均可使蛋白質(zhì)變性7．（2021·北京通州·高三期末）下列有機物相應說法正確的是A．乙烷中混有乙烯，提純方法：催化劑條件下與氫氣混合反應B．乙酸乙酯中混有乙酸，提純方法：用過量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液C．乙醇中混有乙酸，驗證乙酸存在的方法：加金屬鈉，看是否有氣泡D．蔗糖水解產(chǎn)物的驗證：在冷卻后的水解液中直接加入銀氨溶液，水浴加熱，看是否有銀鏡產(chǎn)生8．（2020·北京朝陽·高三期末）下列實驗不能達到實驗目的的是ABCD實驗實驗目的實驗室制取氨氣證明乙炔可使溴水褪色檢驗蔗糖的水解產(chǎn)物具有還原性證明溶解度：A．A B．B C．C D．D9．（2020·北京朝陽·高三期末）化學與生活密切相關，下列過程與氧化還原反應無關的是A．酸性重鉻酸鉀用于檢測酒精 B．鋁粉與強堿溶液反應放熱C．植物油在空氣中變質(zhì)，產(chǎn)生“哈喇”味 D．海水經(jīng)風吹日曬獲得粗鹽10．（2020·北京朝陽·高三期末）下列說法中，不正確的是A．順-2-丁烯和反-2-丁烯加氫產(chǎn)物不相同B．苯酚和甲醛通過聚合反應可制得高分子材料C．采用多次鹽析和溶解，可以分離提純蛋白質(zhì)D．淀粉和纖維素在酸作用下水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖11．（2020·北京朝陽·高三期末）人造海綿的主要成分是聚氨酯，合成方法如下：下列說法不正確的是A．M的分子式為C15H10N2O2B．合成聚氨酯的反應屬于縮聚反應C．聚氨酯在一定條件下可發(fā)生水解反應D．聚氨酯和蛋白質(zhì)分子中均含有結構12．（2020·北京西城·高三期末）下列說法不正確的是A．雞蛋清溶液中滴入濃硝酸微熱后生成黃色沉淀B．蛋白質(zhì)遇飽和硫酸鈉溶液變性C．油酸甘油酯可通過氫化反應變?yōu)橛仓岣视王．油脂在堿性條件下水解為甘油和高級脂肪酸鹽13．（2020·北京豐臺·高三期末）化學與生活密切相關。下列說法不正確的是A．化石燃料是可再生能源B．食鹽可作調(diào)味劑和防腐劑C．蠶絲是蛋白質(zhì)，屬于天然高分子材料D．空氣質(zhì)量報告中PM2.5指的是懸浮顆粒物14．（2020·北京昌平·高三期末）2019年國慶各省彩車標志物的主要成分屬于無機非金屬單質(zhì)的是ABCD遼寧彩車江蘇彩車浙江彩車江西彩車基礎建設支柱——新中國第一爐鋼水超級計算機核心——我國自主研發(fā)的硅芯片中共一大紀念木船——南湖紅船人間美學瑰寶——青花瓷A．A B．B C．C D．D15．（2020·北京昌平·高三期末）下列敘述不正確的是A．葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應說明其分子結構中含醛基B．淀粉在體內(nèi)最終水解為葡萄糖被人體吸收C．油脂在體內(nèi)水解生成高級脂肪酸和甘油D．雞蛋清遇醋酸鉛溶液發(fā)生鹽析16．（2019·北京朝陽·高三期末）將“試劑”分別加入①、②兩只試管中，不能完成“實驗目的”的是（

）實驗目的試劑試管中的物質(zhì)A醋酸的酸性強于苯酚碳酸氫鈉溶液①醋酸②苯酚溶液B羥基對苯環(huán)的活性有影響飽和溴水①苯②苯酚溶液C甲基對苯環(huán)的活性有影響酸性高錳酸鉀溶液①苯②甲苯D乙醇羥基中的氫原子不如水分子中的氫原子活潑金屬鈉①水②乙醇A．A B．B C．C D．D17．（2019·北京順義·高三期末）下列實驗方案中，能達到相應實驗目的的是選項ABCD目的驗證鋅與硫酸銅反應過程中有電子轉移探究亞硝酸鈉的氧化性實驗室制備乙酸乙酯實驗室制備氨氣實驗方案A．A B．B C．C D．D18．（2019·北京順義·高三期末）下列說法正確的是A．淀粉、纖維素及其水解產(chǎn)物均屬于糖類B．天然植物油常溫下一般呈液態(tài)，難溶于水，有恒定的熔點、沸點C．蛋白質(zhì)溶液中加硫酸銨或氯化銅溶液，均會發(fā)生蛋白質(zhì)的變性D．糖類、油脂、蛋白質(zhì)均能發(fā)生水解反應19．（2019·北京房山·高三期末）下列說法不正確的是（

）A．可用碘水檢驗淀粉在酸性條件下水解是否完全B．工業(yè)上可用淀粉、纖維素為原料生產(chǎn)葡萄糖C．疫苗要冷凍保藏，以防止蛋白質(zhì)變性D．油脂的氫化、葡萄糖的銀鏡反應均屬于氧化反應20．（2019·北京海淀·高三期末）廚房中有很多調(diào)味品，它們可以補充食品在加工過程中失去的味道、增強原有的味道或添加一些額外的味道。下列說法不正確的是A．醋能增加食品的酸味，還具有防腐作用B．人體需控制食鹽攝入量，以降低患高血壓的風險C．味精的主要成分是谷氨酸的鈉鹽，谷氨酸屬于氨基酸D．白砂糖的主要成分是蔗糖，蔗糖屬于天然高分子化合物21．（2019·北京海淀·高三期末）下列實驗中，能達到相應實驗目的的是制備并收集乙酸乙酯B．證明氯化銀溶解度大于硫化銀C．驗證溴乙烷的消去產(chǎn)物是乙烯D．推斷S、C、Si的非金屬性強弱A．A B．B C．C D．D22．（2019·北京西城·高三期末）下列說法不正確的是A．淀粉、纖維素及其水解產(chǎn)物都屬于糖類B．制作集成電路板的酚醛樹脂屬于合成高分子C．甘油和氨基酸在一定條件下都能發(fā)生酯化反應D．蛋白質(zhì)溶液中加醋酸鉛溶液產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水

參考答案1．D【詳解】A．絲綢的主要成分是蠶絲，蠶絲屬于蛋白質(zhì)，故不選A；B．羽毛的成分是蛋白質(zhì)，故不選B；C．毛發(fā)的成分是蛋白質(zhì)，故不選C；D．竹木的成分是纖維素，故選D；選D。2．C【詳解】A．44gCO2的物質(zhì)的量為1mol，1molCO2中含有2molO原子，因此O原子數(shù)為2NA，A正確；B．17g羥基的物質(zhì)的量為1mol，1個羥基中含有8+1=9個電子，因此1mol羥基中電子總數(shù)為9NA，B正確；C．不知道溶液的體積無法計算溶質(zhì)的物質(zhì)的量，不能計算Cl-數(shù)目，C錯誤；D．標況下22.4L氖氣的物質(zhì)的量為1mol，Ne為單原子分子，因此1molNe的電子數(shù)為10NA，D正確；故答案選C。3．B【詳解】A．聚乙烯中沒有碳碳雙鍵，因此聚乙烯不能使溴水褪色，A正確；B．棉、麻的主要成分為多糖，只含有C、H、O三種元素，絲、毛的主要成分為蛋白質(zhì)，除C、H、O三種元素之外還含有N、S等元素，因此絲、毛燃燒后不只生成CO2和H2O，還生成S氧化物和N氧化物，B錯誤；C．廢舊電池中含有Ni、Cd、Pb等重金屬元素，深埋或隨意丟棄會導致電池中的重金屬留到土地中，導致土地污染，從而影響人體健康，C正確；D．可回收的易拉罐中含金屬鋁，Al2O3為離子化合物，可以利用電解熔融Al2O3的方法制取Al單質(zhì)，D正確；故答案選B。4．C【詳解】A．淀粉和纖維素的單體是葡萄糖，則水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖，故A不選；B．物油中是不飽和脂肪酸酯，含有碳碳雙鍵，能使Br2的CCl4溶液褪色，故B不選；C．兩個氨基酸分子脫去一分子的水形成二肽，當α—氨基丙酸與α—氨基苯丙酸混合物脫水，同種氨基酸分子脫水形成2種二肽，α—氨基丙酸與α—氨基苯丙酸之間脫水可形成2種二肽，可生成4種二肽，故C選；D．在雞蛋清溶液中加入飽和Na2SO4溶液時，會使蛋白質(zhì)析出，說明飽和硫酸鈉溶液可使蛋白質(zhì)的溶解度變小，此過程是蛋白質(zhì)的鹽析，故D不選；故選：C。5．B【詳解】A．呼吸面具中用過氧化鈉作供氧劑，發(fā)生過氧化鈉與二氧化碳反應生成碳酸鈉和氧氣，元素的化合價發(fā)生變化，與氧化還原反應有關，故A不選；B．面團中加入小蘇打，蒸出的饅頭疏松多孔，發(fā)生的反應是碳酸氫鈉與酸反應生成二氧化碳，元素的化合價沒有發(fā)生變化，與氧化還原反應無關，故B選；C．葡萄糖在人體內(nèi)代謝為二氧化碳和水，元素的化合價發(fā)生變化，與氧化還原反應有關，故C不選；D．維生素C防止亞鐵離子被氧化，與氧化還原反應有關，故D不選；故選：B。6．C【詳解】A．糖類中單糖不能水解，糖類中的二糖和多糖、油脂、蛋白質(zhì)均可水解，故A錯誤；B．分子式相同，結構不同的有機物互稱為同分異構體，纖維素和淀粉的分子通式為(C6H10O5)n，n值不同分子式不同，且都是混合物二者不互為同分異構體，故B錯誤；C．油脂全稱為高級脂肪酸甘油酯，屬于酯類物質(zhì)，可發(fā)生皂化反應，故C正確；D．鹽析一般是指溶液中加入無機鹽類而使蛋白質(zhì)溶解度降低而析出的過程，NH4Cl溶液能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，使蛋白質(zhì)析出固體；CuSO4溶液中含有重金屬銅離子，可使蛋白質(zhì)變性，故D錯誤；答案選C。【點睛】鹽析一般是指溶液中加入無機鹽類而使溶解的物質(zhì)析出的過程。向某些蛋白質(zhì)溶液中加入某些無機鹽溶液后，可以降低蛋白質(zhì)的溶解度，使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出，這種作用叫作鹽析，是物理變化，可復原。但向某些蛋白質(zhì)溶液中加入某些重金屬鹽，可以使蛋白質(zhì)性質(zhì)發(fā)生改變而凝聚，進而從溶液中析出，這種作用叫作變性，性質(zhì)改變，是化學反應，無法復原。7．B【詳解】A.氫氣太少不能將乙烯完全除去，氫氣太多引入新雜質(zhì)，故A錯誤；B.乙酸和碳酸鈉反應生成溶于水的乙酸鈉，碳酸鈉溶液降低乙酸乙酯的溶解度，使乙酸乙酯分層析出，再用分液法分離，故B正確；C.乙醇和鈉反應生成氫氣，乙酸和鈉也產(chǎn)生氫氣，無法驗證乙酸的存在，故C錯誤；D.蔗糖水解的催化劑是稀硫酸，醛基和銀氨溶液反應，要求環(huán)境是堿性，題目中沒有中和稀硫酸至堿性，故D錯誤；答案選B。8．B【詳解】A．氯化銨與氫氧化鈣反應生成氨氣，氨氣的密度比空氣密度小，用向下排空氣法收集，能達到實驗目的，A不合題意；B．電石和飽和食鹽水制取乙炔的過程中，會產(chǎn)生H2S等雜質(zhì)氣體，H2S也會使溴水褪色，因此不能達到實驗目的，B符合題意；C．蔗糖在酸性條件下水解后的溶液中先加入適量稀NaOH溶液中和，再加入新制的銀氨溶液并水浴加熱，葡萄糖被銀氨溶液氧化，則葡萄糖具有還原性，C不合題意；D．向AgNO3溶液中滴加少量NaCl溶液，然后再向其中滴加KI溶液，先生成白色沉淀，后生成黃色沉淀，說明AgI更難溶，溶度積越小其溶解度越小，則溶解度：AgCl>AgI，D不合題意；故選B。9．D【詳解】A.酸性重鉻酸鉀用于檢測酒精的原理是酸性重鉻酸鉀與酒精發(fā)生氧化還原反應，使橙色重鉻酸鉀變?yōu)榫G色，與氧化還原反應有關，故A不符合題意；B.鋁粉與強堿溶液反應生成偏鋁酸鈉和氫氣，鋁元素化合價變化，屬于氧化還原反應，故B不符合題意；C.植物油屬于不飽和高級脂肪酸甘油酯，具有還原性，在空氣中易被氧氣氧化而變質(zhì)，產(chǎn)生“哈喇”味，與氧化還原反應有關，故C不符合題意；D.海水經(jīng)風吹日曬獲得粗鹽，利用物理方法海水中的水分蒸發(fā)得到固體物質(zhì)的過程，沒有發(fā)生化學反應，故D符合題意；答案選D。10．A【詳解】A.順-2-丁烯和反-2-丁烯的加氫產(chǎn)物都是丁烷，丁烷不存在順反異構，故A錯誤；B.苯酚和甲醛通過聚合反應可制得酚醛樹脂，反應為：，故B正確；C.蛋白質(zhì)屬于膠體，難溶于飽和鹽溶液，不能透過半透膜，可用多次鹽析或多次滲析的方法分離、提純蛋白質(zhì)，故C正確；D.淀粉和纖維素均為葡萄糖的脫水縮合物，故淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖，故D正確；答案選A。11．B【詳解】A.根據(jù)M的分子結構，分子式為C15H10N2O2，故A正確；B.縮聚反應是具有兩個或兩個以上官能團的單體，相互反應生成高分子化合物，同時產(chǎn)生有簡單分子（如H2O、HX、醇等）的化學反應，合成聚氨酯的反應不屬于縮聚反應，故B錯誤；C.聚氨酯分子中含有，還含有酯基，故在一定條件下可發(fā)生水解反應，故C正確；D.蛋白質(zhì)分子中含有由氨基酸脫水縮合生成肽鍵，根據(jù)圖示，聚氨酯分子中含有，故D正確；答案選B。12．B【詳解】A、雞蛋清是蛋白質(zhì)，故能和濃硝酸發(fā)生顏色反應顯黃色，且加熱能使蛋白質(zhì)變性，故A正確；B、硫酸鈉為輕金屬鹽，不能使蛋白質(zhì)變性，能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，故B錯誤；C、油酸甘油酯含有碳碳雙鍵，與氫氣能夠發(fā)生加成反應生成硬脂酸甘油酯，故C正確；D、油脂含有酯基，在堿性條件下水解為甘油和高級脂肪酸鹽，又叫皂化反應，故D正確。答案選B?！军c睛】本題考查有機物的結構與性質(zhì)，把握物質(zhì)的結構與性質(zhì)的關系為解答的關鍵，側重分析與應用能力的考查，注意蛋白質(zhì)鹽析和變性的條件。13．A【詳解】A.化石燃料生成時間長，屬于不可再生能源，A錯誤；B.食鹽它可以使細菌細胞脫水死亡，所以可以殺菌，可作為防腐劑，食鹽具有咸味，是咸味劑，可作調(diào)味劑，B正確；C.蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物，C正確；D.空氣質(zhì)量報告中PM2.5指的是懸浮顆粒物，易引起肺部疾病，D正確；故答案選A。14．B【詳解】A項、鋼的主要成分鐵是金屬，A錯；B項、硅芯片的材料硅屬于非金屬單質(zhì)，B正確；C項、木船主要成分是纖維素，屬于有機物，C錯；D項、瓷器是硅酸鹽材料，不是單質(zhì)，D錯；答案選B。15．D【詳解】A項、銀鏡反應是檢驗醛基的方法，葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應，說明其分子結構中含有醛基，A正確；B項、淀粉在消化道內(nèi)最終水解為葡萄糖被人體吸收，B正確；C項、油脂是高級脂肪酸的甘油酯，在人體內(nèi)水解成高級脂肪酸和甘油而被吸收，C正確；D項、醋酸鉛是重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)變性，D錯；答案選D。16．C【詳解】A．醋酸與碳酸氫鈉反應有氣泡逸出，而苯酚與碳酸氫鈉不反應，從而表明醋酸的酸性強于苯酚，A不合題意；B．苯酚的鄰、對位上氫原子都能被溴水中的溴取代，而苯與溴水不反應，從而表明羥基影響苯環(huán)的活性，B不合題意；C．酸性高錳酸鉀溶液能將甲苯上的甲基氧化，表明苯環(huán)影響甲基，C符合題意；D．乙醇與鈉反應不如水與鈉反應劇烈，表明乙基使羥基的活性降低，D不合題意；故選C。17．A【詳解】A．構成原電池，Zn為負極，Cu為正極，有電子轉移，故A正確；B．亞硝酸鈉可被高錳酸鉀氧化，該反應中亞硝酸鈉作還原劑，故B錯誤；C．制備乙酸乙酯還需要濃硫酸作催化劑、吸水劑，圖中裝置不能制備，故C錯誤；D．氯化銨分解后，在試管口化合生成氯化銨，應選銨鹽與堿加熱制備，故D錯誤；故選：A。18．A【詳解】A.淀粉、纖維素屬于多糖，它們水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖，屬于單糖，故A正確；B.天然植物油為混合物，常溫下一般呈液態(tài)，難溶于水，沒有恒定的熔點、沸點，故B錯誤；C.蛋白質(zhì)溶液中加硫酸銨會發(fā)生鹽析，加入氯化銅溶液會發(fā)生蛋白質(zhì)的變性，故C錯誤；D.糖類中的葡萄糖、果糖屬于單糖，不能發(fā)生水解，故D錯誤；答案：A。【點睛】糖類分為多糖、二糖和單糖，其中多糖、二糖能發(fā)生水解，單糖不能發(fā)生水解。19．D【詳解】A.淀粉遇碘變藍，可用碘水檢驗淀粉在酸性條件下水解是否完全，A正確；B.淀粉、纖維素水解為單糖可得到葡萄糖，因此工業(yè)上可用淀粉、纖維素為原料生產(chǎn)葡萄糖，B正確；C.高溫會使蛋白質(zhì)變性，因此疫苗要冷凍保藏，以防止蛋白質(zhì)變性，C正確；D.油脂的氫化屬于還原反應，D錯誤；故答案選D。20．D【詳解】A.食醋的成分是醋酸，醋能增加食品的酸味，還具有防腐作用，故A正確；B.人體攝入過多的食鹽易引起高血壓，所以控制食鹽攝入量，可以