生活中常見的有機(jī)物乙酸

調(diào)味劑中的五味食醋乙酸

醋酸酸、甜、苦、辣、咸2023/2/13素材天下第一頁，共三十三頁。環(huán)節(jié)一乙酸的物理性質(zhì)顏色狀態(tài)：氣味：熔點(diǎn)：沸點(diǎn)：溶解性：無色液體有強(qiáng)烈刺激性氣味117.9℃（易揮發(fā)）16.6℃易溶于水、乙醇等溶劑無水乙酸俗稱為冰醋酸2023/2/13素材天下第二頁，共三十三頁。球棍模型比例模型環(huán)節(jié)二探究乙酸的結(jié)構(gòu)2023/2/13第三頁，共三十三頁。HHOCHHCOOHCO基HHOCHHCO

探究乙酸的結(jié)構(gòu)官能團(tuán)：—COOH（羧基）

羧2023/2/13素材天下第四頁，共三十三頁。實(shí)驗(yàn)用品請(qǐng)大家設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：證明乙酸的酸性比碳酸強(qiáng)問題醋酸溶液

雞蛋殼環(huán)節(jié)三探究乙酸的酸性強(qiáng)弱2023/2/13第五頁，共三十三頁。CaCO3+2CH3COOH→(CH3COO)2Ca+CO2↑＋H2O說明：1、醋酸酸性比碳酸強(qiáng)2、醋酸能電離出H+思考：水、乙醇、乙酸都含羥基，請(qǐng)預(yù)測(cè)這三種物質(zhì)與金屬鈉反應(yīng)的劇烈程度。2023/2/13第六頁，共三十三頁。糖醋魚2023/2/13素材天下第七頁，共三十三頁。教你巧做糖醋魚2023/2/13第八頁，共三十三頁。

制作糖醋魚時(shí)為什么要放料酒呢？糖醋魚特殊的香味是怎樣產(chǎn)生的呢？環(huán)節(jié)四探究乙酸的酯化反應(yīng)2023/2/13素材天下第九頁，共三十三頁。2、酯化反應(yīng)乙酸乙酯有果香味的無色油狀液體，微溶于水，不溶于鹽溶液，密度比水小

CH3—C—O—H+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O==OO2023/2/13第十頁，共三十三頁。反應(yīng)特點(diǎn)：⑴可逆反應(yīng)（1∶1反應(yīng)時(shí)轉(zhuǎn)化率為66.7%）⑵反應(yīng)緩慢（常溫、無催化劑需15年達(dá)平衡）

CH3—C—O—H+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O==OO濃H2SO4冰醋酸無水乙醇2023/2/13第十一頁，共三十三頁。物質(zhì)水溶性沸點(diǎn)/℃密度/g·cm－3無水乙醇易溶78.50.79冰醋酸易溶117.91.05濃硫酸—338.01.84乙酸乙酯微溶于水不溶于鹽溶液77.5

0.902023/2/13第十二頁，共三十三頁。溫馨提示1、加藥品前，還應(yīng)檢查什么？

2、冰醋酸、無水乙醇、濃硫酸該如何混合？

3、導(dǎo)氣管的末端為什么不能深入液面以下？

4、為什么用長(zhǎng)導(dǎo)管？

5、加熱時(shí)應(yīng)注意什么問題？

2023/2/13第十三頁，共三十三頁。2023/2/13第十四頁，共三十三頁。物質(zhì)水溶性沸點(diǎn)/℃密度/g·cm－3乙醇易溶78.50.79乙酸易溶117.91.05濃硫酸—338.01.84乙酸乙酯微溶于水不溶于鹽溶液77.5

0.902023/2/13第十五頁，共三十三頁。濃硫酸和飽和碳酸鈉作用的探究組數(shù)反應(yīng)試劑吸收劑1—5組3mL乙醇、2mL乙酸飽和碳酸鈉溶液（含酚酞）6—10組3mL乙醇、2mL乙酸、2mL濃硫酸飽和碳酸鈉溶液（含酚酞）方法：控制變量法測(cè)定3分鐘后各試管中酯的厚度2023/2/13第十六頁，共三十三頁。實(shí)驗(yàn)結(jié)論濃硫酸：催化劑，吸水劑飽和碳酸鈉溶液：吸收乙醇，中和乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度，便于乙酸乙酯分層，有利于聞乙酸乙酯的香味。2023/2/13第十七頁，共三十三頁。

通過我們的實(shí)驗(yàn)和分析,再聯(lián)系糖醋魚的酯香味,你還有什么疑問嗎?大家的疑問：做糖醋魚沒加濃硫酸，這個(gè)酯化反應(yīng)怎么發(fā)生的呢？2023/2/13第十八頁，共三十三頁。生活小幫手無“醋”不在環(huán)節(jié)五乙酸的用途2023/2/13第十九頁，共三十三頁。食醋可以洗飾品上的鐵銹銅銹生活小幫手無“醋”不在2023/2/13素材天下第二十頁，共三十三頁。擦鞋加幾滴醋更加光亮生活小幫手無“醋”不在環(huán)節(jié)五乙酸的用途2023/2/13素材天下第二十一頁，共三十三頁。洗毛衣加幾滴醋會(huì)煥然一新生活小幫手無“醋”不在環(huán)節(jié)五乙酸的用途2023/2/13素材天下第二十二頁，共三十三頁。用醋漱口可防感冒生活小幫手無“醋”不在環(huán)節(jié)五乙酸的用途2023/2/13素材天下第二十三頁，共三十三頁。黃豆泡醋可以降血壓生活小幫手無“醋”不在環(huán)節(jié)五乙酸的用途2023/2/13素材天下第二十四頁，共三十三頁。醋飲料可以美容生活小幫手無“醋”不在環(huán)節(jié)五乙酸的用途2023/2/13素材天下第二十五頁，共三十三頁。維生素醋酸酯乙酸是重要的化工原料環(huán)節(jié)五乙酸的用途2023/2/13素材天下第二十六頁，共三十三頁。乙酸可以生產(chǎn)涂料乙酸是重要的化工原料環(huán)節(jié)五乙酸的用途2023/2/13素材天下第二十七頁，共三十三頁。乙酸可以生產(chǎn)消毒劑乙酸是重要的化工原料乙酸可以生產(chǎn)藥物環(huán)節(jié)五乙酸的用途2023/2/13素材天下第二十八頁，共三十三頁。乙酸可以生產(chǎn)農(nóng)藥乙酸是重要的化工原料2023/2/13素材天下第二十九頁，共三十三頁。乙酸可以生產(chǎn)面料乙酸可以生產(chǎn)眼鏡框架乙酸是重要的化工原料2023/2/13素材天下第三十頁，共三十三頁。小結(jié)1．我們掌握什么知識(shí)?2．我們學(xué)到了什么方法?3．我們懂得了什么道理?2023/2/13第三十一頁，共三十三頁。