綠茶的沖泡與技巧教案

第一PPT模板網(wǎng)綠茶的知識(shí)與沖泡綠茶的基本知識(shí)綠茶的分類綠茶的工藝特點(diǎn)綠茶的沖泡程序綠茶的茶藝表演實(shí)訓(xùn)綠茶為不發(fā)酵茶。綠茶可分為炒青、烘青、曬青和蒸青四大類，加工方法各不相同，但其基本工序相同即殺青、揉捻、干燥三個(gè)過程。綠茶的基本知識(shí)綠茶的基本知識(shí)綠茶的分類綠茶的工藝特點(diǎn)綠茶的工藝特點(diǎn)１、龍井：獅峰龍井，梅塢龍井，西湖龍井（產(chǎn)地是浙江）２、碧螺春茶（產(chǎn)地是江蘇吳縣太湖洞庭山上）３、黃山毛峰茶（產(chǎn)地是黃山）４、廬山云霧（產(chǎn)地是廬山）５、六安瓜片（產(chǎn)地是安徽省六安縣）６、蒙頂茶（產(chǎn)地是四川蒙山）７、太平猴魁茶（產(chǎn)地是安徽省太平縣）８、君山銀針茶（產(chǎn)地是洞庭湖中君山小島上）９、顧渚紫筍茶（產(chǎn)地是浙江的顧渚山）１０、信陽毛尖茶（產(chǎn)地是河南省信陽地區(qū)）綠茶的代表名茶龍井龍井太平猴魁太平猴魁太平猴魁綠茶的沖泡方法茶具選擇：玻璃杯水溫：80－85°投茶量：3克左右沖泡時(shí)間：根據(jù)品茗者口味調(diào)整綠茶的沖泡方法投茶方法：泡茶法適用茶品代表茶泡茶過程上投法緊結(jié)密實(shí)碧螺春燙杯—注水（7/10）—投茶

中投法纖細(xì)松散黃山毛峰燙杯—注水（1/3）—投茶—溫潤泡—注水（7/10）下投法扁平光滑西湖龍井燙杯—投茶—注水（1/3）—溫潤泡—注水（7/10）綠茶的沖泡程序溫杯置茶潤茶沖水奉茶

迎賓

賞茶綠茶的沖泡程序

賞茶溫杯綠茶的沖泡程序置茶綠茶的沖泡程序潤茶綠茶的沖泡程序沖水綠茶的沖泡程序奉茶綠茶的沖泡程序觀湯色：觀看茶湯顏色聞熱香：打開蓋子，聞沖泡過后的香氣評(píng)滋味：品評(píng)茶湯的滋味聞冷香：再度聞一次香氣，了解溫度下降后香氣的變化看葉底：了解茶葉的狀況綠茶的品鑒茶道藝術(shù)茶：精茶為上，指上品之茶，茶品以形、色、香、味分高下。綠茶的品鑒

形，指茶葉外表形狀，大體有長圓條形、卷曲圓條形、扁條形、針形、花葉形、顆粒形、圓珠形、磚形、餅形、片形、粉末形等；綠茶的品鑒

色，指干茶的色澤、湯色和葉底色澤。因制法不同，茶葉可做出紅、綠、黃、白、黑青等不同色澤的六大茶類，茶葉色度可分為翠綠色、灰綠色、深綠色、墨綠色、黃綠色、黑褐色、銀灰色、鐵青色、青褐色、褐紅色、棕紅色等，湯色色度分為紅色、橙色、黃色、黃綠色、綠色等；花茶紅茶烏龍茶綠茶綠茶的品鑒

香，指茶葉經(jīng)開水沖泡后散發(fā)出來的香氣，也包括干茶的香氣。鮮葉中含芳香物質(zhì)約50種，綠茶中含100多種，紅茶中含300多種。按香氣類型可分為毫香型、嫩香型、花香型、果香型、清香型、甜香型等；綠茶的品鑒

味，指茶葉沖泡后茶湯的滋味。茶葉與所含有味物質(zhì)有關(guān)：多酚類化合物有苦澀味，氨基酸有鮮味，咖啡堿有苦味，糖