《茶樓服務(wù)流程1700字》

茶樓服務(wù)流程設(shè)計目錄TOC\o"1-2"\h\u31378茶樓服務(wù)流程設(shè)計 127395一、有形展示 18334（一）門口 12692（二）接待柜臺 13920（三）服務(wù)員精神儀表 120881（四）小食品 23793（五）菜單 210556二、前臺接待 22283（一）整理著裝 211451（二）開門上崗 218845（三）顧客到達，迎客進館 210035（四）用餐完畢，顧客結(jié)賬 318991三、后臺員工接待行為 325778（一）后勤進貨，檢查食材 39909（二）食物加工 36197（三）準備食物，及時出餐 36284（四）餐具處理 3一、有形展示（一）門口茶樓門口擺放店內(nèi)菜單展示牌，需要有一名服務(wù)人員向客戶散發(fā)傳單，并配合前臺安置排隊等候的顧客。（二）接待柜臺接待柜臺需要擺放店鋪活動傳單，以便顧客等候和離開時索要；其次要擺放足夠的簡易菜單以及點餐二維碼卡片，方便客人在等候時索要觀看，也有助于減少進入店內(nèi)的等候時間。（三）服務(wù)員精神儀表1.頭發(fā)自然盤起。2.整體妝容淡雅，腮紅粉底按定妝為準，突出自然大方，不佩戴任何飾物。3.服務(wù)人員穿工作服，并佩戴職務(wù)標志。4.不穿高跟鞋，不留長指甲。5.行走、站立姿態(tài)端正。不準叉腰、抱膀、顫褪、手插口袋。6.不準高聲喧嘩、嘻戲打鬧、勾肩搭背。7.不準在顧客面前吃食物、吸煙和出現(xiàn)其他不文明、不禮貌的動作。8.挪動顧客物品時，應(yīng)征的顧客同意（四）小食品店內(nèi)的小食品為免費提供，讓客人在點單時和上餐之前享用。分別有：XXX、XXX、XXX。（五）菜單1.增加餐食品種在食物供應(yīng)的品種應(yīng)充分考慮不同顧客的宗教信仰和個人飲食習慣等等，在保證面和米飯是主食供應(yīng)，增加清真食品，素食餐，米線和兒童膳食等多種盒飯供應(yīng)品種，同時可以增加湯的搭配，水果，酸奶，果汁，咖啡和其他食物的選擇，滿足不同多樣化、個性化、高質(zhì)量的顧客服務(wù)需求。2.提供智能點餐服務(wù)在信息化發(fā)展的現(xiàn)在，顧客可以通過隨身攜帶的手機連接到茶樓服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，掃描桌上二維碼輕松通過網(wǎng)絡(luò)瀏覽和訂購點餐，消除了四處走動和排隊的麻煩，這項便捷的服務(wù)還可以為顧客提供良好的就餐環(huán)境。二、前臺接待（一）整理著裝在茶樓營業(yè)前檢查整理個人衛(wèi)生并按規(guī)定穿戴好制服、制帽，佩戴好服務(wù)標志，系好衣扣，做到“四不”：不歪戴帽子，上不翻出內(nèi)領(lǐng)，下不露出襯衣。（二）開門上崗值班服務(wù)員在營業(yè)后迅速回歸自己的位置，沿路檢查桌牌，以迎賓禮儀姿勢，右手掌握左手背，緊貼腹部微提，兩臂成弓形微突前，面向旅客來的方向，左手示意“請上”，立崗精神飽滿、臉帶微笑，扶老攜幼。（三）顧客到達，迎客進館顧客抵達餐館之后，需排隊等待，期間前臺服務(wù)員按序進行問候：“先生/女士，您好，請問您幾位？”簡單了解情況，為顧客安排座位，在店內(nèi)有空余座位的情況下，示意顧客進店：“先生/女士，請進?！保玫魮蹰T器，讓客戶通行）。前臺對講機呼叫：內(nèi)場內(nèi)場，有X先生/女士，X位顧客到場，請內(nèi)場做好準備。內(nèi)場回答：收到此時店內(nèi)服務(wù)員要及時接待顧客，詢問并查看顧客的座位號碼：“X先生/女士，您好。歡迎光臨XX，請讓我看一下您的桌號?！睅ь櫩偷诌_座位位置并安排落座，簡單問候客人，告訴顧客點餐方式之后，一分鐘內(nèi)奉上迎客水、酒精棉片以及餐前小食，在最快的時間內(nèi)放到客人的桌子上，并告知客戶（器皿已消毒,請放心使用）。做完以上準備之后，詢問顧客是否點餐并下單完畢，若完畢則檢查后臺進度并提醒后廚備菜。備菜完畢之后及時為顧客上餐并問候顧客用餐愉快。在沒有服務(wù)顧客的時候要盡快回歸等候位置，及時留意店內(nèi)顧客用餐環(huán)境，時刻準備進行餐中服務(wù)，包括紙巾遞取、續(xù)餐、續(xù)水等服務(wù)。（四）用餐完畢，顧客結(jié)賬顧客就餐完畢需要抵達前臺結(jié)賬，前臺需再一次確認顧客所點餐量，核對金額，提醒顧客付款方式。本店支持電子支付（包括微信、支付寶）以及現(xiàn)金支付。顧客離開店之前，服務(wù)員需及時提醒顧客帶好隨身物品，并歡迎顧客下次光臨。三、后臺員工接待行為（一）后勤進貨，檢查食材后勤要根據(jù)每天的菜單進行備貨和進貨，并留下進貨憑證。貨到以后需要及時檢查食材是否新鮮、是否損壞、是否合格，合格則檢收入庫，不合格要及時報備處理。（二）食物加工在餐館營業(yè)之前，后廚人員要及時將原材料加工成可以直接使用的半成品，