保健食品功效成分分類

保健食品功效成分分類類異戊二烯衍生物E、皂苷、胡蘿卜素類、簡(jiǎn)潔萜類酚類成分類黃酮、多酚類化合物、苯丙基類化合物以蛋白質(zhì)或氨基酸為根底的衍生物-硫-化合物、異硫氰酯類化合物、酰胺類和辣椒素類成分碳水化合物及其衍生物C、低聚糖、非淀粉性多糖多不飽和脂肪酸類異戊二烯衍生物三萜酸三萜酸中的熊果酸〔Ursolicacid〕及齊墩果酸〔Oleanolicacid〕在植物界中較廣泛地存在。前者在梔子、蘆筍、車錢草、女貞子、澤蘭等中草藥中存在；后者在女貞子、甜菜、楤木、木瓜等中草藥中。它們具有抗突變、預(yù)防癌癥、護(hù)肝降酶、抗炎等多方面的活性。它們又可與糖結(jié)合形成多種三萜皂苷。 甘草中所含的甘草次酸〔Glycyrrhetinicacid〕具有腎上腺皮質(zhì)激素樣作用，有抗炎、抗腫瘤等多種活性。其苷即甘草甜素〔Glycyrrhizin〕是甘草甜味的物質(zhì)根底，也具有甘草次酸相像的作用。靈芝中含有一系列三靈芝酸F有很強(qiáng)的抑制血管緊急素酶的活性。另外茯苓中所含的茯苓酸和澤瀉中的三萜類成分也具有生物活性。 淡竹葉中三萜類成分主要有蘆竹素〔Arundoin〕和白茅素Cylindrin。淡竹葉的主要藥理作用有解熱、抑菌、利尿作用。動(dòng)物試驗(yàn)說明有上升血糖的作用。白茅根中也含有蘆竹素和白茅素，具有止血和利尿的作用。E及其衍生物的總稱廣泛地存在于植物油全谷類小麥胚芽糙米、堅(jiān)果和其他食物中，沙棘的果肉中也含有豐富的維生素E。它是公認(rèn)的強(qiáng)力抗氧化劑，被稱為抗御血脂肪過氧化的第一道防線，有抗年輕、預(yù)防癌癥、防治心臟病、提高機(jī)體免疫力、健腦以及有益于糖尿病患者等多方面的作用，因而受到廣泛的重視。 具有維生素E生理活性的生育酚和三烯生育酚類共有八種化合物，主要區(qū)分在于苯環(huán)上甲基取代的數(shù)量和位置的不同。其中生物活性最高、自然界分別最廣的為-生育酚。皂苷最廣含量最多的皂苷。其苷元主要是五環(huán)三萜和四環(huán)三萜類。由于取代和構(gòu)型的不同，三萜苷元的數(shù)量很大。它們經(jīng)常作為滋補(bǔ)強(qiáng)壯的作用活性存在于保健中草藥中，最為有名的是人參、西洋參和三七中所含的各種人參皂苷Ginsenosides、絞股藍(lán)皂苷等。甾體皂苷的數(shù)量和分別明顯少于三萜皂苷，在薯蕷、黃精玉竹、薤白、知母、麥門冬和蒺藜等中藥中存在，通常具有壯陽(yáng)、防癌、調(diào)整血脂和調(diào)整血糖等方面的功能。的甾體苷元已超過100種，其中多數(shù)為螺旋甾烷或呋甾烷，其余為膽甾烷。另外還有一類以甾體很多含皂苷的植物作為食物有很長(zhǎng)的歷史，如大豆、豌豆、燕麥、大蒜、馬鈴薯、洋蔥、薯蕷等。皂苷具有多種藥理作用，如人參皂苷具有中樞神經(jīng)調(diào)整作用、調(diào)整血壓作用、降血脂作用、抗腫瘤作用等。柴胡皂苷D具有抗病毒、抗炎、抗肝損害作用。由于植物中的皂苷成分格外簡(jiǎn)單，單一成分較難分別，很多皂苷的明確構(gòu)效關(guān)系還很難確定。依據(jù)皂苷的成效和作用，可將常用的皂苷的中草藥歸類如下： 滋補(bǔ)強(qiáng)壯功能：人參、刺五加、絞股藍(lán)、珠子參、山藥、黃精、黃芩、麥冬、玉竹、山茱萸、牛膝。 冷靜安眠：大棗、酸棗仁、百合，遠(yuǎn)志、合歡皮。 調(diào)整血糖：刺五加、木鱉子、楤木、遠(yuǎn)志。 抗?jié)儯焊什?、絞股藍(lán)、金盞花、三七。 抗炎：甘草、積雪草、金盞花。 調(diào)整：人參、刺五加、黃芪、楤木、金盞花。 調(diào)整血脂：人參、楤木、金盞花、葫蘆巴、薤白。 保肝：柴胡。胡蘿卜素類3%β-胡蘿卜素在體內(nèi)和體外試驗(yàn)中，以及在人群干預(yù)試驗(yàn)中，均被證明具有預(yù)防腫瘤的作用。枸杞子中含有豐富胡蘿卜類成分，特別是鮮枸杞果中胡蘿卜素的含量19.6mg/100gPhysalien〔Zanxanthin隱黃素〔Crytoxanthin〕等。這些色素類成分與枸杞的明目成效有直接的聯(lián)系。覆盆子中也含有豐富的胡蘿卜素類成分。簡(jiǎn)潔萜類藥食兩用的紫蘇葉、高良姜、姜、益智仁、丁香、薄荷、小茴香、八角茴香、砂仁、肉桂以及一些調(diào)香料中均有存在。其中有些成分具有生理活性。例如小茴香揮發(fā)油中所含的反式茴香腦可以上升白細(xì)胞。薄荷中的薄荷醇〔薄荷腦，Menthol〕具有抗炎、涼快、止痛、祛痰等多種作用，在保健食品中廣泛應(yīng)用。紫蘇葉中的紫蘇醛〔Perillaaldhyde〕具有冷靜、抗真菌等方面的作用。八角中的茴香醛也具有抑制真菌的作用。富含揮發(fā)油的品種還有玫瑰花、代代花、金銀花、霍香、香薷等。 萜類揮發(fā)油具有抑制腫瘤的作用表達(dá)在延長(zhǎng)腫瘤埋伏期削減癌變發(fā)生等方面具有代表性的萜類化合物主要有檸檬〔Limonene，在檸檬柑桔豆蔻花椒芹菜子茴香佛手杜鵑蒔蘿薄荷代代花等植物中存在桉樹〔Eucalyptol，在橄欖、迷迭香、麝香草、羅勒、熏衣草等植物以及桉樹油中存在；左旋葛縷酮〔Carvone，在薄荷、蒔、茵陳篙、白豆蔻等植物中存在。香薷全草含揮發(fā)油2%，其中香荊芥酚〔Carvacrol〕的含量到達(dá)70%。香薷含揮發(fā)油含量可達(dá)其中主要有廣霍香醇廣霍香酮和廣霍香烯廣霍香揮發(fā)油具有調(diào)整腸胃功能的作用，刺激腸胃運(yùn)動(dòng)、促進(jìn)腸胃分泌解除痙攣等。對(duì)病源微生物廣霍香揮發(fā)油也具有很好的抑制作用。菊花傳統(tǒng)上具有清熱、平肝明目、解毒的成效。菊花的揮發(fā)油含量約為1.5%，主要成分有龍腦、樟腦、菊油環(huán)酮〔Chrysanthemon〕等。野菊花所含揮發(fā)油的含量在0.55%~2%，主要成分有側(cè)柏酮、龍腦、樟腦等。生物、降低血壓、降血脂等方面的作用。丁香花的揮發(fā)油含量很高，一般在16%以上，其中丁香酚〔Eugenol〕的含量在70%~85%之間，其他主要成分還有乙酰丁香酯〔Acetyleugenol〕和葎草烯〔Matricariarecutita〕為歐洲常用草藥，多用于保健食品和化裝品中。此品種現(xiàn)在國(guó)內(nèi)上海、江蘇等地有栽培，已成1.9%。揮發(fā)油呈藍(lán)色，其中主要成分為藍(lán)香油奧Chamazulen〕和-甜沒藥萜醇-bisabolol。藍(lán)香油奧并不是植物本身所含的成分，它是在水蒸氣廣泛用于化裝品特別是嬰幼兒護(hù)膚用品中。二、酚類成分類黃酮類黃酮是指具有C6-C3-C6根本構(gòu)造的酚類化合物，依據(jù)其中心的吡喃環(huán)的不同取代和氧化水平，又分為黃酮Flavone、黃酮醇〔Flavonols、異黃酮、黃烷酮、原花色素、查兒酮。類黃酮常與糖相接形成糖苷。又報(bào)道記載的自然黃酮超過6000種，其存在形式包括游離形式、糖苷和其他衍生物。 1、黃酮常見的如木樨草素〔Luteolin〕和芹菜素〔Apigenin〕在高等植物中分布格外普遍。前者在金銀花等植物中存在，具有抗菌、抗炎、調(diào)整血脂、祛痰等多種活性。后者在芹菜中存在，有利尿、調(diào)整血壓、抗菌、消炎等方面的作用。 常見的有槲皮素〔Quercetin，山柰酚〔Kaemferol〕及楊梅素〔Myricetin〕等。槲皮素具有很好的抗氧化作用及其他生理活性。它們與糖結(jié)合形成多種黃酮苷，存在于菠菜、側(cè)柏葉、魚腥草等植物中，有調(diào)整血糖、抗病毒、抗炎等多方面的作用。銀杏中的黃酮主要以山柰酚、槲皮素和異鼠李素〔Isorhamnetin〕作為苷元，具有改善血液循環(huán)、調(diào)整血脂等方面的作用。此外沙棘、蒲黃等含有的黃酮也均具有改善血液循環(huán)等方面的作用?；泵?、槐花中含量較高的蘆丁，即槲皮素3位葡萄糖苷，小薊中也含有蘆丁，它們均具有止血、抗炎、強(qiáng)心等作用。 3、黃烷酮 橘類黃酮屬于黃烷酮在橘皮、青皮、枳殼、枳實(shí)、香櫞、檸檬等植物中廣泛存在此類黃酮具有解痙攣升血壓抗?jié)冹钐悼寡椎确矫孀饔谩?4異黃酮 異中金雀異黃素Genistein、芒柄花素formononetin、大豆苷元Daidzein、雞豆黃素Biochanin〕4種具有明確的雌激素樣作用的異黃酮苷元，動(dòng)物試驗(yàn)證明異黃酮與雌二醇一樣，能阻擋切除卵巢后骨礦物質(zhì)密度降低。此外還具有抗氧化作用，可抑制LDL膽固醇的氧化；促進(jìn)鈣離子在細(xì)胞內(nèi)潴留，抑制破骨細(xì)胞的活性，金雀異黃素在體外和體內(nèi)均具有顯著的抗腫瘤活性。異黃酮主要分布在豆科植物中，如黃豆中含有很高的大豆苷元、金雀異黃酮為苷元的異黃酮苷，這些糖苷在小腸上端被吸取，由腸道微生物水解成酮，是一種很好的異黃酮來源，也是國(guó)際上異黃酮爭(zhēng)辯和開發(fā)的重點(diǎn)。葛根是一種常用的藥食兩用品15%，其中主要成分為葛根素〔Puerarin〕和大豆苷〔Daidzin〕以及大豆苷元，其中葛根素是以大豆苷元為苷元的8位接葡萄糖的碳苷，大豆苷為大豆苷元的7位葡萄糖苷。 此外葛根還含有金雀異黃素、芒柄花素以及葛根苷A，B等多種異黃酮苷。葛根總黃酮心臟功能和代謝，擴(kuò)張冠狀血管和腦血管，降低血壓、降低血糖、調(diào)整血脂、解毒、解酒等作用，是一種很好的開發(fā)保健食品的品種。豆科植物補(bǔ)骨脂除了含有香豆精類、查耳酮類等有效成分，也含有異黃酮成分如補(bǔ)骨脂異黃〔Neobavaisoflavone補(bǔ)骨脂異黃〔Corylin等。補(bǔ)骨脂具有雌激素樣作用、抗年輕、強(qiáng)心等方面的作用。中藥射干是鳶尾苷、鳶尾苷元、野鳶尾苷、野鳶尾苷元、鳶尾異黃酮等多種成分、射干除了具有抗炎解熱等作用外，在體外試驗(yàn)中也表現(xiàn)出結(jié)合雌激素受體的作用。苯丙基類化合物苯丙基類化合物包括香豆素、木脂素等。1、香豆素〔Coumarins〕香豆素分為簡(jiǎn)潔香豆素包括雙分子和三分子香豆素的聚合物，呋喃香豆素、吡喃香豆素。簡(jiǎn)潔香豆素一般具有抗炎、消腫、解〔Umbelliferone〕存在于蕓香、柚皮、花椒等植物中，具有抗菌、降壓、抗腫瘤作用?；ń分羞€含有脫腸草素HerniarinBergapte〕和補(bǔ)骨脂是典型的呋喃香豆素，它們均對(duì)皮膚有光敏活性和抗菌作用?；ń分羞€含有吡喃香豆素花椒內(nèi)酯。2、木脂素木脂素是由23分子苯丙基以不同形式聚合而成的一類化〔Resveratrol〕存在于葡萄皮及籽中，釀制的葡萄酒中含有白藜蘆醇，有抗氧化和預(yù)防腫瘤〔Magnolol〕具有很強(qiáng)的抗菌作用。五味子中所含的木脂素高達(dá)10%以上，其中主要有五味子素〔Schisandrin、去氧五味子素〔Deoxyschisandrin、五味子乙素〔Wuweizisu-〕等20余種。五味子木脂素具有明確的降酶保肝、抗氧黑芝麻具有降血糖抗年輕降血脂等方面功能。 3酚酸成分 此類成分包括咖啡〔Caffeicaci、阿魏酸Ferulicacid、迷迭香酸Rosmarinicaci、丹酚酸Salvinolicacids、紫草酸Lithospermicacid〕等。存在于杜仲、萊菔子、澤蘭、單參、紫草、蒔羅等植物中。它們多具有抗炎、抗病毒、抗菌、止痛等作用。丹參中水溶性成分丹酚酸等具有促進(jìn)血液循環(huán)的作用多酚類化合物兒茶素及表兒茶素在植物界廣泛存在，常形成各種聚合物。目前國(guó)際上流行的綠茶、葡萄籽等保健食品，均是取自茶多酚或其多聚物。 兒茶素屬于黃烷醇類，在自然界多以其衍生物或者聚合物形式存在。兒茶素在茶葉、銀杏、羅布麻、檳榔存在，表兒茶素在茶葉、銀杏、越橘、貫葉連翹等中存在。它們具有保肝、降低膽固醇、抗炎等方面的作用。茶多酚是茶葉中兒茶類成分和其他多酚類成分，如花青素、黃酮類成分、酚酸等成分的總稱，占茶葉的10%~20%。在未經(jīng)過發(fā)酵的綠茶中兒茶素類成分含量最高，可達(dá)25%主要以兒茶素表兒茶素沒食子酚兒茶〔Gallocatechin表沒食子酚兒茶〔Epigallocatechin，經(jīng)過發(fā)酵的茶葉如紅茶、烏龍茶等主要含有上述多酚的縮合物、茶黃素Theaflavin、花青素的多聚物合高度縮合的鞣質(zhì)等。茶葉除了具有由于咖啡因、茶堿、可可堿所引起的提神、利尿作用以外，其茶多酚具有的多種藥理作用受到越來越多的關(guān)注。茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化合去除自由基的作用，具有明顯的抗衰老作用，特別食兒茶素的作用更為明顯，其作用強(qiáng)于廣泛應(yīng)用的生育酚合抗血酸，并與之有協(xié)同作用。茶多酚在體外合體內(nèi)試驗(yàn)中均被證明具有抗突變的阻斷亞硝胺形成的作用，亞硝胺是一種很強(qiáng)的致癌物，國(guó)內(nèi)外流行病學(xué)爭(zhēng)辯結(jié)果說明，茶葉的攝入量與多種腫瘤的發(fā)生呈現(xiàn)負(fù)相關(guān)。茶葉的抗腫瘤作用機(jī)制主要為以下幾個(gè)方面：茶多酚的抗氧化和去除自由基的作用；阻斷致癌物的形成；對(duì)腫瘤細(xì)胞的毒化作用；免疫促進(jìn)作用；抑制致癌過程的啟動(dòng)和促進(jìn)作用等方面。此外，茶多酚還具有很好的降低血脂的作用。 余藥食兩用品種，在民間廣泛食用，鮮果含嚼治咽喉炎。余甘子中主要成分為多酚類成分，沒食子酸、鞣花酸Ellagicacid、鞣云實(shí)素Corilagin、原訶子酸Terchebi、訶子次酸Chebulicacid〕等多種多酚類成分。余甘子具有降低血脂、抗誘變、抗腫瘤、抗氧化等方面作用，臨床上對(duì)高血壓、乙型肝炎、慢性咽炎、延緩年輕有良好的治療效果。 使君子科植物訶子也含有較高類似于余甘子的多酚類成分，包括沒食子酸、鞣花酸、鞣云實(shí)素、原訶子酸、訶子次酸等。訶子具有抗炎、抗菌、抗氧化和抑制腫瘤的作用。 金櫻子為薔薇科植物，含有較高多酚類化合物，如金櫻子素A，B，C，D〔LaevigatinsA，B，C，、原花青素等多種成分。金櫻子具有抗菌、降血脂、改善腸胃道功能等方面作用。葡萄籽和葡萄皮中也含有大量的多酚類成分，是一種很好的抗氧化劑。 山楂中表兒茶素和多酚類縮合黃烷聚合物含量很高，是其降血脂、降血壓、抗氧化、增加免疫、和保護(hù)心肌損傷的有效成分。金蕎麥中的多酚類成分具有明顯的抗腫瘤活性。烯丙基-硫-化合物此類成分在蔥屬植物中廣泛存在，如大蒜、洋蔥、小蔥、冬蔥。主要成分有蒜氨酸Alliin壓碎時(shí)，在蒜氨酸裂解酶的催化作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榇笏馑亍睞llicin。這是大蒜和蔥的發(fā)出特別氣味的緣由。洋蔥中的主要成分為環(huán)蒜氨酸和蒜氨酸的丙基和丙烯基取代物。大蒜中的有效成分為大蒜素。加熱和用溶劑的大蒜制劑失去酶活性，不能轉(zhuǎn)變?yōu)榇笏馑兀笏飧煞郾４媪怂獍彼岱纸饷傅幕钚?。大蒜具有抗氧化血脂，抑制脂質(zhì)過氧化作用。異硫氰酯類化合物由于覺察其對(duì)腫瘤有很好的預(yù)防作用，受到國(guó)際上廣泛重視。異硫氰酯類化合物在植物中以葡萄糖異硫氰酸鹽的形式存在，已經(jīng)報(bào)道的葡萄糖異硫氰酸鹽超過百種。葡萄糖異硫氰酸鹽經(jīng)水解產(chǎn)生一系列水解產(chǎn)物具有生物活性的異硫氰酸鹽。在動(dòng)物試驗(yàn)中，異硫氰酸鹽選擇性地抑制動(dòng)物組織腫瘤的發(fā)生，其作用機(jī)制P450II相代謝酶的活性、抑制腫瘤細(xì)胞分化和誘發(fā)腫瘤細(xì)胞凋亡有直接相關(guān)。酰胺類和辣椒素類成分含有酰胺類成分胡椒堿、胡椒酰胺、次胡椒酰胺、胡椒油堿，這些成分是胡椒的有效成分，具有冷靜止痛、健胃等作用。 辣椒素類成分是辣椒中所含的具有辣味的一類酸性酰胺類物質(zhì)，其中具有代表性的成分為辣椒素〔Cap