高三一輪復(fù)習(xí)生物【知識(shí)導(dǎo)航+拓展遷移】 蛋白質(zhì)課件

深度學(xué)習(xí)遷移應(yīng)用自主學(xué)習(xí)創(chuàng)設(shè)情境第3講生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)富含蛋白質(zhì)的食物自主學(xué)習(xí)創(chuàng)設(shè)情境深度學(xué)習(xí)遷移應(yīng)用閱讀教材P20-21，思考下列問(wèn)題：1.人體攝入的蛋白質(zhì)要經(jīng)過(guò)哪些過(guò)程才能被水解成氨基酸？氨基酸能以什么方式被人體吸收？2.氨基酸結(jié)構(gòu)具有怎樣的特點(diǎn)？可用通式表示為？3.氨基酸可依據(jù)什么分為兩類？在評(píng)價(jià)各種食物中蛋白質(zhì)成分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，人們格外注重什么？4.長(zhǎng)期以玉米為主食的人容易因賴氨酸缺乏而導(dǎo)致疾病，為什么？5.氨基酸除了合成蛋白質(zhì)以外還有什么功能？請(qǐng)舉例考點(diǎn)一：氨基酸的結(jié)構(gòu)和種類自主學(xué)習(xí)創(chuàng)設(shè)情境深度學(xué)習(xí)遷移應(yīng)用1.人體攝入的蛋白質(zhì)要經(jīng)過(guò)哪些過(guò)程才能被水解成氨基酸？氨基酸能以什么方式被人體吸收？胃蛋白酶胰蛋白酶，腸肽酶氨基酸蛋白質(zhì)多肽主動(dòng)運(yùn)輸、協(xié)助擴(kuò)散自主學(xué)習(xí)創(chuàng)設(shè)情境深度學(xué)習(xí)遷移應(yīng)用2.氨基酸結(jié)構(gòu)具有怎樣的特點(diǎn)？可用通式表示為？R氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)CH中心碳原子氫原子簡(jiǎn)寫：RHH2N—C—COOH結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（R表示）分子通式：R—C2H4O2N結(jié)構(gòu)通式：至少含一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)總有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)連在同一碳原子上OC

OH

H

H

NR基中可能有自主學(xué)習(xí)創(chuàng)設(shè)情境深度學(xué)習(xí)遷移應(yīng)用3.氨基酸可依據(jù)什么分為兩類？（1）根據(jù)R基不同分：生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約為20種（2）根據(jù)在人體內(nèi)能否合成分：必需非必需嬰兒9種，比成人多了組氨酸甲(甲硫氨酸)攜(纈氨酸)來(lái)(賴氨酸)一(異亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)書(shū)(蘇氨酸)注：★必需氨基酸和非必需氨基酸均是合成人體蛋白質(zhì)的氨基酸（是否必需從環(huán)境中直接獲?。┳灾鲗W(xué)習(xí)創(chuàng)設(shè)情境深度學(xué)習(xí)遷移應(yīng)用4.長(zhǎng)期以玉米為主食的人容易因賴氨酸缺乏而導(dǎo)致疾病，為什么？賴氨酸為必需氨基酸，人體不能合成，只能從食物中攝取才能保證正常的生命活動(dòng)，而玉米等谷物中不含賴氨酸。3.在評(píng)價(jià)各種食物中蛋白質(zhì)成分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，人們格外注重什么？格外注重其中必需氨基酸的種類和含量通常動(dòng)物蛋白比植物蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高：必需氨基酸種類和數(shù)量較多將必需氨基酸含量多的蛋白質(zhì)編碼基因?qū)胫参锘蚋淖儽匦璋被岷铣赏緩街心撤N關(guān)鍵酶的活性，以提高必需氨基酸的含量富含賴氨酸的轉(zhuǎn)基因玉米創(chuàng)設(shè)情境自主學(xué)習(xí)深度學(xué)習(xí)遷移應(yīng)用【例1】下面是三種化合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，下列有關(guān)這三種化合物的敘述，錯(cuò)誤的是(

)A．三種化合物可以用一個(gè)結(jié)構(gòu)通式表示B．三種化合物的共同點(diǎn)之一是都含有一個(gè)氨基、一個(gè)羧基C．三種化合物都不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)D．三種化合物兩兩結(jié)合形成的物質(zhì)的游離氨基數(shù)相同B創(chuàng)設(shè)情境自主學(xué)習(xí)深度學(xué)習(xí)遷移應(yīng)用【變式訓(xùn)練1】下列關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述，正確的是

(

)A．氨基酸是蛋白質(zhì)分子的單體，由氨基和羧基組成B．組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類由R基決定C．每個(gè)氨基酸分子都只含有C、H、O、N四種元素D．組成人體的氨基酸都在人體內(nèi)合成B自主學(xué)習(xí)創(chuàng)設(shè)情境深度學(xué)習(xí)遷移應(yīng)用5.氨基酸除了以外還有什么功能？請(qǐng)舉例c.某些氨基酸可作為神經(jīng)遞質(zhì)(谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸)d.氨基酸→糖類(非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化)b.氨基酸氧化分解供能(作為能源物質(zhì))f.色氨酸→吲哚乙酸(IAA)(植物生長(zhǎng)素）a.酪氨酸→黑色素(衰老細(xì)胞，酪氨酸酶活性下降，黑色素減少)e.酪氨酸→甲狀腺激素(氨基酸類衍生物）合成蛋白質(zhì)自主學(xué)習(xí)創(chuàng)設(shè)情境深度學(xué)習(xí)遷移應(yīng)用閱讀教材P21-24，思考下列問(wèn)題：1.進(jìn)入細(xì)胞的氨基酸需要經(jīng)過(guò)怎樣的過(guò)程才能變成人體的蛋白質(zhì)？2.脫水縮合的場(chǎng)所、條件（模板、原料、能量、酶等）、產(chǎn)物分別是什么？過(guò)程是怎樣進(jìn)行的？3.20種氨基酸是怎樣構(gòu)成1010—1012種蛋白質(zhì)分子的？4.蛋白質(zhì)具有哪些功能？5.鹽析與變性的蛋白質(zhì)能用雙縮脲試劑檢測(cè)嗎？為什么？考點(diǎn)二：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能創(chuàng)設(shè)情境自主學(xué)習(xí)深度學(xué)習(xí)遷移應(yīng)用1.進(jìn)入細(xì)胞的氨基酸需要經(jīng)過(guò)怎樣的過(guò)程才能變成人體的蛋白質(zhì)？氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)折疊盤曲成空間結(jié)構(gòu)多肽≠蛋白質(zhì)：在核糖體上合成的是多肽，沒(méi)有明顯的空間結(jié)構(gòu)，多肽必須經(jīng)過(guò)加工后，才能形成具有一定空間結(jié)構(gòu)和特定功能的蛋白質(zhì)。形成鍵：二硫鍵等場(chǎng)所：細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體形成肽鍵場(chǎng)所：核糖體自主學(xué)習(xí)創(chuàng)設(shè)情境深度學(xué)習(xí)遷移應(yīng)用2.脫水縮合的場(chǎng)所、條件（模板、原料、能量等）、產(chǎn)物分別是什么？場(chǎng)所：核糖體(唯一場(chǎng)所）條件：原料：能量：模板：轉(zhuǎn)運(yùn)工具：催化劑：氨基酸mRNAtRNAATP酶產(chǎn)物：多肽（鏈）、水（所有生物）自主學(xué)習(xí)創(chuàng)設(shè)情境深度學(xué)習(xí)遷移應(yīng)用2.脫水縮合的過(guò)程H2O肽鍵－OH‖O－C－CR2H－－－NH－－C－CR1H2NH－－‖OOH－H兩個(gè)氨基酸二肽+1分子水（含一個(gè)肽鍵）脫水縮合自主學(xué)習(xí)創(chuàng)設(shè)情境深度學(xué)習(xí)遷移應(yīng)用肽鍵H2O－C－COOHR3H－－－NH－OH－肽鍵‖O－CR1H2NH－－－C－C－CR2H－－－NH－‖OH2O三個(gè)氨基酸三肽+2分子水（含兩個(gè)肽鍵）脫水縮合H2.脫水縮合的過(guò)程肽的名稱確定：由幾個(gè)氨基酸構(gòu)成，就稱為幾肽由三個(gè)及三個(gè)以上的氨基酸經(jīng)脫水縮合生成的產(chǎn)物稱為多肽。多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，一般稱為肽鏈。b、H2O中各元素的來(lái)源：O來(lái)自______，H來(lái)自____________自主學(xué)習(xí)創(chuàng)設(shè)情境深度學(xué)習(xí)遷移應(yīng)用a、參與脫水縮合的部位：____________________________

一個(gè)氨基酸的氨基與另一個(gè)氨基酸的羧基c、脫水后連接相鄰氨基酸的化學(xué)鍵：_______。肽鍵羧基和氨基羧基均與中心碳相連d、一條肽鏈上至少有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基，分別位于肽鏈的兩端；其余的氨基(或羧基)在R基上。創(chuàng)設(shè)情境自主學(xué)習(xí)深度學(xué)習(xí)遷移應(yīng)用【例2】圖甲是某蛋白質(zhì)的肽鏈結(jié)構(gòu)示意圖（其中的數(shù)字為氨基酸序號(hào)，虛線表示二硫鍵），圖乙是該肽鏈的部分放大圖，請(qǐng)據(jù)圖判斷下列敘述正確的是（

）A.圖乙所示結(jié)構(gòu)中發(fā)生了脫水縮合反應(yīng)的有①⑧B.該蛋白質(zhì)至少含有2個(gè)游離的羧基和2個(gè)游離的氨基C.該蛋白質(zhì)中至少含有128個(gè)氧原子D.形成該蛋白質(zhì)的過(guò)程中相對(duì)分子質(zhì)量減少2220D自主學(xué)習(xí)創(chuàng)設(shè)情境深度學(xué)習(xí)遷移應(yīng)用【解題心得】蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算(1)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)系：①肽鍵數(shù)＝失去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)

②蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量

－脫去水分子數(shù)×18(2)蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)目的計(jì)算：

①至少含有的游離氨基或羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)

②游離氨基或羧基數(shù)目＝肽鏈數(shù)＋R基中含有的氨基或羧基數(shù)(3)N、O原子的計(jì)算：氧原子=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的O原子數(shù)=各氨基酸中O原子總數(shù)-脫去的水分子數(shù)氮原子=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的N原子數(shù)=各氨基酸中N原子總數(shù)—二硫鍵(—S—S—)個(gè)數(shù)×2創(chuàng)設(shè)情境自主學(xué)習(xí)深度學(xué)習(xí)遷移應(yīng)用【變式訓(xùn)練2】綠色熒光蛋白簡(jiǎn)稱GFP，是從維多利亞多管發(fā)光水母中分離出來(lái)的結(jié)構(gòu)蛋白，其相關(guān)數(shù)據(jù)如圖所示，正確的是（）

AA.據(jù)圖推測(cè)該蛋白質(zhì)含有2條肽鏈，R基上的氨基有15個(gè)B.該肽鏈水解時(shí)，水中氫的去向是形成氨基C.控制該蛋白質(zhì)合成的mRNA上至少含有378個(gè)密碼子D.GFP是由核糖體合成的，經(jīng)由內(nèi)質(zhì)網(wǎng)加工并由高爾基體分泌的創(chuàng)設(shè)情境自主學(xué)習(xí)深度學(xué)習(xí)遷移應(yīng)用結(jié)論:CGTGCACATGCACTGGTADNA谷氨酸組氨酸精氨酸氨基酸CGUGCACAUmRNAGCACUGGUAtRNA基因的堿基信使RNA的堿基氨基酸=631基因表達(dá)中氨基酸數(shù)與相應(yīng)DNA、mRNA中堿基數(shù)目關(guān)系自主學(xué)習(xí)創(chuàng)設(shè)情境深度學(xué)習(xí)遷移應(yīng)用3、20種氨基酸是怎樣構(gòu)成1010—1012種蛋白質(zhì)分子的？結(jié)構(gòu)多樣性α-螺旋β-折疊氨基酸______氨基酸______氨基酸__________肽鏈數(shù)目和盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同種類數(shù)目排列順序不同生物體：基因多樣性只要不具備其中的一點(diǎn)，就可說(shuō)明兩種蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不同。直接原因：根本原因：同一生物體：基因的選擇性表達(dá)自主學(xué)習(xí)創(chuàng)設(shè)情境深度學(xué)習(xí)遷移應(yīng)用谷氨酸纈氨酸兩面凹的圓盤狀鐮刀型鐮刀形細(xì)胞貧血癥創(chuàng)設(shè)情境自主學(xué)習(xí)深度學(xué)習(xí)遷移應(yīng)用【例3】

現(xiàn)有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3種氨基酸，它們能形成的三肽種類以及包含3種氨基酸的三肽種類分別最多有（

）A.9種，9種B.6種，3種C.18種，6種D.27種，6種D自主學(xué)習(xí)創(chuàng)設(shè)情境深度學(xué)習(xí)遷移應(yīng)用【解題心得】A、B、C三種氨基酸，每種氨基酸數(shù)目無(wú)限的情況下，可形成肽類化合物的種類形成三肽的種類形成二肽的種類A、B、C三種氨基酸，每種氨基酸只有一個(gè)的情況下，可形成肽類化合物的種類形成三肽的種類形成二肽的種類3×3×3＝27種3×3＝9種3×2×1＝6種3×2＝6種如有A、B、C三種氨基酸，由這三種氨基酸組成多肽的情況可分析如下：自主學(xué)習(xí)創(chuàng)設(shè)情境深度學(xué)習(xí)遷移應(yīng)用4.蛋白質(zhì)具有哪些功能？膠原蛋白頭發(fā)肌肉以上這些表明蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)蛋白質(zhì)外殼羽毛蛛絲自主學(xué)習(xí)創(chuàng)設(shè)情境深度學(xué)習(xí)遷移應(yīng)用4.蛋白質(zhì)具有哪些功能？以上這些表明蛋白質(zhì)（作為信息分子）能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)胰島素降低血糖生長(zhǎng)激素促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)、調(diào)節(jié)生長(zhǎng)發(fā)育等生命活動(dòng)自主學(xué)習(xí)創(chuàng)設(shè)情境深度學(xué)習(xí)遷移應(yīng)用4.蛋白質(zhì)具有哪些功能？絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，起催化作用自主學(xué)習(xí)創(chuàng)設(shè)情境深度學(xué)習(xí)遷移應(yīng)用4.蛋白質(zhì)具有哪些功能？以上這些表明蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能血紅蛋白運(yùn)輸氧氣通道蛋白運(yùn)輸物質(zhì)自主學(xué)習(xí)創(chuàng)設(shè)情境深度學(xué)習(xí)遷移應(yīng)用4.蛋白質(zhì)具有哪些功能？免疫球蛋白（抗體）以上這些表明蛋白質(zhì)具有免疫功能自主學(xué)習(xí)創(chuàng)設(shè)情境深度學(xué)習(xí)遷移應(yīng)用4.蛋白質(zhì)具有哪些功能？結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性決定功能蛋白結(jié)構(gòu)蛋白(組成細(xì)胞和生物體)________(蛋白質(zhì)類激素)________(大多數(shù)酶)________(載體蛋白，血紅蛋白)________(抗體，溶菌酶，淋巴因子)調(diào)節(jié)催化運(yùn)輸免疫_(dá)_______(糖蛋白)識(shí)別下丘腦、垂體、胰島分泌注意：神經(jīng)遞質(zhì)不是蛋白質(zhì)自主學(xué)習(xí)創(chuàng)設(shè)情境深度學(xué)習(xí)遷移應(yīng)用蛋白質(zhì)的去路自主學(xué)習(xí)創(chuàng)設(shè)情境深度學(xué)習(xí)遷移應(yīng)用5.鹽析與變性的蛋白質(zhì)能用雙縮脲試劑檢測(cè)嗎？為什么？高溫使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散易被蛋白酶水解鹽析：在雞蛋清中加入一些食鹽，會(huì)看到有白色絮狀物析出，加水稀釋后，絮狀物消失。變性：吃熟雞蛋更容易消化自主學(xué)習(xí)創(chuàng)設(shè)情境深度學(xué)習(xí)遷移應(yīng)用鹽析和變性的蛋白質(zhì)可以采用雙縮脲試劑檢測(cè)嗎？為什么？比較：蛋白質(zhì)的鹽析、變性、水解和氧化分解鹽析：是由溶解度的變化引起的，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)沒(méi)有發(fā)生變化。變性：是由于高溫、過(guò)酸、過(guò)堿、重金屬鹽等因素導(dǎo)致蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生了不可逆的變化，肽鏈變得松散，蛋白質(zhì)喪失了生物活性，但是肽鍵一般不斷裂。水解：在蛋白酶作用下，肽鍵斷裂，蛋白質(zhì)分解為短肽和氨基酸。

水解和脫水縮合的過(guò)程相反。可逆的初步水解：多肽徹底水解：氨基酸脫水縮合：產(chǎn)生水水解：消耗水可以。鹽析的蛋白質(zhì)肽鍵沒(méi)有斷裂，變性的蛋白質(zhì)肽鍵一般不斷裂，仍可以采用雙縮脲試劑檢測(cè)。氧化分解：CO2、H2O、尿素創(chuàng)設(shè)情境自主學(xué)習(xí)深度學(xué)習(xí)遷移應(yīng)用【例4】蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，在細(xì)胞中發(fā)揮著重要的作用。下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.激素、酶、載體蛋白發(fā)揮相應(yīng)作用后，不能繼續(xù)發(fā)揮作用的是激素B.細(xì)胞凋亡過(guò)程中有新蛋白質(zhì)的合成，體