呂梁市富康職業(yè)培訓學校-家政服務員測試卷(A)

呂梁市富康職業(yè)培訓學?！艺趩T測試卷〔A〕一、單項選擇題(1題～80180分。)1．[單項選擇題*B、商業(yè)口號C、崗位職責D、職業(yè)標準(正確答案)道德是標準人們[單項選擇題]*B、職業(yè)C、思想(正確答案)D、意識下面關于職業(yè)道德的特點描述錯誤的選項是()[單項選擇題]*B、專業(yè)性和有限性C、多樣性和適用性D、連續(xù)性和不連續(xù)性(正確答案)社會主義職業(yè)道德是建立在[單項選擇題]*AA、社會主義公有制(正確答案)B、社會主義私有制cc、資本主義公有制D、資本主義公有制社會主義職業(yè)道德以[單項選擇題*(正確答案)B、自我C、勞動態(tài)度D、社會主義公有制作為家政效勞員，必需做到[單項選擇題]*B、文明禮貌C、守時守信(正確答案)D、勤儉節(jié)約7．[單項選擇題]*B、擅長議價C、尊老愛幼(正確答案)D、擅長演講()[單項選擇題]*B、身份證件C、學歷證D、山生證明(正確答案)家政效勞員必需高度重視面試的過程，下面的做法中，錯誤的選項是()[單項選擇題]*B、面試要講禮貌C、傾聽雇主詢問D、說話時手舞足蹈(正確答案)勞動合同或效勞合同是()[單項選擇題]*B、軍人C、武警戰(zhàn)士D、務工人員(正確答案)家政效勞工作滿足了社會的需求，提高了城市居民的()[單項選擇題]*)B、居住C、衛(wèi)生、飲食家政效勞員應依據(jù)的效勞需求，將日常工作與臨時性工作加以區(qū)分，合理安[單項選擇題]*(正確答案)B、自己C、父母、孩子適度緊急能提高()[單項選擇題]*B、睡眠質(zhì)量C、腎上腺素的分泌D、工作效率(正確答案)家中假設著火了，且火勢較人，要馬上報火警；火警是()[單項選擇題]*正確答案)B、110C、120999犯罪分子一旦進入雇主家中實施犯罪，假設條件容許應馬上撥打匪警報[單項選擇題]*119正確答案)C、120D．999效勞期間如遇到雇主家中有人突發(fā)疾病時，應快速撥打()[單項選擇題]*B、110C、120(正確答案)D、999電冰箱冷凍室的正常工作溫度為零下()[單項選擇題]*AA、1～2B、2～4(正確答案)CC、4～66～8在患病到雇主家虐待后，家政效勞員應當〔〕[單項選擇題]*B、報復雇主C、拿雇主的財物D、向維權組織舉報(正確答案)家庭衛(wèi)生消毒方法中不包括()[單項選擇題*B、高溫消毒法C、低溫消毒法(正確答案)D、化學藥物消毒法20，以下哪個不屬于日常生活常用的禮貌用語[單項選擇題]*B、告辭語C、賠禮語D、責備語(正確答案)21．涂口紅時應微微地張開嘴，自然放松嘴唇，先用唇線筆勾出，再涂唇膏。[單項選擇題]*、唇廓線(正確答案)B、眼線C、眉廓線D、臉部輪廓22．[單項選擇題]*)B、握手C、介紹、推舉回族群眾多信仰伊斯蘭教，因此，他們拒絕吃()[單項選擇題]*AA、牛C、烤馕D、豬肉(正確答案)城鎮(zhèn)居民一般上班族家庭早餐是()[單項選擇題]*B、正而豐C、飽即宜D、少而精(正確答案)當雇主胃口不佳時，家政效勞員應主動的為雇主做些()[單項選擇題]*B、犬魚大肉C、清淡可口(正確答案)D、色、香、味俱全簽訂合同需遵守的根本原則是()[單項選擇題]*AA、公平自愿、協(xié)商全都的原則(正確答案)B、強制執(zhí)行CC、不公平D、強勢的一方優(yōu)先《婦女權益保護法》規(guī)定女方在懷孕期間、分娩后內(nèi)，男方不得提出離婚。[單項選擇題]*(正確答案)B、二年C、三年、四年婦女的合法權益受到侵害的，可以向()[單項選擇題]*(正確答案)B、行業(yè)協(xié)會C、社團組織、宗教組織《治安治理懲罰法》規(guī)定的妨害公共安全的行為不包括()[單項選擇題]*AA、非法攜帶、存放彈藥C、非法制造、販賣管制刀具D、非法限制他人人身自由(正確答案)烤制食物時，不需要預備()[單項選擇題]*B、餡料C、烤盤D、蒸籠(正確答案)烤制食品時假設烤箱溫度過高食品簡潔()[單項選擇題]*(正確答案)B、夾生C、成熟D、外生內(nèi)煳32，烙餅時，待餅鐺燒熱后，應在餅鐺底部刷少量[單項選擇題]*、底色)C、開水D、辣椒油烙制食物肉餡打水過多，成品易變形，易()[單項選擇題]*(正確答案)B、膨脹C、膨化D、糊底、粘鍋將做好的肉龍坯放進蒸籠，蒸籠置于火上，火火燒至上汽，改小火蒸約分鐘[單項選擇題]*10正確答案)C、3040制作花卷時，要保證花卷面坯成型后軟硬適當，確?；ň砼鞑粫?)[單項選擇題]*AA、挺直BB、站立C、卷邊D、攤軟(正確答案)做三鮮蒸餃的制皮階段要將面團置于面盆內(nèi)蓋上潮濕的餳布餳[單項選擇題]*正確答案)B、20C、3040制作三鮮餃子的面團時，揉制要均勻，餡料要()[單項選擇題]*、逆時針、同一方向(正確答案)C、順時針、隨便方向、逆時針、隨便方向靜置后的發(fā)糕面坯均勻的碼放到蒸籠里，然后上蒸鍋用大火蒸[單項選擇題]*10~20正確答案)C、30~4050~60和制發(fā)糕的面團時，()[單項選擇題]*AA、揉制要均勻，發(fā)酵要充分(正確答案)B、簡潔揉制即可，但發(fā)酵要充分CC5分鐘即可D、揉制要均勻，但不必發(fā)酵200克西米做椰奶西米露時，需要蜂蜜()[單項選擇題]*)B、100C、20025041200克面粉做西紅柿疙瘩湯，需要西紅柿()[單項選擇題]*25)C、75D10050克做臘八粥時，需要紅棗()[單項選擇題]*B、30C、50(正確答案)D、70200克水和面，需要面粉()[單項選擇題]*200)C、800D、1000500克面粉和面做烙餅，需要鹽()[單項選擇題]*3(正確答案)B、5C、8D、10500g面粉制作餡餅，需要肉餡約()[單項選擇題]*B、200C、300D400(正確答案)韭菜合子在烙制過程中要用()[單項選擇題*)B、中火C、大火、微火面包生坯送入℃10[單項選擇題]*100)C、300400220℃～250℃的爐溫烤()[單項選擇題]*AA、10(正確答案)B、20CC、3040500g制作老婆餅，需要黃油()[單項選擇題]*100)C、500700做豌豆酥時要將生坯放入℃10[單項選擇題]*正確答案)B、280C、380D48051．[單項選擇題]*(正確答案)B、養(yǎng)分豐寓C、食品多樣、多用蔬菜52．正常成年人每人日平均需攝入糧谷類及薯類[單項選擇題]*)B、4C、5653．是生命的燃料，是人體最重要的供能物質(zhì)；是人類賴以生存繁衍的物質(zhì)根底[單項選擇題]*AA、碳水化合物(正確答案)B、脂肪C、蛋白質(zhì)、維生素持人體安康，也能促進生長發(fā)育、此種食物蛋向質(zhì)稱()[單項選擇題]*AA、完全蛋白質(zhì)(正確答案)B、半完全蛋白質(zhì)C、不完全蛋白質(zhì)、次完全蛋白質(zhì)A、50～100A、50～100正確答案)C、200～300300～400()[單項選擇題]*20％正確答案)C、40％50％57．()是指用兩種或兩種以上呈味物質(zhì)，調(diào)制出的具有綜合味道的方法.[單項選擇題]*AA、單一味)C、多昧復合味D、綜合味調(diào)味時，對于帶有腥味的原料，要酌量參加()[單項選擇題]*AA、小蘇打C、醋和火堿D、去腥解膩(正確答案)具有打算性的定型調(diào)味法是()[單項選擇題*、原料加熱前調(diào)味(正確答案)C、原料加熱后調(diào)味、原料冷卻后調(diào)味水粉漿主要是用()[單項選擇題]*、醬油和淀粉(正確答案)C、蛋清和淀粉、蛋黃和淀粉勾芡的根本方法有搖推和翻伴兩種，其中翻伴的作用是()[單項選擇題]*AA、使菜肴湯汁濃稠、湯菜相融B、使芡粉汁全部裹在原料上(正確答案)CC、使芡粉汁與原料分別D、使菜肴湯汁稀松鮮肉有一種固有的香味，外表微有干膜，肉色發(fā)光，指壓有彈性，肉汁透亮[單項選擇題]*(正確答案)B、粉紅C、紫紅、鮮紅1．03的鹽水中時，鮮蛋會馬上()[單項選擇題]*AA、上浮)C、浮出水面D、漂移于水中間B、馬上沉入水底C、不下沉(正確答案B、馬上沉入水底C、不下沉(正確答案)D、不上浮腿肉松空，瘦小，背殼呈()[單項選擇題]*C、鮮紅色DD、暗紅色(正確答案)品質(zhì)好的香油為()[單項選擇題]*B、淡黃色C、棕紅色(正確答案)D、棕褐色一般依據(jù)火焰凹凸、火光明暗、輻射熱的強弱將火力分為(〕[單項選擇題]*B、3C、4(正確答案)D，5原材料形體小，火力應當()[單項選擇題]*(正確答案)B、大且時間長C、小且時間短、小且時間長給宰殺后的家禽煺毛時，要將家禽的身體全部浸泡在熱水里()[單項選擇題]*)B、10C、152070．[單項選擇題]*AA、撥開(正確答案)c、背開D、頸開7I．家禽的腸剖開，沈凈污物后，要用或醋搓去腸壁上的粘液并清洗干凈即可。[單項選擇題]*(正確答案)B、火堿C、洗衣粉、去污粉72．[單項選擇題]*)B、腦袋C、肚子、尾鰭刮甲魚身上黑皮時，要將宰殺后的甲魚放在℃3[單項選擇題]*、30～50B、40～60C、70～80(正確答案)D、90～100燙甲魚時，如甲魚嫩、且非冬季燙()[單項選擇題]*AA、1正確答案)C、58堿水漲發(fā)_T貨時，常用的堿水配制方法是()[單項選擇題]*AA、3％的堿、7％的白石灰、90％的開水3％的白石灰、90％的開水(正確答案)C、17％的堿、13％的白石灰、70％的開水D、13％的堿、17％的白石灰、70％的開水泡發(fā)貴重海味要使用專用工具，以免造成原料()[單項選擇題]*)B、過分膨脹C、軟化、鈣化貯藏干貨原料的場所溫度以()℃[單項選擇題]*B、15C、10(正確答案)D、5元魚、姜片放入開水鍋用小火慢煮[單項選擇題]*、30B、60C、90(正確答案)DD、120200抑制作軟炸蝦仁時，需要蛋清約〔)[單項選擇題]*B、15C、20D、25(正確答案)500抑制作海米燒菜花，需要副料海米()[單項選擇題]*)B、40C、6080二、推斷題(81題～100120分。)給嬰幼兒講故事、說兒歌時，要吐字清楚、發(fā)音準確、速度適當。〔〕[單項選擇題]*AA、√(正確答案)B、×310分鐘?！病砙單項選擇題*AA、√(正確答案)B、×說三道四?！病砙單項選擇題]*AA、√(正確答案)BB、×在和嬰幼兒溝通的過程中應當使用兒話音，這樣孩子比較好理解。〔〕[單項選擇題]*AA、√B、×(正確答案)家政效勞員在選擇雇主時，主要看雇主給的工資多少，其他的可以不用考慮。〔〕[單項選擇題]*AA、√B、×(正確答案)中介公司負責為雇傭雙方辦理的《家政效勞合同》就是《勞動合同》?！病砙單項選擇題]*AA、√B、×(正確答案)家政效勞員受雇于某一個家庭，完成某項家務工作，是雇傭雙方事先商定的?！病砙單項選擇題]*AA、√(正確答案)B、×8個月起可以讓嬰幼兒靠著床欄桿站立。〔〕[單項選擇題]*AA、√(正確答案)B、×家政效勞員可以留長指甲并涂指甲油?！病砙單項選擇題]*AA、√BB、×(正確答案)雇主必需維護好公共環(huán)境衛(wèi)生，家政效勞員只需維護好雇主的家庭衛(wèi)生。〔〕[單項選擇題]*AA、√B、×(正確答案)可以跳動?！病砙單項選擇題]*AA、√B、×(正確答案)假設雇主不在家，且未有明確交代，則不要輕易接待客人?！病砙單項選擇題]*AA、√(正確答案)B、×假設母乳充分，就不需要添加輔食了?！病砙單項選擇題]*AA、√B、×(正確答案)人際關系與人的心理和安康沒有什么必定的聯(lián)系?！病砙單項選擇題]*AA、√B、×(正確答案)絲綢織品保藏時要清洗干凈，放在陽光下爆曬干，熨燙后存放于密封的地方