標(biāo)準(zhǔn)解讀

《SB/T 11032-2013 冷凍水產(chǎn)品購(gòu)銷(xiāo)技術(shù)規(guī)范》是中國(guó)商務(wù)部發(fā)布的一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，主要針對(duì)冷凍水產(chǎn)品的采購(gòu)與銷(xiāo)售過(guò)程中的技術(shù)要求進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了從冷凍水產(chǎn)品的原料選擇到加工處理、包裝、運(yùn)輸以及儲(chǔ)存等多個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)規(guī)范，旨在確保冷凍水產(chǎn)品質(zhì)量安全，促進(jìn)貿(mào)易公平。

在原料選擇方面，標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了對(duì)原料新鮮度的要求，并且明確了不同種類(lèi)水產(chǎn)品的具體規(guī)格。此外，還對(duì)捕撈或養(yǎng)殖過(guò)程中可能影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素做出了限制性規(guī)定，比如禁止使用對(duì)人體有害的藥物等。

對(duì)于加工處理部分，則詳細(xì)列出了清潔、去鱗、開(kāi)膛破肚等一系列操作步驟的具體要求，包括溫度控制、時(shí)間控制等方面的內(nèi)容，以保證最終產(chǎn)品的衛(wèi)生安全和品質(zhì)。

關(guān)于包裝，本標(biāo)準(zhǔn)不僅指定了適合冷凍水產(chǎn)品使用的包裝材料類(lèi)型及其性能指標(biāo)，也對(duì)標(biāo)簽信息提出了明確要求，如必須包含生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠(chǎng)家名稱(chēng)及地址等基本信息。

運(yùn)輸與儲(chǔ)存章節(jié)中，除了常規(guī)的溫度控制外，還特別提到了裝卸搬運(yùn)時(shí)應(yīng)注意輕拿輕放，避免造成物理?yè)p傷；同時(shí)，根據(jù)不同類(lèi)型的冷凍水產(chǎn)品特性給出了相應(yīng)的儲(chǔ)存條件建議。


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  • 2013-06-14 頒布
  • 2014-03-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS6712030

B53..

備案號(hào)41111—2013

:

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T11032—2013

冷凍水產(chǎn)品購(gòu)銷(xiāo)技術(shù)規(guī)范

Technicalpracticeofpurchaseandsaleforfrozenaquaticproducts

2013-06-14發(fā)布2014-03-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布

SB/T11032—2013

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)銷(xiāo)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口

(SAC/TC517)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)國(guó)富通信息技術(shù)發(fā)展有限公司

:、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人朱文慧馬增俊納紹平張敏王曉燕禹泓羅穎陳存坤

:、、、、、、、。

Ⅰ

SB/T11032—2013

冷凍水產(chǎn)品購(gòu)銷(xiāo)技術(shù)規(guī)范

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冷凍水產(chǎn)品購(gòu)銷(xiāo)過(guò)程中的商品質(zhì)量基本要求包裝與標(biāo)識(shí)加工貯藏與保鮮產(chǎn)地采

、、、、

購(gòu)要求運(yùn)輸批發(fā)與零售以及購(gòu)銷(xiāo)管理要求

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于冷凍水產(chǎn)品如凍帶魚(yú)凍大黃魚(yú)凍羅非魚(yú)等的批發(fā)與零售

(、、)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

鮮凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2733、

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)管理技術(shù)規(guī)范

GB/T19575

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理技術(shù)規(guī)范

GB/T21720

超市銷(xiāo)售生鮮農(nóng)產(chǎn)品基本要求

GB/T22502

無(wú)公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)

NY5051

無(wú)公害食品海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)

NY5052

人造冰

SC/T9001

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第號(hào)

([2005]75)

食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第號(hào)

([2009]123)

3商品質(zhì)量基本要求

31安全指標(biāo)

.

應(yīng)符合的相關(guān)要求

GB2733。

32凈含量及允許短缺量

.

應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定

《》。

33食品添加劑

.

331食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定

..。

332食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合及衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑公告的規(guī)定

..GB2760。

4包裝與標(biāo)識(shí)

41包裝

.

根據(jù)產(chǎn)品保鮮及運(yùn)輸需要選擇適宜的包裝包裝材料應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求包裝容器

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