SB/T 10497-2008畜禽屠宰加工設(shè)備切割機(jī)

犐犆犛６７．２６０

犡９９

備案號(hào)：２５１４３—２００８

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

犛犅／犜１０４９７—２００８

畜禽屠宰加工設(shè)備切割機(jī)

犕犲犪狋犪狀犱狆狅狌犾狋狉狔狆狉狅犮犲狊狊犻狀犵犲狇狌犻狆犿犲狀狋—犕犲犪狋狊犲犵犿犲狀狋狊犪狑

２００８０９２７發(fā)布２００９０３０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布

書(shū)

犛犅／犜１０４９７—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)由商務(wù)部屠宰技術(shù)鑒定中心、常熟市屠宰成套設(shè)備廠有限公司負(fù)責(zé)起草。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陸文勝、吳潮生、張濤、張屹、楊曉燕、張新玲、胡新穎。

Ⅰ

書(shū)

犛犅／犜１０４９７—２００８

畜禽屠宰加工設(shè)備切割機(jī)

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了片豬肉分割加工設(shè)備中各種切割機(jī)產(chǎn)品的型式、基本參數(shù)、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)

規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于屠宰企業(yè)進(jìn)行片豬肉分割加工中，對(duì)片豬肉進(jìn)行分段切割的專用設(shè)備。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不標(biāo)注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ１６７９８—１９９７食品機(jī)械安全衛(wèi)生

ＳＢ／Ｔ１０４５６—２００８畜禽屠宰加工設(shè)備通用技術(shù)條件

３術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

肉損耗犿犲犪狋犾狅狊狊

正常操作下，切割毛豬體重１００ｋｇ±２．５ｋｇ的片豬肉正中橫向分段時(shí)損耗的肉量。

３．２

切割邊緣熟化犮狌狋犲犱犵犲犱犲狀犪狋狌狉犪狋犻狅狀

切割過(guò)程中的鋸片與肉的摩擦發(fā)熱，導(dǎo)致切割邊緣肉質(zhì)熟化變性。

４型式及基本參數(shù)

４．１型式

切割機(jī)根據(jù)切割鋸的類型分為帶式切割機(jī)和圓盤式切割機(jī)，圓盤式切割機(jī)根據(jù)齒刃的分布，又分為

全齒圓盤式切割機(jī)和間齒圓盤式切割機(jī)。

４．２基本參數(shù)

４．２．１帶式切割機(jī)基本參數(shù)見(jiàn)表１。

表１帶式切割機(jī)

項(xiàng)目單位數(shù)值項(xiàng)目單位數(shù)值

帶速ｍ／ｓ１９～２３肉損耗ｇ≤２００

鋸條厚度ｍｍ≤０．６切割邊緣熟化無(wú)熟化現(xiàn)象

４．２．２全齒圓盤式切割機(jī)基本參數(shù)見(jiàn)表２。

表２全齒圓盤式切割機(jī)

項(xiàng)目單位數(shù)值項(xiàng)目單位數(shù)值

全齒鋸轉(zhuǎn)速ｒ／ｍｉｎ１０００～１４００肉損耗ｇ≤３００

圓盤直徑