高中化學(xué)魯科版化學(xué)與技術(shù)主題五生物資源農(nóng)產(chǎn)品的化學(xué)加工 主題5檢測(cè)題

主題5檢測(cè)題(時(shí)間:90分鐘分值:100分)一、選擇題(本題共12個(gè)小題,每小題4分,共48分。每小題只有1個(gè)選項(xiàng)符合題意)1.下列關(guān)于油脂的說法正確的是()①是純凈物②是高級(jí)脂肪酸③可以在堿性條件下水解④可以使溴水退色⑤攝入過量的油脂易引起多種疾病,所以最好不吃油脂A.①②③④⑤ B.③④⑤C.①②③④ D.③④答案：D2.糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),以下敘述正確的是()A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液退色B.淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖C.葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)D.蛋白質(zhì)溶液遇硫酸銅后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水答案：B3.瑞典科學(xué)家發(fā)現(xiàn),某些高溫油炸食品中含有一定量的丙烯酰胺()。食品中過量的丙烯酰胺可能引起令人不安的食品安全問題。關(guān)于丙烯酰胺有下列敘述:①能使酸性KMnO4溶液退色,②能發(fā)生加聚反應(yīng)生成高分子化合物,③只有4種同分異構(gòu)體,④能與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)。其中正確的是()A.①②③ B.②③④C.①③④ D.①②④答案：D4.單位質(zhì)量的下列成分的食物中,在人體內(nèi)氧化釋放出的能量最多的是()A.淀粉 B.油脂 C.蛋白質(zhì) D.纖維素解析：每克油脂在人體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量約是糖類或蛋白質(zhì)產(chǎn)生能量的2倍多。答案：B5.下列說法中正確的是()A.多糖是很多個(gè)單糖分子按照一定的方式,通過分子內(nèi)脫水而結(jié)合成的B.淀粉和纖維素都是重要的多糖,它們的通式都是(C6H10O5)n,二者互為同分異構(gòu)體C.多糖在性質(zhì)上跟單糖、雙糖不同,一般不溶于水,沒有甜味,沒有還原性D.玉米淀粉在稀H2SO4作用下水解最后生成葡萄糖和果糖解析：多糖不是單糖通過分子內(nèi)脫水結(jié)合而成的,是通過分子間脫水結(jié)合而成的;淀粉、纖維素的通式雖然都是(C6H10O5)n,但因n的數(shù)值不同,淀粉、纖維素不是同分異構(gòu)體;淀粉在稀H2SO4作用下水解最后只生成葡萄糖。答案：C6.玉米是世界上重要的糧食作物。下列有關(guān)玉米的說法不正確的是()A.玉米主要含淀粉,還含有少量的蛋白質(zhì)和油脂B.現(xiàn)在世界上興起了玉米綜合利用和深加工的熱潮C.玉米的秸稈、穗軸只能作為燃料利用D.現(xiàn)在玉米直接食用的消費(fèi)量日益下降,用做工業(yè)原料的數(shù)量急劇增加解析：玉米主要含淀粉,但還有少量的蛋白質(zhì)、油脂等營(yíng)養(yǎng)成分;隨著化學(xué)工業(yè)的發(fā)展,玉米的秸稈、穗軸還得到了更加廣泛的應(yīng)用。答案：C7.在我們?nèi)粘Ｉ詈蛯W(xué)習(xí)中,常常遇到某些問題涉及化學(xué)知識(shí)。下列說法中不正確的是()A.“墻內(nèi)開花墻外香”的微觀原因是分子的不斷運(yùn)動(dòng)B.馬鈴薯切開后表面很快變?yōu)樗{(lán)色,這是其中的I-被空氣中的氧氣氧化為I2,I2遇淀粉作用造成的C.醫(yī)院里檢驗(yàn)人是否患有糖尿病,就是利用葡萄糖與新制氫氧化銅懸濁液的反應(yīng)D.用“玉米釀造酒”的原理是玉米中的淀粉在酶的作用下發(fā)生水解反應(yīng)答案：D8.把①蔗糖;②淀粉;③纖維素;④蛋白質(zhì),在稀酸存在下分別進(jìn)行水解,最后產(chǎn)物只有一種的是()A.①和② B.②和③ C.④ D.③解析：淀粉、纖維素水解最終只得到葡萄糖,而蔗糖水解得到兩種單糖,蛋白質(zhì)水解可得到多種氨基酸。答案：B9.下列物質(zhì)中,能水解且最終產(chǎn)物為兩種物質(zhì)的是()A.淀粉 B.油酸甘油酯C.果糖 D.蛋白質(zhì)解析：A項(xiàng)水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖;B項(xiàng)水解的最終產(chǎn)物為油酸和甘油;C項(xiàng)為單糖不水解;D項(xiàng)蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸。答案：B10.下列說法不正確的是()A.苯和乙烯都能與H2發(fā)生加成反應(yīng)B.蔗糖在人體內(nèi)水解的產(chǎn)物只有葡萄糖C.食醋中含有乙酸,乙酸可由乙醇氧化得到D.煤可與水蒸氣反應(yīng)制成水煤氣,水煤氣的主要成分為CO和H2答案：B11.下列說法正確的是()A.富含蛋白質(zhì)的食物多屬于酸性食物B.鋼鐵在海水中比在河水中更易被腐蝕,主要原因是海水含氧量高于河水C.蠶絲、羊毛和淀粉分別屬于纖維素、蛋白質(zhì)和多糖D.凡含有食品添加劑的食物對(duì)人體健康均有害,不宜食用答案：A12.某廣告稱某種品牌的八寶粥(含桂圓、紅豆、糯米等)不加糖比加糖還甜,最適合糖尿病人食用。你認(rèn)為下列關(guān)于糖尿病人能否食用此八寶粥的判斷錯(cuò)誤的是()A.糖尿病人應(yīng)少吃含糖的食品,該八寶粥未加糖,可以放心大量食用B.該八寶粥未加糖,但含糖類C.該八寶粥不等于沒糖類,糖尿病人食用需慎重D.不能聽從廣告商宣傳,應(yīng)詢問醫(yī)生答案：A二、非選擇題(本題共5個(gè)小題,共52分)13.(8分)如圖所示,淀粉水解可產(chǎn)生某有機(jī)化合物A,A在不同的氧化劑作用下可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8),B和C都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。A、B、C都可以被強(qiáng)還原劑還原成為D(C6H14O6)。已知,相關(guān)物質(zhì)被氧化的難易次序是:RCHO最易,R—CH2OH次之,最難。請(qǐng)?jiān)谙铝锌崭裰刑顚慉、B、C、D的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。A,B,

C,D。

答案：HOCH2(CHOH)4CHOHOCH2(CHOH)4COOHHOOC(CHOH)4COOHHOCH2(CHOH)4CH2OH14.(12分)維生素C又名抗壞血酸,易溶于水,易被氧化,能與碘反應(yīng)。人體缺乏維生素C可能引發(fā)多種疾病。某研究性學(xué)習(xí)小組對(duì)它研究如下:(1)猜想:維生素C可能具有酸性。(2)實(shí)驗(yàn)方案:提供試劑:維生素C片、蒸餾水、紫色石蕊試液、無色酚酞試液、稀鹽酸、氫氧化鈉溶液、氯化鋇溶液、pH試紙。根據(jù)以上試劑,請(qǐng)你幫助他們?cè)O(shè)計(jì)出實(shí)驗(yàn)方案,并寫出實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象方案:將維生素C片溶于蒸餾水配成溶液,向其中滴加石蕊試液(3)結(jié)論:維生素C具有酸性。根據(jù)維生素C的性質(zhì),判斷下列物質(zhì)中能與維生素C反應(yīng)的是。

A.金屬鎂 B.食鹽C.氫氧化鈉 D.硫酸銅(4)某同學(xué)聯(lián)想到西紅柿等蔬菜、水果中含有豐富的維生素C,放置時(shí)間長(zhǎng)短是否對(duì)維生素C的含量產(chǎn)生影響呢?他設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案:Ⅰ.把新鮮西紅柿和放置一周的西紅柿分別搗碎,用紗布將汁液擠入兩個(gè)燒杯中;Ⅱ.取兩支盛有2mL藍(lán)色碘的淀粉溶液的試管,分別往其中滴加上述兩種汁液,邊加邊振蕩,直到藍(lán)色剛好消失,記錄滴數(shù)如下:汁液新鮮西紅柿的汁液放置一周的西紅柿的汁液滴數(shù)1220①你認(rèn)為西紅柿中維生素C含量高的是。

②西紅柿在食用時(shí)一般采取生吃或炒熟,不宜采用高溫煎炒。據(jù)此請(qǐng)你推測(cè)維生素C除了具有還原性外可能還具有的性質(zhì)是、

。

解析：(2)將維生素C片溶于蒸餾水配成溶液,向其中滴加石蕊試液,若石蕊試液由紫色變紅色,則證明維生素C具有酸性,若石蕊試液不變色,則證明維生素C無酸性。(3)由于維生素C具有酸性,維生素C溶液中的H+可以被金屬鎂置換出來生成H2,也可以與NaOH發(fā)生中和反應(yīng)。(4)①由題意知,由于維生素C具有強(qiáng)還原性,能將I2還原為I-,當(dāng)還原等量的I2時(shí),需要的新鮮西紅柿的汁液少,說明維生素C的含量高。②由題意知,西紅柿食用時(shí)一般采用生吃或加食醋涼拌,說明維生素C在低溫和酸性條件下較穩(wěn)定,高溫時(shí)維生素C易分解。答案：(2)石蕊試液由紫色變?yōu)榧t色(3)AC(4)①新鮮西紅柿②在低溫和酸性條件下穩(wěn)定在高溫條件下易分解15.(12分)Ⅰ.某天然油脂A的分子式為C57H106O6,1摩爾該油脂水解可得到1摩爾甘油、1摩爾不飽和脂肪酸B和2摩爾直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測(cè)定B的相對(duì)分子質(zhì)量為280,原子個(gè)數(shù)比為C∶H∶O=9∶16∶1。(導(dǎo)學(xué)號(hào)52710094)(1)寫出B的分子式:。

(2)寫出C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式:;

C的名稱是。

(3)寫出含5個(gè)碳原子的C同系物的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式:。

Ⅱ.RCHCHR'與堿性KMnO4溶液共熱后酸化,發(fā)生雙鍵斷裂生成羧酸:RCHCHR'RCOOH+R'COOH常利用該反應(yīng)的產(chǎn)物反推含碳碳雙鍵化合物的結(jié)構(gòu)。在催化劑存在下,1摩爾不飽和脂肪酸B和1摩爾氫氣反應(yīng)后經(jīng)處理得到D和E的混合物,D和E互為同分異構(gòu)體。當(dāng)D和E的混合物與堿性KMnO4溶液共熱后酸化,得到如下四種產(chǎn)物:①HOOC—(CH2)10—COOH②CH3—(CH2)7—COOH③HOOC—(CH2)7—COOH④CH3—(CH2)4—COOH(4)寫出D和E的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式:D;

E。

(5)寫出B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式:

。

(6)寫出天然油脂A的一種可能結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式:。

解析：Ⅰ.根據(jù)題意可設(shè)B分子式為(C9H16O)n,因?yàn)锽相對(duì)分子質(zhì)量為280,所以n=2,B的分子式為C18H32O2,因?yàn)镃57H106O6+3H2OC3H8O3(甘油)+C18H32O2(B)+2C,因此C為C18H36O2,又由C為直鏈飽和脂肪酸,可得C為CH3—(CH2)16—COOH(硬脂酸)。含5個(gè)C原子的硬脂酸的同系物即C4H9COOH,因?yàn)槎』?—C4H9)有CH3CH2CH2CH2—、、、四種同分異構(gòu)體,所以C4H9—COOH有四種同分異構(gòu)體。Ⅱ.根據(jù)題意由于B為C17H31COOH,所以可知B分子含2個(gè)碳碳雙鍵,1molB與1molH2反應(yīng)產(chǎn)物D、E的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為C17H33COOH分子中含有1個(gè)碳碳雙鍵,那么可表示為,根據(jù)提供信息,處理后應(yīng)生成R1—COOH、HOOC—R2—COOH兩部分產(chǎn)物,對(duì)照已知產(chǎn)物R1—為CH3—(CH2)7—或CH3—(CH2)4—;R2為—(CH2)10—或—(CH2)7—,所以D、E的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式分別為CH3—(CH2)7—CHCH—(CH2)7—COOH,CH3—(CH2)4—CHCH—(CH2)10—COOH。由此可推出A、B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。答案：(1)C18H32O2(2)CH3—(CH2)16—COOH硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)(3)CH3CH2CH2CH2COOH(CH3)3CCOOH(4)CH3(CH2)7—CHCH—(CH2)7—COOHCH3(CH2)4—CHCH—(CH2)10—COOH(5)CH3(CH2)4CHCHCH2CHCH(CH2)7COOH(6)或16.(12分)人們每天都要攝入大量的淀粉類物質(zhì),以維持機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)均衡。這是因?yàn)榈矸墼诿缸饔孟禄蛟谒嵝原h(huán)境下可以水解成葡萄糖:(導(dǎo)學(xué)號(hào)52710095)(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6(1)實(shí)驗(yàn)證明,人在長(zhǎng)期饑餓或肝功能減退的情況下,會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌、出冷汗等癥狀。而當(dāng)一個(gè)人多食少動(dòng)使得攝入的糖類過多時(shí),又會(huì)導(dǎo)致肥胖。試由此推導(dǎo)葡萄糖在人體內(nèi)的變化:

。

(2)由玉米可生產(chǎn)燃料乙醇,其生產(chǎn)過程如圖所示:玉米→粉碎→水解→發(fā)酵→過濾→a→乙醇↓↓CO2廢渣①粉碎玉米的目的是。

②某學(xué)生設(shè)計(jì)了三個(gè)實(shí)驗(yàn)方案,用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況。方案甲:淀粉液水解液中和液溶液變藍(lán)結(jié)論:淀粉完全沒有水解。方案乙:淀粉液水解液無銀鏡現(xiàn)象結(jié)論:淀粉完全沒有水解。方案丙:淀粉液水解液中和液銀鏡現(xiàn)象結(jié)論:淀粉已經(jīng)水解。根據(jù)上述操作、現(xiàn)象,首先回答結(jié)論是否正確,然后簡(jiǎn)要說明理由。方案甲:

。

方案乙:

。

方案丙:

。

③步驟a的操作是。

A.蒸發(fā) B.萃取C.蒸餾 D.分液④以玉米等淀粉原料生產(chǎn)乙醇的化學(xué)反應(yīng)可用下式表示:(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6C6H12O62C2H5OH+2CO2↑根據(jù)上述反應(yīng)式,可以算出100kg淀粉理論上可生產(chǎn)無水乙醇kg。

(相對(duì)原子質(zhì)量:C—12H—1O—16)答案：(1)葡萄糖在人體內(nèi)有三種變化:①C6H12O6CO2↑+H2O+能量;②C6H12O6肝糖元、肌糖元;③C6H12O6脂肪。(2)①加快反應(yīng)速率②不正確。因?yàn)樽罱K溶液變藍(lán)色,只能說明溶液中含有淀粉,但不能說淀粉完全沒有水解不正確。淀粉水解液呈酸性,不能發(fā)生銀鏡反應(yīng),因此不能推斷淀粉完全沒有水解正確。有銀鏡現(xiàn)象,因此可以推斷淀粉已水解③C④17.(10分)大豆是蛋白質(zhì)含量最高的植物性食物。已知某大豆樣品中蛋白質(zhì)含氮量為%,現(xiàn)欲測(cè)定豆?jié){中蛋白質(zhì)水溶液的濃度,做了如下實(shí)驗(yàn):(導(dǎo)學(xué)號(hào)52710096)①取該蛋白質(zhì)溶液mL,用含催化劑的熱硫酸