標(biāo)準(zhǔn)解讀

《NY/T 5190-2002 無(wú)公害食品 稻米加工技術(shù)規(guī)范》是針對(duì)稻米加工過程中為保證產(chǎn)品質(zhì)量安全而制定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)適用于無(wú)公害稻米的生產(chǎn)加工過程，旨在通過規(guī)范加工流程來(lái)確保最終產(chǎn)品的安全性與質(zhì)量。

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，首先明確了稻谷原料的要求，強(qiáng)調(diào)了用于加工的稻谷必須符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并且要求稻谷清潔、干燥、無(wú)霉變等不良情況。接著，在加工工藝方面，詳細(xì)規(guī)定了從稻谷清理、礱谷、碾米到成品整理等一系列工序的具體操作方法和技術(shù)參數(shù)。例如，在清理階段需要去除稻谷中的雜質(zhì)和不完善粒；礱谷過程中要控制好礱谷機(jī)的工作狀態(tài)以減少碎米率；而在碾米環(huán)節(jié)，則需注意調(diào)整碾米機(jī)的壓力及轉(zhuǎn)速等參數(shù)，以達(dá)到最佳的脫殼效果同時(shí)盡可能保持米粒完整。

此外，《NY/T 5190-2002》還對(duì)加工環(huán)境提出了嚴(yán)格要求，包括車間衛(wèi)生條件、設(shè)備清潔度等方面，確保整個(gè)生產(chǎn)過程在干凈整潔的環(huán)境中進(jìn)行。對(duì)于包裝材料的選擇也有明確規(guī)定，要求使用無(wú)毒、無(wú)異味、不影響大米品質(zhì)的材料，并且外包裝上應(yīng)清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、規(guī)格型號(hào)、生產(chǎn)日期等相關(guān)信息。

最后，標(biāo)準(zhǔn)還涉及到了質(zhì)量控制體系的建立，鼓勵(lì)企業(yè)實(shí)施HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）管理體系，通過對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)潛在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)的有效監(jiān)控，進(jìn)一步保障無(wú)公害稻米的質(zhì)量安全。


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  • 2002-07-25 頒布
  • 2002-09-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67.060文11NY中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T5190—2002無(wú)公害食品稻米加工技術(shù)規(guī)范2002-07-25發(fā)布2002-09-01實(shí)施中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布

NY/T5190-2002前本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)機(jī)械化管理司提出、本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)農(nóng)機(jī)化分技術(shù)委員會(huì)歸口.本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：山東省農(nóng)業(yè)機(jī)械試驗(yàn)鑒定站、山東精良機(jī)械集團(tuán)有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：趙開泰、石寶成、邱韶峰、王維功、孫西勝、陳鈺。

NY/T5190-2002無(wú)公害食品稻米加工技術(shù)規(guī)范范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了達(dá)到無(wú)公害稻米加工質(zhì)量要求的生產(chǎn)企業(yè)的基本條件、加工衛(wèi)生控制要點(diǎn)、生產(chǎn)過程監(jiān)控、人員要水、質(zhì)量管理、成品包裝、標(biāo)識(shí)及財(cái)運(yùn)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于無(wú)公害食品稻米加工過程的控制。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)·然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是香可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB1350稻谷GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB/T17109--1997糧食銷售包裝NY5115-2002：無(wú)公寓食品品大米3基本條件及加工衛(wèi)生控制要點(diǎn)3.1原料要求3.1.1采購(gòu)采購(gòu)的幫谷質(zhì)量應(yīng)符CB1350的要求，3.1.2運(yùn)輸3.1.2.1運(yùn)輸工具應(yīng)備有防南、雪等措施。3.1.2.2運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)防止污染，不得與有毒、有皆物品間時(shí)裝運(yùn)3.2生產(chǎn)設(shè)施3.2.1廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生稻米加工企業(yè)應(yīng)建在交通方便、水源充足，遠(yuǎn)離粉塵、煙霧、有害氣體及污染源的地區(qū)。廠區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1廠區(qū)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生“）廠區(qū)主要道路和進(jìn)入廠區(qū)的道路應(yīng)鋪設(shè)適于車輛通行的堅(jiān)硬路面道路（如混凝土或?yàn)r青路面）b）道路路面應(yīng)平坦、無(wú)積水綠化及排水廠區(qū)內(nèi)應(yīng)進(jìn)行合理綠化，保持環(huán)境整潔·并有良好的防洪、排水系統(tǒng)a）廠區(qū)廁所應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間、原糧及成品

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