高中化學(xué)人教版化學(xué)與生活第四章保護(hù)生存環(huán)境 綜合檢測

綜合檢測(一)(時間：60分鐘分值：100分)一、選擇題(本題包括12小題，每小題5分，共60分)1．(2023·廣州高二檢測)下列關(guān)于食物所含營養(yǎng)素的說法錯誤的是()A．谷類只提供糖類B．蔬菜是某些維生素、無機(jī)鹽和膳食纖維的主要來源C．油脂主要提供脂肪，特別是必需高級脂肪酸D．魚、蝦、蛋、奶等能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)【解析】谷類不僅提供糖類，還能提供維生素B等營養(yǎng)素?！敬鸢浮緼2．下列營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對人的生命活動所起的作用敘述不正確的是()A．淀粉eq\o(→,\s\up10(水解))葡萄糖eq\o(→,\s\up10(氧化))CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)B．纖維素eq\o(→,\s\up10(水解))葡萄糖eq\o(→,\s\up10(氧化))CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)C．油脂eq\o(→,\s\up10(水解))甘油和高級脂肪酸eq\o(→,\s\up10(氧化))CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)D．蛋白質(zhì)eq\o(→,\s\up10(水解))氨基酸eq\o(→,\s\up10(合成))人體所需的蛋白質(zhì)(人體生長發(fā)育)【解析】纖維素不是人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，人體內(nèi)沒有水解纖維素的酶，它在人體內(nèi)主要是加強(qiáng)胃腸蠕動，有通便功能?！敬鸢浮緽3．鈣是人體必需的元素，缺鈣會造成骨骼和牙齒脆弱。當(dāng)從食物中不足以得到人體所需的鈣時，就要用含鈣的藥品來“補(bǔ)鈣”。下列物質(zhì)中，可以作為補(bǔ)鈣藥品的是()A．CaCO3 B．CaOC．Ca(OH)2 D．Ca【解析】鈣是人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)，參與人體整個生命活動過程，缺鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松等，影響人的生長發(fā)育。可以作為補(bǔ)鈣藥品的應(yīng)是鈣的鹽，金屬鈣、氧化鈣、氫氧化鈣都不能作為補(bǔ)鈣藥品?！敬鸢浮緼4．蘋果切開后的剖面在空氣中會很快變黃，有人稱之為“蘋果生銹”。若將維生素C溶液涂在新切開的剖面上，剖面就不會迅速變成黃色。這說明維生素C具有()A．氧化性 B．還原性C．堿性 D．酸性【解析】蘋果切開后被空氣氧化變黃。涂上維生素C溶液后不變黃說明維生素C具有還原性?！敬鸢浮緽5．以下物質(zhì)可能是天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物的是()C．CH3CH2COOHD．CH3CH2CH2OH【解析】天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物均為α-氨基酸?！敬鸢浮緽6．利用蛋白質(zhì)的變性可以為我們的日常生活、醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)。下列實(shí)例利用了蛋白質(zhì)的變性的是()①利用過氧乙酸對環(huán)境、物品進(jìn)行消毒②利用高溫、紫外線對醫(yī)療器械進(jìn)行消毒③蒸煮雞蛋食用④松花蛋的腌制⑤用蛋白質(zhì)灌服重金屬中毒的病人A．全部 B．①②③④C．①②③ D．①②【解析】過氧乙酸具有強(qiáng)氧化性，可使蛋白質(zhì)變性；高溫、加熱、紫外線照射、重金屬鹽等都可使蛋白質(zhì)變性?！敬鸢浮緼7．(2023·徐州高二檢測)衛(wèi)生部向社會及媒體發(fā)布《保持健康體重知識要點(diǎn)》，向肥胖“宣戰(zhàn)”。對肥胖者而言，要想達(dá)到健康體重，下列做法科學(xué)的是()①每天堅持中等強(qiáng)度鍛煉至少持續(xù)半小時②可以通過不吃早餐等節(jié)食方法減輕體重③利用藥物減輕體重是目前最科學(xué)有效的方法④食物多樣，少食高熱量、油炸食物，控制膳食總熱量A．①③ B．①④C．②③ D．②④【解析】肥胖是體內(nèi)脂肪代謝異常導(dǎo)致的一種狀態(tài)。題干中四種減肥方式，①可促進(jìn)脂肪的消耗，④可減少脂肪的攝取，都是科學(xué)的做法；②的做法易導(dǎo)致低血糖癥等疾病的發(fā)生，③的做法不科學(xué)，容易產(chǎn)生藥物的副作用。目前比較科學(xué)的做法是控制飲食，適度運(yùn)動?！敬鸢浮緽8．(2023·南平高二質(zhì)檢)下列說法不正確的是()A．很多食物含有維生素，但蔬菜、水果比其他食物能提供更多的維生素B．選擇食物時，要考慮所含營養(yǎng)素的種類、含量及是否易被人體吸收和利用C．人體每天需要的營養(yǎng)素的量是相對穩(wěn)定的D．三大熱能食物中，糖類提供的熱能最多，熱值也最大【解析】人體需要的營養(yǎng)素的供給和消耗處于一種動態(tài)平衡狀態(tài)，所以人體每天需要的各種營養(yǎng)素的量是相對穩(wěn)定的，C項正確。很多食物含有維生素，維生素種類較多，蔬菜、水果中維生素C的含量比其他各類食物中維生素C的含量高，因此，A項錯誤。三大熱能食物中產(chǎn)生熱量的大小順序為糖類、油脂、蛋白質(zhì)，D項正確?！敬鸢浮緼9．下列說法，不正確的是()A．葡萄糖可以轉(zhuǎn)變成脂肪，儲存在脂肪組織中，過多食用糖類容易使人發(fā)胖B．某些植物油和魚油中的不飽和甘油酯含量豐富，而動物脂肪中飽和甘油酯含量很高C．蛋白質(zhì)溶液遇到濃的硫酸銨、硫酸鈉等無機(jī)鹽溶液，會析出沉淀，這個過程稱為變性D．人體對維生素的需求量很小，但是，人類的生命活動不可缺少它【解析】蛋白質(zhì)溶液遇到濃的輕金屬鹽溶液會析出沉淀，這個過程叫鹽析?！敬鸢浮緾10．下列變化不屬于水解反應(yīng)的是()A．吃饅頭時多咀嚼后有甜味B．不慎將濃硝酸沾到皮膚上會出現(xiàn)黃色斑痕C．油脂和氫氧化鈉溶液共熱后可制得肥皂D．蛋白質(zhì)在胃蛋白酶或胰蛋白酶作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榘被帷窘馕觥緼項是淀粉水解生成葡萄糖；B項是蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)；C項是油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)；D項是蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)?！敬鸢浮緽11．食物是維持人類生命和健康的支柱。下表是某食品包裝袋上的說明：品名***蔬菜蘇打餅配料面粉、鮮雞蛋、精煉食用植物油、白砂糖、奶油、食鹽、脫水青菜、橙汁保質(zhì)期十二個月生產(chǎn)日期2013年1月20日對上表中各種配料的成分的理解不正確的是()A．富含蛋白質(zhì)的是雞蛋B．富含維生素的是脫水青菜和橙汁C．富含糖類的物質(zhì)只有白砂糖D．富含油脂的是精煉食用植物油和奶油【解析】富含糖類的有面粉和白砂糖?！敬鸢浮緾12．據(jù)鄭州晚報報道：鄭州的夜市小吃攤上就有人在賣“純?nèi)斯るu蛋”。國務(wù)院明確該食品存在安全隱患必須召回。人造雞蛋所用的都是化學(xué)成分。人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。下列判斷正確的是()A．“人造雞蛋”蛋清在硫化銨、硫酸鈉溶液中發(fā)生鹽析，在硫酸銅溶液中變性B．“人造雞蛋”在食醋中可能變軟，有氣泡產(chǎn)生C．長期食用“人造雞蛋”可以補(bǔ)鈣，強(qiáng)身健體D．“人造雞蛋”長期放置會變質(zhì)，有硫化氫生成【解析】蛋白質(zhì)在鈉、鉀、銨鹽溶液中會發(fā)生“鹽析”，而人造雞蛋成分不是蛋白質(zhì)，不會發(fā)生鹽析，在重金屬鹽溶液中不會變性，A錯。人造雞蛋殼成分是碳酸鈣，能溶于食醋，產(chǎn)生大量氣泡附在蛋殼表面，因浮力影響，雞蛋可能會上下浮動，B正確。因為人造雞蛋中含有明礬，其中鋁元素對人體有害，故長期食用人造雞蛋必對人體有害，C錯。蛋白質(zhì)含有氮、硫等元素，長期放置在空氣中會變臭，但是人造雞蛋中沒有蛋白質(zhì)，長期放置不會產(chǎn)生有臭味的H2S氣體，D不正確?！敬鸢浮緽二、非選擇題(共40分)13．(10分)合理膳食，保持營養(yǎng)均衡，是青少年學(xué)生健康成長的重要保證。(1)維生素C能增強(qiáng)人體對疾病的抵抗能力，促進(jìn)人體生長發(fā)育。中學(xué)生每天要補(bǔ)充60mg的維生素C。下列物質(zhì)中含有維生素C的是________(填字母)。A．牛肉 B．草莓C．雞蛋(2)青少年及成人缺乏某種微量元素將導(dǎo)致甲狀腺腫大，而且會造成智力損害，該微量元素是________(填名稱)。(3)蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，它在人體內(nèi)最終分解為________?！窘馕觥?1)植物中含有豐富的維生素C，故選B。(2)缺碘會導(dǎo)致甲狀腺腫大。(3)蛋白質(zhì)在人體內(nèi)最終分解為氨基酸。【答案】(1)B(2)碘(3)氨基酸14．(10分)(2023·南京高二檢測)嬰兒食用幾乎完全沒有營養(yǎng)的劣質(zhì)奶粉會患上嚴(yán)重的營養(yǎng)不良癥，有的甚至?xí)恍邑舱邸?jù)調(diào)查劣質(zhì)奶粉主要是以各種廉價的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等進(jìn)行調(diào)香調(diào)味制成。(1)嬰幼兒配方奶粉及嬰幼兒補(bǔ)充谷粉通用技術(shù)條件規(guī)定：①0～6個月嬰兒食用的嬰兒配方奶粉：蛋白質(zhì)含量%～%，脂肪含量≥%；②較大嬰兒和幼兒(6～36個月)食用的配方奶粉：蛋白質(zhì)含量15%～25%；脂肪含量%～%；③嬰幼兒補(bǔ)充谷粉(4個年齡以上嬰幼兒的補(bǔ)充食品——非主食品)：蛋白質(zhì)含量≥%。據(jù)以上技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)判斷劣質(zhì)奶粉主要是________、________成分不達(dá)標(biāo)及缺乏所必需的維生素和礦物質(zhì)。(2)脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)是三種重要的營養(yǎng)成分，其中________不是高分子化合物，它們都能在人體內(nèi)發(fā)生________反應(yīng)，脂肪的最終產(chǎn)物是________，淀粉的最終產(chǎn)物是________，蛋白質(zhì)的最終產(chǎn)物是________________。(3)據(jù)調(diào)查“劣質(zhì)奶粉”中含有增添乳香風(fēng)味的“奶精”。奶精的配方主要是玉米糖漿和部分氫化的植物油。奶精的色澤來自食用色素，牛奶的風(fēng)味來自人工香料。已知該人工香料中含香樹脂醇，香樹脂醇為三萜醇，結(jié)構(gòu)中含有六個異戊二烯單位。判斷香樹脂醇肯定具有的性質(zhì)________。①加成②加聚③溶液顯酸性④可與Na2CO3溶液反應(yīng)⑤與金屬鈉反應(yīng)A．①②③ B．①②⑤C．②③⑤ D．①③⑤【解析】(1)由于劣質(zhì)奶粉主要是以淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，劣質(zhì)奶粉主要是蛋白質(zhì)和脂肪成分不達(dá)標(biāo)及缺乏所必需的維生素和礦物質(zhì)。(2)在脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)中，脂肪不是高分子化合物，它們都能在體內(nèi)發(fā)生水解反應(yīng)，脂肪的最終產(chǎn)物是高級脂肪酸和甘油，淀粉的最終產(chǎn)物是葡萄糖，蛋白質(zhì)的最終產(chǎn)物是α-氨基酸。(3)由于香樹脂醇的分子結(jié)構(gòu)中含有六個異戊二烯單位，所以它能發(fā)生加成反應(yīng)和加聚反應(yīng)；由于香樹脂醇的分子結(jié)構(gòu)中含有醇羥基，所以它能與金屬鈉反應(yīng)；由于香樹脂醇的分子結(jié)構(gòu)中無羧基，所以它的溶液不顯酸性，也不與Na2CO3溶液反應(yīng)?！敬鸢浮?1)蛋白質(zhì)脂肪(2)脂肪水解高級脂肪酸和甘油葡萄糖α-氨基酸(3)B15．(10分)下表為某品牌燕麥片標(biāo)簽中的一部分。營養(yǎng)成分每100g含蛋白質(zhì)g糖類g油脂g鈣206mg鐵mg鈉mg鋅mg維生素C18mg(1)表中出現(xiàn)了六大類營養(yǎng)素中的________類。(2)表中出現(xiàn)了________種人體所需的微量元素。(3)人體健康離不開鈣元素。下列有關(guān)鈣元素的敘述中，不正確的是(填序號)________。①人體中鈣元素大部分存在于骨骼和牙齒中②幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病或發(fā)育不良③老年人缺鈣會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，容易骨折④為防老年人骨質(zhì)疏松，提倡老年人服用大量的補(bǔ)鈣制劑(4)假設(shè)每克蛋白質(zhì)完全氧化放出的熱量約為17kJ，則每100g該燕麥片中蛋白質(zhì)完全氧化所放出的熱量約為________kJ?！窘馕觥?00g燕麥片含有蛋白質(zhì)g，則g蛋白質(zhì)完全氧化放出的熱量為g×17kJ/g＝kJ。【答案】(1)五(2)2(3)④(4)16．(10分)糖尿病是由于體內(nèi)胰島素紊亂導(dǎo)致的代謝紊亂綜合征，以高血糖為主要標(biāo)志。長期攝入高熱量食品和缺少運(yùn)動都易導(dǎo)致糖尿病。(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。下列說法正確的是________。A．葡萄糖屬于碳水化合物，分子可表示為C6(H2O)6，每個葡萄糖分子中含6個H2OB．糖尿病病人尿糖高，可用新制的氫氧化銅懸濁液來檢測病人尿液中的葡萄糖C．葡萄糖可用于制鏡工業(yè)D．淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖(2)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一種甜味劑，糖尿病病人食用后不會升高血糖。請預(yù)測木糖醇的一種化學(xué)性質(zhì)(不用寫反應(yīng)方程式)：____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)糖尿病病人宜多吃蔬菜和豆類食品。蔬菜中富含纖維素，豆類食品中富含蛋白質(zhì)。下列說法錯誤的是________。(填序號，錯選倒扣分)A．蛋白質(zhì)都屬于天然有機(jī)高分子化合物，蛋白質(zhì)都不溶于水B．用灼燒聞氣味的方法可以區(qū)別合成纖維和羊毛C．人體內(nèi)不含纖維素水解酶，人不能消化纖維素，因此蔬菜中的纖維素對人沒有用處D．紫外線、醫(yī)用酒精能殺菌消毒，是因為使細(xì)菌的蛋白質(zhì)變性(4)香蕉屬于高糖水果，糖尿病人不宜食用。乙烯是香蕉的催熟劑，可使溴的四氯化碳溶液褪色，試寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式：_____________________________________________________________________________________________________________?！窘馕觥?1)A項葡萄糖屬于碳水化合物，分子可表示為C6(H2O)6，其中的水不是游離的，只是氫氧原子個數(shù)比為2∶1而已，不可望文生義。B項其原理為CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2eq\o(→,\s\up10(△))Cu2O↓＋2H2O＋CH2OH(CHOH)4COOH。C項其原理為CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OHeq\o(→,\s\up10(△))H2O＋2Ag↓＋3NH3＋CH2OH(CHOH)4COONH4。D