




版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
10/10單元教學(xué)設(shè)計使用教材版本人教版教材單元名稱發(fā)酵工程單元課時數(shù)3一、單元學(xué)習(xí)主題分析(體現(xiàn)學(xué)習(xí)主題的育人價值)主題名稱發(fā)酵工程單元復(fù)習(xí)主題概述通過如何將海南黎家糯米酒規(guī)?;a(chǎn)問題作為大背景貫穿整章,第1節(jié)首先分析糯米酒、泡菜、腐乳等發(fā)酵食品的制作原理和過程,在第1節(jié)結(jié)尾時,通過討論傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的局限,如存在菌種差異、發(fā)酵過程缺乏控制標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品品質(zhì)不一等問題需要解決,由此自然過渡到第2節(jié)“微生物的培養(yǎng)技術(shù)及應(yīng)用”。第2節(jié)的核心內(nèi)容是微生物的純培養(yǎng)技術(shù),這是發(fā)酵工程的核心技術(shù),對這一技術(shù)的學(xué)習(xí)是理解發(fā)酵工程基本環(huán)節(jié)的基礎(chǔ),因此第2節(jié)處于承上啟下的位置。技術(shù)應(yīng)用于工程開發(fā),可以獲得巨大的效益,提高人們的健康水平和生活質(zhì)量。通過讓學(xué)生完成一份黎家糯米酒廠的發(fā)展計劃書,包括具體的發(fā)酵流程設(shè)計,采用什么樣的發(fā)酵罐等,引發(fā)學(xué)生追問發(fā)酵工程的奧秘,展開對發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)的分析討論,以及發(fā)酵工程在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)以及其他方面的應(yīng)用。主題學(xué)情分析學(xué)生在初中階段已經(jīng)學(xué)習(xí)了微生物的知識;在學(xué)習(xí)必修1有關(guān)細(xì)胞呼吸的內(nèi)容時,學(xué)習(xí)過乳酸發(fā)酵、酒精發(fā)酵的反應(yīng)式;在日常生活中,也會經(jīng)常接觸到發(fā)酵食品。因此,他們在學(xué)習(xí)本章傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)及其應(yīng)用的內(nèi)容時,具有較好的知識基礎(chǔ)。通過新課,學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了“果酒、果醋和泡菜的制作”、“微生物的純化與分離”、“微生物的選擇培養(yǎng)和計數(shù)”、“發(fā)酵工程及其應(yīng)用”等相關(guān)內(nèi)容,但是很多概念在學(xué)生腦中是呈碎片化存在的,相關(guān)概念之間沒有形成邏輯關(guān)系,不能構(gòu)成體系。課時規(guī)劃第一課時:傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用、微生物的基本培養(yǎng)技術(shù)第二課時:微生物的選擇培養(yǎng)和計數(shù)第三課時:發(fā)酵工程及其應(yīng)用開放性學(xué)習(xí)環(huán)境桌椅分小組擺放、彩色卡紙互動、多媒體互動二、單元學(xué)習(xí)目標(biāo)設(shè)計(基于標(biāo)準(zhǔn)、分析教材、結(jié)合學(xué)情,體現(xiàn)素養(yǎng)導(dǎo)向)單元學(xué)習(xí)目標(biāo)通過對釀酒、釀醋、泡菜制作的實例分析,能運用結(jié)構(gòu)和功能觀、進(jìn)化與適應(yīng)觀等闡明發(fā)酵菌種的結(jié)構(gòu)特點和代謝特點。通過無菌操作、配制適宜的培養(yǎng)基等以分離純化根霉、酵母菌,歸納概括獲得純凈的微生物培養(yǎng)物的過程,形成生物與環(huán)境相適應(yīng)的觀念。通過對土壤中分解尿素的細(xì)菌進(jìn)行分離和計數(shù),總結(jié)測定微生物數(shù)量的常用方法。根據(jù)主線情境提出問題、設(shè)計實驗、分析和解決問題,培養(yǎng)科學(xué)探究能力。借助資料、問題串等培養(yǎng)對比與分析、遷移和歸納等思維能力。能基于本節(jié)所學(xué)知識,針對人類生產(chǎn)和生活的需求,查閱資料,嘗試提出初步的工程學(xué)構(gòu)想,進(jìn)行設(shè)計和制作。面對日常生活或社會熱點話題中與發(fā)酵工程有關(guān)的內(nèi)容,能就其安全性、倫理性表明自己的觀點并展開討論。三、學(xué)習(xí)活動/任務(wù)設(shè)計(指向?qū)W習(xí)目標(biāo),強(qiáng)調(diào)學(xué)生的活動與體驗)活動/任務(wù)11.根據(jù)情境分析黎家糯米酒的制作步驟和原理2.歸納得出發(fā)酵和傳統(tǒng)發(fā)酵的概念3.對比分析釀酒、釀醋和泡菜制作的原理和步驟4.總結(jié)得出傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的缺陷5.設(shè)計分離純化出根霉、酵母菌菌種的方案6.掌握培養(yǎng)基的概念、作用、種類、用途以及必備營養(yǎng)成分7.小組合作歸納針對不同的對象如何進(jìn)行消毒/滅菌?8.掌握倒平板的步驟及注意事項9.掌握利用平板劃線法進(jìn)行接種的步驟及注意事項10.思考優(yōu)良的根霉、酵母菌種應(yīng)該具備哪些特性?如何篩選?11.通過對土壤中分解尿素的細(xì)菌進(jìn)行分離與計數(shù)的學(xué)習(xí),掌握如何通過稀釋涂布平板法和顯微鏡計數(shù)法對培養(yǎng)出的根霉和酵母菌進(jìn)行計數(shù)12.完成一份黎家糯米酒廠的發(fā)展計劃書,包括具體的發(fā)酵工程流程設(shè)計,采用什么樣的發(fā)酵罐等13.舉例說明發(fā)酵工程在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)等方面的應(yīng)用活動/任務(wù)2活動/任務(wù)3······四、單元學(xué)習(xí)評價設(shè)計(教師或同伴對學(xué)生的評價,指向?qū)W習(xí)目標(biāo)的達(dá)成)(備注:方案1、方案2選擇其一)需要評價的活動方案1:針對任務(wù)/活動描述活動A名稱活動B名稱活動C名稱······評價要素方案2:針對單元整體描述評價內(nèi)容學(xué)案完成度、課上問題互動過程表現(xiàn)評價指標(biāo)準(zhǔn)確回答學(xué)案中的問題;課上問題互動中能準(zhǔn)備表述;試題的正確率評價方法師生評價;生生評價;試題評價賦值方法優(yōu)秀、良好、一般、較差五、單元作業(yè)設(shè)計完成一份黎家糯米酒廠的發(fā)展計劃書;完成同步練習(xí)冊六、單元教學(xué)結(jié)構(gòu)導(dǎo)航圖七、反思性教學(xué)改進(jìn)(實施后填寫)基于各課時反思性教學(xué)改進(jìn),匯總形成單元反思性教學(xué)改進(jìn)設(shè)想。明確主要經(jīng)驗或者需改進(jìn)的方面。
課時教學(xué)設(shè)計第1課時教學(xué)設(shè)計課題發(fā)酵工程單元復(fù)習(xí)(第1課時)課型新授課□章/單元復(fù)習(xí)課專題復(fù)習(xí)課□習(xí)題/試卷講評課□學(xué)科實踐活動課□其他□1.教學(xué)內(nèi)容分析本課時位于發(fā)酵工程第1節(jié),這節(jié)的內(nèi)容與學(xué)生的生活經(jīng)驗有一定的聯(lián)系,學(xué)生在必修1教材中學(xué)過有關(guān)細(xì)胞呼吸的原理,已有的知識經(jīng)驗為有關(guān)內(nèi)容的學(xué)習(xí)打下了很好的基礎(chǔ),因此教材首先安排本課時的學(xué)習(xí)。內(nèi)容涉及到酒精發(fā)酵醋酸發(fā)酵的基本原理、果酒和果醋制作裝置設(shè)計和實驗操作、泡菜制作的原理、操作過程,發(fā)酵產(chǎn)品中亞硝酸鹽含量、乳酸菌、乳酸的變化以及腐乳的制作、微生物的基本培養(yǎng)技術(shù)等。重在培養(yǎng)學(xué)生提出問題、設(shè)計實驗、分析和解決問題,培養(yǎng)科學(xué)探究能力,以最終落實科學(xué)思維、科學(xué)探究、社會責(zé)任感等學(xué)科核心素養(yǎng)。2.學(xué)習(xí)者分析通過新課,學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了“果酒、果醋、泡菜、腐乳的制作”,掌握了傳統(tǒng)發(fā)酵的基本原理和操作步驟。從能力層面看,現(xiàn)階段的學(xué)生具備了一定的分析、解決問題的能力,對于本節(jié)課的以問題為引領(lǐng)的教學(xué)有一定幫助。大多數(shù)學(xué)生思維敏捷,具有強(qiáng)烈的求知欲望,課外知識豐富,并且積極主動,生生交流、師生交流容易展開。對問題的思考有一定的深度,具備一定的自主學(xué)習(xí)能力。但是很多概念在學(xué)生腦中是呈碎片化存在的,相關(guān)概念之間沒有形成邏輯關(guān)系,不能構(gòu)成體系。3.學(xué)習(xí)目標(biāo)確定1、通過對釀酒、釀醋、泡菜制作的實例分析,能運用結(jié)構(gòu)和功能觀、進(jìn)化與適應(yīng)觀等闡明發(fā)酵菌種的結(jié)構(gòu)特點和代謝特點。2、通過無菌操作、配置適宜的培養(yǎng)基等以分離純化根霉、酵母菌,歸納概括獲得純凈的微生物培養(yǎng)物的過程,形成生物與環(huán)境相適應(yīng)的觀念。3、根據(jù)主線情境提出問題、設(shè)計實驗、分析和解決問題,培養(yǎng)科學(xué)探究能力。4、面對日常生活或社會熱點話題中與發(fā)酵工程有關(guān)的內(nèi)容,能就其安全性、倫理性表明自己的觀點并展開討論。4.學(xué)習(xí)重點難點酒、醋、泡菜、腐乳的制作原理和步驟;根霉、酵母菌的分離提純;5.學(xué)習(xí)評價設(shè)計能否準(zhǔn)確回答學(xué)案中的問題。課上的展示交流過程進(jìn)行生生評價,師生評價。試題評價6.學(xué)習(xí)活動設(shè)計單元活動/任務(wù):如何將海南黎家糯米酒規(guī)?;a(chǎn)教師活動學(xué)生活動環(huán)節(jié)一:黎家糯米酒的制作教師活動1創(chuàng)設(shè)黎家糯米酒單元大情境。拋出問題:如果讓你為鄉(xiāng)村振興出一份力,將海南黎家糯米酒規(guī)?;a(chǎn),應(yīng)如何進(jìn)行?要想大規(guī)模生產(chǎn),首先需要掌握黎家糯米酒的制作原理和步驟。給出黎家糯米酒操作過程,讓學(xué)生小組合作思考討論正確步驟,并提出步驟中存在的困惑,由其他組學(xué)生進(jìn)行解答。1.以上制作黎家糯米酒的正確順序應(yīng)為?2.將糯米蒸熟的目的是什么?3.加酒曲或酒餅的主要目的?要冷卻后再加酒曲的原因?如果酒曲加少了會有什么后果?4.釀糯米酒的發(fā)酵罐通常不能裝太滿,原因是?5.在糯米中央挖一個洞的目的是?教師與學(xué)生根據(jù)糯米酒的制作歸納得出發(fā)酵和傳統(tǒng)發(fā)酵的概念。由每家每戶釀制的糯米酒風(fēng)味不一得出傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的缺陷:根霉、酵母菌菌種差異、雜菌情況不明和發(fā)酵過程的控制缺乏標(biāo)準(zhǔn)等。引出后面根霉、酵母菌的分離提純內(nèi)容。學(xué)生活動1通過分析所給材料,閱讀課本,回顧相關(guān)內(nèi)容后小組提出問題,其他小組嘗試回答問題,教師引導(dǎo)和補(bǔ)充。根據(jù)糯米酒、醋的制作歸納得出發(fā)酵和傳統(tǒng)發(fā)酵的概念。分析得出酒曲中根霉、酵母菌菌種差異是黎家糯米酒風(fēng)味不一的原因之一。學(xué)生課后對果酒、果醋、泡菜、腐乳等傳統(tǒng)發(fā)酵食品進(jìn)行對比分析?;顒右鈭D說明:通過對問題的討論與回答掌握糯米酒的制作原理和步驟,以及得出傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的缺陷,有針對性地鍛煉部分學(xué)生的語言表達(dá)能力,提高學(xué)生依據(jù)信息分析問題并解決問題的能力。此環(huán)節(jié)可以讓學(xué)生思考真正發(fā)生,讓更多的學(xué)生參與到課堂中,充分體現(xiàn)學(xué)生是課堂的主體環(huán)節(jié)二:根霉、酵母菌菌種的分離純化教師活動2為解決菌種差異,需要將根霉和酵母菌提純,讓學(xué)生閱讀課本后畫出分離提純的過程,過程中會涉及到培養(yǎng)基、滅菌、倒平板、平板劃線等,由此展開對各個知識點的復(fù)習(xí),通過問題串的形式進(jìn)行思考學(xué)習(xí),教師進(jìn)行引導(dǎo)和補(bǔ)充。學(xué)生活動2根據(jù)課本P12-P13,小組討論,要想分離純化出根霉、酵母菌菌種,需要進(jìn)行哪些操作?寫在學(xué)案相應(yīng)位置。畫出分離提純的流程。由其他同學(xué)糾錯。思考并回答哪種培養(yǎng)基適合用來分離純化根霉、酵母菌?描述倒平板的過程,由其他學(xué)生糾錯補(bǔ)充。描述平板劃線法接種、分離根霉和酵母菌的過程,其他同學(xué)進(jìn)行糾錯補(bǔ)充。思考并回答如何鑒定根霉和酵母菌。思考并回答優(yōu)良的根霉、酵母菌菌種應(yīng)該具備哪些特性?如何篩選?思考并回答如何判斷黎家糯米酒的制作是否成功?活動意圖說明通過對問題串的分析討論掌握獲得純凈的微生物培養(yǎng)物的過程,小組討論解決問題的方式也培養(yǎng)了學(xué)生的組織、配合、邏輯思維能力。7.板書設(shè)計發(fā)酵工程單元復(fù)習(xí)(第1課時)黎家糯米酒的制作步驟菌種的分離、提純8.作業(yè)與拓展學(xué)習(xí)設(shè)計完成復(fù)習(xí)用書習(xí)題9.特色學(xué)習(xí)資源分析、技術(shù)手段應(yīng)用說明參考文獻(xiàn):[1]鄭江,伍時華,趙東玲,易弋,黃翠姬.釀造糯米酒優(yōu)良根霉與酵母菌株的篩選[J].中國釀造,2012,31(06):87-90.[2]徐成勇,劉泉勇,周東陽,周蓮,郭波,金佩璋,沈怡方,諸葛健.釀酒根霉高糖化力菌株的篩選[J].釀酒科技,2002(05):26-28.[3]鄭江.糯米酒純菌種釀造工藝的試驗研究[D].廣西工學(xué)院,2012.[4]張燕春.“生物技術(shù)實踐”專題復(fù)習(xí)課的主線式情境教學(xué)設(shè)計[J].生物學(xué)教學(xué),2022,47(01):41-44.[5]張錄璐,羅惠峰.聚焦重要概念突破核心問題——“發(fā)酵工程”專題復(fù)習(xí)策略[J].教學(xué)考試,2022(15):24-27.10.教學(xué)反思與改進(jìn)基于單元整體設(shè)計的復(fù)習(xí)課教學(xué)反思基于本次課例展示我主要從教學(xué)設(shè)計和教學(xué)基本功進(jìn)行反思。一、教學(xué)設(shè)計通過新課,學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了相關(guān)內(nèi)容,但是很多概念在學(xué)生腦中是呈碎片化存在的,相關(guān)概念之間沒有形成邏輯關(guān)系,不能構(gòu)成體系。需要一條主線將這些知識貫穿起來。在第一課時的初稿中,我選擇了以傳統(tǒng)發(fā)酵食品作為主線,利用本土資源黎家糯米酒創(chuàng)設(shè)課堂情境,激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。先通過海南本土黎家糯米酒的制作學(xué)習(xí)釀酒的原理。在釀酒的基礎(chǔ)上進(jìn)行釀醋的學(xué)習(xí),歸納得出發(fā)酵和傳統(tǒng)發(fā)酵的概念后繼續(xù)進(jìn)行泡菜和腐乳的學(xué)習(xí)。這樣的教學(xué)設(shè)計廣度是具備了,但是過于簡單,知識點過于零碎,沒有深度,不能很好地培養(yǎng)學(xué)生分析和解決問題的能力。在線上磨課研討之后,我對教學(xué)設(shè)計進(jìn)行了大改。將果酒、果醋、泡菜、腐乳的制作安排在課后讓學(xué)生自行列表對比學(xué)習(xí)。課堂上以如何將海南黎家糯米酒規(guī)模化生產(chǎn)這個問題作為主線,在第一課時中通過對黎家糯米酒的制作的學(xué)習(xí)后引出發(fā)酵和傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的概念以及產(chǎn)品品質(zhì)不一的缺陷,要想解決品質(zhì)不一的問題,就要解決根霉和酵母菌的分離純化問題,讓學(xué)生設(shè)計分離純化出根霉、酵母菌菌種的方案。方案中會涉及到培養(yǎng)基的配制、滅菌、倒平板、平板劃線法接種和分離菌種等,在方案的基礎(chǔ)上,對里面涉及的環(huán)節(jié)展開展開復(fù)習(xí)。在選育出來優(yōu)良菌種之后就可以利用發(fā)酵工程進(jìn)行大規(guī)模的培養(yǎng),實現(xiàn)了課堂的首尾呼應(yīng)。黎家糯米甜酒情境貫穿始終,讓呈碎片化的概念之間形成邏輯關(guān)系,構(gòu)成體系,環(huán)環(huán)相扣,創(chuàng)設(shè)追問情境,培養(yǎng)學(xué)生思維能力和自主學(xué)習(xí)能力,解決實際問題。大改之后課堂的深度和廣度都具備,在用重點班試講時發(fā)現(xiàn)我忽略了因材施教這一點,教學(xué)設(shè)計忽略了學(xué)生的實際能力,學(xué)生的思維能力與北京那邊是具有一定差距的,這樣的深度和靈活度學(xué)生不容易接受,導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)習(xí)興致不高,積極性不夠,課堂進(jìn)行的比較困難。于是我又進(jìn)行了調(diào)整,在保證主線的同時按照學(xué)生的水平通過提示、卡紙等將問題串盡可能簡單化。二、教學(xué)基本功在試課中,我的語言表達(dá)不夠簡潔,在問問題時語言不夠凝練,學(xué)生答不出來時還會反復(fù)的重復(fù)問題,沒能給學(xué)生充分的時間去進(jìn)行思考,顯得主要是教師一直在說而不是以學(xué)生為主體,于是我在正式直播課之前擬了逐字稿,通過這樣去糾正語言的表述問題。另外粉筆字還需要多加練習(xí),板書寫的過于呆板。以上的教學(xué)基本功問題希望后期能努力克服。三、總結(jié)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)單節(jié)教學(xué)理念,注重單元教學(xué)。應(yīng)從過去為了完成單節(jié)教學(xué)任務(wù)的思維,轉(zhuǎn)為進(jìn)行深入學(xué)習(xí)的思維。單元教學(xué)可以統(tǒng)籌學(xué)科知識內(nèi)容,實現(xiàn)生物課堂的結(jié)構(gòu)化、系統(tǒng)化。題干在書外,原理
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- CPSM考試心理調(diào)適技巧試題及答案
- 2024年國際物流師真題分析試題及答案
- 傳染病隔離防控知識課件
- 2024國際物流師職業(yè)規(guī)劃試題及答案
- 中班防誘拐課件
- 乳酸水平與容量管理的關(guān)系2025
- 保安員消防知識培訓(xùn)課件
- 2024年國際物流師考試過程詳解試題及答案
- 社交媒體潮流對電商設(shè)計的引領(lǐng)試題及答案
- HZHY-AI200完整開發(fā)手冊
- 2024年安慶市迎江區(qū)招聘社區(qū)人員考試真題
- 燃?xì)夤こ藺I智能應(yīng)用企業(yè)制定與實施新質(zhì)生產(chǎn)力戰(zhàn)略研究報告
- 肺栓塞治療及護(hù)理
- 2025年陜西工商職業(yè)學(xué)院單招職業(yè)傾向性測試題庫含答案
- TCEC-抽水蓄能電站樞紐布置格局比選專題報告編制規(guī)程
- 2025年鐘山職業(yè)技術(shù)學(xué)院單招職業(yè)適應(yīng)性考試題庫必考題
- 綜合與實踐 低碳生活 教學(xué)設(shè)計 2024-2025學(xué)年人教版七年級數(shù)學(xué)下冊
- 肺結(jié)核預(yù)防健康知識講座
- 2025年南京信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院單招職業(yè)傾向性測試題庫參考答案
- 2025年浙江名校協(xié)作體高三語文2月聯(lián)考作文題目解析及范文:“向往”的“苦處”與“樂處”
- 新高考背景下混合式教學(xué)模式在物理教學(xué)中的實踐與研究
評論
0/150
提交評論