第四節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)

第四節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)一、生物體的能源物質(zhì)1、能源物質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)2、供能順序：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)（1）當(dāng)糖類代謝發(fā)生障礙，或供應(yīng)不足時(shí)，才由脂肪氧化分解供能。（2）當(dāng)糖類和脂肪都供應(yīng)不足時(shí)，才由蛋白質(zhì)氧化分解供能。二、細(xì)胞中的糖類1、糖類的元素組成：都由只C、H、O三種元素組成，多數(shù)糖H：O=2：1類似水，因而糖類又稱為碳水化合物。2、糖的種類—依據(jù)糖類水解后的產(chǎn)物分為三種（1）單糖：是指不能水解的糖，可直接被細(xì)胞吸收①五碳糖a.核糖（C5H10O5）：構(gòu)成核糖核酸（RNA）的主要成分－主要在細(xì)胞質(zhì)中。b.脫氧核糖（C5H10O4）：構(gòu)成脫氧核糖核酸（DNA）的主要成分－主要在細(xì)胞核中。②六碳糖a.葡萄糖（C6H12O6）：光合作用產(chǎn)物，是細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)，常被稱為生命的燃料b.果糖、半乳糖也是六碳糖。（2）二糖：指水解能生成二分子單糖的糖，必須水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。①蔗糖（C12H22O11）水解1分子果糖+1分子葡萄糖a.在甘蔗和甜菜中含量較多b.植物特有的糖c.非還原糖②麥芽糖（C12H22O11）水解2分子葡萄糖a.發(fā)芽的谷粒中含量較多b.植物特有的糖c.還原糖③乳糖（C12H22O11）水解1分子半乳糖+1分子葡萄糖a.動(dòng)物特有的糖b.乳汁中含量較多④最常見的二糖是蔗糖。紅糖、白糖、冰糖等都是由蔗糖加工制成的（3）多糖指水解后能夠生成許多單糖的糖，也必須水解后才能被細(xì)胞吸收。①淀粉a.基本組成單位：葡萄糖b.淀粉不易溶于水，不甜，必須消化分解為葡萄糖才能被細(xì)胞吸收。c.碘+淀粉→藍(lán)色d.淀粉是植物特有的糖，是最常見的多糖。非還原糖。e.植物細(xì)胞中重要的貯存能量的物質(zhì)。②糖原a.基本組成單位：葡萄糖b.動(dòng)物特有的糖，動(dòng)物細(xì)胞中貯存能量的物質(zhì)。c.主要分布于肌肉和肝臟細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)中，分別叫肌糖原和肝糖原。d.糖原不溶于水，不甜，非還原糖。e.血糖含量低于正常值時(shí)，肝糖原便分解產(chǎn)生葡萄糖及時(shí)補(bǔ)充到血液中維持血糖含量穩(wěn)定。f.肌糖原不能直接分解成葡萄糖補(bǔ)充到血液中，只能作為肌肉能源物質(zhì)供給肌肉活動(dòng)所需的能量。③纖維素a.基本組成單位：葡萄糖b.不溶于水，不甜，植物特有的非還原糖。c.人和動(dòng)物無纖維素，也無分解纖維素的酶，人不能吸收纖維素作為能源物質(zhì)。d.纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分，起支持和保護(hù)作用。e.去植物細(xì)胞壁可用酶解法：纖維素酶+果膠酶+適宜濃度的蔗糖溶液（避免去壁后原生質(zhì)過度吸水破裂）（4）糖類小結(jié)①植物特有的糖：二糖中的麥芽糖、蔗糖、多糖中的淀粉、纖維素。②動(dòng)物特有的糖：二糖中的乳糖、多糖中的糖原。③動(dòng)植物共有的糖：五碳糖（核糖、脫氧核糖）、葡萄糖等六碳糖。④常見的還原糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等。⑤非還原糖：二糖中的蔗糖；淀粉、纖維素、糖原等多糖。3、糖類的功能：（2)糖類是細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)成分。纖維素構(gòu)成植物細(xì)胞壁，五碳糖構(gòu)成核酸，糖蛋白構(gòu)成細(xì)胞膜的成分等。(1)糖類是主要的能源物質(zhì)，為生物提供所需能量的70%以上。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)1、元素組成：主要由C、H、O組成，很多脂類中還含有N、P。如：磷脂含P，鞘磷脂含N、P，脂肪只含C、H、O2、脂類的種類和功能（1）脂肪①分布：某些植物種子、果實(shí)及動(dòng)物體脂肪組織。②功能：a.細(xì)胞內(nèi)良好的貯能物質(zhì)。b.高等動(dòng)物和人：保溫，減少熱量散失，還有緩沖和減壓的作用，保護(hù)內(nèi)臟器官。③脂肪中C、H原子所占比例高b.1g糖=17KJ1g脂肪=39KJa.脂肪分解耗氧多，產(chǎn)生水多，產(chǎn)生能量多。(2)類脂重要的是磷脂①分布：動(dòng)物腦、卵中，大豆種子中磷脂含量較多②功能：磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜和各種細(xì)胞器膜的重要成分。（3）固醇①膽固醇a.構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分b.參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸c.皮膚中有膽固醇，日光照射下會(huì)轉(zhuǎn)變成維生素D。②性激素：激發(fā)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成，激發(fā)并維持動(dòng)物第二性征出現(xiàn)③維生素D：促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對Ca和P的吸收。缺乏維生素D可能引起佝僂病。三、生物大分子1、大分子物質(zhì)①多糖：淀粉、糖原、纖維素②蛋白質(zhì)：胰島素、生長激素、真絲制品等。③核酸：RNA和DNA2、單體：①構(gòu)成生物大分子物質(zhì)的基本組成單位。③多糖的單體是單糖；蛋白質(zhì)的單體是氨基酸；核酸的單體是核苷酸。3、多聚體由許多單體連接成多聚體。②每一個(gè)單體都以若干相連的C原子構(gòu)成的碳鏈為基本骨架。4、碳是生命的核心元素，沒有碳就沒有生命。①碳原子含有4個(gè)價(jià)電