中國輕食沙拉行業(yè)市場現(xiàn)狀

中國輕食沙拉行業(yè)市場現(xiàn)狀一、輕食沙拉行業(yè)發(fā)展背景隨著人們生活節(jié)奏加快，作息不規(guī)律再加上長期缺乏鍛煉導(dǎo)致我國人口肥胖問題尤為突出。根據(jù)中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，2020年中國成年人中有超過一半的人超重或肥胖，6～17歲、6歲以下兒童青少年超重肥胖率分別達(dá)到19%和10.4%。肥胖和超重人數(shù)已成為全球第一，而且呈現(xiàn)出上升速度較快、流行水平較高、全人群均受影響的發(fā)展趨勢。。由肥胖引起的健康問題已逐漸成為社會關(guān)注的焦點(diǎn)，而改變飲食結(jié)構(gòu)成為多數(shù)肥胖人士選擇減肥的主要方式。此外，人們?yōu)榻】迪M(fèi)的意愿提升，愿意為瘦身進(jìn)行付費(fèi)的用戶也不斷增多，數(shù)據(jù)顯示，91.6%的受訪網(wǎng)民表示愿意為瘦身進(jìn)行付費(fèi)，其中近六成愿意付費(fèi)1000元以上。二、輕食沙拉市場現(xiàn)狀1、市場規(guī)模受生活節(jié)奏改變，肥胖人群逐年上升，輕食沙拉市場需求逐年增長，市場規(guī)?？焖贁U(kuò)張。數(shù)據(jù)顯示，2017-2020年我國輕食沙拉規(guī)模快速增長，年復(fù)合增長率高達(dá)76.6%。2020年市場規(guī)模達(dá)55.6億元，同比2019年增長13.7%。隨著市場滲透率進(jìn)一步提高，預(yù)計(jì)到2021年市場規(guī)模將快速增長，達(dá)到92.3億元。2、用戶規(guī)模我國輕食沙拉用戶規(guī)模變動情況與市場規(guī)模類似，整體呈現(xiàn)快速增長趨勢，且仍有龐大的市場。2020年我國輕食沙拉用戶規(guī)模達(dá)1180萬人，同比2019年增長960萬人。而目前我國存在超7億的肥胖或超重人數(shù)，未來市場發(fā)展廣闊。預(yù)計(jì)到2021年用戶規(guī)模將大幅度增長，達(dá)到1816萬人。3、線上結(jié)構(gòu)“輕食”是食物的一種形態(tài)，以低脂、低熱量、少鹽少糖為特色，且富含高纖維和營養(yǎng)。餓了么數(shù)據(jù)顯示，從消費(fèi)者數(shù)量看，沙拉逐漸呈現(xiàn)出大眾化趨勢。2019年全國輕食沙拉消費(fèi)增長63%，訂單量增長61%，消費(fèi)人數(shù)增長39%。三、輕食沙拉競爭格局在企業(yè)數(shù)量方面，目前輕食行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量眾多，數(shù)據(jù)顯示，目前我國共有7548家輕食相關(guān)企業(yè)。2017-2021年，我國輕食行業(yè)注冊數(shù)量大幅增長，累計(jì)新增企業(yè)占總量的64%，但頭部企業(yè)效應(yīng)不明顯，預(yù)計(jì)行業(yè)在未來仍將經(jīng)歷較大規(guī)模的洗牌。輕食目前主要以外賣為主，根據(jù)2021年6月美團(tuán)外賣的輕食銷量數(shù)據(jù)來看，在北京、上海和深圳，輕食行業(yè)主要店鋪的銷量數(shù)據(jù)都較高，新興品牌由于性價(jià)比高，備受消費(fèi)者喜愛，月售9999+的店鋪數(shù)量較多。注：數(shù)據(jù)來源2021年6月銷量數(shù)據(jù)四、輕食沙拉用戶分析從關(guān)注度情況來看，我國輕食消費(fèi)者主要關(guān)注得低卡、元?dú)?、健康、增肌和素食等。?shù)據(jù)顯示，我國2020年請示標(biāo)簽關(guān)注度最高得是低卡，占比56%。主要原因是現(xiàn)代人群受肥胖等影響，通過選擇輕食來降低卡路里消耗，從而達(dá)到減肥或者防止增肥的效果。絕大多數(shù)的輕食愛好者像“點(diǎn)菜”一樣點(diǎn)沙拉，他們喜歡依據(jù)自己的口味偏好，自我組合菜品。不僅如此，吃膩了普通沙拉的他們，還愿意嘗試口味更濃郁的輕食概念麻辣燙。冬季害怕冰冷傷胃，也愿意點(diǎn)湯輕食和熱沙拉。五、輕食沙拉前景分析目前我國的輕食行業(yè)目前仍然處于成長初期，主要在線上外賣行業(yè)發(fā)展，且未形成國民性的日常飲食文化及相關(guān)產(chǎn)業(yè)，截至2020年底，我國輕食在國民的滲透率僅為40%，對