雞蛋好吃簡單的做法

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雞蛋好吃的做法

雞蛋好吃的做法我們的生活已經(jīng)離不開雞蛋，它是幾乎完備的養(yǎng)分食品，老少皆宜，而且做法多樣，不過，好多人只知道吃雞蛋，卻不知雞蛋怎么做好吃。下面我?guī)懔私怆u蛋好吃的做法，夢想對你有扶助!雞蛋好吃的做法日常生活中，我們對比常見的雞蛋做法就是煎蛋、煮蛋、炒蛋，這幾種簡樸的做法，只要一點技巧，就能讓雞蛋與眾不同的好吃。

煎荷包蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋逐漸變熟，外觀美，不粘鍋，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋黃又黃又嫩。

炒雞蛋前參與少量砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品變得蓬松柔嫩，此外參與幾滴醋，炒出的雞蛋會更加松軟味香。

煮蛋時水里加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可。

雞蛋的食物相克1.吃完雞蛋后不要立刻喝豆?jié){每天早晨，做媽媽的都會為孩子用心打定早餐。夢想孩子可以在清早得到充沛的養(yǎng)分。所以好多媽媽都會在豆?jié){中打入雞蛋花?；蛘咴诤⒆映酝觌u蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆?jié){含有一種特殊物質叫胰蛋。

2.吃完雞蛋后不要立刻吃糖雞蛋不成以跟味精一起煮，相信好多主婦都已經(jīng)知曉。但是你可能不知道，雞蛋不成以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。好多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，這也是不對的。

3.吃完雞蛋后不要立刻吃消炎藥雞蛋富含蛋白質，炎癥發(fā)作時要更加留神蛋白質的攝入。所以當炎癥發(fā)作時，切記不要在吃雞蛋后吃藥。更加是消化道疾病，有腹瀉病癥的，更加不能吃雞蛋。由于雞蛋含蛋白質多，會加重胃腸負擔，相對對藥效有影響，更加是脂肪瀉。

4.吃完雞蛋后不要立刻飲茶有好多人熱愛在吃完雞蛋后用茶水解膩。更加是那些熱愛喝早茶醒神的人。但是這個時候，其實你疏忽了一點，就是吃完雞蛋后喝茶會有害健康。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。

5.吃完雞蛋后不要立刻吃柿子吃完雞蛋后吃柿子輕那么會得食物中毒，總那么會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎病癥。所以假設服用時間在1-2小時內，可使用催吐的方法。立刻取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，假設不吐，可多喝幾次，急速促進嘔吐?；蛘呖捎悯r生姜搗碎取汁用溫水沖服。假設服用時間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質擯棄體內。

6.吃完雞蛋后不要立刻吃鵝肉、兔肉雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：

“雞蛋同兔肉食成泄痢?！蹦鞘怯捎谕萌庑晕陡屎崂洌u蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發(fā)生回響，刺激腸胃道，引起腹瀉。

7.吃完雞蛋后不要立刻吃鱉肉雞蛋還有好多禁忌，由于平日對比少去可以搭配而鮮為人知。譬如，吃完雞蛋后吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。

雞蛋的烹飪技巧煮蛋方法煮雞蛋時經(jīng)常會展現(xiàn)蛋殼破碎，制止破殼的根本要領是“開水煮冷蛋”。

蛋殼破碎的理由是由于蛋清蛋黃在加熱時體積會膨脹，而且液體膨脹率大于固體蛋殼的膨脹率，當內容液體的體積大于蛋殼容量時，蛋殼就會脹破。

但是，雞蛋里的蛋白質在凝固時會收縮，假設把雞蛋快速加熱，當?shù)扒逋鈱邮軣崤蛎洉r，內部還是冷的，沒有膨脹，總膨脹量就對比小，蛋殼膨脹增加的容量以及雞蛋里氣室的容量就能承受，不會脹破。持續(xù)加熱，內部開頭受熱膨脹時，外層蛋清已經(jīng)凝固收縮，總膨脹量也對比小，蛋殼也不會脹破。快速加熱的最好方法就是把雞蛋直接放入開水里煮。概括做法是：

待水開后，把涼雞蛋擱在小漏勺里放入開水中煮8分鐘即可熟透(想吃半熟雞蛋可以裁減煮的時間)，這樣既可制止燙手又可防止跌破蛋殼，而且時間易于操縱。只要保持水開，小火即可。雞蛋要涼，剛從冰箱取出的雞蛋或者在冬天最好，如夏天雞蛋不在冰箱存放，把雞蛋在冷水中浸泡一會兒涼透也可裁減破殼。冬天，雞蛋和水都對比涼，即使用涼水煮，只要水少，加熱快速，蛋殼一般也不會破。

最錯誤的做法是，雞蛋放在冷水里小火緩慢加熱，熱量有足夠的時間傳遞到雞蛋內部，蛋清蛋黃內外同時受熱膨脹，膨脹量大，結果脹破蛋殼。這時往往蛋清還沒有達成凝固溫度，蛋清會流出殼外，凝固成白色團絮狀。

雞蛋煮多久煮雞蛋八分鐘最養(yǎng)分煮雞蛋時間短了，蛋黃沒有凝固，或許吃了不衛(wèi)生;時間長了，雞蛋煮“老”了，口感又不太好。好多人可能都有個困惑，雞蛋煮多長時間最適合衛(wèi)生部北京醫(yī)院養(yǎng)分科副主任養(yǎng)分師李長平自己的閱歷是，雞蛋煮8分鐘剛剛好。[4]雞蛋皮怎么剝煮雞蛋有時不好剝，其理由一是雞蛋沒有煮熟，這樣的蛋剝一塊皮掉一塊蛋白。二是蛋雖煮熟了，但蛋殼和蛋白粘在一起，即使一塊一塊把殼剝下