2023年園藝商品學(xué)復(fù)習(xí)題

1．商品:人類社會(huì)發(fā)展到一定歷史階段，產(chǎn)生了為互換或出賣而生產(chǎn)的勞動(dòng)產(chǎn)品。2.商品學(xué)：是以研究商品為對(duì)象的一門學(xué)科。以商品質(zhì)量為中心內(nèi)容，來研究商品使用價(jià)值及其變化規(guī)律的科學(xué)。3．傳統(tǒng)意義的園藝產(chǎn)品重要分為果品、蔬菜和花卉三大類?，F(xiàn)代園藝商品指的是提供應(yīng)市場(chǎng)，用于滿足人們某種欲望和需要的涉及與商品有關(guān)的生產(chǎn)、加工、運(yùn)送、銷售實(shí)物、服務(wù)、場(chǎng)合、組織、思想、主意等一切有用物?，F(xiàn)代園藝商品的整體概念涉及的三層含義：涉及園藝商品的核心產(chǎn)品,園藝商品的形式產(chǎn)品和園藝商品的附加產(chǎn)品。4.園藝商品學(xué)是商品學(xué)的一個(gè)重要分支，是以園藝商品質(zhì)量為中心內(nèi)容,重點(diǎn)研究園藝商品的使用價(jià)值及其變化規(guī)律的科學(xué)。是園藝產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)并提高商品競(jìng)爭(zhēng)力的科學(xué),是生產(chǎn)技術(shù)科學(xué)與商品營(yíng)銷學(xué)科的交叉。5.商品具有兩重性，即價(jià)值和使用價(jià)值。商品學(xué)研究的對(duì)象是商品的使用價(jià)值。６.商品使用價(jià)值的具體體現(xiàn)是商品質(zhì)量,質(zhì)量的好壞成為衡量園藝商品優(yōu)劣和實(shí)際效用高低的標(biāo)志，是衡量商品價(jià)值大小的尺度。７.德國(guó)人約翰·貝克曼專家于17２０23出版了《商品學(xué)導(dǎo)論》，被西方稱為《商品學(xué)》的創(chuàng)始人。中國(guó)的最早的商品學(xué)著作：《茶經(jīng)》。8．商品質(zhì)量是商品的一組固有屬性,滿足顧客和相關(guān)方需要的能力。9.園藝商品學(xué)的研究?jī)?nèi)容園藝商品質(zhì)量基礎(chǔ):商品成分與性質(zhì)等屬性;影響園藝商品質(zhì)量的因素:園藝產(chǎn)品的生產(chǎn)、采后商品化解決、加工及流通領(lǐng)域等各環(huán)節(jié)；商品質(zhì)量的管理、監(jiān)督和評(píng)價(jià):園藝商品分類、商品檢查及商品標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化等;維護(hù)商品質(zhì)量的理論與技術(shù):園藝商品的初選、預(yù)冷、分級(jí)、打蠟、包裝、運(yùn)送、貯藏保鮮的理論和方法;商品使用價(jià)值實(shí)現(xiàn)的有效手段：園藝商品開發(fā)、商品信息的收集與運(yùn)用等；與園藝商品自然屬性相關(guān)的社會(huì)因素:園藝商品銷售與售后服務(wù)、商品美學(xué)、商品法規(guī)等。１０.學(xué)習(xí)園藝商品學(xué)的意義:有助于實(shí)現(xiàn)園藝業(yè)產(chǎn)業(yè)化;有助于提高公司管理水平和員工的素質(zhì)，促進(jìn)公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；有助于引導(dǎo)科學(xué)消費(fèi),維護(hù)消費(fèi)者的合法經(jīng)驗(yàn)權(quán)益;更好地為市場(chǎng)管理、技術(shù)監(jiān)督服務(wù).商品分類：根據(jù)商品的特性或特性,按照一定的目的，選擇科學(xué)的分類標(biāo)志，將商品集合總體科學(xué)地、系統(tǒng)地進(jìn)行逐次劃分的過程。2.商品分類原則：科學(xué)性原則；唯一性原則；系統(tǒng)性原則；適應(yīng)性原則；可擴(kuò)展性原則;兼容性原則3.商品分類法有線分類法和面分類法兩種,在建立商品分類體系或編制商品分類目錄中，經(jīng)常結(jié)合采用這兩種分類方法。4.商品目錄是指國(guó)家或部門所經(jīng)營(yíng)管理的商品總明細(xì)目錄。5.商品編碼的原則：簡(jiǎn)明性與唯一性原則；規(guī)范性與科學(xué)性原則；可擴(kuò)展與自檢性原則(1分）6.商品條碼是由一組粗細(xì)不同、黑白(或彩色)相間的條、空及相應(yīng)字符按規(guī)則組合起來，用以表達(dá)一定信息的圖形。商品條碼涉及ＥAN和ＵPC兩種。EAN條碼,又稱國(guó)際物品編碼,通用于國(guó)際市場(chǎng)，UPC條碼重要用于北美地區(qū)。EAN條碼有標(biāo)準(zhǔn)行EＡN-１３和縮減型EAN-８兩種。ＥAN-１3代碼結(jié)構(gòu)涉及前綴碼、公司代碼、商品代碼和校驗(yàn)碼四個(gè)部分。7．商品分類方法：按原材料來源分：植物性商品、動(dòng)物性商品、礦物性商品等。按產(chǎn)業(yè)分:畜產(chǎn)品、林產(chǎn)品、水產(chǎn)品、礦產(chǎn)品、工業(yè)產(chǎn)品等。按用途分：食品、衣料品、住宅商品、產(chǎn)業(yè)用品、家庭用商品。按市場(chǎng)性分:地方商品、外地商品、外貿(mào)商品、民族貿(mào)易商品等。按使用時(shí)間分:耐用商品、消耗商品等。按需要限度分:必需品、奢侈品等。按行業(yè)經(jīng)營(yíng)分:服裝、鞋帽等。按儲(chǔ)運(yùn)分：化工危險(xiǎn)品、土產(chǎn)品、果品等。８.簡(jiǎn)述果品、蔬菜、花卉的重要商品分類方法。果品:１）果品商品習(xí)慣分：①水果:蘋果、梨、桃等等，柑桔等；②干果：栗、棗、核桃、榛子、松子等等，干荔枝干③雜果:山楂、石榴、杏、橄欖④瓜果:西瓜、甜瓜、哈密瓜、白蘭瓜。2)按加工方法分:①鮮果；②罐頭;③果汁:杏汁④蜜餞：山楂蜜餞⑤冷凍果品：速凍草莓、速凍荔枝。蔬菜：1)鮮菜類①栽培(培養(yǎng))類：根菜類(蘿卜），莖菜類(土豆、姜)，葉菜類(白菜），花菜類（金針菜),果菜類（瓜類、茄子、椒），幼嫩種子類（甜玉米、去莢嫩豆類），食用菌類、芽菜類（綠豆芽、蘿卜苗)②野生類：蕨菜、薇菜、波菜、野生菌(牛肝菌)、蒲公英、水芹菜、苔菜、灰菜、水菠菜等。③海生（水生）類：海帶、紫菜、石花菜、裙帶菜、藕、菱角、荸薺等。2)加工類①速凍類:鮮菜經(jīng)分切速凍而成,花菜、黃瓜、芽豆、椒、蕃茄、芹菜等。②脫水干制類：蒜粉、茄干、菜干、干菌等。③罐制品類:菜豆、薇菜、荔頭、辣醬。④腌漬類（鹽、糖、醋漬）：豆類、蘿卜、黃瓜等?；ɑ?鮮切花、盆花、干花、種苗種球9.園藝商品的特點(diǎn)(1)高產(chǎn)值農(nóng)產(chǎn)品(２）生產(chǎn)的地區(qū)性特性明顯,季節(jié)性強(qiáng)（3）種類和品種多,可替代品多（4)多數(shù)是鮮活品，市場(chǎng)流通難度大1.園藝商品生產(chǎn)基地是指在特定的優(yōu)生區(qū)，用最適宜的園藝作物生態(tài)型進(jìn)行的規(guī)?；a(chǎn)、市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)的園藝生產(chǎn)公司。2.園藝商品基地建設(shè)的原則（１)市場(chǎng)導(dǎo)向原則(2)發(fā)揮優(yōu)勢(shì)原則（3）經(jīng)濟(jì)效益最大化原則(４）適度規(guī)模原則（5)兼顧社會(huì)效益與環(huán)境效益原則(6）產(chǎn)業(yè)政策支持原則3.商品基地產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式：市場(chǎng)帶動(dòng)型;龍頭公司帶動(dòng)型；中介組織帶動(dòng)型；政府引導(dǎo)型1.采后商品化解決:是指對(duì)采收后的園藝產(chǎn)品在其成為商品、參與市場(chǎng)流通前進(jìn)行一系列技術(shù)解決，使其達(dá)成良好的商品質(zhì)量，從而順利進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域的過程。2.商品化解決重要涉及整理、清洗、預(yù)冷、分級(jí)、涂蠟、貼標(biāo)、包裝等技術(shù)環(huán)節(jié)。3.園藝產(chǎn)品采后商品化解決的重要目的及技術(shù)環(huán)節(jié)：(１）商品化解決目的:1)提高商品品質(zhì)2）便于安全運(yùn)送與貯藏３)增強(qiáng)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)性,商品檔次上升。(２)采后商品化解決重要過程采收→田間預(yù)解決(初分級(jí)、初選、產(chǎn)品篩選）→運(yùn)送（短距離）→預(yù)冷→漂洗→打蠟→分級(jí)→貼標(biāo)→包裝→運(yùn)送。4．園藝產(chǎn)品的采收標(biāo)準(zhǔn)（衡量果蔬成熟度的指標(biāo)):果實(shí)生長(zhǎng)期(發(fā)育天數(shù)）有效積溫:記錄果實(shí)生長(zhǎng)日數(shù)或生長(zhǎng)期有效積溫?cái)M定成熟度與采收期。離層的形成:有些種類瓜果，成熟時(shí)果柄與枝間常產(chǎn)生離層，手觸即落,表達(dá)果實(shí)已充提成熟。表面形態(tài)變化：（1)角度層厚?。ê瘛?、表面網(wǎng)紋（網(wǎng)紋甜瓜）（２）果實(shí)光亮度（蕃茄）（3)果粉形成(4）茸毛脫落(獼猴桃)。體積大小:所有果蔬合用。結(jié)實(shí)度(手觸摸):甘蘭、結(jié)球生菜。質(zhì)地:隨著成熟度增長(zhǎng)，硬度下降，核果類、仁果類。顏色變化(感觀):所有果蔬，成熟時(shí),均會(huì)顯示出它們固有表皮顏色,是判斷成熟度重要指標(biāo)之一。內(nèi)含物：可溶性固形物(獼猴桃:6.５%以上），糖，酸,淀粉(成熟↗，淀粉下降），果汁(成熟↗，汁↗)5.預(yù)冷的概念及園藝產(chǎn)品常用的預(yù)冷方式:預(yù)冷是指園藝產(chǎn)品在運(yùn)送和貯藏前盡快采用人為降溫措施,使園藝產(chǎn)品快速降溫冷卻至適宜低溫標(biāo)準(zhǔn)的方法。常用的預(yù)冷方式有:自然降溫冷卻;水冷卻;冷庫空氣冷卻；強(qiáng)制通風(fēng)冷卻；包裝加冰冷卻;真空冷卻。6．園藝產(chǎn)品打蠟的作用:減少水分蒸騰,保持產(chǎn)品新鮮度；克制呼吸代謝，延緩衰老；清洗后對(duì)產(chǎn)品表面固有的蠟層有一定破壞，所以常需要涂蠟;增長(zhǎng)商品外觀和延長(zhǎng)貨架期。7.園藝產(chǎn)品分級(jí)是根據(jù)產(chǎn)品自身的特點(diǎn)，按一定項(xiàng)目?jī)?nèi)容及其標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定將產(chǎn)品分為若干等級(jí)的過程。國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)涉及:國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)和公司標(biāo)準(zhǔn)；國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)涉及：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、公司標(biāo)準(zhǔn)。果實(shí)類產(chǎn)品重要根據(jù)大小、色澤、果形、成熟度等制定分級(jí)標(biāo)準(zhǔn),可人工分級(jí),也可機(jī)械分級(jí)。8.園藝產(chǎn)品包裝：是為在流通過程中保護(hù)商品、方便貯運(yùn)、促進(jìn)銷售，按一定方法采用的容器、材料及輔助物等的總體名稱。也指為了達(dá)成上述目的而采用的容器、材料和輔助物的過程中施加一定技術(shù)方法等的操作活動(dòng)。作用:（１)保護(hù)功能:減少因互相摩擦、碰擠而導(dǎo)致的機(jī)械損傷;減少病害蔓延和水分蒸發(fā);避免園藝產(chǎn)品散堆發(fā)熱而引起腐爛變質(zhì)；可以保持園藝產(chǎn)品在流通中保持良好的穩(wěn)定性。（2)方便貯運(yùn)與購買：便于陳列、計(jì)數(shù)、計(jì)價(jià)、運(yùn)送、裝卸和貯藏;方便購買使用,合適的包裝,在購買、啟動(dòng)、使用、保管時(shí)都感覺到方便。（３)促進(jìn)銷售:精美的包裝可以與同類產(chǎn)品相區(qū)別，引起消費(fèi)者注意，激發(fā)購買欲望。同時(shí)不易被仿制、假冒和偽造。（4)增長(zhǎng)產(chǎn)值:精美的包裝能使產(chǎn)品增長(zhǎng)價(jià)值，超過的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過因包裝增長(zhǎng)的附加成本。９.綠色食品：是指經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)食品。10.有機(jī)食品:指來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)范生產(chǎn)加工,并經(jīng)獨(dú)立的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品等。1１．如何合理使用綠色食品標(biāo)志，提高綠色食品的信譽(yù)?(1)充足應(yīng)用綠色食品標(biāo)志使用權(quán)，發(fā)揮綠色食品商標(biāo)品牌的營(yíng)銷優(yōu)勢(shì),以可靠的質(zhì)量信譽(yù)引導(dǎo)消費(fèi)者認(rèn)購品牌產(chǎn)品，從而提高公司及產(chǎn)品的知名度和經(jīng)濟(jì)效益。(2)產(chǎn)品包裝和廣告宣傳上要規(guī)范使用綠色食品標(biāo)志。（３）綠色食品標(biāo)志的管理。有效期為3年，時(shí)間從通過認(rèn)證獲得證書當(dāng)天算起,期滿后，生產(chǎn)公司必須重新提出認(rèn)證申請(qǐng),獲得通過才可以繼續(xù)使用該標(biāo)志,同時(shí)更改標(biāo)志上的編號(hào)。在3年有效期內(nèi),中國(guó)綠色食品發(fā)展中心每年還要對(duì)產(chǎn)品按照綠色食品的環(huán)境、生產(chǎn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查，如不符合規(guī)定，中心會(huì)取消該產(chǎn)品使用標(biāo)志。（４)保證綠色產(chǎn)品質(zhì)量。嚴(yán)格按照綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)定,特別是農(nóng)藥殘留、重金屬、添加劑的控制，狠抓全面質(zhì)量管理，生產(chǎn)真正安全、優(yōu)質(zhì)的食品。1.園藝產(chǎn)品質(zhì)量:也稱品質(zhì)，系指園藝產(chǎn)品滿足消費(fèi)者的限度，它是用來區(qū)分園藝產(chǎn)品性質(zhì)、等級(jí)、優(yōu)劣限度以及衡量其商品價(jià)值特性的總稱。２.評(píng)價(jià)園藝產(chǎn)品的質(zhì)量？園藝產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)內(nèi)容因其種類、銷售地區(qū)的不同而異,如有的將質(zhì)量評(píng)價(jià)分為兩大部分:食用品質(zhì)（重要涉及新鮮度、成熟度、色澤、芳香性、質(zhì)地和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等幾個(gè)指標(biāo)）和商品品質(zhì)(涉及食用價(jià)值、商品化解決水平、抗病性、耐貯性以及貨架期等）。我國(guó)園藝產(chǎn)品質(zhì)量的評(píng)價(jià)重要涉及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功能、方便性及安全性等幾個(gè)方面，其中花卉產(chǎn)品側(cè)重于欣賞價(jià)值和耐久性。3.簡(jiǎn)述現(xiàn)代園藝商品的顯著特性。無污染、安全、優(yōu)質(zhì)是現(xiàn)代園藝商品的基本特性;強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自良好的生態(tài)環(huán)境是園藝商品生產(chǎn)基地特性;對(duì)產(chǎn)品實(shí)行全程質(zhì)量控制是園藝商品生產(chǎn)過程特性;對(duì)產(chǎn)品依法實(shí)行認(rèn)證管理是園藝商品的管理特性。4.試述園藝商品的基本質(zhì)量規(guī)定。(1)衛(wèi)生性（安全性)：1）食品自身是否具有有毒成分,因此避免產(chǎn)品自身有毒成分和誤食;２）食品易受外界有害因素影響而被污染,因此防止產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的生物性污染和化肥等化學(xué)污染和放射性污染。3）杜絕產(chǎn)品在加工過程中導(dǎo)致的污染及濫用食品添加劑導(dǎo)致的污染等。（2）園藝產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：園藝產(chǎn)品中尚有大量的水分和各種礦物質(zhì),它們都是人類生命活動(dòng)中必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。園藝產(chǎn)品所含營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)與量,是品質(zhì)評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)。（3)食品的色、香、味和外觀形狀5．影響商品質(zhì)量的因素有：１）原材料對(duì)商品質(zhì)量的影響：原材料產(chǎn)地、生產(chǎn)季節(jié)、部位等對(duì)商品質(zhì)量的影響；2)生產(chǎn)制造過程對(duì)商品質(zhì)量的影響:產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)過程質(zhì)量管理等對(duì)商品質(zhì)量的影響；３）流通對(duì)商品質(zhì)量的影響：運(yùn)送裝卸、倉庫儲(chǔ)存、銷售服務(wù)對(duì)商品質(zhì)量的影響；4)使用過程對(duì)商品質(zhì)量的影響：合用范圍和條件、使用方法和維護(hù)保養(yǎng)、廢棄物解決對(duì)商品質(zhì)量的影響。園藝商品質(zhì)量控制重要從以下幾個(gè)方面進(jìn)行，1)生產(chǎn)環(huán)境的質(zhì)量控制：通過對(duì)生產(chǎn)基地土壤、水源、大氣、衛(wèi)生、環(huán)保、農(nóng)業(yè)等相關(guān)資料的分析，明確環(huán)境質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)；注重區(qū)域環(huán)境及污染控制措施，建立良好的內(nèi)、外部環(huán)境條件,滿足園藝作物生產(chǎn)的產(chǎn)地的標(biāo)準(zhǔn)。2)生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制措施:選用一批優(yōu)質(zhì)、抗病、抗逆蔬菜品種;推廣蔬菜防蟲網(wǎng)覆蓋、曬種、溫湯浸種；無病蟲工廠化育苗;嫁接換根;合理輪作；深耕凍垡、曬垡，滅病滅蟲;誘殺；噴灑無毒保護(hù)劑和保健劑;平衡施肥等。應(yīng)用生物農(nóng)藥:Bt乳劑7216、Ｂt病毒復(fù)合劑、木酢液、仙草靈、螨蟲素、菜青蟲產(chǎn)卵克制劑等生物殺蟲劑與生物拒避劑；井崗霉素、農(nóng)用鏈霉素等生物殺菌劑；弱毒疫苗A等病毒克制劑等。選用高效低毒低殘留農(nóng)藥:敵百蟲、辛硫磷、馬拉硫磷、多菌靈、托布津等。３)流通和銷售過程中避免有害物質(zhì)和微生物的污染。6．全面質(zhì)量管理的英文Ｔotalqｕaｌitymaｎagemｅｎt，縮寫是TQM.7.商品標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí)—國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)8.綠色食品的分級(jí)與標(biāo)準(zhǔn)體系的內(nèi)容:綠色食品標(biāo)準(zhǔn)分為兩個(gè)技術(shù)等級(jí)：即AＡ級(jí)和A級(jí)。AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料，而是通過使用有機(jī)肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術(shù),培肥土壤、控制病蟲草害、保護(hù)或提高產(chǎn)品品質(zhì),從而保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》,生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程規(guī)定,限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料,并積極采用生物學(xué)技術(shù)和物理方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。9.商品質(zhì)量檢查的方法及檢查內(nèi)容：按照檢查原理、條件、設(shè)備等的不同特點(diǎn)，分為:感官檢查法:對(duì)產(chǎn)品外觀形態(tài)、色澤、光澤、整齊度等做判斷。理化檢查法：物理檢查法是指以商品的各種物理性質(zhì)及其變化為檢核對(duì)象的一系列方法。檢查產(chǎn)品長(zhǎng)度、體積、顏色、重量等?；瘜W(xué)分析法重要用于檢查園藝產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分和生化指標(biāo)。生物學(xué)檢查法：重要有微生物學(xué)檢查、組織學(xué)分析、生物實(shí)驗(yàn)等。1０.商品質(zhì)量認(rèn)證制度的意義是:１)保證商品質(zhì)量,提高商品在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力；２）給生產(chǎn)者和經(jīng)銷商帶來信譽(yù)和更多的利潤(rùn);3）幫助生產(chǎn)公司建立健全有效的質(zhì)量保證體系；4)節(jié)約大量社會(huì)檢查費(fèi)用；5)各國(guó)通過實(shí)行強(qiáng)制性安全認(rèn)證制度有效地保護(hù)了使用者的安全與健康。１.市場(chǎng)：是商品互換的場(chǎng)合以及商品產(chǎn)的生產(chǎn)者、從事商品互換的經(jīng)營(yíng)者以及商品消費(fèi)者之間錯(cuò)綜復(fù)雜的互換關(guān)系的總和。它涉及著商品實(shí)物形態(tài)互換的場(chǎng)合以及整個(gè)流通過程。市場(chǎng)=存在可供互換的商品＋購買力+從事互換活動(dòng)的當(dāng)事人（涉及生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者）2.批發(fā)市場(chǎng)：是園藝商品在流通過程中以轉(zhuǎn)手、成批貿(mào)易為特性的市場(chǎng)，是園藝產(chǎn)品市場(chǎng)體系的中心環(huán)節(jié)。作用：集貨和分貨功能;平衡功能；價(jià)格形成功能；分擔(dān)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)功能；收集和傳遞信息的功能；便于政府管理和監(jiān)督3．消費(fèi)者購買的決策過程涉及：確認(rèn)需要；收集信息;評(píng)價(jià)方案；購買決策４．園藝商品市場(chǎng)信息：是指商品運(yùn)動(dòng)過程中（由生產(chǎn)向消費(fèi)轉(zhuǎn)移過程中）各種情況的發(fā)展變化及特性的最新反映，對(duì)解決市場(chǎng)營(yíng)銷和經(jīng)營(yíng)管理有用的，可以被接受、被理解的新消息、數(shù)據(jù)、情報(bào)、資料的總稱。內(nèi)容：生產(chǎn)信息；貯藏信息；運(yùn)送信息；銷售信息;消費(fèi)信息5、市場(chǎng)調(diào)查：以市場(chǎng)及其消費(fèi)者為對(duì)象,運(yùn)用科學(xué)的方法有目的、有計(jì)劃、有環(huán)節(jié)、系統(tǒng)的收集、記錄、整理和分析有關(guān)市場(chǎng)營(yíng)銷的信息和資料的過程。在進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查的時(shí)候,采用方法:普查;典型調(diào)查；重點(diǎn)調(diào)查；抽樣調(diào)查6.園藝商品市場(chǎng)預(yù)測(cè)的意義:可作為新產(chǎn)品發(fā)展的方針;可作為引進(jìn)新生產(chǎn)技術(shù)或新品種的依據(jù)；可用為生產(chǎn)計(jì)劃及采購計(jì)劃的依據(jù);可作為資金計(jì)劃、品種推廣計(jì)劃及人事計(jì)劃的參考;作為定價(jià)政策的依據(jù);可作為擬定庫存量的依據(jù)1．園藝公司如何確認(rèn)它要進(jìn)入的細(xì)分市場(chǎng)？市場(chǎng)細(xì)分是根據(jù)購買者對(duì)產(chǎn)品或營(yíng)銷組合的不同需要，將市場(chǎng)劃分為不同的顧客群體，并勾勒出細(xì)分市場(chǎng)輪廓的行為。重要是以消費(fèi)者對(duì)某一商品需求的差異劃分的。把消費(fèi)需求接近的消費(fèi)者視為一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)。消費(fèi)者市場(chǎng)細(xì)分的依據(jù)：地理標(biāo)準(zhǔn)；人口標(biāo)準(zhǔn)：年齡、家庭、性別、收入;心理標(biāo)準(zhǔn)：社會(huì)階層、生活方式、個(gè)性；行為標(biāo)準(zhǔn):時(shí)機(jī)、追求的利益、使用者狀況、產(chǎn)品使用率、商品忠誠度、態(tài)度如何選擇最具發(fā)展?jié)摿Φ哪康氖袌?chǎng)?目的市場(chǎng)就是指公司所擬定的作為自己營(yíng)銷對(duì)象的某些特定需要的顧客，也可認(rèn)為是公司的服務(wù)對(duì)象或公司產(chǎn)品的銷售市場(chǎng)。選擇最具發(fā)展?jié)摿Φ哪康氖袌?chǎng)的標(biāo)準(zhǔn):市場(chǎng)規(guī)模和發(fā)展前景;市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的吸引力；公司的目的和資源。２.影響園藝商品價(jià)格制訂的因素：一方面,園藝商品的成本。另一方面,市場(chǎng)狀況?？傊?，市場(chǎng)狀況是影響園藝商品價(jià)格制訂的最重要因素。再次，園藝商品自身的特性也直接影響到訂價(jià)。3.種基本訂價(jià)方法：以成本為中心的訂價(jià)方法、以需求為中心的訂價(jià)方法、以競(jìng)爭(zhēng)為中心的訂價(jià)方法等。3.銷售渠道:也稱分銷渠道。是指產(chǎn)品從生產(chǎn)領(lǐng)域向消費(fèi)領(lǐng)域轉(zhuǎn)移時(shí)所通過的路線。4.影響銷售渠道選擇因素：產(chǎn)品因素；市場(chǎng)因素;公司自身的因素;中間商的因素；國(guó)家政策因素5.中間商的類型和特點(diǎn)：1)經(jīng)銷商和代理商(按是否擁有商品所有權(quán))2）批發(fā)商和零售商（按中間商在流通過程所起作用)6．四種銷售渠道策略:1)普遍性銷售渠道策略2）選擇性銷售渠道策略３)專營(yíng)性銷售渠道策略４)復(fù)式銷售渠道策略７.園藝商品的流通特點(diǎn)和規(guī)定：在研究園藝商品流通過程時(shí),常以流向、流速和流量等指標(biāo)來反映流通過程的實(shí)際狀況。做到貨暢其流。其標(biāo)志是:一，園藝商品的流向合理。二，籍以經(jīng)濟(jì)、及時(shí)、準(zhǔn)確、安全的運(yùn)送手段，實(shí)現(xiàn)園藝商品由產(chǎn)地到消費(fèi)地的轉(zhuǎn)移,減少中間環(huán)節(jié),不使A園藝商品在運(yùn)送中的任何環(huán)節(jié)發(fā)生沉淀。三，園藝商品在銷售中順利快捷,不壓庫不壓柜。園藝商品的流通規(guī)定:及時(shí)解決；建立冷鏈系統(tǒng);注重流通技術(shù);防止有害物質(zhì)污染8.促銷也就是促進(jìn)銷售，是公司通過人員和非人員的方式，溝通公司與消費(fèi)者之間的信息，引發(fā)、刺激消費(fèi)者的消費(fèi)欲望和愛好,使其產(chǎn)生購買行為的活動(dòng)。其實(shí)質(zhì)是一種說服溝通活動(dòng)?；就緩剑?1）人員促銷策略;（２）營(yíng)業(yè)推銷:1）直接對(duì)消費(fèi)者推銷２)對(duì)中間商的推銷;３）對(duì)促銷人員營(yíng)業(yè)推銷;（3)廣告宣傳：廣告即廣而告之。指廣告的發(fā)起者采用一定的媒體,以支付費(fèi)用和非人員的任何形式,有針對(duì)性向市場(chǎng)傳播產(chǎn)品信息和勞務(wù)的傳播活動(dòng)。(4）公共關(guān)系策略:指?jìng)€(gè)人或公司在從事市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)時(shí)，為了獲得社會(huì)各界的了解、信任和支持,以樹立良好的市場(chǎng)形象而采用的一系列活動(dòng)。9.營(yíng)業(yè)推銷方法：實(shí)物介紹;有獎(jiǎng)銷售;降價(jià)、讓利銷售及特價(jià)包裝;增量包裝、買一贈(zèng)一;產(chǎn)品陳列與展銷;贈(zèng)送樣品；獎(jiǎng)勵(lì);自采銷售;提供征詢和售后服務(wù)；聯(lián)合促銷10.如何進(jìn)行園藝產(chǎn)品的陳列？貨架商品的生動(dòng)化陳列；冷藏設(shè)備商品陳列;產(chǎn)品生動(dòng)化展示;果品的超級(jí)市場(chǎng)陳列;運(yùn)用照明燈誘導(dǎo)購買;運(yùn)用顏色調(diào)配激發(fā)積極情緒；貨架擺布要豐滿，陳列擺放要得當(dāng);經(jīng)營(yíng)品種齊全,質(zhì)量檔次價(jià)格有差別11.針對(duì)大學(xué)生消費(fèi)水果的特點(diǎn)，試想假如你是一個(gè)水果店的店主，請(qǐng)從價(jià)格、宣傳、銷售、產(chǎn)品以及你的市場(chǎng)定位和裝修風(fēng)格談?wù)勀愕慕?jīng)營(yíng)觀?12.物流：物品從供應(yīng)地向接受地的實(shí)體流動(dòng)過程。根據(jù)實(shí)際需要,將運(yùn)送、儲(chǔ)存、裝卸搬運(yùn)、包裝、配送、流通加工、信息解決等基本功能實(shí)現(xiàn)有機(jī)結(jié)合。現(xiàn)代物流的功能:運(yùn)送、儲(chǔ)存－-兩大主體功能；包裝、裝卸、搬運(yùn)、流通加工、配送、信息解決等－-輔助功能;增殖服務(wù)。分類:（１）按照作用分類:供應(yīng)物流；銷售物流;生產(chǎn)物流;回收物流與廢棄物流。(２)按照物流活動(dòng)的空間范圍分類：地區(qū)物流、國(guó)內(nèi)物流和國(guó)際物流。(3)按照物流系統(tǒng)的性質(zhì)分類：社會(huì)物流、行業(yè)物流和公司物流。試述園藝商品的備貨策略。(1）不同市場(chǎng)階段的備貨策略:導(dǎo)入期：一次性備貨不能太多。采用高價(jià)策略。成長(zhǎng)期:是贏利的最佳時(shí)期。重點(diǎn)投入資金，擴(kuò)大備貨批量,可獲取優(yōu)惠的備貨價(jià)格的減少運(yùn)送物流成本。成熟期:利潤(rùn)空間縮小,控制備貨批量。著手開發(fā)新的替代商品。衰退期：控制備貨，降價(jià)解決剩余商品，推出新的替代商品。（2)園藝商品不同類別的備貨策略:主力商品：主打商品。原則上可大批量備貨。注意園藝商品的多樣性和季節(jié)性問題。輔助性商品：是對(duì)主力商品的補(bǔ)充,與主力商品有較強(qiáng)的關(guān)聯(lián)性。采用量少花色多的策略。關(guān)聯(lián)性商品：與主力商品適量配套。（３)園藝商品不同備貨渠道的備貨策略1)直接備貨渠道2)間接備貨渠道(4)優(yōu)化園藝商品略去貨批量的備貨策略:定量備貨方式；定期備貨方式園藝產(chǎn)品的貯藏方式:簡(jiǎn)易貯藏:堆藏、溝藏、窖藏、凍藏、土窯洞貯藏；機(jī)械冷藏；氣調(diào)貯藏;減壓貯藏.３.簡(jiǎn)述氣調(diào)貯藏的原理的貯藏管理的技術(shù)要點(diǎn)。氣調(diào)貯藏是調(diào)節(jié)氣體成分貯藏的簡(jiǎn)稱，指的是改變新鮮園藝產(chǎn)品貯藏環(huán)境中的氣體成分(通常是增長(zhǎng)ＣO2濃度和減少O2濃度以及根據(jù)需求調(diào)節(jié)其氣體成分濃度)來貯藏產(chǎn)品的一種方法。4.園藝商品運(yùn)送的原則：快捷及時(shí)；準(zhǔn)確無誤;安全低損;成本經(jīng)濟(jì)。規(guī)定:預(yù)冷與檢疫;減壓防震;快速裝運(yùn)；科學(xué)裝卸;保溫通風(fēng);冷藏運(yùn)送試述園藝商品運(yùn)送的方式及特點(diǎn)。（1)鐵路運(yùn)送鐵路運(yùn)送的特點(diǎn)是運(yùn)送量大,約占我國(guó)園藝產(chǎn)品運(yùn)送的30%,運(yùn)價(jià)低,受季節(jié)性的變化影響小,運(yùn)送速度快，連續(xù)性強(qiáng)等特點(diǎn)。(２)水路運(yùn)送以冷藏船為代表的水路運(yùn)送是園藝產(chǎn)品出口的重要運(yùn)送渠道。其特點(diǎn)是運(yùn)送成本低,耗能少，運(yùn)送過程平穩(wěn),產(chǎn)品所受機(jī)械損傷較輕。但因受自然條件的限制,水運(yùn)的連續(xù)性差,速度慢，聯(lián)運(yùn)貨品要中轉(zhuǎn)換裝等，延緩了貨品的送達(dá)速度，也增長(zhǎng)了貨損。（3）公路運(yùn)送園藝產(chǎn)品的公路運(yùn)送是目前最重要的運(yùn)送方式。汽車運(yùn)送雖然成本高，載運(yùn)量小,耗能大，勞動(dòng)生產(chǎn)率低等不利方面,但是它具有投資少,靈活方便,貨品送達(dá)速度快等特點(diǎn),特別適宜于短途運(yùn)送,可減少轉(zhuǎn)運(yùn)次數(shù)，縮短運(yùn)送時(shí)間。(4）航空運(yùn)送航空運(yùn)送運(yùn)送速度比較快，平均送達(dá)速度比鐵路快6～7倍，比水運(yùn)快29倍。但運(yùn)送成本高、運(yùn)量小、耗能大，目前在園藝產(chǎn)品運(yùn)送上只能用于一些特需或經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的園藝產(chǎn)品的運(yùn)送。７.試述園藝商品配送中心的作業(yè)管理。A進(jìn)貨管理:卸貨作業(yè)、收貨驗(yàn)收、貨品編號(hào)、收貨操作程序和規(guī)定B儲(chǔ)存作業(yè)C盤點(diǎn)作業(yè)Ｄ訂單解決:訂單解決的方式；訂單確認(rèn);存貨查詢;訂單資料解決輸出Ｅ揀貨作業(yè)F加工包裝作業(yè)G出貨作業(yè)H配送作業(yè)1.園藝商品壽命周期是指園藝商品的市場(chǎng)壽命。它指的是園藝商品在市場(chǎng)上存在的時(shí)間，反映了園藝商品經(jīng)濟(jì)價(jià)值在市場(chǎng)上變化的一種客觀規(guī)律，受到國(guó)民經(jīng)濟(jì)、技術(shù)進(jìn)步、政治法律、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、供求狀況、消費(fèi)者喜好等多種因素的影響,可以通過市場(chǎng)銷售額和利潤(rùn)額的變化加以分析判斷。２．園藝商品的壽命周期分為哪幾個(gè)階段?各有哪些特點(diǎn)及營(yíng)銷策略?a投入期:又稱介紹期,是產(chǎn)品投入市場(chǎng)的初期階段。產(chǎn)品剛剛問世,尚未被消費(fèi)者和經(jīng)銷商所了解和接受，銷售量增長(zhǎng)緩慢,銷售增長(zhǎng)率不穩(wěn)定,生產(chǎn)成本高,促銷費(fèi)用大,利潤(rùn)低，甚至虧損。為了將新的園藝商品迅速推向市場(chǎng),可增長(zhǎng)廣告宣傳、請(qǐng)消費(fèi)者試用、價(jià)格促銷等方法幫助消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者了解并接受新的商品。力爭(zhēng)縮短導(dǎo)入期。一般采用快速掠取、緩慢掠取、快速滲透、緩慢滲透等營(yíng)銷策略。B成長(zhǎng)期:是產(chǎn)品被廣大消費(fèi)者和經(jīng)銷商接受，銷售量迅速增長(zhǎng)的階段。產(chǎn)品基本定型，生產(chǎn)穩(wěn)定，批量增大，成本逐漸下降，利潤(rùn)大幅度提高,并達(dá)成最高峰。必須在提高商品質(zhì)量、擴(kuò)大生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模、改善包裝、創(chuàng)名牌等方面下功夫，形成園藝商品的特色，努力鞏固和增長(zhǎng)銷售渠道,適當(dāng)調(diào)整價(jià)格,加強(qiáng)促銷環(huán)節(jié)，盡快樹立信譽(yù),積極開拓新的市場(chǎng),滿足消費(fèi)者更廣泛的需求,吸引更多的消費(fèi)者，快速提高競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)占有率。一般采用部分市場(chǎng)擴(kuò)張或全面市場(chǎng)擴(kuò)張的營(yíng)銷策略。Ｃ成熟期：是產(chǎn)品銷售量已經(jīng)達(dá)成飽和狀態(tài)。這時(shí)銷售量達(dá)成頂峰，銷售增長(zhǎng)迅速減慢，利潤(rùn)穩(wěn)定或下降。積極減少成本、薄利多銷，開展多樣化的促銷活動(dòng)，努力提高園藝商品的使用價(jià)值，擴(kuò)大附加利益和增長(zhǎng)服務(wù)內(nèi)容,進(jìn)一步拓展市場(chǎng),爭(zhēng)取最大利潤(rùn)。一般采用市場(chǎng)改良、商品改良、營(yíng)銷組合改良等營(yíng)銷策略。D衰退期：指產(chǎn)品已經(jīng)陳舊老化,開始被淘汰。銷售量和利潤(rùn)都迅速下降，銷售增長(zhǎng)率呈現(xiàn)負(fù)值，價(jià)格下跌。

有計(jì)劃、有環(huán)節(jié)地停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),將資源科學(xué)合理地轉(zhuǎn)移到其他園藝商品上去。根據(jù)實(shí)際情況，采用維持經(jīng)營(yíng)、集中經(jīng)營(yíng)、榨取經(jīng)營(yíng)、淘汰經(jīng)營(yíng)等營(yíng)銷策略。3.園藝商品組合是指生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)的所有商品的有機(jī)構(gòu)成方式,即其生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)的所有商品的結(jié)構(gòu)，故又稱商品結(jié)構(gòu)。園藝商品組合策略，一般是生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者根據(jù)消費(fèi)需求、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、自身?xiàng)l件和經(jīng)濟(jì)目的,從產(chǎn)品組合的廣度、長(zhǎng)度、深度和關(guān)聯(lián)度等方面研究，制定出自身園藝商品結(jié)構(gòu)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)策略。增長(zhǎng)產(chǎn)品組合廣度,擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍，可充足發(fā)揮各種資源的潛力,提高效益，減少風(fēng)險(xiǎn);增長(zhǎng)產(chǎn)品線的長(zhǎng)度,可使產(chǎn)品線豐滿,同時(shí)給每種產(chǎn)品增長(zhǎng)更多的變化因素;增長(zhǎng)產(chǎn)品組合的深度，可適應(yīng)不同顧客的需要，吸引更多的顧客；產(chǎn)品組合相關(guān)性高低,可決定公司在多大領(lǐng)域內(nèi)加強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)地位和獲得聲譽(yù)。4.調(diào)整園藝商品組合的策略:擴(kuò)大商品組合策略；縮減商品組合策略；商品延伸策略5.