標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 9695.8-1988 肉與肉制品 氯化物含量測(cè)定》是一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，主要規(guī)定了肉與肉制品中氯化物（以NaCl計(jì)）含量的測(cè)定方法。該標(biāo)準(zhǔn)適用于各種類型的肉及肉制品中氯化鈉含量的分析。

根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，測(cè)定過(guò)程主要包括樣品處理、溶液配制以及滴定等步驟。首先，需要對(duì)樣品進(jìn)行預(yù)處理，包括稱取一定量的試樣，并將其溶解于蒸餾水中。為了確保樣品中的氯化物能夠完全轉(zhuǎn)化為可檢測(cè)的形式，可能還需要加入適量的硝酸來(lái)促進(jìn)反應(yīng)。接下來(lái)是通過(guò)使用已知濃度的硝酸銀溶液作為滴定劑來(lái)進(jìn)行滴定實(shí)驗(yàn)。當(dāng)加入的硝酸銀溶液恰好能與樣品中的氯離子完全反應(yīng)時(shí)（通常可以通過(guò)指示劑顏色變化來(lái)判斷終點(diǎn)），記錄下所消耗的硝酸銀溶液體積。最后，基于消耗的硝酸銀體積及其濃度，可以計(jì)算出樣品中氯化物的具體含量。

在整個(gè)過(guò)程中，準(zhǔn)確控制實(shí)驗(yàn)條件非常重要，比如溫度、pH值等因素都可能影響到最終結(jié)果的準(zhǔn)確性。此外，對(duì)于不同類型的肉制品，在實(shí)際操作時(shí)可能還需根據(jù)其特性做出適當(dāng)調(diào)整，以保證測(cè)試結(jié)果的有效性和可靠性。


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  • 1988-09-05 頒布
  • 1989-03-01 實(shí)施
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UDC637.51/.52：543.06X22中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB9695.8-88肉與肉制品氯化物含量測(cè)定Meatandmeatproducts-Methodfordeterminationofchloridecontent（Referencemethod1988-09-05發(fā)布1989-03-01實(shí)施國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)UDC637.51/.52543.06肉與肉制品氯化物含量測(cè)定GB9695.8-88Meatandmeatproducts-Methodfordeterinationofchloridecontent（Referencemethod)本標(biāo)準(zhǔn)等效采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO1841一1981“肉和肉制品--氯化物含量的測(cè)定”。1主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉和肉制品中氯化物含量的測(cè)定方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于肉和肉制品中氯化物含量的測(cè)定、引用標(biāo)準(zhǔn)GB9695.19肉與肉制品取樣方法原理用熱水抽提樣品中的氯化物，沉淀蛋白質(zhì)，過(guò)濾后將濾液酸化并加入過(guò)量的硝酸銀，用硫氰酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定過(guò)最的硝酸銀，根據(jù)硫氰酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液的消耗量，計(jì)算出氯化物含量。試劑所用試劑均為分析純，所用水為蒸水或相當(dāng)純度的水。4.1硝基苯（HG3—963)。4.2硝酸（GB626)：1:3溶液。4.3冰乙酸（GB676)。4.4蛋白質(zhì)沉淀劑。4.4.1試劑工106g亞鐵氰化鉀「K,Fe（CN)?！?H.O（GB1273）水中，并稀釋至1000mL。4.4.2試劑Ⅱ?qū)?20g乙酸鋅「Zn（CHaCOO)·2H.O（HG3一1098）溶于水中，并加人冰乙酸30mL:用水稀釋至1000mL。4.5硝酸銀（GB670)；0.1000N標(biāo)準(zhǔn)溶液先將硝酸銀在150℃的溫度下十燥2h，然后置于十燥器內(nèi)使其冷卻，取其16.989g溶于水中，用水稀釋至1000mL。4.6硫氰酸鉀（GB648)：0.1000N標(biāo)準(zhǔn)溶液4.6.1配制將約9.7g氰茂鉀（KSCN）溶于水中，用水稀釋至1000ml4.6.2標(biāo)定用硫酸鐵銨溶液1mL作指示劑，精密吸取上述硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液20mL于錐形瓶中，，用硫氰酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，記下消耗硫氰酸鉀溶液的室升數(shù)。按下式

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