標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 6192-2019 黑木耳》相較于《GB/T 6192-2008 黑木耳》，在多個方面進(jìn)行了調(diào)整與更新，以適應(yīng)當(dāng)前黑木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求和技術(shù)進(jìn)步。首先，在術(shù)語和定義部分，新標(biāo)準(zhǔn)對一些關(guān)鍵術(shù)語進(jìn)行了更加明確的界定，增加了對于黑木耳品種分類的具體描述，使得標(biāo)準(zhǔn)適用范圍更加清晰。

其次，針對產(chǎn)品質(zhì)量要求，《GB/T 6192-2019》提高了感官指標(biāo)的要求，比如顏色、形態(tài)等，并且細(xì)化了不同等級產(chǎn)品之間的差異性描述；同時，對于理化指標(biāo)也做了相應(yīng)調(diào)整，如水分含量、灰分含量等參數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)值有所變化，體現(xiàn)了對產(chǎn)品質(zhì)量控制更為嚴(yán)格的態(tài)度。

此外，新版標(biāo)準(zhǔn)還特別加強(qiáng)了安全衛(wèi)生方面的規(guī)定，新增或修訂了多項污染物限量、農(nóng)藥殘留限量以及微生物限量等內(nèi)容，確保食用安全性得到進(jìn)一步保障。這其中包括但不限于重金屬（如鉛、砷）、真菌毒素以及其他可能存在的有害物質(zhì)的最大允許量。


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....

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  • 2019-06-04 頒布
  • 2020-01-01 實(shí)施
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文檔簡介

ICS6708020

B31..

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T6192—2019

代替

GB/T6192—2008

黑木耳

Woodear

2019-06-04發(fā)布2020-01-01實(shí)施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T6192—2019

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)代替黑木耳與相比主要技術(shù)變化如下

GB/T6192—2008《》,GB/T6192—2008:

刪除了拳耳薄耳和流失耳術(shù)語和定義見年版的和

———“”“”“”(20083.2、3.33.4);

刪除了拳耳薄耳和流失耳相關(guān)要求見年版的表

———“”“”“”(20081);

修改了感官要求中的形態(tài)和色澤要求見表年版的表

———“”“”(1,20081);

增加了最大直徑要求見表

———“”(1);

修改了理化指標(biāo)中干濕比和水分要求見表年版的表

———“”“”(2,20082);

增加了取樣見第章

———“”(5);

將衛(wèi)生指標(biāo)改為衛(wèi)生要求并修改了要求見年版的

———“”“”(4.4,20084.3);

刪除了檢驗規(guī)則中的抽樣見年版的

———“”(20086.2)。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國供銷合作總社提出并歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所黑龍江省北味菌業(yè)科技集團(tuán)股份有限

:、

公司吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)汪清縣人民政府昆明旭日豐華農(nóng)業(yè)科技有限公司

、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人桂明英邰麗梅姚方杰張介馳董嬌羅孝坤徐俊張微思張友民齊振東

:、、、、、、、、、、

姚遠(yuǎn)王斌

、。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T6192—1986、GB/T6192—2008。

Ⅰ

GB/T6192—2019

黑木耳

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黑木耳的相關(guān)術(shù)語和定義技術(shù)要求取樣試驗方法檢驗規(guī)則及標(biāo)志標(biāo)簽包裝

、、、、、、、

運(yùn)輸和貯存

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于栽培黑木耳包括A.heimuerA.villosulaA.americana的干制品

,、、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2762

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB2763

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB4806.7

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定

GB5009.4

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.5

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定

GB5009.6

植物類食品中粗纖維的測定

GB/T5009.10

運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T6543

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食用菌雜質(zhì)測定

GB/T12533

食用菌中總糖含量的測定

GB/T15672

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)檢總局第號令

(〔2005〕75)

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

黑木耳woodear

隸屬于擔(dān)子菌門傘菌綱木耳目木耳科

Basidiomycota、Agaricomycetes、Auriculariales、Auriculari-

木耳屬Auricularia的一類可食用的大型真菌

aceae,。

32

.

霉?fàn)€耳spoiledwoodear

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