標準解讀

《GB/T 5511-1985 糧食、油料檢驗 粗蛋白質測定法》是一項國家標準，旨在規(guī)定糧食和油料中粗蛋白質含量的測定方法。該標準適用于各類糧食（如小麥、玉米）及油料作物（如大豆、花生）等農產品中的粗蛋白質含量分析。

根據(jù)此標準，粗蛋白質含量的測定采用凱氏定氮法。該方法基于蛋白質含有一定比例的氮元素這一事實，通過測定樣品中總氮量來間接計算出粗蛋白質含量。具體步驟包括樣品處理、消化、蒸餾與吸收以及滴定等過程。

首先，在樣品準備階段，需準確稱取一定量經過粉碎并通過適當篩目的試樣；接著是消化過程，將試樣置于凱氏燒瓶內加入硫酸、催化劑（如銅硫酸鹽），并在加熱條件下使有機物分解，其中氮轉化為氨態(tài)氮溶于溶液中；隨后進行蒸餾操作，利用蒸汽將生成的氨帶入硼酸溶液中形成硼酸銨；最后一步為滴定，使用標準酸溶液對上述所得硼酸銨溶液進行滴定，并依據(jù)消耗的標準酸體積換算出試樣中含有的氮量，進而推算出粗蛋白質含量。

整個實驗過程中需要注意安全防護措施，比如佩戴防護眼鏡、手套等個人防護裝備，同時確保實驗室通風良好以避免吸入有害氣體。此外，對于不同類型的樣品可能需要調整具體的實驗條件或參數(shù)設置，以獲得更準確可靠的測試結果。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 5511-2008
  • 1985-11-02 頒布
  • 1986-07-01 實施
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文檔簡介

UDC（633.1+633.85).001.4X10中華人民共和國國家標準GB5511-85糧食、油料檢驗粗蛋白質測定法InspectionofgrainandoilseedsMethodsfordeterminationofcrudeprotein1985-11-02發(fā)布1986-07-01實施家標唯局國批準

中華人民共和國國家標準UDC（633.1+633.85)1001.4糧食、油料檢驗GB5511-85粗蛋白質測定法InspectionofgrainandoilseedsMethodsfordeterminationofcrudeprotein本標準適用于商品糧食、、油料中粗蛋白質含量的測定。1儀器和用具凱氏燒瓶；1.1：50m41.2底燒瓶；1000mls1.3萬用電爐；1.4錐形燒瓶：100ml,1.5微量滴定管：5ml、刻度0.01ml;容量瓶：50ml1.7移液管：5m1；1.8量簡：10ml1.9洗耳球;1.10凱氏微量蒸鎬裝置（見下圖）、膠管等。凱氏微量蒸館裝置圖1一然德瓶，2一冷凝餐，3-一承接瓶，4一回流管，6一漏斗！6一活塞！7一簧夾，8一燒瓶國家標

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