標(biāo)準(zhǔn)解讀
《GB/T 22493-2008 大豆蛋白粉》是中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之一,主要規(guī)定了大豆蛋白粉的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存的要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以脫脂大豆為原料,通過(guò)不同的加工工藝制得的大豆分離蛋白粉、大豆?jié)饪s蛋白粉等產(chǎn)品。
根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容,大豆蛋白粉按其蛋白質(zhì)含量的不同分為多個(gè)等級(jí),每個(gè)等級(jí)都有明確的蛋白質(zhì)最低限量要求。同時(shí),對(duì)于產(chǎn)品的感官特性如顏色、氣味也做了具體描述,并且對(duì)水分、灰分、脂肪酸值等指標(biāo)設(shè)定了相應(yīng)的限值。這些參數(shù)共同確保了產(chǎn)品質(zhì)量的一致性和穩(wěn)定性。
在檢測(cè)方面,《GB/T 22493-2008 大豆蛋白粉》提供了詳細(xì)的測(cè)試方法來(lái)測(cè)定上述各項(xiàng)指標(biāo),包括但不限于凱氏定氮法用于測(cè)定粗蛋白含量、直接干燥法測(cè)定水分含量等。此外,還涉及到重金屬(如鉛)和其他污染物(如黃曲霉毒素B1)的安全性檢測(cè)項(xiàng)目,以保證食品安全。
關(guān)于檢驗(yàn)規(guī)則部分,則明確了抽樣方案、判定原則等內(nèi)容,旨在指導(dǎo)生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)中的質(zhì)量控制活動(dòng)。最后,在標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存章節(jié)里,強(qiáng)調(diào)了如何正確標(biāo)識(shí)產(chǎn)品信息、選擇合適的包裝材料及方式、采取適當(dāng)?shù)倪\(yùn)輸措施并注意儲(chǔ)存條件,以防止產(chǎn)品變質(zhì)或受到污染。
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- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2008-11-04 頒布
- 2009-01-01 實(shí)施
文檔簡(jiǎn)介
犐犆犛67.060
犡11
中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
犌犅/犜22493—2008
大豆蛋白粉
犛狅狔犫犲犪狀狆狉狅狋犲犻狀犳犾狅狌狉
20081104發(fā)布20090101實(shí)施
中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局
發(fā)布
中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)
書(shū)
犌犅/犜22493—2008
前言
本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家糧食局提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:河南工業(yè)大學(xué)、雙匯集團(tuán)公司、益海嘉里糧油集團(tuán)公司、安陽(yáng)漫天雪食品制造有限
公司。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:周瑞寶、魏安池、李紅偉、張宏榮、楊曉明、祁鯤、朱新亮。
Ⅰ
書(shū)
犌犅/犜22493—2008
大豆蛋白粉
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大豆蛋白粉的術(shù)語(yǔ)和定義、分類(lèi)、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)以及包裝、
儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)囊蟆?/p>
本標(biāo)準(zhǔn)適用于作為食品工業(yè)原料的商品大豆蛋白粉。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有
的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究
是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定
GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定
GB/T4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)
GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)
GB/T4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)
GB/T4789.15食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)
GB/T5009.1食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法理化部分總則
GB/T5009.11食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定
GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定
GB/T5009.117食用豆粕衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定
GB/T5497糧食、油料檢驗(yàn)水分測(cè)定法
GB/T5505糧油檢驗(yàn)灰分測(cè)定法
GB/T5511—1985糧食、油料檢驗(yàn)粗蛋白質(zhì)測(cè)定法
GB/T5512糧油檢驗(yàn)糧食中粗脂肪含量測(cè)定
GB/T5515糧油檢驗(yàn)糧食中粗纖維素含量測(cè)定介質(zhì)過(guò)濾法
GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
3術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
3.1
大豆蛋白粉狊狅狔犫犲犪狀狆狉狅狋犲犻狀犳犾狅狌狉
大豆經(jīng)清選、脫皮、脫脂、粉碎等工藝加工而成的蛋白質(zhì)含量(干基,N×6.25)不低于50%的粉狀
產(chǎn)品。
3.2
熱變性大豆蛋白粉犺犲犪狋犱犲狀犪狋狌狉犲犱狊狅狔犫犲犪狀狆狉狅狋犲犻狀犳犾狅狌狉
采用熱處理后的大豆粕經(jīng)粉碎等生產(chǎn)工藝加
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