食品安全日常監(jiān)督檢查工作程序

食品經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查工作程序一、適用范圍本指南適用于局業(yè)務(wù)股室、市場(chǎng)監(jiān)督管理所按照縣鎮(zhèn)食品監(jiān)督管理權(quán)限，對(duì)本股（所）管轄區(qū)域內(nèi)從事食品（含保健食品、食品添加劑，下同）經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展日常檢查工作。二、檢查依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》、《陜西省食品小作坊小餐飲及攤販管理?xiàng)l例》、《陜西省小餐飲管理辦法》。三、檢查人員（一）現(xiàn)場(chǎng)檢查人員至少2名，檢查實(shí)行組長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，檢查人員應(yīng)當(dāng)對(duì)所承擔(dān)的檢查內(nèi)容負(fù)責(zé)。（二）檢查人員應(yīng)當(dāng)符合以下要求：1.遵紀(jì)守法，廉潔正派，實(shí)事求是；2.熟悉掌握國(guó)家有關(guān)食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理的法律、法規(guī)；3.熟悉食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的基本常識(shí)；4.具有較強(qiáng)的溝通和理解能力，在檢查中能夠正確表達(dá)檢查要求，能夠正確理解對(duì)方所表達(dá)的意見(jiàn)；5.具有較強(qiáng)的分析和判斷能力，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題能夠客觀分析，并做出正確判斷。（三）工作要求1.尊重經(jīng)營(yíng)者的權(quán)力，遇到爭(zhēng)議問(wèn)題要認(rèn)真聽(tīng)取其陳述，允許其申辯；2.涉及經(jīng)營(yíng)者秘密，應(yīng)當(dāng)保密；3.遵守依法、廉潔、公正、客觀、嚴(yán)謹(jǐn)、詳實(shí)的原則；4.嚴(yán)格遵守檢查程序。四、檢查計(jì)劃及準(zhǔn)備（一）編制檢查計(jì)劃和方案根據(jù)食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃或投訴舉報(bào)或者上級(jí)安排的專項(xiàng)檢查，編制檢查計(jì)劃。1、確定檢查對(duì)象根據(jù)年度檢查計(jì)劃、投訴舉報(bào)或者專項(xiàng)檢查等工作的需要，確定檢查對(duì)象。日常性監(jiān)督檢查可以隨機(jī)選取食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、隨機(jī)選派監(jiān)督檢查人員實(shí)施異地檢查、交叉互查。2、確定檢查重點(diǎn)根據(jù)食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃或、投訴舉報(bào)或者上級(jí)安排的專項(xiàng)檢查要求，確定檢查重點(diǎn)內(nèi)容。以下項(xiàng)目應(yīng)列入日常監(jiān)督檢查重點(diǎn)：（1）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；（2）保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書以及宣傳材料中有關(guān)功能宣傳的情況；（3）發(fā)生食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)較高的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者；（4）食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的事項(xiàng)。（5）學(xué)校、幼托機(jī)構(gòu)、敬老院等特殊群體集中供餐的場(chǎng)所。3、確定檢查內(nèi)容食品銷售環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查項(xiàng)目包括食品銷售者資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、一般規(guī)定執(zhí)行、禁止性規(guī)定執(zhí)行、經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制、進(jìn)貨查驗(yàn)結(jié)果、食品貯存、不安全食品召回、標(biāo)簽和說(shuō)明書、特殊食品銷售、進(jìn)口食品銷售、食品安全事故處置、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售等情況，以及食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者、展銷會(huì)舉辦者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者、食品貯存及運(yùn)輸者等履行法律義務(wù)的情況。餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查當(dāng)次檢查發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)目，應(yīng)列入下次檢查必查項(xiàng)目食品添加劑使用管理及公示、設(shè)備設(shè)施維護(hù)和餐飲具清洗消毒、食品安全事故處置等情況。上次監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)目，應(yīng)列入本次檢查必查項(xiàng)目。日常監(jiān)督檢查可以隨機(jī)抽取日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表中的部分內(nèi)容進(jìn)行檢查，并可以隨機(jī)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。每年對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者的日常監(jiān)督檢查，原則上應(yīng)當(dāng)覆蓋全部項(xiàng)目。相關(guān)檢查內(nèi)容應(yīng)當(dāng)在實(shí)施檢查前予以明確，檢查人員不得隨意更改檢查事項(xiàng)。4、確定檢查方式對(duì)重點(diǎn)項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)以現(xiàn)場(chǎng)檢查方式為主，對(duì)一般項(xiàng)目可以采取書面檢查的方式。5、確定檢查時(shí)間明確監(jiān)督檢查的實(shí)施時(shí)間及工作進(jìn)度。6、確定檢查人員根據(jù)檢查內(nèi)容指派兩名以上的執(zhí)法人員組成檢查工作組，檢查實(shí)行組長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，檢查人員應(yīng)當(dāng)對(duì)所承擔(dān)的檢查內(nèi)容負(fù)責(zé)。（二）了解檢查對(duì)象根據(jù)檔案材料或者有關(guān)資料，了解檢查對(duì)象風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)情況、近期經(jīng)營(yíng)狀況，主要包括檢查對(duì)象相應(yīng)證照取得或者變化情況；既往檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及整改情況；質(zhì)量管理及監(jiān)督抽驗(yàn)情況。（三）聯(lián)系檢查對(duì)象聯(lián)系檢查對(duì)象，通知檢查相關(guān)事宜（突擊檢查方式不適用）。（四）準(zhǔn)備相關(guān)文書和設(shè)備準(zhǔn)備監(jiān)督檢查需要的《檢查要點(diǎn)表》、《檢查結(jié)果記錄表》、《現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄》、《責(zé)令整改通知書》等相關(guān)執(zhí)法文書。必要時(shí)，準(zhǔn)備照相機(jī)、攝像機(jī)等現(xiàn)場(chǎng)記錄設(shè)備。五、檢查實(shí)施(一)表明身份進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)后，首先向檢查對(duì)象出示執(zhí)法證件，告知檢查目的，介紹檢查組成員、檢查依據(jù)、檢查內(nèi)容、檢查流程及檢查紀(jì)律，要求檢查對(duì)象指派并確定陪同人員。（二）聽(tīng)取介紹根據(jù)工作需要，可以召開(kāi)會(huì)議聽(tīng)取檢查對(duì)象介紹情況，也可與相關(guān)人員進(jìn)行面對(duì)面交流，有針對(duì)性地了解檢查對(duì)象經(jīng)營(yíng)管理情況。檢查中應(yīng)注意與檢查對(duì)象領(lǐng)導(dǎo)層溝通，了解檢查對(duì)象生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，分析判斷生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中是否存在問(wèn)題、存在哪方面問(wèn)題、當(dāng)前急需解決哪些問(wèn)題等。（三）實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查在相關(guān)人員陪同下，分別對(duì)檢查對(duì)象有關(guān)的文件資料、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件等實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查。進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所時(shí)應(yīng)自覺(jué)遵守衛(wèi)生、防護(hù)等要求。（四）做好檢查記錄檢查過(guò)程中，不論是否發(fā)現(xiàn)違法情況，均應(yīng)當(dāng)場(chǎng)填寫相應(yīng)業(yè)態(tài)的《監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》和《檢查結(jié)果記錄表》。對(duì)于檢查的內(nèi)容，尤其是發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)當(dāng)隨時(shí)記錄，并與檢查對(duì)象相關(guān)人員進(jìn)行確認(rèn)。檢查中發(fā)現(xiàn)違法情形，應(yīng)制作《現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄》，對(duì)有關(guān)情況進(jìn)行證據(jù)留存(如資料復(fù)印件、影視圖像等)。必要時(shí)按相關(guān)程序采取抽樣檢驗(yàn)、先行登記保存或者查封、扣押等保全措施。檢查結(jié)束后，檢查人員可以要求檢查對(duì)象回避，核對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，匯總檢查情況，討論確定檢查意見(jiàn)。遇到特殊情況時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。根據(jù)匯總的檢查情況，及時(shí)將檢查結(jié)果通報(bào)給檢查對(duì)象，當(dāng)場(chǎng)填寫《監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》和《檢查結(jié)果記錄表》，由檢查對(duì)象相關(guān)人員簽字確認(rèn)，并指導(dǎo)檢查對(duì)象將檢查結(jié)果表在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)公示。六、整理歸檔檢查結(jié)束后，檢查人員應(yīng)及時(shí)將檢查結(jié)果匯總上報(bào)縣局相關(guān)股室，由縣局在2個(gè)工作日內(nèi)日將檢查結(jié)果在縣局網(wǎng)站公示。檢查和跟蹤檢查中形成的材料，一并歸入檢查對(duì)象的經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。同時(shí)將日常監(jiān)督檢查有關(guān)信息錄入信息系統(tǒng)。七、問(wèn)題處理現(xiàn)場(chǎng)檢查為基本符合、不符合或發(fā)現(xiàn)的其他問(wèn)題，應(yīng)采取責(zé)令整改、抽樣檢驗(yàn)、移交查處等措施。相關(guān)文書使用《食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于印發(fā)食品藥品行政處罰文書規(guī)范的通知》（食藥監(jiān)稽〔2014〕64號(hào)）所附執(zhí)法文書。(一)責(zé)令整改對(duì)現(xiàn)場(chǎng)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，需要進(jìn)行整改的，應(yīng)及時(shí)制作責(zé)令改正通知書或者監(jiān)督指導(dǎo)意見(jiàn)書。能立即整改的，應(yīng)當(dāng)場(chǎng)制作并送達(dá)責(zé)令改正通知書，監(jiān)督檢查對(duì)象完成整改；不能立即整改的，在3個(gè)工作日內(nèi)制作并送達(dá)責(zé)令改正通知書，提出切實(shí)可行的整改要求和整改時(shí)限，并在整改時(shí)限屆滿后15日內(nèi)實(shí)施跟蹤檢查，督促檢查對(duì)象完成整改。逾期不整改或整改后，仍不符合要求的，應(yīng)當(dāng)移交稽查部門處理。（二）抽樣檢驗(yàn)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題可能涉及食品質(zhì)量的，檢查人員應(yīng)按相關(guān)程序要求采取抽樣檢驗(yàn)的方式，對(duì)食品質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定。檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題涉及既往生產(chǎn)的產(chǎn)品，檢查人員應(yīng)充分考慮該問(wèn)題對(duì)既往產(chǎn)品的影響，并采取相應(yīng)措施。（三）移交查處涉嫌違法需要予以行政處罰的，應(yīng)當(dāng)制作檢查筆錄，及時(shí)固定有關(guān)證據(jù)，在檢查結(jié)束3個(gè)工作日內(nèi)經(jīng)檢查人員所在機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，移交稽查機(jī)構(gòu)依法查處。（四）其他處理現(xiàn)場(chǎng)檢查結(jié)束后，對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，檢查單位在后續(xù)監(jiān)管中可綜合采取以下措施：1、列為重點(diǎn)監(jiān)管名單，增加監(jiān)督檢查（突擊檢查）頻次或者增加抽樣檢驗(yàn)次數(shù)；2、要求檢查對(duì)象定期匯報(bào)質(zhì)量管理情況；3、約談負(fù)責(zé)人；4、視情形在一定范圍內(nèi)通報(bào)（通過(guò)監(jiān)管工作會(huì)發(fā)布情況通報(bào)或者通過(guò)電視臺(tái)、網(wǎng)站等媒體發(fā)布警示公告）；5、納入食品安全“黑名單”；6、建議檢查對(duì)象主動(dòng)召回或者責(zé)令召回相關(guān)產(chǎn)品。八、檢查紀(jì)律在實(shí)施監(jiān)督檢查過(guò)程中，檢查人員應(yīng)當(dāng)尊重檢查對(duì)象的權(quán)利，保護(hù)商業(yè)秘密，恪守法治、廉潔、公正、客觀的原則，嚴(yán)格遵守檢查紀(jì)律，做到監(jiān)督檢查“十不準(zhǔn)”：（一）不準(zhǔn)未經(jīng)批準(zhǔn)實(shí)施監(jiān)督檢查；（二）不準(zhǔn)無(wú)法定依據(jù)實(shí)施監(jiān)督檢查；（三）不準(zhǔn)未出示行政執(zhí)法證件或者單人實(shí)施監(jiān)督檢查；（四）不準(zhǔn)參加與自己有利害關(guān)系的監(jiān)督檢查；（五）不準(zhǔn)隱瞞、包庇、袒護(hù)、縱容監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違法行為；（六）不準(zhǔn)向檢查對(duì)象通風(fēng)報(bào)信、泄露檢查計(jì)劃；（七）不準(zhǔn)未按要求著執(zhí)法服裝實(shí)施監(jiān)督檢查；（八）不準(zhǔn)對(duì)檢查對(duì)象態(tài)度蠻橫、言語(yǔ)粗暴、挾私報(bào)復(fù)；（九）不準(zhǔn)參加可能影響檢查公正的宴請(qǐng)和各種娛樂(lè)活動(dòng)；（十）不準(zhǔn)收受檢查對(duì)象禮品、禮金和各種有價(jià)證券。九、有效期限本指南自印發(fā)之日起30日后施行，有效期5年。附件：1、食品經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查流程圖2、食品經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查表格使用說(shuō)明3、食品銷售日常監(jiān)督檢查檢查表4、餐飲服務(wù)、單位食堂日常監(jiān)督檢查檢查表5、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表6、小餐飲日常監(jiān)督檢查檢查表食品經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查工作流程圖制定檢查計(jì)劃確定檢查對(duì)象和檢查項(xiàng)目制定檢查計(jì)劃確定檢查對(duì)象和檢查項(xiàng)目執(zhí)法人員進(jìn)入檢查單位表明身份告知權(quán)利義務(wù)與檢查對(duì)象溝通了解基本情況按照檢查計(jì)劃開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)檢查檢查結(jié)果符合基本符合不符合通過(guò)歸檔（檢查結(jié)果匯總表存檔，檢查記錄存入一戶一檔）填寫檢查要點(diǎn)表和結(jié)果表上報(bào)縣局公示檢查結(jié)果下達(dá)責(zé)令整改通知書復(fù)查制作檢查筆錄下達(dá)責(zé)令整改通知書違法行為移交稽查隊(duì)指派執(zhí)法人員日常監(jiān)督檢查表格的使用說(shuō)明一、《檢查要點(diǎn)表》和《結(jié)果記錄表》的適用范圍《檢查要點(diǎn)表》和《結(jié)果記錄表》作為《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》的配套實(shí)施表格，適用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查工作。附件3《食品銷售日常監(jiān)督檢查檢查表》適用于對(duì)食品、食品添加劑銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。附件4《餐飲服務(wù)、單位食堂日常監(jiān)督檢查檢查表》適用于對(duì)餐飲服務(wù)、單位食堂的監(jiān)督檢查。附件5《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表》適用于對(duì)食品（含保健食品）、食品添加劑生產(chǎn)、銷售、餐飲服務(wù)各個(gè)環(huán)節(jié)日常監(jiān)督檢查結(jié)果的記錄、判定及公布。附件6《小餐飲日常監(jiān)督檢查檢查表》適用于對(duì)小餐飲的監(jiān)督檢查。二、檢查表和記錄表的使用按照《辦法》的要求，《檢查要點(diǎn)表》對(duì)食品（食品添加劑）、保健食品生產(chǎn)、銷售、餐飲服務(wù)不同類型食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者監(jiān)督檢查的表格，做出了統(tǒng)一規(guī)定?！稒z查要點(diǎn)表》的告知頁(yè)，適用于各種類型食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。日常監(jiān)督檢查時(shí)應(yīng)首先填寫告知頁(yè)的相關(guān)內(nèi)容，記錄告知、申請(qǐng)回避等情況，并由被檢查單位、監(jiān)督檢查人員簽字?！稒z查要點(diǎn)表》具體細(xì)化了各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查內(nèi)容，設(shè)定了檢查的重點(diǎn)項(xiàng)目和一般項(xiàng)目，并對(duì)每個(gè)檢查項(xiàng)目結(jié)果設(shè)置評(píng)價(jià)項(xiàng)。每一個(gè)檢查項(xiàng)目在對(duì)應(yīng)的檢查操作手冊(cè)中做出了可操作性的描述。監(jiān)督檢查人員應(yīng)當(dāng)參考檢查操作手冊(cè)的規(guī)定，對(duì)檢查內(nèi)容逐項(xiàng)開(kāi)展檢查，并對(duì)每一項(xiàng)結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)，必要的檢查記錄信息應(yīng)在“備注”欄中填寫。評(píng)價(jià)結(jié)果為“否”的，需要在“備注”欄注明原因；發(fā)現(xiàn)存在其他問(wèn)題的，可以在《檢查要點(diǎn)表》“其他需要記錄的問(wèn)題”一欄進(jìn)行記錄。按照《辦法》規(guī)定，每次日常監(jiān)督檢查可以隨機(jī)抽取《檢查要點(diǎn)表》中的部分內(nèi)容進(jìn)行檢查，但每年開(kāi)展的監(jiān)督檢查原則上應(yīng)當(dāng)覆蓋《檢查要點(diǎn)表》全部項(xiàng)目?！督Y(jié)果記錄表》包括被檢查者的基本信息、檢查內(nèi)容、檢查結(jié)果、被檢查者意見(jiàn)等內(nèi)容。監(jiān)督檢查人員應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄日常監(jiān)督檢查情況，綜合進(jìn)行判定，確定檢查結(jié)果。檢查人員和被檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在《結(jié)果記錄表》上簽字確認(rèn)?！缎〔惋嬋粘１O(jiān)督檢查表》包括檢查對(duì)象的基本信息、檢查項(xiàng)目、檢查結(jié)果記錄、整改情況。檢查人員對(duì)檢查內(nèi)容逐項(xiàng)開(kāi)展檢查，并對(duì)每一項(xiàng)結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)，檢查結(jié)果評(píng)判為本項(xiàng)是否合格，評(píng)價(jià)結(jié)果為“否”的，需要在“其他需要說(shuō)明的問(wèn)題”欄注明原因；檢查人員和被檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在《小餐飲日常監(jiān)督檢查表》上簽字確認(rèn)。三、日常監(jiān)督檢查結(jié)果的判定食品銷售檢查結(jié)果判定：檢查中未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的，檢查結(jié)果判定為符合；發(fā)現(xiàn)小于8項(xiàng)（含）一般項(xiàng)存在問(wèn)題的，檢查結(jié)果判定為基本符合；發(fā)現(xiàn)大于8項(xiàng)一般項(xiàng)或1項(xiàng)（含）以上重點(diǎn)項(xiàng)存在問(wèn)題的，檢查結(jié)果判定為不符合。餐飲服務(wù)、單位食堂檢查結(jié)果判定：未發(fā)現(xiàn)檢查的重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)存在問(wèn)題的為符合；發(fā)現(xiàn)檢查的重點(diǎn)項(xiàng)存在1項(xiàng)及以下不合格且70%≤一般項(xiàng)合格率＜100%為基本符合；發(fā)現(xiàn)檢查的重點(diǎn)項(xiàng)存在2項(xiàng)及以上不合格，或一般項(xiàng)合格率＜70%為不符合。存在合理缺項(xiàng)時(shí)，一般項(xiàng)合格率的計(jì)算方法為：合格項(xiàng)目數(shù)/（檢查的項(xiàng)目數(shù)－合理缺項(xiàng)的項(xiàng)目數(shù)）×100%小餐飲檢查不設(shè)定結(jié)果判定。四、日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表填寫說(shuō)明1．編號(hào)：由四位年度號(hào)+1位要點(diǎn)表序號(hào)+六位流水號(hào)組成，如2016-1-000001。生產(chǎn)、銷售、餐飲服務(wù)、保健食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)對(duì)應(yīng)的要點(diǎn)表序號(hào)分別為“1、2、3、4”。2．名稱：填寫食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證書上的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱。3．地址：填寫食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證書上載明的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)地址。4．聯(lián)系人、聯(lián)系方式：填寫法人代表或者負(fù)責(zé)人的姓名及聯(lián)系方式。5．許可證編號(hào)：與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證書上載明的內(nèi)容一致。如果檢查對(duì)象為食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等，填寫負(fù)責(zé)人的身份證號(hào)碼，并隱藏身份證號(hào)碼中第11位到第14位的數(shù)字，以“****”替代。6．檢查次數(shù)：填寫本次檢查屬于本年度對(duì)企業(yè)開(kāi)展的日常監(jiān)督檢查的次數(shù)。7．檢查內(nèi)容：檢查人員應(yīng)為兩名或兩名以上，應(yīng)明確檢查對(duì)應(yīng)使用的《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》。8．檢查結(jié)果：根據(jù)檢查情況，未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題選符合，發(fā)現(xiàn)小于8項(xiàng)（含）一般項(xiàng)存在問(wèn)題選基本符合。發(fā)現(xiàn)大于8項(xiàng)一般項(xiàng)或1項(xiàng)（含）以上重點(diǎn)項(xiàng)存在問(wèn)題選不符合。9．結(jié)果處理：根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》要求，對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行處理，結(jié)果為符合的，說(shuō)明中可不填寫內(nèi)容，結(jié)果為基本符合的，選書面限期整改；結(jié)果為不符合的，選食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。結(jié)果處理所使用的相應(yīng)文書應(yīng)執(zhí)行《食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于印發(fā)食品藥品行政處罰文書規(guī)范的通知》（食藥監(jiān)稽〔2014〕64號(hào)）所附執(zhí)法文書。10．說(shuō)明：對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及處置措施進(jìn)行詳細(xì)描述，可附頁(yè)。11．本表一式三份，一份用于現(xiàn)場(chǎng)公示，一份反饋企業(yè)，一份留存。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表告知頁(yè)被檢查單位：地址：檢查地點(diǎn)：執(zhí)法證件名稱：陜西省行政執(zhí)法證；執(zhí)法人員：檢查時(shí)間：年月日告知事項(xiàng)：我們是監(jiān)督檢查人員，現(xiàn)出示執(zhí)法證件。我們依法對(duì)你（單位）進(jìn)行日常監(jiān)督檢查，請(qǐng)予配合。依照法律規(guī)定，監(jiān)督檢查人員少于兩人或者所出示的執(zhí)法證件與其身份不符的，你（單位）有權(quán)拒絕檢查；對(duì)于監(jiān)督檢查人員有下列情形之一的，你（單位）有權(quán)申請(qǐng)回避：（1）系當(dāng)事人或當(dāng)事人的近親屬；（2）與本人或本人近親屬有利害關(guān)系；（3）與當(dāng)事人有其他關(guān)系，可能影響公正執(zhí)法的。問(wèn)：你（單位）是否申請(qǐng)回避？答：被檢查單位簽字：檢查人員簽字：年月日年月日

食品銷售日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表食品通用檢查項(xiàng)目：重點(diǎn)項(xiàng)（*）12項(xiàng)，一般項(xiàng)22項(xiàng)，共34項(xiàng)。特殊場(chǎng)所和特殊食品檢查項(xiàng)目：共19項(xiàng)。食品通用檢查項(xiàng)目（34項(xiàng)）檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容評(píng)價(jià)備注1.經(jīng)營(yíng)資質(zhì)1.1經(jīng)營(yíng)者持有的食品經(jīng)營(yíng)許可證是否合法有效。□是□否1.2食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的有關(guān)內(nèi)容與實(shí)際經(jīng)營(yíng)是否相符。□是□否2.經(jīng)營(yíng)條件2.1是否具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場(chǎng)所?！跏恰醴?.2經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境是否整潔，是否與污染源保持規(guī)定的距離?！跏恰醴?.3是否具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施?！跏恰醴?.食品標(biāo)簽等外觀質(zhì)量狀況*3.1檢查的食品是否在保質(zhì)期內(nèi)?！跏恰醴?3.2檢查的食品感官性狀是否正常?！跏恰醴?3.3經(jīng)營(yíng)的肉及肉制品是否具有檢驗(yàn)檢疫證明?！跏恰醴?.4檢查的食品是否符合國(guó)家為防病等特殊需要的要求?！跏恰醴?3.5經(jīng)營(yíng)的預(yù)包裝食品、食品添加劑的包裝上是否有標(biāo)簽，標(biāo)簽標(biāo)明的內(nèi)容是否符合食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定?！跏恰醴?.6經(jīng)營(yíng)的食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書是否清楚、明顯，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項(xiàng)是否顯著標(biāo)注，容易辨識(shí)。□是□否*3.7銷售散裝食品，是否在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容?！跏恰醴?.8經(jīng)營(yíng)食品標(biāo)簽、說(shuō)明書是否涉及疾病預(yù)防、治療功能。□是□否3.9經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)置或擺放的食品廣告的內(nèi)容是否涉及疾病預(yù)防、治療功能?！跏恰醴?3.10經(jīng)營(yíng)的進(jìn)口預(yù)包裝食品是否有中文標(biāo)簽,并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式?！跏恰醴?3.11經(jīng)營(yíng)的進(jìn)口預(yù)包裝食品是否有國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門出具的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明?！跏恰醴?.食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員4.1食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。□是□否4.2食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否有食品安全管理人員。□是□否4.3食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否存在經(jīng)食品藥品監(jiān)管部門抽查考核不合格的食品安全管理人員在崗從事食品安全管理工作的情況。□是□否5.從業(yè)人員管理5.1食品經(jīng)營(yíng)者是否建立從業(yè)人員健康管理制度?！跏恰醴?.2在崗從事接觸直接入口食品工作的食品經(jīng)營(yíng)人員是否取得健康證明。□是□否5.3在崗從事接觸直接入口食品工作的食品經(jīng)營(yíng)人員是否存在患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的情況。□是□否5.4食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)和考核。□是□否6.經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制情況*6.1是否按要求貯存食品。□是□否6.2是否定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品?！跏恰醴?6.3食品經(jīng)營(yíng)者是否按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求貯存和銷售食品。對(duì)經(jīng)營(yíng)過(guò)程有溫度、濕度要求的食品的，是否有保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求的設(shè)備，并按要求貯存?！跏恰醴?.4食品經(jīng)營(yíng)者是否建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。□是□否6.5發(fā)生食品安全事故的，是否建立和保存處置食品安全事故記錄，是否按規(guī)定上報(bào)所在地食品藥品監(jiān)督部門?！跏恰醴?6.6食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品（食品添加劑），是否查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明(以下稱合格證明文件)。□是□否*6.7是否建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月。□是□否*6.8食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。□是□否6.9是否建立并執(zhí)行不安全食品處置制度。□是□否6.10從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品銷售記錄制度。□是□否6.11食品經(jīng)營(yíng)者是否張貼并保持上次監(jiān)督檢查結(jié)果記錄。□是□否特殊場(chǎng)所和特殊食品檢查項(xiàng)目（19項(xiàng)）檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容評(píng)價(jià)備注7.市場(chǎng)開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者7.1集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者，是否依法審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確其食品安全管理責(zé)任?！跏恰醴?.2是否定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查?！跏恰醴?.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者8.1網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者是否對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行許可審查或?qū)嵭袑?shí)名登記?！跏恰醴?.2網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者是否明確入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任?！跏恰醴?.食品貯存和運(yùn)輸經(jīng)營(yíng)者9.1貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備是否安全、無(wú)害，保持清潔?！跏恰醴?.2容器、工具和設(shè)備是否符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求?！跏恰醴?.3食品是否與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸?！跏恰醴?0.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)10.1食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)是否配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員或者委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)進(jìn)入該批發(fā)市場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。□是□否10.2發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，是否要求銷售者立即停止銷售，并向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。□是□否11.特殊食品11.1是否經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定注冊(cè)或備案的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉。□是□否11.2經(jīng)營(yíng)的保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書是否涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容是否真實(shí)，是否載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”，與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容相一致?！跏恰醴?1.3經(jīng)營(yíng)保健食品是否設(shè)專柜銷售，并在專柜顯著位置標(biāo)明“保健食品”字樣。□是□否11.4是否存在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及其周邊，通過(guò)發(fā)放、張貼、懸掛虛假宣傳資料等方式推銷保健食品的情況?！跏恰醴?1.5經(jīng)營(yíng)的保健食品是否索取并留存批準(zhǔn)證明文件以及企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?！跏恰醴?1.6經(jīng)營(yíng)的保健食品廣告內(nèi)容是否真實(shí)合法，是否含有虛假內(nèi)容，是否涉及疾病預(yù)防、治療功能，是否聲明“本品不能代替藥物”；其內(nèi)容是否經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)所在地省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門審查批準(zhǔn)，取得保健食品廣告批準(zhǔn)文件?！跏恰醴?1.7經(jīng)營(yíng)的進(jìn)口保健食品是否未按規(guī)定注冊(cè)或備案?！跏恰醴?1.8特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品是否經(jīng)國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門注冊(cè)?！跏恰醴?1.9特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告是否符合《中華人民共和國(guó)廣告法》和其他法律、行政法規(guī)關(guān)于藥品廣告管理的規(guī)定。□是□否11.10專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽是否標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量?！跏恰醴衿渌枰涗浀膯?wèn)題：說(shuō)明：1.本要點(diǎn)表共分為兩個(gè)部分：第一部分為通用檢查項(xiàng)目，分為重點(diǎn)項(xiàng)目和一般項(xiàng)，重點(diǎn)項(xiàng)目應(yīng)逐項(xiàng)檢查，一般項(xiàng)可視情況隨機(jī)抽查；第二部分為特殊場(chǎng)所和特殊食品檢查項(xiàng)目，不區(qū)分重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)，應(yīng)逐項(xiàng)檢查。2.檢查過(guò)程中，被檢查的經(jīng)營(yíng)者不涉及的項(xiàng)目，可視為合理缺項(xiàng)并在“備注”欄標(biāo)注為不適用。說(shuō)明：1.表中*號(hào)項(xiàng)目為重點(diǎn)項(xiàng)，其他項(xiàng)目為一般項(xiàng)。每次檢查的重點(diǎn)項(xiàng)應(yīng)不少于3項(xiàng)，一般項(xiàng)應(yīng)不少于7項(xiàng)。2.檢查結(jié)果判定方法：①符合：未發(fā)現(xiàn)檢查的重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)存在問(wèn)題；②基本符合：發(fā)現(xiàn)檢查的重點(diǎn)項(xiàng)存在1項(xiàng)及以下不合格且70%≤一般項(xiàng)合格率＜100%；③不符合：發(fā)現(xiàn)檢查的重點(diǎn)項(xiàng)存在2項(xiàng)及以上不合格，或一般項(xiàng)合格率＜70%。3．當(dāng)次檢查發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)目，應(yīng)列入下次檢查必查項(xiàng)目。4．存在合理缺項(xiàng)時(shí)，一般項(xiàng)合格率的計(jì)算方法為：合格項(xiàng)目數(shù)/（檢查的項(xiàng)目數(shù)－合理缺項(xiàng)的項(xiàng)目數(shù)）×100%。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表告知頁(yè)被檢查單位：地址：檢查地點(diǎn)：執(zhí)法證件名稱：陜西省行政執(zhí)法證；執(zhí)法人員：檢查時(shí)間：年月日告知事項(xiàng)：我們是監(jiān)督檢查人員，現(xiàn)出示執(zhí)法證件。我們依法對(duì)你（單位）進(jìn)行日常監(jiān)督檢查，請(qǐng)予配合。依照法律規(guī)定，監(jiān)督檢查人員少于兩人或者所出示的執(zhí)法證件與其身份不符的，你（單位）有權(quán)拒絕檢查；對(duì)于監(jiān)督檢查人員有下列情形之一的，你（單位）有權(quán)申請(qǐng)回避：（1）系當(dāng)事人或當(dāng)事人的近親屬；（2）與本人或本人近親屬有利害關(guān)系；（3）與當(dāng)事人有其他關(guān)系，可能影響公正執(zhí)法的。問(wèn)：你（單位）是否申請(qǐng)回避？答：被檢查單位簽字：檢查人員簽字：年月日年月日

餐飲服務(wù)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表重點(diǎn)項(xiàng)(*)7項(xiàng),一般項(xiàng)23項(xiàng),共30項(xiàng)檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容檢查結(jié)果備注一、許可管理1食品經(jīng)營(yíng)許可證合法有效，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目等事項(xiàng)與食品經(jīng)營(yíng)許可證一致。□是□否二、信息公示2在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示食品經(jīng)營(yíng)許可證?！跏恰醴?監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表公示的時(shí)間、位置等符合要求。□是□否4在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示量化等級(jí)標(biāo)識(shí)。□是□否三、制度管理*5建立從業(yè)人員健康管理、食品安全自查、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品召回等食品安全管理制度?！跏恰醴?6制定食品安全事故處置方案。□是□否四、人員管理*7主要負(fù)責(zé)人知曉食品安全責(zé)任，有食品安全管理人員。□是□否*8從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員持有有效的健康證明。□是□否9具有從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)記錄。□是□否10從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，雙手清潔，保持個(gè)人衛(wèi)生。□是□否五、環(huán)境衛(wèi)生11食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所保持清潔、衛(wèi)生。□是□否12烹飪場(chǎng)所配置排風(fēng)設(shè)備，定期清潔?！跏恰醴?3用水符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?！跏恰醴?4衛(wèi)生間保持清潔、衛(wèi)生，定期清理。□是□否六、原料控制（含食品添加劑）*15查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或其他合格證明，企業(yè)如實(shí)記錄有關(guān)信息并保存相關(guān)憑證。□是□否16原料外包裝標(biāo)識(shí)符合要求，按照外包裝標(biāo)識(shí)的條件和要求規(guī)范貯存，并定期檢查，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品?！跏恰醴?7食品添加劑由專人負(fù)責(zé)保管、領(lǐng)用、登記，并有相關(guān)記錄。□是□否七、加工制作過(guò)程18食品原料、半成品與成品在盛放、貯存時(shí)相互分開(kāi)?！跏恰醴?9制作食品的設(shè)施設(shè)備及加工工具、容器等具有顯著標(biāo)識(shí)，按標(biāo)識(shí)區(qū)分使用。□是□否20專間內(nèi)由明確的專人進(jìn)行操作，使用專用的加工工具?！跏恰醴?1食品留樣符合規(guī)范?！跏恰醴?2中央廚房、集體用餐配送單位配送食品的標(biāo)識(shí)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)确弦?。□是□?3有毒有害物質(zhì)不得與食品一同貯存、運(yùn)輸?！跏恰醴癜恕⒃O(shè)施設(shè)備及維護(hù)24專間內(nèi)配備專用的消毒（含空氣消毒）、冷藏、冷凍、空調(diào)等設(shè)施，設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常。□是□否25食品處理區(qū)配備運(yùn)轉(zhuǎn)正常的洗手消毒設(shè)施。□是□否26食品處理區(qū)配備帶蓋的餐廚廢棄物存放容器。□是□否*27食品加工、貯存、陳列等設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，并保持清潔。□是□否九、餐飲具清洗消毒28集中消毒餐具、飲具的采購(gòu)符合要求?！跏恰醴?9具有餐具、飲具的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常?！跏恰醴?30餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器用后洗凈、消毒，炊具、用具用后洗凈，保持清潔。□是□否十、網(wǎng)絡(luò)送餐*31與有資質(zhì)的第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐交易平臺(tái)簽訂合同，平臺(tái)公示信息屬實(shí)。□是□否*32送餐品種中有冷食類、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)品種的應(yīng)具備冷鏈運(yùn)輸條件。□是□否33送餐容器和包裝材料應(yīng)當(dāng)安全無(wú)害，保持清潔、包裝完好；送餐容器的外包裝上應(yīng)標(biāo)示食品加工時(shí)間和推薦的消費(fèi)時(shí)限?！跏恰醴衿渌枰涗浀膯?wèn)題：說(shuō)明：1.表中*號(hào)項(xiàng)目為重點(diǎn)項(xiàng)，其他項(xiàng)目為一般項(xiàng)。每次檢查的重點(diǎn)項(xiàng)應(yīng)不少于3項(xiàng)，一般項(xiàng)應(yīng)不少于7項(xiàng)。2.檢查結(jié)果判定方法：①符合：未發(fā)現(xiàn)檢查的重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)存在問(wèn)題；②基本符合：發(fā)現(xiàn)檢查的重點(diǎn)項(xiàng)存在1項(xiàng)及以下不合格且70%≤一般項(xiàng)合格率＜100%；③不符合：發(fā)現(xiàn)檢查的重點(diǎn)項(xiàng)存在2項(xiàng)及以上不合格，或一般項(xiàng)合格率＜70%。3．當(dāng)次檢查發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)目，應(yīng)列入下次檢查必查項(xiàng)目。4．存在合理缺項(xiàng)時(shí)，一般項(xiàng)合格率的計(jì)算方法為：合格項(xiàng)目數(shù)/（檢查的項(xiàng)目數(shù)－合理缺項(xiàng)的項(xiàng)目數(shù)）×100%。陜西省小餐飲日常監(jiān)督檢查表企業(yè)名稱負(fù)責(zé)人經(jīng)營(yíng)地址聯(lián)系方式許可證號(hào)有效期經(jīng)營(yíng)類型□小餐館□小吃店□小飲品店經(jīng)營(yíng)范圍檢查時(shí)間年月日時(shí)分至?xí)r分檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容是否合格主體資格《小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》是否超過(guò)有效期（已經(jīng)提交延續(xù)申請(qǐng)的除外）是□否□是否存在轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣或者出租等行為。是□否□是否在就餐場(chǎng)所醒目位置公示《小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》、從業(yè)人員健康證明和食品添加劑等食品相關(guān)信息是□否□人員管理從業(yè)人員是否持有效合格的健康證明是□否□從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求：操作時(shí)穿戴整潔的工作服、工作帽，操作時(shí)不抽煙，不留長(zhǎng)指甲或涂指甲油、佩帶飾物，無(wú)手部破損。是□否□是否聘用禁止聘用人員從事食品安全工作是□否□經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境是否整潔，距離污染源是否符合要求是□否□場(chǎng)所布局是否符合要求是□否□地面與排水、墻壁與門窗、屋頂與天花板是否符合要求。是□否□物品存放是否進(jìn)行合理分區(qū)，是否有標(biāo)識(shí)是□否□設(shè)施設(shè)備食品用工具、容器等是否符合要求是□否□是否規(guī)范使用設(shè)施設(shè)備是□否□清洗、消毒和保潔設(shè)施是否符合要求是□否□供水設(shè)施是否符合要求是□否□通風(fēng)排煙設(shè)施是否符合要求。是□否□采光照明設(shè)施是否符合要求。

是□否□廢棄物暫存設(shè)施是否符合要求。是□否□防鼠、防蟲、防塵設(shè)施是否符合要求是□否□檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容檢查結(jié)果采購(gòu)貯存制作加工是否進(jìn)行進(jìn)貨驗(yàn)收；是否審查原料（包括食品添加劑、包裝材料）來(lái)源；進(jìn)貨記錄及索證索票是否齊全、有效、一致。是□否□是否采購(gòu)國(guó)家明令禁止用于餐飲的食品；是□否□是否采購(gòu)回收食品、病死畜禽及非食品原料。是□否□制作加工過(guò)程是否存在交叉污染。是□否□原輔材料貯存條件是否符合要求；是否將原輔材料與有毒、有害及不潔物品混貯。是□否□集中消毒的餐飲具是否具有合格憑證是□否□原輔材料是否感官性狀異常；是否及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的原輔材料。是□否□是否采購(gòu)食品添加劑；是否符合五專管理要求。是□否□是否定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，是否及時(shí)消除食品安全事故隱患是□否□專用設(shè)施設(shè)備供應(yīng)涼菜尤其是冷葷涼菜是否有專區(qū)、專案、專用工具容器和專門的冷藏設(shè)施。是□否□供應(yīng)集中制作的熟肉制品，是否配備具有加熱或冷藏功能的密閉熟食售賣柜。是否使用專用工具進(jìn)行夾取、售賣。是□否□供應(yīng)集中制作的快餐食品，是否配備具有保溫功能的密閉售賣柜（車），是否使用專用工具進(jìn)行夾取、售賣。是□否□其他需要說(shuō)明問(wèn)題整改情況餐飲經(jīng)營(yíng)者簽字：年月日檢查人員簽字：年月日紫陽(yáng)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表編號(hào)：名稱地址聯(lián)系人聯(lián)系方式許可證編號(hào)檢查次數(shù)本年度第次檢查檢查內(nèi)容：紫陽(yáng)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局檢查人員根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》的規(guī)定，于年月日對(duì)你單位進(jìn)行了監(jiān)督檢查。本次監(jiān)督檢查按照表開(kāi)展，共檢查了（）項(xiàng)內(nèi)容；其中：重點(diǎn)項(xiàng)（）項(xiàng)，項(xiàng)目序號(hào)分別是（），發(fā)現(xiàn)問(wèn)題（）項(xiàng)，項(xiàng)目序號(hào)分別是（）；一般項(xiàng)（）項(xiàng)，項(xiàng)目序號(hào)分別是（），發(fā)現(xiàn)問(wèn)題（）項(xiàng)，項(xiàng)目序號(hào)分別是（）。檢查結(jié)果：□符合□基本符合□不符合結(jié)果處理：□通過(guò)□書面限期整改□食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)說(shuō)明（可附頁(yè)）：執(zhí)法人員（簽名）：年月日被檢查單位意見(jiàn)：法人或負(fù)責(zé)人：年月日（章）

填表說(shuō)明：1．編號(hào)：由四位年度號(hào)+1位要點(diǎn)表序號(hào)+六位流水號(hào)組成，如2016-1-000001。生產(chǎn)、銷售、餐飲服務(wù)、保健食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)對(duì)應(yīng)的要點(diǎn)表序號(hào)分別為“1、2、3、4”。2．名稱：填寫食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證書上的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱。3．地址：填寫食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證書上載明的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)地址。4．聯(lián)系人、聯(lián)系方式：填寫法人代表或者負(fù)責(zé)人的姓名及聯(lián)系方式。5．許可證編號(hào)：與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證書上載明的內(nèi)容一致。如果檢查對(duì)象為食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等，填寫負(fù)責(zé)人的身份證號(hào)碼，并隱藏身份證號(hào)碼中第11位到第14位的數(shù)字，以“****”替代。6．檢查次數(shù)：填寫本次檢查屬于本年度對(duì)企業(yè)開(kāi)展的日常監(jiān)督檢查的次數(shù)。7．檢查內(nèi)容：檢查人員應(yīng)為兩名或兩名以上，應(yīng)明確檢查對(duì)應(yīng)使用的《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》。8．檢查結(jié)果：根據(jù)檢查情況，未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題選符合，發(fā)現(xiàn)小于8項(xiàng)（含）一般項(xiàng)存在問(wèn)題選基本符合。發(fā)現(xiàn)大于8項(xiàng)一般項(xiàng)或1項(xiàng)（含）以上重點(diǎn)項(xiàng)存在問(wèn)題選不符合。9．結(jié)果處理：根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》要求，對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行處理，結(jié)果為符合的，說(shuō)明中可不填寫內(nèi)容，結(jié)果為基本符合的，選書面限期整改；結(jié)果為不符合的，選食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。結(jié)果處理所使用的相應(yīng)文書應(yīng)執(zhí)行《食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于印發(fā)食品藥品行政處罰文書規(guī)范的通知》（食藥監(jiān)稽〔2014〕64號(hào)）所附執(zhí)法文書。10．說(shuō)明：對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及處置措施進(jìn)行詳細(xì)描述，可附頁(yè)。11．本表一式三份，一份用于現(xiàn)場(chǎng)公示，一份反饋企業(yè)，一份留存。食品攤販監(jiān)管制度第一條為規(guī)范食品攤販的經(jīng)營(yíng)行為，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《陜西省食品小作坊小及攤販管理?xiàng)l例》和《陜西省食品攤販管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本縣的實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于我縣行政區(qū)域內(nèi)從事食品攤販活動(dòng)的單位或個(gè)人。第三條本制度所稱食品攤販，是指無(wú)固定經(jīng)營(yíng)門店,在劃定的場(chǎng)地和規(guī)定的時(shí)間內(nèi)銷售食品、現(xiàn)場(chǎng)制售食品的個(gè)體經(jīng)營(yíng)者。第四條食品攤販實(shí)行登記備案制度。食品攤販應(yīng)當(dāng)在縣住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局取得取得《食品攤販登記卡》，放可從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。。第五條食品攤販從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)符合下列條件：（一）具有符合食品衛(wèi)生條件的食品制作和銷售的亭、棚、車、臺(tái)以及密閉的廢棄物收集設(shè)施；（二）接觸食品的器具、工作臺(tái)面符合食品安全要求；（三）銷售散裝直接入口食品的，應(yīng)當(dāng)具有防雨、防塵、防蠅等設(shè)施；（四）餐具按照規(guī)定清洗、消毒，因條件限制不具備清洗、消毒條件的，應(yīng)當(dāng)使用符合規(guī)定的一次性餐飲具或者采用集中式消毒餐飲具；（五）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)當(dāng)保持生熟隔離，防止原輔材料、半成品、成品交叉污染；（六）切配、制作、盛裝食品的刀、案、容器等設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)及時(shí)清洗、消毒。第六條食品攤販在從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)時(shí)，應(yīng)在明顯位置懸置食品攤販登記卡、從業(yè)人員健康證明和食品安全責(zé)任承諾書。第七條食品攤販采購(gòu)食品原料、輔料、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，并建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期，附供貨商許可和產(chǎn)品合格等證明。索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不少于一個(gè)月。第八條食品攤販集中經(jīng)營(yíng)區(qū)的開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)建立食品經(jīng)營(yíng)者管理制度，建立食品經(jīng)營(yíng)者檔案，加強(qiáng)培訓(xùn)。查驗(yàn)食品攤販登記卡和從業(yè)人員健康證明，檢查食品攤販的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件，發(fā)現(xiàn)有違反本辦法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并報(bào)告縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局。第九條食品股（藥監(jiān)所）應(yīng)加強(qiáng)對(duì)取得《食品攤販登記卡》服務(wù)類食品攤販的監(jiān)督管理，在接收到食品攤販備案機(jī)構(gòu)的備案信息后，應(yīng)在5個(gè)工作日內(nèi)日，對(duì)食品攤販的主體資格、人員管理、經(jīng)營(yíng)條件等進(jìn)行監(jiān)督檢查，建立食品攤販?zhǔn)称钒踩庞脵n案。第十條食品股（藥監(jiān)所）應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品攤販的日常監(jiān)督檢查，對(duì)有不良信用記錄的食品攤販增加監(jiān)督檢查頻次。第十一條食品藥品稽查機(jī)構(gòu)對(duì)食品攤販經(jīng)營(yíng)活動(dòng)違反服務(wù)食品安全相關(guān)的法律、法規(guī)，應(yīng)依據(jù)《食品安全法》、《陜西省食品小作坊小及攤販管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)的規(guī)定及時(shí)處理。第十二條本制度自發(fā)布之日起實(shí)施。紫陽(yáng)縣食品攤販日常監(jiān)督檢查表名稱負(fù)責(zé)人經(jīng)營(yíng)地址聯(lián)系方式登記卡編號(hào)有效期檢查時(shí)間年月日時(shí)分至?xí)r分檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容是否合格主體資格1、《食品攤販登記卡》是否有效是□否□2、明顯位置懸置食品攤販登記卡、健康證、承諾書是□否□人員管理3、從業(yè)人員是否持有效合格的健康證明是□否□4、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求：操作時(shí)穿戴整潔。是□否□經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所5、是否按《食品攤販登記卡》上規(guī)定的地點(diǎn)和時(shí)間經(jīng)營(yíng)是□否□6、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)環(huán)境是否整潔，距離污染源是否符合要求是□否□設(shè)施設(shè)備7、操作臺(tái)面等加工銷售設(shè)施、食品用工具、容器干凈整潔是□否□8、應(yīng)具有防蠅、防蟲、防塵等防護(hù)措施是□否□9、清洗、消毒和保潔設(shè)施是否符合要求是□否□10、餐飲具清洗、消毒符合要求是□否□制作加工11、采購(gòu)食品原輔料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)驗(yàn)收并具有進(jìn)貨臺(tái)賬，有合格證明。是□否□12、未使用過(guò)期、腐敗變質(zhì)、霉變生蟲等影響食品安全的食品及原料是□否□13、原料清洗徹底，生熟應(yīng)分開(kāi)，不存在交叉污染是□否□14、食品攤販在現(xiàn)場(chǎng)制售過(guò)程中沒(méi)有使用食品添加劑。是□否□檢查結(jié)果□合格□基本合格□不合格經(jīng)營(yíng)者簽字：年月日檢查人員簽字：年月日食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理工作制度一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)依據(jù)為強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)管理，科學(xué)有效實(shí)施監(jiān)管，落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任，保障食品安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法(試行)》等法律法規(guī)，制定本制度。二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理工作范圍食品生產(chǎn)、食品加工小作坊、食品銷售、餐飲服務(wù)、單位食堂及小餐飲等食品等食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)管理適應(yīng)本制度。三、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理工作原則食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理工作應(yīng)當(dāng)遵循風(fēng)險(xiǎn)分析、量化評(píng)價(jià)、動(dòng)態(tài)管理、客觀公正的原則。四、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)的確定食品風(fēng)險(xiǎn)分為靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)和動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)，風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)從低到高分為A級(jí)風(fēng)險(xiǎn)、B級(jí)風(fēng)險(xiǎn)、C級(jí)風(fēng)險(xiǎn)、D級(jí)風(fēng)險(xiǎn)四個(gè)等級(jí)。靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值為40分，靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素按照量化分值劃分為Ⅰ檔、Ⅱ檔、Ⅲ檔和Ⅳ檔動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值為60分。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)為靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值和動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值之和。風(fēng)險(xiǎn)分值之和為0—30(含)分的，為A級(jí)風(fēng)險(xiǎn);風(fēng)險(xiǎn)分值之和為30—45(含)分的，為B級(jí)風(fēng)險(xiǎn);風(fēng)險(xiǎn)分值之和為45—60(含)分的，為C級(jí)風(fēng)險(xiǎn);風(fēng)險(xiǎn)分值之和為60分以上的，為D級(jí)風(fēng)險(xiǎn)。五、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)量化評(píng)價(jià)程序（一）、靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化應(yīng)在行政許可時(shí)根據(jù)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表（附件1）所列的項(xiàng)目，逐項(xiàng)計(jì)分，累加確定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值。（二）、對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值的評(píng)定，可以結(jié)合對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者日常監(jiān)督檢查結(jié)果確定，或者組織人員進(jìn)入企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)按照動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)表進(jìn)行打分評(píng)價(jià)確定（動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)表由縣局統(tǒng)一下發(fā)）。對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行評(píng)價(jià)應(yīng)當(dāng)考慮企業(yè)資質(zhì)、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)等情況；特殊食品還應(yīng)當(dāng)考慮產(chǎn)品配方注冊(cè)、質(zhì)量管理體系運(yùn)行等情況；保健食品還應(yīng)當(dāng)考慮委托加工等情況；食品添加劑還應(yīng)當(dāng)考慮生產(chǎn)原料和工藝符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定等情況。對(duì)食品銷售者動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行評(píng)價(jià)應(yīng)當(dāng)考慮經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制、食品貯存等情況。對(duì)餐飲服務(wù)提供者動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行評(píng)價(jià)應(yīng)當(dāng)考慮從業(yè)人員管理、原料控制、加工制作等情況。監(jiān)管部門部門利用日常監(jiān)督檢查結(jié)果對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者實(shí)施動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)分值評(píng)定，應(yīng)當(dāng)結(jié)合上一年度日常監(jiān)督檢查全項(xiàng)目檢查結(jié)果，并根據(jù)動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)表逐項(xiàng)計(jì)分，累加確定。（三）、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)的評(píng)定監(jiān)管人員應(yīng)當(dāng)根據(jù)量化評(píng)價(jià)結(jié)果，填寫《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)確定表》。六、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)的調(diào)整食品安全監(jiān)管部門應(yīng)根據(jù)當(dāng)年食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者日常監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢、違法行為查處、食品安全事故應(yīng)對(duì)、不安全食品召回等食品安全監(jiān)督管理記錄情況，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的下一年度風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整。（一）下一年度生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)可視情況調(diào)高一個(gè)或者兩個(gè)等級(jí)：1、故意違反食品安全法律法規(guī)，且受到罰款、沒(méi)收違法所得(非法財(cái)物)、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)等行政處罰的;2、有1次及以上國(guó)家或者省級(jí)監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的;3、違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定，造成不良社會(huì)影響的;4、發(fā)生食品安全事故的;5、不按規(guī)定進(jìn)行產(chǎn)品召回或者停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的;6、拒絕、逃避、阻撓執(zhí)法人員進(jìn)行監(jiān)督檢查，或者拒不配合執(zhí)法人員依法進(jìn)行案件調(diào)查的;7、具有法律、法規(guī)、規(guī)章和省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他可以上調(diào)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)的情形。（二）、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者符合下列情形之一的，下一年度食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)可以調(diào)低一個(gè)等級(jí)：1、連續(xù)3年食品安全監(jiān)督管理記錄沒(méi)有上款所列風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)調(diào)高情形的;2、獲得良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證(特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉企業(yè)除外)的;3、獲得地市級(jí)以上人民政府質(zhì)量獎(jiǎng)的;4、具有法律、法規(guī)、規(guī)章和省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他可以下調(diào)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)的情形。七、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)結(jié)果運(yùn)用食品安全監(jiān)管部門應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，確定監(jiān)管重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)行業(yè)、重點(diǎn)企業(yè)，及時(shí)排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，在監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)中確定重點(diǎn)企業(yè)及產(chǎn)品。合理確定企業(yè)的監(jiān)督檢查頻次、監(jiān)督檢查內(nèi)容、監(jiān)督檢查方式以及其他管理措施，作為制訂年度監(jiān)督檢查計(jì)劃的依據(jù)。根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)劃分結(jié)果，對(duì)較高風(fēng)險(xiǎn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)管優(yōu)先于較低風(fēng)險(xiǎn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管資源的科學(xué)配置和有效利用。1、對(duì)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)為A級(jí)風(fēng)險(xiǎn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，每年至少監(jiān)督檢查1次;2、對(duì)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)為B級(jí)風(fēng)險(xiǎn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，每年至少監(jiān)督檢查1—2次;3、對(duì)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)為C級(jí)風(fēng)險(xiǎn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，每年至少監(jiān)督檢查2—3次;4、對(duì)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)為D級(jí)風(fēng)險(xiǎn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，每年至少監(jiān)督檢查3—4次。———表1-2：食品銷售企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表評(píng)分項(xiàng)注1（共40分）參考分值得分(1)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積注2（4分）面積200以下201-10001001-20002001-30003000以上分值1分2分2.5分3分4分預(yù)包裝食品單品數(shù)（12分）常溫（2分）數(shù)量500以下501-20002001-50005001-1000010000以上分值0.5分1分1.2分1.5分2分冷藏（7分）數(shù)量100以下101-300301-600601-10001000以上分值1分3分4分5分7分冷凍（3分）數(shù)量100以下101-300301-600601-10001000以上分值1分1.5分2分2.5分3分散裝食品單品數(shù)（18分）常溫（5分）數(shù)量100以下101-300301-600601-10001000以上分值1分1.5分2分3分5分冷藏（9分）數(shù)量30以下30-5051-100101-150150以上分值6分6.5分7分8分9分冷凍（4分）數(shù)量50以下51-100101-200201-300300以上分值1分2分2.5分3分4分供貨者數(shù)量（6分）數(shù)量50以下51-100101-200201-300300以上分值2分3分4分5分6分得分總和備注：注1：各評(píng)分總和為40分，評(píng)分項(xiàng)因?qū)嶋H情況缺項(xiàng)的，得分為“0”。注2：含進(jìn)貨查驗(yàn)、食品貯存、食品內(nèi)部運(yùn)輸、食品陳列展售場(chǎng)所的面積總和。注3：各數(shù)值均為整數(shù)，如有小數(shù)，四舍五入取整。數(shù)量單位：個(gè)，面積單位：m2注4：?jiǎn)纹窋?shù)：不含制作過(guò)程中各類食品原料和半成品數(shù)量，指獨(dú)立展售食品的品種數(shù)。表1-3：餐飲服務(wù)提供者靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表評(píng)分項(xiàng)（共40分）參考分值得分業(yè)態(tài)和規(guī)模（10分）餐飲服務(wù)提供者規(guī)模面積150m2及以下面積151m2～500m2面積501m2～1000m2面積1001m2～3000m2面積3001m2及以上分值246810學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)等單位食堂規(guī)模供餐人數(shù)50人及以下供餐人數(shù)51人～300人供餐人數(shù)301人～500人供餐人數(shù)501人及以上分值24710集體用餐配送單位規(guī)模供餐人數(shù)50人及以下供餐人數(shù)51人～100人供餐人數(shù)101人～300人供餐人數(shù)301人及以上分值24710中央廚房規(guī)模配送門店1家～5家配送門店6家～10家配送門店11家～20家配送門店21家及以上分值24710制作食品的類別和數(shù)量（30分）冷食類食品制售（8分）單品數(shù)（4分）數(shù)量1～1011～2021～4041及以上分值2分2.5分3分4分含易腐原料（4分）數(shù)量1～1011～1516～2021及以上分值2分2.5分3分4分生食類食品制售（8分）單品數(shù)（8分）數(shù)量1～1011～2021及以上分值4分6分8分糕點(diǎn)類食品制售，包括裱花蛋糕（6分）單品數(shù)（2分）數(shù)量1～2021～4041及以上分值1分1.5分2分含易腐原料（4分）數(shù)量1～1011～2021及以上分值2分3分4分熱食類食品制售（4分）單品數(shù)（2分）數(shù)量1～3031～100101～200201及以上分值0.5分1分1.5分2分含易腐原料（2分）數(shù)量1～2021～5051～8081及以上分值0.5分1分1.5分2分自制飲品制售（2分）單品數(shù)（2分）數(shù)量1～56～1011～2021及以上分值0.5分1分1.5分2分其他類食品制售（2分）單品數(shù)（2分）數(shù)量1～56～1011～2021及以上分值0.5分1分1.5分2分得分總和備注：注1：各項(xiàng)評(píng)分總和為40分。因?qū)嶋H情況存在缺項(xiàng)情形的，該項(xiàng)評(píng)分為“0”。注2：數(shù)量單位為個(gè)。注3：?jiǎn)纹窋?shù)是指餐飲服務(wù)提供者的最新菜單中所展示的獨(dú)立銷售的食品品種數(shù),不含制作過(guò)程中各類食品原料和半成品數(shù)量。注4：具有熱食、冷食、生食等多種情形,難以明確歸類的食品，可按食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)最高的情形進(jìn)行歸類。注5：易腐原料是指蛋白質(zhì)或碳水化合物含量較高，通常pH大于4.6且水分活度大于0.85，需要控制溫度和時(shí)間以防止腐敗變質(zhì)和細(xì)菌生長(zhǎng)、繁殖、產(chǎn)毒的食品。如乳、蛋、禽、畜、水產(chǎn)品等動(dòng)物源性食品（含）及豆制品等。附件2食品銷售環(huán)節(jié)動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容評(píng)價(jià)分值食品通用檢查項(xiàng)目（34項(xiàng)）1.經(jīng)營(yíng)資質(zhì)1.1經(jīng)營(yíng)者持有的食品經(jīng)營(yíng)許可證是否合法有效?！跏恰醴?.51.2食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的有關(guān)內(nèi)容與實(shí)際經(jīng)營(yíng)是否相符?！跏恰醴?.52.經(jīng)營(yíng)條件2.1是否具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場(chǎng)所。□是□否0.52.2經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境是否整潔，是否與污染源保持規(guī)定的距離?！跏恰醴?.52.3是否具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施。□是□否0.53.食品標(biāo)簽等外觀質(zhì)量狀況3.1檢查的食品是否在保質(zhì)期內(nèi)。□是□否1.03.2檢查的食品感官性狀是否正常。□是□否1.03.3經(jīng)營(yíng)的肉及肉制品是否具有檢驗(yàn)檢疫證明。□是□否1.03.4檢查的食品是否符合國(guó)家為防病等特殊需要的要求?！跏恰醴?.53.5經(jīng)營(yíng)的預(yù)包裝食品、食品添加劑的包裝上是否有標(biāo)簽，標(biāo)簽標(biāo)明的內(nèi)容是否符合食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定?！跏恰醴?.03.6經(jīng)營(yíng)的食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書是否清楚、明顯，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項(xiàng)是否顯著標(biāo)注，容易辨識(shí)。□是□否0.53.7銷售散裝食品，是否在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容?！跏恰醴?.03.8經(jīng)營(yíng)食品標(biāo)簽、說(shuō)明書是否涉及疾病預(yù)防、治療功能?！跏恰醴?.53.9經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)置或擺放的食品廣告的內(nèi)容是否涉及疾病預(yù)防、治療功能?！跏恰醴?.53.10經(jīng)營(yíng)的進(jìn)口預(yù)包裝食品是否有中文標(biāo)簽,并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式?！跏恰醴?.03.11經(jīng)營(yíng)的進(jìn)口預(yù)包裝食品是否有國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門出具的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明?！跏恰醴?.04.食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員4.1食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。□是□否0.54.2食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否有食品安全管理人員。□是□否0.54.3食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否存在經(jīng)食品藥品監(jiān)管部門抽查考核不合格的食品安全管理人員在崗從事食品安全管理工作的情況。□是□否0.55.從業(yè)人員管理5.1食品經(jīng)營(yíng)者是否建立從業(yè)人員健康管理制度。□是□否0.55.2在崗從事接觸直接入口食品工作的食品經(jīng)營(yíng)人員是否取得健康證明。□是□否0.55.3在崗從事接觸直接入口食品工作的食品經(jīng)營(yíng)人員是否存在患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的情況。□是□否0.55.4食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)和考核。□是□否0.56.經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制情況6.1是否按要求貯存食品。□是□否1.06.2是否定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品?！跏恰醴?.56.3食品經(jīng)營(yíng)者是否按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求貯存和銷售食品。對(duì)經(jīng)營(yíng)過(guò)程有溫度、濕度要求的食品的，是否有保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求的設(shè)備，并按要求貯存?！跏恰醴?.06.4食品經(jīng)營(yíng)者是否建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。□是□否0.56.5發(fā)生食品安全事故的，是否建立和保存處置食品安全事故記錄，是否按規(guī)定上報(bào)所在地食品藥品監(jiān)督部門。□是□否0.56.6食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品（食品添加劑），是否查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明(以下稱合格證明文件)?！跏恰醴?.06.7是否建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月。□是□否1.06.8食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。□是□否1.06.9是否建立并執(zhí)行不安全食品處置制度。□是□否0.56.10從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品銷售記錄制度。□是□否0.56.11食品經(jīng)營(yíng)者是否張貼并保持上次監(jiān)督檢查結(jié)果記錄。□是□否0.5特殊場(chǎng)所和特殊食品檢查項(xiàng)目（19項(xiàng)）檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容評(píng)價(jià)備注7.市場(chǎng)開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者7.1集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者，是否依法審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確其食品安全管理責(zé)任。□是□否0.57.2是否定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查。□是□否0.58.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者8.1網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者是否對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行許可審查或?qū)嵭袑?shí)名登記。□是□否0.58.2網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者是否明確入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任。□是□否0.59.食品貯存和運(yùn)輸經(jīng)營(yíng)者9.1貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備是否安全、無(wú)害，保持清潔。□是□否0.59.2容器、工具和設(shè)備是否符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求。□是□否0.59.3食品是否與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。□是□否0.510.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)10.1食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)是否配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員或者委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)進(jìn)入該批發(fā)市場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)?！跏恰醴?.510.2發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，是否要求銷售者立即停止銷售，并向食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告?！跏恰醴?.511.特殊食品11.1是否經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定注冊(cè)或備案的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉?！跏恰醴?.511.2經(jīng)營(yíng)的保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書是否涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容是否真實(shí)，是否載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”，與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容相一致。□是□否0.511.3經(jīng)營(yíng)保健食品是否設(shè)專柜銷售，并在專柜顯著位置標(biāo)明“保健食品”字樣?！跏恰醴?.511.4是否存在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及其周邊，通過(guò)發(fā)放、張貼、懸掛虛假宣傳資料等方式推銷保健食品的情況。□是□否0.511.5經(jīng)營(yíng)的保健食品是否索取并留存批準(zhǔn)證明文件以及企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。□是□否0.511.6經(jīng)營(yíng)的保健食品廣告內(nèi)容是否真實(shí)合法，是否含有虛假內(nèi)容，是否涉及疾病預(yù)防、治療功能，是否聲明“本品不能代替藥物”；其內(nèi)容是否經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)所在地省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門審查批準(zhǔn)，取得保健食品廣告批準(zhǔn)文件?！跏恰醴?.511.7經(jīng)營(yíng)的進(jìn)口保健食品是否未按規(guī)定注冊(cè)或備案。□是□否0.511.8特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品是否經(jīng)國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門注冊(cè)。□是□否0.511.9特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告是否符合《中華人民共和國(guó)廣告法》和其他法律、行政法規(guī)關(guān)于藥品廣告管理的規(guī)定?！跏恰醴?.511.10專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽是否標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。□是□否0.5附件3食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)確定表（年度）（編號(hào)）企業(yè)信息企業(yè)名稱企業(yè)地址營(yíng)業(yè)執(zhí)照編號(hào)或信用代碼聯(lián)系人及聯(lián)系方式上年度風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化風(fēng)險(xiǎn)分值動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化風(fēng)險(xiǎn)分值企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)得分（靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)＋動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)）風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)□A級(jí)□B級(jí)□C級(jí)□D級(jí)是否存在下列情況（在存在的情況前打“√”）：□故意違反食品安全法律法規(guī)，且受到罰款、沒(méi)收違法所得（非法財(cái)物）、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)等行政處罰；□有1次及以上國(guó)家或者省級(jí)監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的；□違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定，造成不良社會(huì)影響的；□發(fā)生食品安全事故的；□不按規(guī)定進(jìn)行產(chǎn)品召回或者停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的；□拒絕、逃避、阻撓執(zhí)法人員進(jìn)行監(jiān)督檢查，或者拒不配合執(zhí)法人員依法進(jìn)行案件調(diào)查的；□具有法律、法規(guī)、規(guī)章和省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他可以上調(diào)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)情形的。（請(qǐng)?jiān)趥渥⒅姓f(shuō)明具體情形）建議□上調(diào)個(gè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)□不調(diào)整風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)□下調(diào)個(gè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)下一年度風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)備注填表人簽名：年月日審核人簽名：年月日餐飲服務(wù)量化分級(jí)管理工作制度為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全管理，落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能和水平，根據(jù)《食品安全法》、《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》（國(guó)食藥監(jiān)食[2012]5號(hào)）、《安康市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理年度等級(jí)評(píng)審工作的通知》（安食藥監(jiān)發(fā)〔2013〕174號(hào)）有關(guān)規(guī)定，制定餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作制度：一、評(píng)定范圍對(duì)持《食品經(jīng)營(yíng)許可證》、《小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》的餐飲服務(wù)單位，包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房等，進(jìn)行餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)評(píng)定。二、評(píng)定依據(jù)評(píng)定依據(jù)為《食品安全法》、《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》、《中央廚房許可審查規(guī)范》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律、法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件。三、評(píng)定項(xiàng)目評(píng)定項(xiàng)目主要包括：許可管理、人員管理、場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、采購(gòu)貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑和檢驗(yàn)運(yùn)輸?shù)?。四、等?jí)劃分餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化等級(jí)分為動(dòng)態(tài)等級(jí)和年度等級(jí)。動(dòng)態(tài)等級(jí)為監(jiān)管部門對(duì)餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況每次監(jiān)督檢查結(jié)果的評(píng)價(jià)。動(dòng)態(tài)等級(jí)分為優(yōu)秀、良好、一般三個(gè)等級(jí)，分別用大笑、微笑和平臉三種卡通形象表示。年度等級(jí)為監(jiān)管部門對(duì)餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況過(guò)去12個(gè)月期間監(jiān)督檢查結(jié)果的綜合評(píng)價(jià)，年度等級(jí)分為優(yōu)秀、良好、一般三個(gè)等級(jí)，分別用A、B、C三個(gè)字母表示。五、評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)（一）、動(dòng)態(tài)等級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，由監(jiān)督人員按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定表》（見(jiàn)附件1）進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查并評(píng)分。評(píng)定總分除以檢查項(xiàng)目數(shù)的所得，為動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定分?jǐn)?shù)。檢查項(xiàng)目和檢查內(nèi)容可合理缺項(xiàng)。評(píng)定分?jǐn)?shù)在9.0分以上（含9.0分），為優(yōu)秀；評(píng)定分?jǐn)?shù)在8.9分至7.5分（含7.5分），為良好；評(píng)定分?jǐn)?shù)在7.4分至6.0分（含6.0分），為一般。評(píng)定分?jǐn)?shù)在6.0分以下的，或2項(xiàng)以上（含2項(xiàng)）關(guān)鍵項(xiàng)不符合要求的，不評(píng)定動(dòng)態(tài)等級(jí)。（二）、年度等級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督年度等級(jí)評(píng)定，由監(jiān)督人員根據(jù)餐飲服務(wù)單位過(guò)去12個(gè)月期間的動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定結(jié)果進(jìn)行綜合判定。年度平均分在9.0分以上（含9.0分），為優(yōu)秀；年度平均分在8.9分至7.5分（含7.5分），為良好；年度平均分在7.4分至6.0分（含6.0分），為一般。（三）、不予評(píng)級(jí)情形對(duì)新辦《許可證》的餐飲服務(wù)單位，在《許可證》頒發(fā)之日起3個(gè)月內(nèi)，不給予動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定；在《許可證》頒發(fā)之日起4個(gè)月內(nèi)，完成動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定。對(duì)造成食品安全事故的餐飲服務(wù)單位，要求其限期整改，并依法給予相應(yīng)的行政處罰，6個(gè)月內(nèi)不給予動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，并收回餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌，同時(shí)監(jiān)管部門加大對(duì)其監(jiān)督檢查頻次，6個(gè)月期滿后方可根據(jù)實(shí)際情況評(píng)定動(dòng)態(tài)等級(jí)。動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位存在嚴(yán)重違法違規(guī)行為，需要給予警告以外行政處罰的，2個(gè)月內(nèi)不給予動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，并收回餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌，同時(shí)監(jiān)管部門加大對(duì)其監(jiān)督檢查頻次，2個(gè)月期滿后方可根據(jù)實(shí)際情況評(píng)定動(dòng)態(tài)等級(jí)。六、評(píng)定程序（一）、等級(jí)評(píng)定由監(jiān)管部門選派2名執(zhí)法人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。檢查人員按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定表》檢查內(nèi)容，對(duì)被檢查餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況進(jìn)行量化評(píng)定，并由檢查人員和被檢查餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員簽字。（二）、監(jiān)督頻次動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定為優(yōu)秀的，原則上12個(gè)月內(nèi)至少檢查1次；評(píng)定為良好的，原則上6個(gè)月內(nèi)至少檢查1次；評(píng)定為一般的，原則上4個(gè)月內(nèi)至少檢查