“可圈可點(diǎn)DIY”西餅屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

畢業(yè)實(shí)踐報(bào)告題目：“可圈可點(diǎn)DIY”西餅屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書畢業(yè)論文畢業(yè)設(shè)計(jì)方案設(shè)計(jì)√類型：學(xué)生姓名：學(xué)號(hào)：班級(jí)：專業(yè)：市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)院：商學(xué)院學(xué)校指導(dǎo)教師：企業(yè)指導(dǎo)教師：2016年5月10日目錄TOC\o"1-3"\h\u前言 3一、店鋪概述 4（一）店鋪名稱、類型 4（二）店鋪的宗旨 4（三）店鋪的業(yè)務(wù) 4（四）店鋪的經(jīng)營(yíng)理念 4（五）店鋪的目標(biāo) 4二、產(chǎn)品與服務(wù) 5（一）產(chǎn)品描述 5（二）相對(duì)價(jià)值增值 5（三）網(wǎng)店布局 5（四）項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì) 5（五）產(chǎn)品研究與開發(fā) 5三、市場(chǎng)分析 6（一）糕點(diǎn)行業(yè)現(xiàn)狀分析 6（二）目標(biāo)消費(fèi)群體分析 6（三）目標(biāo)市場(chǎng) 7（四）SWOT分析 7四、公司戰(zhàn)略規(guī)劃 7（一）市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略 7（二）公司整體規(guī)劃戰(zhàn)略 8五、市場(chǎng)化營(yíng)銷策略 8（一）營(yíng)銷策略階段目標(biāo) 8（二）目標(biāo)市場(chǎng)定位 9（三）前期宣傳 9（四）價(jià)格策略 10（五）促銷策略 10六、組織結(jié)構(gòu)與管理 10（一）團(tuán)隊(duì)的構(gòu)成 10七、財(cái)務(wù)分析 11（一）固定資產(chǎn) 11（二）資金來(lái)源 11（三）設(shè)備投資 11（四）首期進(jìn)貨款 12（五）利潤(rùn)表 12八、機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn) 12（一）機(jī)會(huì) 12（二）風(fēng)險(xiǎn) 13（三）解決方案 13九、創(chuàng)業(yè)總結(jié) 13致謝 14摘要：新鮮食品是現(xiàn)代青年人的最愛，已經(jīng)成為一種時(shí)尚生活趨勢(shì)。糕點(diǎn)是當(dāng)今社會(huì)的時(shí)尚食品，品種花色多、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味誘人、食用方便。糕點(diǎn)既可作為嗜好及休閑食品，也可作主食的輔助點(diǎn)心，極大地豐富了人們?nèi)粘ｏ嬍成畹膬?nèi)容。開家DIY西餅店，投資額不高，操作簡(jiǎn)單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營(yíng)主義者。蛋糕和甜點(diǎn)口味新鮮獨(dú)特，同時(shí)又能提供自己動(dòng)手設(shè)計(jì)，具有新（心）意，價(jià)格公道，獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引學(xué)生階層消費(fèi)者。目前株洲還沒有新型的糕點(diǎn)設(shè)計(jì)屋，很多消費(fèi)者更愿意自己動(dòng)手去DIY蛋糕和糕點(diǎn)，我們的店鋪正適應(yīng)了這樣的需求。因此，我覺得DIY西餅屋的前景一片明朗。關(guān)鍵詞：西餅屋DIY校園市場(chǎng)連鎖前言21世紀(jì)，由于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，老百姓對(duì)生日的重視，糕點(diǎn)既可作為嗜好及休閑食品，也可作主食的輔助點(diǎn)心，極大地豐富了人們?nèi)粘ｏ嬍成畹膬?nèi)容，西餅店發(fā)展尤為迅速，但是都是朝著比較傳統(tǒng)的方向發(fā)展，具有新意創(chuàng)意的西餅屋極少看到。所以我們將在株洲湖南工業(yè)大學(xué)旁邊開一家DIY西餅屋，但是這個(gè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)較激烈，開店后品牌知名度是本店的一個(gè)弱勢(shì)，因此，本店要想在這個(gè)大市場(chǎng)上分一杯羹，需要不斷的創(chuàng)新與服務(wù)。一、店鋪概述（一）店鋪名稱、類型店鋪名稱：“可圈可點(diǎn)DIY”西餅屋店鋪類型：私人經(jīng)營(yíng)店鋪地址：湖南工業(yè)大學(xué)旁（二）店鋪的宗旨宗旨：給消費(fèi)者最美味、最有新（心）意的蛋糕和西餅。（三）店鋪的業(yè)務(wù)本店本店主要銷售小蛋糕和西餅、面包等，還有自主設(shè)計(jì)DIY蛋糕。面向周邊的學(xué)校的學(xué)生，給她們提供安全、美味、實(shí)惠的服務(wù)，立足校園，輻射株洲，走向全國(guó)。（四）店鋪的經(jīng)營(yíng)理念經(jīng)營(yíng)理念：以人為本，一切為顧客考慮；注重創(chuàng)新。（五）店鋪的目標(biāo)目標(biāo)：三年之后開始第一家連鎖店。二、產(chǎn)品與服務(wù)（一）產(chǎn)品描述本店主要銷售小蛋糕和西餅、面包等，還有自主設(shè)計(jì)DIY蛋糕。給消費(fèi)者最美味、最有新（心）意的蛋糕和西餅。針對(duì)校園市場(chǎng)，等店鋪?zhàn)龃?、做?qiáng)之后再開連鎖店，開啟糕點(diǎn)市場(chǎng)的多樣化，為我們的產(chǎn)品創(chuàng)造一定的特色，塑造并樹立一定的市場(chǎng)形象，以滿足客戶需求為出發(fā)點(diǎn)，確定產(chǎn)品在顧客心中的適當(dāng)位置，并留下值得購(gòu)買的印象，以便吸引更多的顧客。（二）相對(duì)價(jià)值增值我們的店鋪將展開創(chuàng)制新型種類的糕點(diǎn)，吸引80、90等消費(fèi)者的目光，并且在內(nèi)部環(huán)境和服務(wù)方面給顧客物超所值的感覺，裝修設(shè)計(jì)要符合年輕人的喜好，讓他們一進(jìn)來(lái)就有一種很舒服的感覺；另外可以設(shè)計(jì)幾間主題包間，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的喜好選擇包間。（三）網(wǎng)店布局西餅屋創(chuàng)業(yè)初期，會(huì)在湖南工大旁開設(shè)第一家店，待盈利之后再開設(shè)第二家分店實(shí)現(xiàn)連鎖。（四）項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)1．湖南工大附近并沒有糕點(diǎn)屋，我們將在消費(fèi)者中開展‘情誼傳遞，真情流動(dòng)’情感服務(wù)，以第一時(shí)間填補(bǔ)市場(chǎng)的這一空白，滿足客戶需求。2．在湖南工大周圍的市場(chǎng)上，糕點(diǎn)屋這一行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)者目前并不多。我們先人一步，快人一等，及時(shí)占領(lǐng)市場(chǎng)，抓住機(jī)遇，這對(duì)于我們占領(lǐng)市場(chǎng)有一定優(yōu)勢(shì)。（五）產(chǎn)品研究與開發(fā)據(jù)我們調(diào)查，現(xiàn)在的糕點(diǎn)屋的內(nèi)容空乏，缺乏新意，已經(jīng)跟不上當(dāng)今的市場(chǎng)走向，隨著消費(fèi)者的更新，當(dāng)今的商品已經(jīng)從全物質(zhì)進(jìn)入了精神的銷售，糕點(diǎn)的創(chuàng)興與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)缺乏市場(chǎng)信息的引導(dǎo)，盲目性較大。難以滿足消費(fèi)者的需求。我們的甜點(diǎn)屋將帶給消費(fèi)者一個(gè)新的感念，我們推廣DIY蛋糕，為情侶提供多一種浪漫的方式，同時(shí)，我們還根據(jù)天氣烤制不同心情體現(xiàn)的甜點(diǎn)。三、市場(chǎng)分析（一）糕點(diǎn)行業(yè)現(xiàn)狀分析1.糕點(diǎn)制作的單一性當(dāng)前市場(chǎng)上的糕點(diǎn)花樣單一，各糕點(diǎn)屋的營(yíng)銷的方式陳舊，市場(chǎng)上的糕點(diǎn)只是在滿足消費(fèi)者的物質(zhì)追求，但卻忽略了顧客的精神追求。2．糕點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)匱乏現(xiàn)在人們都追求健康，不太喜歡高熱量的食品，可是現(xiàn)在市面上的糕點(diǎn)不能很好的做到順應(yīng)這一市場(chǎng)大眾的需求，糕點(diǎn)質(zhì)量不高，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。3.服務(wù)人員素質(zhì)低下當(dāng)前糕點(diǎn)市場(chǎng)的銷售主要依靠店員的推銷，但是銷售人員普遍素質(zhì)低、服務(wù)水平差、缺乏市場(chǎng)觀念的弊病越來(lái)越暴露，而隨著當(dāng)今經(jīng)濟(jì)的發(fā)展人們的生活水平大大提高，人們?cè)絹?lái)越要求內(nèi)在的服務(wù)方式，所以必須培養(yǎng)具有現(xiàn)代市場(chǎng)走向知識(shí)的銷售人員。（二）目標(biāo)消費(fèi)群體分析本店得目標(biāo)消費(fèi)群體主要是80、90等青少年，他們追求新鮮事物，現(xiàn)在傳統(tǒng)的西餅屋并不能滿足他們的需求。9當(dāng)今的一代年輕群體追去時(shí)尚和個(gè)性化的體現(xiàn)，喜歡精神的享受與追求，崇尚“人情消費(fèi)”調(diào)查結(jié)果表明，現(xiàn)在的青年人每年的零花錢人均為800多元，主要用于購(gòu)買零食（包裝食品和飲料），而且注重情誼的流動(dòng)。當(dāng)前的市場(chǎng)銷售已經(jīng)不能滿足這一需求，如今的管理模式，顯然已經(jīng)不能適應(yīng)日趨發(fā)展大時(shí)代需求。（三）目標(biāo)市場(chǎng)我們的目標(biāo)市場(chǎng)是追求新鮮事物、追求時(shí)尚等青少年，現(xiàn)在的西餅屋不能滿足這些群體的需求，急需有我們這樣的“心”意店鋪存在。我們?cè)诘谝粫r(shí)間較早進(jìn)入這片市場(chǎng)，此時(shí)競(jìng)爭(zhēng)者還很少，故我的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，有充分的發(fā)展空間，并且可以在短期內(nèi)取得較大的市場(chǎng)占有率。（四）SWOT分析優(yōu)勢(shì)（S）劣勢(shì)（W）1、株洲新型西餅屋市場(chǎng)空白2、了解年輕人的喜好，能更好的服務(wù)1、知名度不高2、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，經(jīng)驗(yàn)、社會(huì)經(jīng)歷不夠。3、門店運(yùn)營(yíng)管理缺乏經(jīng)驗(yàn)機(jī)會(huì)（O）威脅（T）1、學(xué)校旁邊糕點(diǎn)市場(chǎng)幾乎空白，市場(chǎng)容量大2、創(chuàng)新DIY3、國(guó)家政策支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)1、在市區(qū)糕點(diǎn)店還是較多，花樣繁多。2、高校小賣店做糕點(diǎn)店的代銷點(diǎn)。四、公司戰(zhàn)略規(guī)劃（一）市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略1、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷戰(zhàn)略在這個(gè)網(wǎng)絡(luò)盛行的時(shí)代，互聯(lián)網(wǎng)也被用到了營(yíng)銷當(dāng)中，根據(jù)天貓商城2015年雙十一912億的銷售額，我們就可以看到電子商務(wù)的巨大潛力。本店也將緊跟時(shí)代，與美團(tuán)網(wǎng)、餓了么合作，制定網(wǎng)上購(gòu)計(jì)劃。待到經(jīng)營(yíng)成熟時(shí)，建立本社的官方網(wǎng)站和旗艦店。2、形象戰(zhàn)略一個(gè)企業(yè)如果要長(zhǎng)期發(fā)展先去，必定要現(xiàn)在消費(fèi)者心目當(dāng)中建立好的形象。本企業(yè)前期主要是在湖南工大的周圍開辟我們的市場(chǎng)，旁邊還有一個(gè)景點(diǎn)炎帝廣場(chǎng)，眾多小區(qū)，通過宣傳單在學(xué)校內(nèi)和小區(qū)宣傳。因?yàn)?，廣告是對(duì)一個(gè)企業(yè)品牌形象的長(zhǎng)期投資，只要讓消費(fèi)者記住我們，就離成功不遠(yuǎn)了。（二）公司整體規(guī)劃戰(zhàn)略1、營(yíng)銷計(jì)劃主營(yíng)業(yè)務(wù)是銷售蛋糕，DIY蛋糕，服務(wù)定位是作為填補(bǔ)糕點(diǎn)市場(chǎng)的空白，占領(lǐng)糕點(diǎn)新市場(chǎng)，建立自己的品牌，積累無(wú)形資產(chǎn)；收回初期投資，準(zhǔn)備擴(kuò)大服務(wù)范圍第一年1.進(jìn)入糕點(diǎn)市場(chǎng)，提高服務(wù)知曉度，樹立品牌形象，擁有固定客戶2.和顧客做好溝通交流，調(diào)查收集各種意見，不斷改進(jìn)以及提升服務(wù)質(zhì)量，提升糕點(diǎn)的制作技術(shù)3.在株洲市河西高校區(qū)站穩(wěn)腳跟，確立地位，鞏固品牌第二年1.招聘員工，擴(kuò)大市場(chǎng)的銷售2.帶領(lǐng)品牌進(jìn)入株洲市內(nèi)各高校，以贏得更廣泛的客戶群3.擴(kuò)大服務(wù)在消費(fèi)者中的影響第三年1.擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，完善品牌形象2.調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高員工的素質(zhì)修養(yǎng)，為客戶提供溫馨服務(wù)，穩(wěn)定老客戶。9魔3.發(fā)展電子商務(wù)模式，累計(jì)訂單，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷量，創(chuàng)建分店管理。4.自我完善管理模式，順應(yīng)市場(chǎng)走向，發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神，提高設(shè)備管理技能五、市場(chǎng)化營(yíng)銷策略（一）營(yíng)銷策略階段目標(biāo)開業(yè)初期就由我跟我朋友幾個(gè)人負(fù)責(zé)制作糕點(diǎn)和銷售，努力攻占學(xué)生市場(chǎng)；盈利之后開始招聘技術(shù)較好的糕點(diǎn)師，便于創(chuàng)新，帶給消費(fèi)者更好的服務(wù)；待發(fā)展成熟就發(fā)展連鎖，做大做強(qiáng)，具體計(jì)劃如下：第一年1.進(jìn)入糕點(diǎn)市場(chǎng)，提高服務(wù)知曉度，樹立品牌形象，擁有固定客戶2.和顧客做好溝通交流，調(diào)查收集各種意見，不斷改進(jìn)以及提升服務(wù)質(zhì)量，提升糕點(diǎn)的制作技術(shù)3.在株洲市河西高校區(qū)站穩(wěn)腳跟，確立地位，鞏固品牌第二年1.招聘員工，擴(kuò)大市場(chǎng)的銷售2.帶領(lǐng)品牌進(jìn)入株洲市內(nèi)各高校，以贏得更廣泛的客戶群3.擴(kuò)大服務(wù)在消費(fèi)者中的影響第三到五年1.擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，完善品牌形象2.調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高員工的素質(zhì)修養(yǎng)，為客戶提供溫馨服務(wù)，穩(wěn)定老客戶。3.發(fā)展電子商務(wù)模式，累計(jì)訂單，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷量，創(chuàng)建分店管理。4.自我完善管理模式，順應(yīng)市場(chǎng)走向，發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神，提高設(shè)備管理技能（二）目標(biāo)市場(chǎng)定位我們將目標(biāo)市場(chǎng)定位于追求新鮮事物、追求時(shí)尚的青少年。（三）前期宣傳1、借勢(shì)經(jīng)過調(diào)查，現(xiàn)湖南工大周圍沒有類似提供情侶或朋友之間談話或休息的場(chǎng)所，沒有新型西餅店，所以本企業(yè)以提供便利的DIY和溫馨的環(huán)境以增加感情。2、造勢(shì)我要打造株洲蛋糕特殊第一品牌。由于具調(diào)查株洲各大高校周圍沒有類似本西餅屋的發(fā)展，所以我想強(qiáng)先占領(lǐng)市場(chǎng)，滿足客戶需要，打造強(qiáng)勢(shì)品牌，努力成為株洲第一隨心所欲蛋糕店。（四）價(jià)格策略1、滲透定價(jià)法在新產(chǎn)品投放市場(chǎng)的時(shí)候，將價(jià)格定得盡量低一些，以此獲得最高銷售量和最大市場(chǎng)占有率，使同行望而卻步，獲得一定的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。2、尾數(shù)定價(jià)一種產(chǎn)品，如果它的價(jià)格段是100元，那就定為99元，此種方式是適應(yīng)消費(fèi)者購(gòu)買心理的一種取舍，使消費(fèi)者產(chǎn)生一種“價(jià)廉”的錯(cuò)覺，比定100元反應(yīng)積極，促進(jìn)銷售。（五）促銷策略1、禮品促銷新店開張的時(shí)候采取有消費(fèi)就有禮品的形式，吸引消費(fèi)者，免費(fèi)的禮品對(duì)于一部分消費(fèi)者有著特有的誘惑力。2、滿減促銷在店里購(gòu)買達(dá)到指定的金額即可減少應(yīng)付金額。組織結(jié)構(gòu)與管理（一）團(tuán)隊(duì)的構(gòu)成李婷：“可圈可點(diǎn)diy”西餅屋店長(zhǎng)兼糕點(diǎn)師，20歲，就讀于商學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)。做事認(rèn)真細(xì)心，有責(zé)任心，對(duì)糕點(diǎn)行業(yè)有熱情，虞香珍：“可圈可點(diǎn)diy”西餅屋財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)，20歲，現(xiàn)就讀于湖南文理學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)。職員甲。七、財(cái)務(wù)分析（一）固定資產(chǎn)固定資產(chǎn)列表：固定資產(chǎn)數(shù)量?jī)r(jià)格（元）臺(tái)式電腦16000電腦辦公桌1230飲水機(jī)1150蛋糕冷藏柜41000柜臺(tái)2700烤箱12000糕點(diǎn)制作工具套裝4100電動(dòng)打蛋機(jī)170打蛋盆135精致桌椅615000合計(jì)——25285（二）資金來(lái)源爸媽投資以及自己工作幾年的存款及朋友投資。約30萬(wàn)（三）設(shè)備投資模擬方案以30平方米左右的小店為例。啟動(dòng)資產(chǎn)大約需10萬(wàn)元

1、房租10000元

2、門面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱）

3、貨架和賣臺(tái)投入約3000元

4、員工（2名）統(tǒng)一服裝需500元

5、機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬(wàn)元（包括制作蛋糕的全套用具）（四）首期進(jìn)貨款面粉、奶油等原材料，約6000元。（五）利潤(rùn)表項(xiàng)目金額（萬(wàn)元）一、營(yíng)業(yè)收入和收益第一年第二年第三年第四年第五年其中：營(yíng)業(yè)收入3045607580其他營(yíng)業(yè)收入510101211營(yíng)業(yè)收入和收益總計(jì)5085115142181二、營(yíng)業(yè)費(fèi)用和損失其中：營(yíng)業(yè)成本1020242627營(yíng)業(yè)稅金營(yíng)業(yè)費(fèi)用510121415管理費(fèi)用23334營(yíng)業(yè)外支出12355營(yíng)業(yè)費(fèi)用與損失合計(jì)1835424851三、利潤(rùn)