標準解讀

《GB/T 5009.8-2003 食品中蔗糖的測定》與《GB 5009.8-1985》相比，在多個方面進行了修訂和完善，主要變化包括：

首先，在標準性質上，《GB 5009.8-1985》為強制性國家標準，而《GB/T 5009.8-2003》則調整為推薦性國家標準，這一改變反映了國家對于食品安全檢測技術指導而非強制執(zhí)行的態(tài)度轉變。

其次，在適用范圍上，《GB/T 5009.8-2003》明確規(guī)定了本方法適用于各種食品中蔗糖含量的測定，并且增加了對不同類型的樣品處理方法的具體描述，使得該標準更加具有針對性和實用性。

再者，在方法原理部分，《GB/T 5009.8-2003》詳細介紹了直接滴定法、高效液相色譜法等多種測定蔗糖的方法及其原理，相較于舊版僅提到一種測定方式而言，新版提供了更多選擇以適應不同類型食品及實驗室條件的需求。

此外，《GB/T 5009.8-2003》還增加了關于儀器設備的要求以及實驗操作步驟的詳細說明，比如明確了所需使用的試劑純度等級、溶液配制方法等，這有助于提高檢測結果的一致性和準確性。


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  • 2003-08-11 頒布
  • 2004-01-01 實施
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GB/T 5009.8-2003食品中蔗糖的測定_第1頁
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ICS67.040C53中華人民共和國國家標準GB/T5009.8—2003代替GB/T5009.8-1985食品中藤糖的測定Determinationofsaccharoseinfoods2003-08-11發(fā)布2004-01-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB/T5009.8-2003前本標準代替（B/T5009.8-1985《食品中蔗糖的測定方法》本標準與GB/T5009.8—1985相比主要修改如下：-修改了標準的中文名稱·標準中文名稱改為《食品中蕉糖的測定》-按照GB/T20001.4—2001《標準編寫規(guī)則』第4部分：化學分析方法》對原標準的結構進行了修改、本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標準由衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責起草本標準于1985年首次發(fā)布，本次為第一次修訂。

GB/T5009.8-2003食品中藤糖的測定范圍本標準規(guī)定了食品中煎糖含量的測定方法本標準適用于食品中煎糖含量的測定。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T5009.7—2003食品中還原糖的測定3原理試樣經除去蛋白質后，其中蔗糖經鹽酸水解轉化為還原糖，再按還原糖測定。水解前后還原糖的差值為煎糖含量成試劑4.1鹽酸(1+1):量取50mL鹽酸用水稀釋至100mL4.2氫氧化鈉溶液(200g/L）。4.3甲基紅指示液;稱取甲基紅0.10g,用少量乙醇溶解后,并稀釋至100mL.4.4其余試劑同GB/T5009.7—2003中第3章。5儀器同GB/T5009.7-2003中第4章6分析步驃吸取兩份50mL按GB/T5009.7—2003中5.1制備的試樣處理液·分別置于100mL容量瓶中.其中一份加5mL鹽酸(1十1),在68℃～70℃水浴中加熱15min,冷后加兩滴甲基紅指示液,用氫氧化鈉溶液(200g/L)中和至中性.加水至刻度,混勺。另一份直接加水稀釋至100mL,按（B/T5009.7-2003中5.2.5.3和5.4的步驛分別測定還原糖7結果計算以葡萄糖為標準滴定溶液時，按式(1)計算試樣中糖含量=（R.-R)×0.95·（1)式中：X試樣中蕉糖含量,單位為克每百克或克每百毫升(g/100g或g/100mL)：水解處理后還原糖含量.單位為克每百克或克每百毫升(g/100g或g/100mL)R不經水解處理還原糖含量，單位為克每百克或克每

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