GB/T 5009.8-2003食品中蔗糖的測定

ICS67.040C53中華人民共和國國家標準GB/T5009.8—2003代替GB/T5009.8-1985食品中藤糖的測定Determinationofsaccharoseinfoods2003-08-11發(fā)布2004-01-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB/T5009.8-2003前本標準代替（B/T5009.8-1985《食品中蔗糖的測定方法》本標準與GB/T5009.8—1985相比主要修改如下：-修改了標準的中文名稱·標準中文名稱改為《食品中蕉糖的測定》-按照GB/T20001.4—2001《標準編寫規(guī)則』第4部分：化學分析方法》對原標準的結(jié)構(gòu)進行了修改、本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標準由衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責起草本標準于1985年首次發(fā)布，本次為第一次修訂。

GB/T5009.8-2003食品中藤糖的測定范圍本標準規(guī)定了食品中煎糖含量的測定方法本標準適用于食品中煎糖含量的測定。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T5009.7—2003食品中還原糖的測定3原理試樣經(jīng)除去蛋白質(zhì)后，其中蔗糖經(jīng)鹽酸水解轉(zhuǎn)化為還原糖，再按還原糖測定。水解前后還原糖的差值為煎糖含量成試劑4.1鹽酸(1+1):量取50mL鹽酸用水稀釋至100mL4.2氫氧化鈉溶液(200g/L）。4.3甲基紅指示液;稱取甲基紅0.10g,用少量乙醇溶解后,并稀釋至100mL.4.4其余試劑同GB/T5009.7—2003中第3章。5儀器同GB/T5009.7-2003中第4章6分析步驃吸取兩份50mL按GB/T5009.7—2003中5.1制備的試樣處理液·分別置于100mL容量瓶中.其中一份加5mL鹽酸(1十1),在68℃～70℃水浴中加熱15min,冷后加兩滴甲基紅指示液,用氫氧化鈉溶液(200g/L)中和至中性.加水至刻度,混勺。另一份直接加水稀釋至100mL,按（B/T5009.7-2003中5.2.5.3和5.4的步驛分別測定還原糖7結(jié)果計算以葡萄糖為標準滴定溶液時，按式(1)計算試樣中糖含量=（R.-R)×0.95·（1)式中：X試樣中蕉糖含量,單位為克每百克或克每百毫升(g/100g或g/100mL)：水解處理后還原糖含量.單位為克每百克或克每百毫升(g/100g或g/100mL)R不經(jīng)水解處理還原糖含量，單位為克每百克或克每