GB/T 5009.49-2003發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

ICS67.040C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.49—2003代替GB/T5009.49—1996發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法Methodforanalysisofhygienicstandardoffermentedwines2003-08-11發(fā)布2004-01-01實(shí)施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T5009.49—2003前本標(biāo)準(zhǔn)代替（B/T5009.49—1996《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T5009.49—1996相比主要修改如下：按照（GB/T20001.4—2001《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則第4部分：化學(xué)分析方法》對原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了修改增增加了發(fā)酵酒中的甲醛的測定方法。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口本標(biāo)準(zhǔn)由北京市衛(wèi)生防疫站負(fù)責(zé)起草·山東省衛(wèi)生防疫站、遼寧省衛(wèi)生監(jiān)督所、天津市衛(wèi)生監(jiān)督所參加起草。本標(biāo)準(zhǔn)中發(fā)酵酒中的甲醛的測定方法主要起草人：呂燕柏、退玉聚、王旭太、崔春明、梁進(jìn)、張正王沽。本標(biāo)準(zhǔn)于1985年首次發(fā)布.1996年第一次修訂,本次為第二次修訂

GB/T5009.49—2003發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了發(fā)酵酒中各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的分析方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于以含糖或淀粉的物質(zhì)為原料.經(jīng)糖化發(fā)酵后不經(jīng)蒸餡而制成的酒中各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的分析。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2758發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.22食品中黃曲霉毒素B，的測定GB/T5009.26食品中N-亞硝胺類的測定GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測定GB/T5009.35食品中合成著色劑的測定感官檢查3.1量取30mL樣品，于50mL清潔干燥無色玻璃燒杯中.觀察其顏色·應(yīng)透明無沉淀，無雜質(zhì)。3.2嘗其味應(yīng)有該種酒特有的芳香味和滋味，不應(yīng)有霉味、酸味、異味。應(yīng)符合GB2758的規(guī)定理化檢驗(yàn)4.1鉛按GB/T5009.12操作。4.2黃曲霍毒素B，按GB/T5009.22操作4.3二氧化硫按GB/T5009.34操作如果加四氯汞鈉吸收的溶液有色，可加人少量活性炭脫色·過濾·濾液備用。N-亞硝胺類(啤酒)按GB/T5009.26操作。4.5著色劑按GB/T5009.35操作.4.6甲鞋4.6.1原理甲甲醛在過量乙酸銨的存在下,與乙酰丙酮和氨離子生成黃色的3.5-二乙?；?1.4-二氫吡啶化合物。在波長415nm處有最大吸收,顏色的深淺與甲醛的含量成正比，相應(yīng)可得出試樣中甲醛的含量4.6.2試劑