茶藝與茶道的基本精神

茶藝與茶道的根本精神茶藝與茶道的根本精神茶道屬于東方文化。準(zhǔn)確的定義，而要靠個(gè)人憑借自己的悟性去貼近它、理解它。早在我國(guó)唐代就有了““又因鴻漸之論，廣潤(rùn)色之，于是茶道大行。盡管“茶道這個(gè)詞從唐代至今已使用了一千多年，但至今在《華那么，什么是茶道呢?1、日本對(duì)茶道的解釋日本人把茶道是位日本文化的結(jié)晶，也是日本文化的代表。近幾百年來(lái)，在日本致力于茶道爭(zhēng)論的人層出不窮，在長(zhǎng)期實(shí)踐的根底上，近幾年才開(kāi)頭有學(xué)者給茶道下定義。1977以身體動(dòng)作作為媒介而演出的藝術(shù)。它包含了藝術(shù)的因素、社交因素、禮儀因素和修行因素等四個(gè)因素。它具有綜合性、統(tǒng)一性、包涵性。其中有藝術(shù)、道德、哲學(xué)、宗教以及文化的各個(gè)方面，其內(nèi)核是禪。熊倉(cāng)功夫先生從歷史學(xué)的角度提出：茶道是一種室內(nèi)藝能。藝能使人本文化獨(dú)有的一個(gè)藝術(shù)群，它通過(guò)人體的修煉到達(dá)人陶冶情操完善人格的目的。人本茶湯文化爭(zhēng)論會(huì)倉(cāng)澤行洋先生則主見(jiàn)：茶道十一深遠(yuǎn)的哲理為思想背景，綜合生活文化，是東方文化之精華。他還認(rèn)為，“道是通向徹悟人生之路，茶道是至心之路，又是心至茶之路。面對(duì)博大精深的茶道文化，如何給茶道下定義，可難為了日本學(xué)者。2、我國(guó)學(xué)者對(duì)茶道的解釋受老子：“道可道，格外道。名可名，格外名的思想影響，“茶道一詞從使用以來(lái)，歷代茶人都沒(méi)有給他下過(guò)一個(gè)準(zhǔn)確的定義。直到近年對(duì)茶道見(jiàn)仁見(jiàn)智的解釋才吵鬧起來(lái)。吳覺(jué)農(nóng)先生認(rèn)為：茶道是“把茶視為貴重、高尚的飲料，飲茶是一種精神上的享受，是一種藝術(shù)，或是一種修身養(yǎng)性的手段。莊晚芳先生認(rèn)為：茶道是一種通過(guò)飲茶的方式，對(duì)人民進(jìn)展禮法教育、道德修養(yǎng)的一種儀式?！傲⒚馈⒑?、敬他解釋說(shuō)：“廉儉育德、美真廉樂(lè)、合誠(chéng)處世、敬重為人。茶學(xué)說(shuō)、茶道引導(dǎo)七種義理，中國(guó)茶道精神的核心是和。中國(guó)茶道就是通過(guò)茶是過(guò)程，引導(dǎo)個(gè)體在美的享受過(guò)程中走向完成品德修養(yǎng)以實(shí)現(xiàn)全人類和諧安樂(lè)之道。陳香白先生德茶道理論可簡(jiǎn)稱為：“七藝一心。“茶道的意思，用平凡的話來(lái)說(shuō)，可以稱作為忙里偷閑，苦中作樂(lè)，在不完全現(xiàn)實(shí)中享受一點(diǎn)美與和諧，在剎那間體會(huì)永久。茶具在表演臺(tái)上擺放好后，即可進(jìn)展祁門工夫紅茶表演。(一)“寶光初現(xiàn)祁門工夫紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤并非人們常說(shuō)的紅色，而是烏黑潤(rùn)澤。國(guó)際通用紅茶的名稱為“Blacktea，即因紅茶干茶的烏黑色澤而來(lái)。請(qǐng)來(lái)賓賞識(shí)其色被稱之為“寶光的祁門工夫紅茶。(二)泡，仿佛“蟹眼已生。(三)溫?zé)釅乇K用初沸之水，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫。(四)“王子入宮用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。祁門工夫紅茶也被譽(yù)為“王子茶。(五)懸壺高沖這是沖泡紅茶的關(guān)鍵?！靶费垡堰^(guò)魚眼生，正好用于沖泡。而高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤(rùn)，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。(六)杯中之茶的色、味全都。(七)喜聞暗香一杯茶到手，先要聞香。祁門工夫紅茶是世界公認(rèn)的三大高香茶之一，其香濃郁高長(zhǎng)，又有“茶中英豪、“群芳最之譽(yù)。香氣甜潤(rùn)中隱藏著一股蘭花之香。(八)賞識(shí)湯色紅茶的紅色，表現(xiàn)在沖泡好的茶湯中?！敖鹑?。茶湯的光明度和顏色，說(shuō)明紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底，嫩軟紅亮。(九)品嘗鮮爽聞香觀色后即可緩啜品飲。祁門工夫紅茶以鮮爽、濃醇為主，與紅碎茶濃強(qiáng)的刺激性口感有所不同。味道醇厚，回味綿長(zhǎng)。(十)再賞余韻一泡之后，可再?zèng)_泡其次泡茶。(十一)三品得趣紅茶通?？蓻_泡三次，三次的口感各不一樣，細(xì)飲慢品，緩緩體會(huì)茶之真味，方得茶之真趣。(十二)收杯謝客紅茶性情溫順，收斂性差，易于交融，因此通常用之調(diào)飲。祁門工夫紅茶同樣適于調(diào)飲。然清飲更難領(lǐng)會(huì)祁門工夫紅茶先特別的祁門香香氣，領(lǐng)會(huì)其獨(dú)特的內(nèi)質(zhì)、雋永的回味、鮮艷的湯色。感謝來(lái)賓的光臨，愿全部的愛(ài)茶人都像這紅茶一樣，相互交融，相得益彰。主要茶具紫砂茶壺、茶盅、品茗杯、聞香杯、茶盤、杯托、電茶壺、置茶用具、茶巾等。主要茶品凍頂烏龍、文山包種、阿里山茶。品茗杯一一對(duì)應(yīng)，并列而立。電茶壺置于左手邊。賞茶用茶匙將茶葉輕輕撥入茶荷內(nèi)，供來(lái)賓賞識(shí)。溫壺溫壺不僅要溫茶壺，還要溫茶盅。用左手拿起電茶壺，注滿茶壺，接著右手拿壺，注入茶盅。360度后，將聞香杯中的熱水倒入品茗杯。3605.投茶將茶荷的圓口對(duì)準(zhǔn)壺口，用茶匙輕撥茶葉入壺。1/22/3壺。100攝氏度的沸水高沖入壺。蓋上壺蓋，淋去浮沫。馬上將茶湯注入茶盅，分于各聞香杯中。洗茶之水可以用于聞香。高沖執(zhí)電茶壺高沖沸水入壺，使茶葉在壺中盡量翻騰。中。前，請(qǐng)客人品嘗。香。品茗聞香之后可以觀色品茗。品茗時(shí)分三口進(jìn)展，從舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有微小的差異，需細(xì)細(xì)品，才能有所體會(huì)。再次沖泡其次次沖泡的手法與第一次同，只是時(shí)間要比第一泡15秒，以此類推，每沖泡一次，沖泡的時(shí)間也要相對(duì)增加。優(yōu)質(zhì)烏龍茶內(nèi)質(zhì)好，假設(shè)沖泡手法得當(dāng)，可以沖泡幾十次，每次的色香味甚至能根本一樣。奉茶自其次次沖泡起，奉茶可直接將茶分至每位客人面前的聞香杯中，然后重復(fù)聞香、觀色、品茗、沖泡的過(guò)程。臺(tái)式茶藝側(cè)重于對(duì)茶葉本身、與茶相關(guān)事物的關(guān)注，以及用茶氣氛的營(yíng)造。賞識(shí)茶葉的色與香及外形，是茶藝中不行缺少的環(huán)節(jié);沖泡過(guò)程的藝術(shù)化與技藝的超群，使泡茶成為一種美的享受;此外對(duì)茶具賞識(shí)與應(yīng)用，對(duì)飲茶與自悟修身、與人相處的思考，對(duì)品茗環(huán)境的設(shè)計(jì)都包涵在茶藝之中。將藝術(shù)與生活嚴(yán)密相聯(lián)，將品飲與人性修養(yǎng)相融合，形成了親切自然的品茗形式，這種形式也越來(lái)越為人們所承受。1主要有：紫砂水平壺、公正杯、品茗杯、聞香杯等。2、恭請(qǐng)上坐：請(qǐng)客人依次坐下。34、活煮甘泉：泡茶以山水為上，用活火煮至初沸。5、孔雀開(kāi)屏：介紹沖泡的茶具。6、葉嘉酬賓：葉嘉是茶葉的代稱，這是請(qǐng)客人賞識(shí)茶葉，并向客人介紹此茶葉的外形、色澤、香氣特點(diǎn)。7、孟臣沐淋：用沸水沖淋水平壺，提高壺溫。8、高山流水：即溫杯潔具，用紫砂壺里的水燙洗品茗杯，動(dòng)作舒緩起伏，保持水流不斷。9、烏龍入宮：把烏龍茶撥入紫砂壺內(nèi)。10、百丈飛瀑：用高長(zhǎng)而細(xì)的水流使茶葉翻滾，到達(dá)溫潤(rùn)和清洗茶葉的目的。11、春風(fēng)拂面：用壺蓋輕輕刮去壺口的泡沫。1213、分盛甘露：再把公正杯中的茶湯均勻分到聞香杯中。14、鳳凰三點(diǎn)頭：承受三起三落的手法向紫砂壺注水至滿。15、重洗仙顏：用開(kāi)水澆淋壺體，洗凈壺表，同時(shí)到達(dá)內(nèi)外加溫的目的。16、內(nèi)外養(yǎng)身：將聞香杯中的茶湯淋在紫砂壺表，養(yǎng)壺作用的同時(shí)可保持壺表的溫度。17、游山玩水：將紫砂壺在茶船邊沿抹去壺底的水分，移至茶巾上吸干壺底。18、自有公正：把泡好的茶倒入公正杯中均勻。19、關(guān)公巡城：將公正杯中的茶湯快速巡回均勻地分到聞香杯中至七分滿。2021、假設(shè)琛聽(tīng)泉：把品茗杯中的水倒入茶船。22、天地倒轉(zhuǎn)：將品茗杯倒扣到聞香杯上。23、翻江倒海：將品茗杯及聞香杯倒置，使聞香杯中的茶湯倒入品茗杯中，放在茶托上。24然后重復(fù)假設(shè)琛聽(tīng)泉至敬奉香茗程序，最終一杯留給自己。25、空谷幽蘭：示意用左手旋轉(zhuǎn)拿出聞香杯熱聞茶香，雙手搓聞杯底香。26、三龍護(hù)鼎：示意用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯。27、鑒賞湯色：賞識(shí)茶湯的顏色及光澤。28、初品奇茗：在觀湯色、聞湯面香后，開(kāi)頭品茶味。29、二探蘭芷：即沖泡其次道茶。30、再品甘露：細(xì)品茶湯味道。31、三斟石乳：即沖泡第三道茶。32、領(lǐng)會(huì)茶韻：通過(guò)介紹體會(huì)烏龍茶的真韻。33、自斟漫飲：可讓客人自己添茶續(xù)水，體會(huì)沖泡茶的樂(lè)趣。34、敬奉茶點(diǎn)：依據(jù)客人需要奉上茶點(diǎn)，增加茶趣。35、游龍戲水：即鑒賞葉底，把泡開(kāi)的茶葉放入白瓷碗中，讓客人賞識(shí)烏龍茶“綠葉紅鑲邊的品質(zhì)特征。36、盡杯謝茶：賓主起立，共干杯中茶，相互祝福、道別。綠茶用具玻璃茶杯香一支白瓷茶壺一把香爐一個(gè)脫胎漆器茶盤一個(gè)開(kāi)水壺兩個(gè)錫茶葉罐一個(gè)茶巾一條茶道器一套綠茶每人2—3克根本1.7.2.8.奉茶觀3.9.4.10.5.11.6.沖水鳳凰三點(diǎn)頭12.謝茶自斟樂(lè)無(wú)窮程序講解第一道：焚香除妄念俗話說(shuō)：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品嘗人生。古今品茶都講究要平心靜氣。“焚香除妄念就是通過(guò)點(diǎn)燃這支香，來(lái)營(yíng)造一個(gè)祥和肅穆的氣氛。其次道：冰心去凡塵茶，致清致潔，是天涵地育的靈物，泡茶要求所用的器皿也必需至清至潔?！氨娜シ矇m就是用開(kāi)水再燙一邊原來(lái)就干凈的玻璃杯，做到茶杯冰清玉潔，一塵不染。第三道：玉壺養(yǎng)太和綠茶屬于芽茶類，由于茶葉細(xì)嫩，假設(shè)用滾燙的開(kāi)水直接沖泡，會(huì)破壞茶芽中的維生素并造成熟湯失味。80攝氏度的開(kāi)水。“玉壺養(yǎng)太和是把開(kāi)水壺中的水預(yù)先倒入瓷壺中養(yǎng)一會(huì)兒，使水溫80度左右?！皯蜃餍≡?shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人。清宮迎佳人就是用茶匙把茶葉投放到冰清玉潔的玻璃杯中。第五道：甘露潤(rùn)蓮心好的綠茶外觀如蓮心，乾隆皇帝把茶葉稱為“潤(rùn)心蓮?！案事稘?rùn)蓮心就是再開(kāi)泡前先向杯中注入少許熱水，起到潤(rùn)茶的作用。第六道：鳳凰三點(diǎn)頭沖破綠茶時(shí)也講究高沖水，在沖水時(shí)水壺有節(jié)奏地三起三落，好比是鳳凰向客人點(diǎn)頭致意。第七道：碧玉沉清江沖入熱水后，茶先是浮在水面上，而后漸漸沉入杯底，我們稱之為“碧玉沉清江。第八道：觀音捧玉瓶佛教故事是中傳奇觀音菩薩場(chǎng)捧著一個(gè)白玉凈瓶，凈瓶中的甘露可消災(zāi)祛病，救苦救難?！坝^音捧玉品，意在祝福好人們一生平安。第九道：春波展旗槍這道程序是綠茶茶藝的特色程序。尖尖的葉芽如槍，開(kāi)放的葉片如旗。一芽一葉的稱為旗槍，一芽?jī)扇~的稱為“雀舌。在品綠茶之前先賞識(shí)在清碧澄凈的茶水中，千姿百態(tài)的茶芽在玻璃杯中隨波晃動(dòng)，似乎生命的綠精靈在舞蹈格外生動(dòng)好玩?！按翰ㄕ蛊鞓屩螅勔宦劜柘?。綠茶與花茶、烏龍茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必需認(rèn)真靈去感悟，才能夠聞到那春天的氣息，以及清醇悠遠(yuǎn)、難以言傳的生命之香。第十一道：淡中品致味綠茶的茶湯純潔甘鮮，淡而有味，它雖然不像紅茶那樣濃艷醇厚，也不像烏龍茶那樣巖韻醉人，但是只要你認(rèn)真去品，就肯定能從淡淡的綠茶香中品出天地間至清、至醇、至真、至美的韻味來(lái)。第十二道：自斟樂(lè)