《酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)問(wèn)題研究8000字（論文）》

相關(guān)概念解釋酒店管理的定義酒店管理是指在一定的生產(chǎn)方式條件下，遵循客觀經(jīng)濟(jì)規(guī)律和一定的原則、程序和方法的要求。有效策劃、組織、指導(dǎo)、監(jiān)督和協(xié)調(diào)酒店的人力、物力、財(cái)力、商務(wù)活動(dòng)，保證酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的順利進(jìn)行，達(dá)到最低的勞動(dòng)成本，達(dá)到最大的經(jīng)濟(jì)效益，酒店管理者為了使酒店達(dá)到既定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，在接待和服務(wù)過(guò)程中起組織、指揮、控制、調(diào)節(jié)等管理活動(dòng)的活動(dòng)過(guò)程。實(shí)習(xí)生的定義一般來(lái)說(shuō)實(shí)習(xí)生是指在有經(jīng)驗(yàn)的工作人員指導(dǎo)下，學(xué)習(xí)實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的某一專業(yè)的高年級(jí)或新畢業(yè)的大學(xué)生。它屬于非正式勞動(dòng)，通常以日工資支付，這不像一個(gè)正式工人可以享受養(yǎng)老金和每月最低工資。實(shí)習(xí)生分為畢業(yè)和非畢業(yè)兩類，公司聘用實(shí)習(xí)生的原因是短時(shí)間內(nèi)有大量額外的工作，或者公司想要員工通過(guò)招聘實(shí)習(xí)生并把他們培養(yǎng)成正式工。頂崗實(shí)習(xí)的定義頂崗實(shí)習(xí)是職業(yè)教育技術(shù)能力培養(yǎng)的一種特殊方式和手段，指學(xué)生在具有生產(chǎn)、管理、服務(wù)特點(diǎn)的企業(yè)崗位上，運(yùn)用文化專業(yè)知識(shí)，獨(dú)立完成一定時(shí)期的工作任務(wù)。通過(guò)記錄學(xué)生在用人單位的實(shí)際實(shí)習(xí)情況，有效評(píng)價(jià)學(xué)生的實(shí)習(xí)成績(jī)，并將其視為學(xué)生畢業(yè)成績(jī)的重要組成部分。崗位實(shí)習(xí)是根據(jù)學(xué)校的教育目標(biāo)和特點(diǎn)專門(mén)設(shè)置的教學(xué)環(huán)節(jié)。具有很強(qiáng)的指導(dǎo)性和實(shí)用性。它可以使在校學(xué)生所獲得的文化知識(shí)直接應(yīng)用到生產(chǎn)工作中，從而發(fā)現(xiàn)自身專業(yè)技能的不足，并在后續(xù)學(xué)習(xí)中加以彌補(bǔ)。通過(guò)在職實(shí)踐，讓學(xué)生找到自己的人生規(guī)劃和職業(yè)方向，真正感受到社會(huì)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，可以說(shuō)，在職實(shí)踐是學(xué)生面對(duì)崗位挫折、開(kāi)展社會(huì)鍛煉的重要實(shí)踐手段，而在職實(shí)習(xí)在學(xué)校的人才培養(yǎng)計(jì)劃中也起著非常重要的作用。二、南園賓館概況及實(shí)習(xí)生調(diào)查分析（一）南園賓館酒店簡(jiǎn)介根據(jù)百度百科的介紹，蘇州南園賓館原為蔣介石在蘇州的花園別墅，1952年成為蘇州國(guó)賓館，2005年，江蘇國(guó)泰國(guó)際集團(tuán)投資2.6億元對(duì)酒店進(jìn)行全面改造，使之成為蘇州最具特色的五星級(jí)花園商務(wù)酒店，位于風(fēng)景如畫(huà)的蘇州市東南部，西鄰滄浪閣，東臨網(wǎng)師園，北臨旅游購(gòu)物街，商賈云集，交通便利，是蘇州市唯一的花園別墅式國(guó)家賓館，占地面積4.8萬(wàn)平方米，配有總統(tǒng)別墅和豪華套房，普通套房和多層次標(biāo)準(zhǔn)房，設(shè)施完善，裝修典雅，為客人提供優(yōu)雅的就餐氛圍。南園賓館酒店的業(yè)務(wù)南園賓館主要從事酒店經(jīng)營(yíng)(客房、餐飲)及提供相關(guān)配套服務(wù)，零售預(yù)包裝食品、卷煙、雪茄煙，銷售日用百貨、花卉，進(jìn)行酒店管理、洗滌服務(wù)、健身等相關(guān)的配套服務(wù)。作為蘇州的國(guó)賓館，它接待了數(shù)百名黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人以及外國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人。是蘇州接待國(guó)賓、貴賓的重要基地，也是蘇州接待外事的一面旗幟。酒店以“花園+家園”的理念和花園別墅的風(fēng)格設(shè)計(jì)。它有238間舒適的客房。包括總統(tǒng)套房、月樓套房、行政樓層、部長(zhǎng)樓等，房間采用現(xiàn)代、時(shí)尚、古典相結(jié)合的設(shè)計(jì)，并配有寬帶接口，為商務(wù)旅客提供方便。餐廳、娛樂(lè)設(shè)施包括卡拉OK室等，約有200人的會(huì)議室，酒店的價(jià)格蠻貴的，動(dòng)輒幾千以上，一般人住不起。南園賓館實(shí)習(xí)生的調(diào)查問(wèn)卷隨著南園賓館經(jīng)濟(jì)、業(yè)務(wù)的不斷壯大，公司也開(kāi)始向外擴(kuò)招，近幾年招聘的酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生越來(lái)越多，為了準(zhǔn)確了解南園賓館酒店酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生頂崗實(shí)習(xí)情況，筆者對(duì)相關(guān)的學(xué)生進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查。問(wèn)卷分為兩部分：一是學(xué)生們?cè)趯?shí)習(xí)中自身的具體情況，包括所在部門(mén)、酒店安排的培訓(xùn)形式、雙師聯(lián)系學(xué)生進(jìn)行關(guān)心指導(dǎo)的頻率等；二是學(xué)生們對(duì)于實(shí)習(xí)的主觀感受，包括自己在實(shí)習(xí)過(guò)程中的情緒、對(duì)南園賓館的滿意程度、對(duì)實(shí)習(xí)的整體評(píng)價(jià)等。本次調(diào)查采用不記名的形式，最大程度地降低了學(xué)生們的顧慮，問(wèn)卷通過(guò)網(wǎng)絡(luò)發(fā)放，最終收到有效答卷95份，回收率為86.36%。調(diào)查問(wèn)卷結(jié)果分析通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查我們可以發(fā)現(xiàn)，學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)所在的崗位基本是在最低崗位，大多是在餐飲部，少部分在前廳部，還有極少部分在康樂(lè)部和客房部、財(cái)務(wù)部，而且學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)所在的崗位基本不會(huì)變動(dòng)，在這95名學(xué)生中，只有7名學(xué)生進(jìn)行過(guò)輪崗。酒店會(huì)進(jìn)行應(yīng)用型英文培訓(xùn)、相應(yīng)崗位的技能培訓(xùn)、安全知識(shí)培訓(xùn)、產(chǎn)品推銷培訓(xùn)、服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)等，基本上有一半學(xué)生都會(huì)一個(gè)月被培訓(xùn)一次，少部分一周培訓(xùn)一次，也有不少的人幾個(gè)月才培訓(xùn)一次。另外有將近一半的學(xué)生都反應(yīng)在實(shí)習(xí)生在工作中被區(qū)別對(duì)待，這讓學(xué)生覺(jué)得酒店只是把他們當(dāng)做廉價(jià)勞動(dòng)力，并沒(méi)有把他們當(dāng)成酒店人才進(jìn)行培養(yǎng)和關(guān)心，覺(jué)得實(shí)習(xí)期薪酬低于勞動(dòng)所得。酒店行業(yè)普遍都存在工作內(nèi)容繁重、工作時(shí)間不穩(wěn)定、活動(dòng)范圍小等工作性質(zhì)，大部分學(xué)生需要一個(gè)月的實(shí)習(xí)才適應(yīng)，而且在實(shí)習(xí)過(guò)程中，大多數(shù)同學(xué)都會(huì)有緊張、焦慮、失望等負(fù)面情緒，但是根據(jù)調(diào)查反饋，指導(dǎo)老師大多只是幾個(gè)月才關(guān)心指導(dǎo)學(xué)生一次，有少數(shù)老師甚至從來(lái)沒(méi)有聯(lián)系和關(guān)系過(guò)實(shí)習(xí)生的情況。三、頂崗實(shí)習(xí)存在的問(wèn)題（一）學(xué)校方面的問(wèn)題 1.師資配備簡(jiǎn)單作為一名在校學(xué)生，學(xué)生很難在短時(shí)間內(nèi)適應(yīng)公司環(huán)境，大多數(shù)院校使班級(jí)輔導(dǎo)員實(shí)處理問(wèn)題，然而輔導(dǎo)員的精力是有限的，一些專職輔導(dǎo)員不懂專業(yè)技能，這使得許多大學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中幾乎完全依賴于實(shí)習(xí)管理，心理咨詢不及時(shí)，特別是期間和公司內(nèi)發(fā)生矛盾時(shí)，傾向于一些極端行為，學(xué)生在實(shí)習(xí)中經(jīng)常會(huì)有焦慮、失望等負(fù)面情緒，但是老師幾個(gè)月才關(guān)心他們一次，有時(shí)候是放任不管。與家長(zhǎng)溝通欠缺酒店業(yè)是一個(gè)服務(wù)行業(yè)，有些父母仍然有舊觀念，認(rèn)為酒店就是服務(wù)人睡覺(jué)，跟高級(jí)妓院超不多，來(lái)包房的都是嫖客，一夜情，非法交易商，他們也缺乏對(duì)現(xiàn)代酒店的了解，他們認(rèn)為這是不適宜孩子實(shí)習(xí)的地方，在實(shí)習(xí)中一旦遇到問(wèn)題，家長(zhǎng)聽(tīng)見(jiàn)孩子抱怨實(shí)習(xí)工作辛苦，就堅(jiān)持要孩子回家。（二）企業(yè)方面的問(wèn)題 1.崗位安排單一因?yàn)闃I(yè)務(wù)成本和旺季人員短缺，南園賓館酒店歡迎參加實(shí)習(xí)的學(xué)生，然而酒店往往從自身的角度，酒店管理、培訓(xùn)成本和效率的考慮，希望在酒店實(shí)習(xí)的學(xué)生可以做一個(gè)相對(duì)固定的、技術(shù)含量不高的崗位，分配的都是工作量比較大，重復(fù)性的工作，它使得學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)技能的熱情消退，不再積極參與實(shí)習(xí)。酒店因?yàn)楦鞣N原因，不想推行崗位輪換制度，長(zhǎng)時(shí)間在一個(gè)崗位干重復(fù)的工作，學(xué)生覺(jué)得沒(méi)趣，不健全的輪崗制度限制了學(xué)生們的職業(yè)寬度，不能發(fā)現(xiàn)并了解自己真正的興趣與特長(zhǎng)所在，也無(wú)法選擇更適合自己發(fā)展的方向。2.勞動(dòng)強(qiáng)度過(guò)大實(shí)習(xí)生作為南園酒店的有生力量，其相關(guān)待遇卻與整體的工作付出與所得認(rèn)可不符，就工作強(qiáng)度與內(nèi)容而言，實(shí)習(xí)生工作強(qiáng)度大，實(shí)習(xí)生工作時(shí)間在8—10小時(shí)的人數(shù)所占比例為31%，10—12小時(shí)占60%，工作12小時(shí)以上的占9%。工作時(shí)間在8－10小時(shí)的實(shí)習(xí)生大部分來(lái)源于客房部，餐飲部(包括中餐廳、西餐廳、宴會(huì)廳等)實(shí)習(xí)生每天的工作時(shí)間較長(zhǎng)，一般在10－12小時(shí)，偶爾超過(guò)12小時(shí)，并且工作強(qiáng)度較大。在整體工作滿意度方面，實(shí)習(xí)生的自我認(rèn)可度與酒店的認(rèn)可度有偏差，實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)期間的整體表現(xiàn)表示滿意的占40%，表示表現(xiàn)一般的占51%，表示不滿意的占9%。3.薪酬工資較低通過(guò)網(wǎng)上對(duì)南園酒店進(jìn)行調(diào)查，根據(jù)大街網(wǎng)的介紹，南園賓館禮賓員平均￥4000，西餐廳領(lǐng)位員平均￥2625，賓客服務(wù)中心總機(jī)平均￥4000，工資很一般，根據(jù)看準(zhǔn)網(wǎng)的介紹，南園賓館平均工資3500元，比同行業(yè)低35%，比蘇州地區(qū)平均工資低42%，星期六星期天還要加班，還不提供住宿，并且這還是正式工，實(shí)習(xí)生工資更低，估計(jì)三千元不到，作為一家大酒店，國(guó)賓館，其套房的價(jià)格動(dòng)輒好幾千，公司營(yíng)業(yè)額將近上億，而給普通員工的工資只有三千多，在蘇州三千的工資恐怕連自己都養(yǎng)不活，可見(jiàn)其工資低的可憐。南園賓館給正式工的工資是固定的，有底薪，實(shí)習(xí)生工資浮動(dòng)很大，有可能很少，而且工資一般低于正式員工的實(shí)習(xí)待遇，酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生認(rèn)為工資低于平均水平，學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)僅半年至一年，酒店也缺乏對(duì)實(shí)習(xí)生的激勵(lì)機(jī)制，學(xué)生們認(rèn)為他們受到了不公正的待遇，對(duì)工作的熱情降低了。4.相關(guān)培訓(xùn)不足就培訓(xùn)制度而言，酒店沒(méi)有專門(mén)針對(duì)實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)體系，實(shí)習(xí)生缺乏職業(yè)道德、企業(yè)文化、團(tuán)隊(duì)精神等其他方面的培訓(xùn)，這就導(dǎo)致了實(shí)習(xí)生不能同酒店形成同等的價(jià)值觀，也在一定程度上影響了實(shí)習(xí)生的心態(tài)，使其對(duì)酒店缺乏歸屬感及認(rèn)同感。本次問(wèn)卷結(jié)果顯示在培訓(xùn)頻率方面，實(shí)習(xí)生認(rèn)為酒店對(duì)其培訓(xùn)頻率較高的比例占40%，認(rèn)為培訓(xùn)頻率一般的占52%，認(rèn)為培訓(xùn)頻率低的占8%，培訓(xùn)的頻率較低會(huì)使學(xué)生們無(wú)法進(jìn)一步了解酒店對(duì)員工的真正需要，也無(wú)法更好地完成自己的本職工作，有一半以上的學(xué)生表示自己被酒店與正式員工區(qū)別對(duì)待，酒店只是將學(xué)生們視作廉價(jià)勞動(dòng)力，不對(duì)其相關(guān)權(quán)益進(jìn)行關(guān)心并保護(hù)，也不將其當(dāng)成專業(yè)的酒店工作者進(jìn)行培養(yǎng)。（三）學(xué)生方面的問(wèn)題 1.服務(wù)意識(shí)缺乏 酒店管理等服務(wù)行業(yè)，最重要的職業(yè)素質(zhì)是服務(wù)意識(shí)，這也是大學(xué)生普遍缺乏的一種素質(zhì)。如今，大學(xué)生基本上都是“90后”和唯一的孩子。他們?cè)谝粋€(gè)相對(duì)優(yōu)越的環(huán)境中成長(zhǎng)，習(xí)慣于獲取，不支付，不適合酒店基層工作中的客戶服務(wù)工作，很難在短時(shí)間內(nèi)整合工作環(huán)境。看重薪酬待遇 實(shí)習(xí)生的薪酬不同，在不同的實(shí)習(xí)企業(yè)。例如，國(guó)際酒店集團(tuán)下屬的酒店業(yè)務(wù)往往比單個(gè)酒店的實(shí)習(xí)生薪酬低，但由于其完善的管理制度和國(guó)際氛圍，學(xué)生可以學(xué)習(xí)更多的專業(yè)技能。當(dāng)實(shí)習(xí)生選擇實(shí)習(xí)時(shí)，他們往往更多地關(guān)注企業(yè)所能提供的薪酬，而不太關(guān)注未來(lái)的發(fā)展和職業(yè)規(guī)劃。一項(xiàng)對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，相當(dāng)多的學(xué)生從事臨時(shí)工作，如房屋銷售和其他。一個(gè)月的收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)實(shí)習(xí)旅館的收入。這種短視行為極大地影響了學(xué)生實(shí)踐的穩(wěn)定性。難以吃苦耐勞 酒店服務(wù)是為顧客的生活服務(wù)，特別是客房部和餐飲部，勞動(dòng)強(qiáng)度大。雖然有些學(xué)生克服了客戶服務(wù)的心理障礙，但他們?cè)谧畛醯膶?shí)習(xí)階段感到難以忍受。在實(shí)習(xí)的頭三個(gè)月里，許多學(xué)生因勞動(dòng)強(qiáng)度難以承受而被迫更換實(shí)習(xí)或離去。學(xué)生的生活一直由父母進(jìn)行保障，他們對(duì)生活充滿理想化的期待，而在酒店實(shí)習(xí)的過(guò)程中，酒店將其視作員工而不再是學(xué)生，在日常工作中對(duì)其有著很高的要求。酒店行業(yè)普遍存在工作內(nèi)容繁重、工作時(shí)間不穩(wěn)定、活動(dòng)范圍小，酒店員工的年齡斷層大、學(xué)歷差距大的問(wèn)題，雖然這些都是酒店的行業(yè)性質(zhì)，尤其是對(duì)于初出茅廬的學(xué)生來(lái)說(shuō)，這會(huì)使他們產(chǎn)生強(qiáng)烈的心理落差。四、頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量提升的對(duì)策（一）企業(yè)方面的對(duì)策 1.完善輪崗制度 完善輪崗制度其實(shí)是酒店控制風(fēng)險(xiǎn)成本、培養(yǎng)激勵(lì)并留住人才的一種很好的方式。在這個(gè)過(guò)程中，酒店應(yīng)該先明確輪崗目的，在制定出一個(gè)詳細(xì)的輪崗計(jì)劃，并且在崗位輪換前做好風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、設(shè)定好各部門(mén)工作的協(xié)調(diào)機(jī)制。在輪崗制度落實(shí)的過(guò)程中，一定要對(duì)即將進(jìn)行輪崗的學(xué)生進(jìn)行輪崗培訓(xùn)，并監(jiān)督他們做好工作交接。比如，酒店可以在學(xué)生實(shí)習(xí)的第三個(gè)月中旬進(jìn)行一次關(guān)于崗位輪換的意見(jiàn)調(diào)查，將學(xué)生們分成愿意進(jìn)行輪崗和不愿意進(jìn)行輪崗的兩類。對(duì)于不愿意進(jìn)行輪崗的學(xué)生，尊重他們的選擇，不再討論。而愿意進(jìn)行輪崗的學(xué)生，則盡可能地按照他們的期待進(jìn)行安排，如有實(shí)在無(wú)法進(jìn)行輪崗安排的學(xué)生，則要與其進(jìn)行溝通，根據(jù)合理的輪崗比例，在雙方達(dá)成共識(shí)的情況下進(jìn)行其他安排。除了常規(guī)的技能知識(shí)培訓(xùn)，還可以考慮讓有經(jīng)驗(yàn)的員工對(duì)輪崗上任的新實(shí)習(xí)生進(jìn)行一段時(shí)間的考察和幫助，確保新崗位適應(yīng)期的平穩(wěn)度過(guò)。只要酒店的崗位輪換制度設(shè)計(jì)得足夠完善，在操作也合理的情況下，它得到的回報(bào)一定是不容小覷的。增加激勵(lì)措施 酒店應(yīng)向?qū)W生們明確要點(diǎn)，準(zhǔn)確地告訴他們?cè)趯?shí)習(xí)過(guò)程中應(yīng)該注意的事項(xiàng)和要點(diǎn)，不要讓他們盲目地在完全未知的環(huán)境中摸索，酒店也應(yīng)該在這個(gè)過(guò)程對(duì)學(xué)生們實(shí)施壓力，讓他們逐漸完成和正式員工一樣的工作。建立適用于實(shí)習(xí)生的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制、增強(qiáng)他們對(duì)酒店的歸屬感也是很重要的。獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制包括精神獎(jiǎng)勵(lì)、薪酬獎(jiǎng)勵(lì)、榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)、工作獎(jiǎng)勵(lì)四個(gè)方面。需要注意的是，獎(jiǎng)勵(lì)是用來(lái)徹底解決問(wèn)題的，而不僅僅是一項(xiàng)應(yīng)急措施。獎(jiǎng)勵(lì)可以是對(duì)實(shí)習(xí)生工作的公開(kāi)表?yè)P(yáng)，可以是在其超額完成工作內(nèi)容后給的薪資提成，可以推薦其評(píng)選優(yōu)秀實(shí)習(xí)生，也可以分配給學(xué)生適當(dāng)?shù)墓ぷ?，以滿足他們自我實(shí)現(xiàn)和尊重的需求，激發(fā)內(nèi)在工作積極性。加強(qiáng)實(shí)習(xí)生的教育培訓(xùn)南園賓館酒店要根據(jù)實(shí)習(xí)生在不同實(shí)習(xí)時(shí)期，制定相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃，在酒店實(shí)習(xí)初期，培訓(xùn)內(nèi)容主要介紹酒店的規(guī)模、文化、待遇、崗位及未來(lái)發(fā)展規(guī)劃。通過(guò)培訓(xùn)，實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展有了更客觀的了解。對(duì)于實(shí)習(xí)中存在的一些問(wèn)題，如工作量不均、工資低等，實(shí)習(xí)生也會(huì)從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度來(lái)看待。實(shí)習(xí)生進(jìn)入酒店后2-3個(gè)月進(jìn)入實(shí)習(xí)中期，即人力資源增值期。在實(shí)習(xí)生熟練掌握自身崗位技能的情況下，酒店將為實(shí)習(xí)生制定有針對(duì)性的培訓(xùn)計(jì)劃，如服務(wù)銷售培訓(xùn)、投訴處理培訓(xùn)等。在實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)，酒店注重實(shí)習(xí)生的個(gè)人職業(yè)規(guī)劃和培訓(xùn)，提高優(yōu)秀簽約率通過(guò)制定實(shí)習(xí)生和酒店的一系列考核制度和留用晉升制度。（二）學(xué)校方面的對(duì)策1.實(shí)習(xí)前管理 實(shí)習(xí)前學(xué)院需要與企業(yè)、家長(zhǎng)、學(xué)生三個(gè)方面進(jìn)行溝通，有必要簽訂校企合作協(xié)議，以在實(shí)習(xí)期間保護(hù)學(xué)生的權(quán)益，包括生活條件、工作時(shí)長(zhǎng)、工資、培訓(xùn)時(shí)間、工作安排、工作保險(xiǎn)和其他細(xì)節(jié)，這應(yīng)該體現(xiàn)在合作協(xié)議里。有關(guān)人員直接負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)、工作和生活。建立實(shí)習(xí)企業(yè)信息庫(kù)，根據(jù)學(xué)生的興趣和發(fā)展需要，以及實(shí)習(xí)單位的就業(yè)需求，提供頂崗實(shí)習(xí)培訓(xùn)平臺(tái)，使雇主和實(shí)習(xí)生可以雙向選擇，學(xué)院負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。特別重要的是，要求企業(yè)建立實(shí)習(xí)輪崗制度，使學(xué)生能夠?qū)W到更多的知識(shí)和技能。一個(gè)電話或書(shū)面與家長(zhǎng)溝通，告知家長(zhǎng)學(xué)校實(shí)習(xí)的具體安排和計(jì)劃，以及實(shí)習(xí)的重要性和意義，讓家長(zhǎng)配合工作，讓家長(zhǎng)簽訂協(xié)議。學(xué)生在實(shí)習(xí)前，應(yīng)進(jìn)行調(diào)動(dòng)，讓學(xué)生了解實(shí)習(xí)情況，可以培養(yǎng)和提高自己在課堂上所學(xué)的專業(yè)知識(shí)和技能，并將實(shí)際操作的知識(shí)和技能與酒店的結(jié)合起來(lái)，鞏固和發(fā)展知識(shí)，鍛煉他們的人際交往能力。同時(shí)，對(duì)于酒店實(shí)習(xí)的艱辛和疲勞，以及可能出現(xiàn)的不公正現(xiàn)象，我們應(yīng)提前做好準(zhǔn)備。我們可以選擇一些啟發(fā)性的案例和成功的研究生案例來(lái)鼓勵(lì)學(xué)生認(rèn)真對(duì)待頂崗實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)中管理 根據(jù)高校酒店管理專業(yè)學(xué)生的情況，學(xué)院為實(shí)習(xí)學(xué)生準(zhǔn)備基礎(chǔ)導(dǎo)師和發(fā)展導(dǎo)師，實(shí)行雙導(dǎo)師制，學(xué)校專門(mén)的導(dǎo)師當(dāng)基礎(chǔ)導(dǎo)師，負(fù)責(zé)學(xué)生思想教育、生活指導(dǎo)、學(xué)業(yè)輔導(dǎo)和心理輔導(dǎo)，幫助學(xué)生樹(shù)立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，引導(dǎo)學(xué)生規(guī)劃職業(yè)和學(xué)習(xí)學(xué)，實(shí)現(xiàn)個(gè)性化教育目標(biāo)。由行業(yè)專家當(dāng)發(fā)展導(dǎo)師，負(fù)責(zé)就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，學(xué)生在實(shí)踐中，幫助學(xué)生理解專業(yè)要求，找出關(guān)鍵的發(fā)展方向，制定自己的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，在實(shí)踐中解決學(xué)生的困惑，引導(dǎo)學(xué)生選擇和獲得相關(guān)職業(yè)資格證書(shū)。每個(gè)學(xué)生都應(yīng)該有兩個(gè)學(xué)校和企業(yè)的指導(dǎo)老師來(lái)指導(dǎo)實(shí)習(xí)?？紤]到輔導(dǎo)效果，每位導(dǎo)師指導(dǎo)的學(xué)生人數(shù)不超過(guò)10人，建立輔導(dǎo)員培訓(xùn)培育機(jī)制，規(guī)范輔導(dǎo)員培訓(xùn)過(guò)程中的教育行為，增強(qiáng)輔導(dǎo)員的責(zé)任感，提供財(cái)務(wù)支持，建立評(píng)價(jià)激勵(lì)機(jī)制。實(shí)習(xí)后管理 實(shí)習(xí)后對(duì)學(xué)生要進(jìn)行考核與評(píng)價(jià)。教師應(yīng)記錄學(xué)生的表現(xiàn)，學(xué)生還應(yīng)記錄參加實(shí)習(xí)的過(guò)程和經(jīng)驗(yàn)。頂崗實(shí)習(xí)結(jié)束后，學(xué)院要召開(kāi)總結(jié)會(huì)議，表彰優(yōu)秀學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中的成績(jī)。評(píng)價(jià)包括兩個(gè)方面：一是對(duì)輔導(dǎo)員的評(píng)價(jià)。我們應(yīng)該讓學(xué)生評(píng)價(jià)他們的導(dǎo)師的表現(xiàn)，選擇優(yōu)秀的基礎(chǔ)導(dǎo)師和發(fā)展導(dǎo)師，并表?yè)P(yáng)他們，與所有教師分享優(yōu)秀教師的成功經(jīng)驗(yàn)。二是實(shí)踐公司的評(píng)價(jià)，應(yīng)比較公司在實(shí)習(xí)協(xié)議和實(shí)習(xí)前的承諾，根據(jù)公司的誠(chéng)信度，建立實(shí)習(xí)公司的信息庫(kù)和排行榜，優(yōu)先錄用優(yōu)秀實(shí)習(xí)公司實(shí)習(xí)生，突出畢業(yè)生就業(yè)。如果管理上存在嚴(yán)重問(wèn)題，就要堅(jiān)決化解合作關(guān)系。（三）學(xué)生方面的對(duì)策 1.實(shí)習(xí)中勤奮學(xué)習(xí) 學(xué)生剛剛進(jìn)入酒店行業(yè)，作為一名實(shí)習(xí)生，所有的一切都要從最基礎(chǔ)的開(kāi)始學(xué)起，完成的工作一樣多，工資卻遠(yuǎn)不及正式員工。這時(shí)候?qū)W生們最容易對(duì)自己產(chǎn)生混亂的認(rèn)知，學(xué)生的自我認(rèn)知總是受限于自己的眼光和我們所感受到的外在因素，不能因?yàn)椤拔矣X(jué)得酒店只是將我視作一種廉價(jià)勞動(dòng)力”，也跟著否認(rèn)自己的價(jià)值。要勤奮努力學(xué)習(xí)，使自己變得更自信、更有安全感，學(xué)生要先重視自己的實(shí)習(xí)工作，在酒店行業(yè)內(nèi)設(shè)立一個(gè)可實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)。在此期間還可以積極嘗試一些職責(zé)之外的工作，面對(duì)枯燥無(wú)味的工作時(shí)，可以細(xì)致地觀察上級(jí)的工作方式，學(xué)習(xí)他們的工作態(tài)度和流程，并仔細(xì)思考有什么地方可以優(yōu)化的。其實(shí)任何一家酒店的業(yè)務(wù)和體系是復(fù)雜的，也許學(xué)生對(duì)這個(gè)行業(yè)了解并不全面，才會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的抵觸情緒，但是只有走遍所有的流程才能真正地了解到這個(gè)行業(yè)，才能決定是否喜歡是否繼續(xù)。加強(qiáng)未來(lái)規(guī)劃大四下期對(duì)即將邁入社會(huì)的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)重要的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。在頂崗實(shí)習(xí)的過(guò)程中，學(xué)生們既要完成酒店安排的工作內(nèi)容，還要完成學(xué)校布置的學(xué)習(xí)任務(wù)，壓力是非常大的。但是腳踏實(shí)地、少說(shuō)多做并不意味著卑微。首先，學(xué)生應(yīng)該弄清楚的是自己需要什么，找準(zhǔn)自己的角色定位，找準(zhǔn)自己喜歡適合的崗位，制定相關(guān)的發(fā)展計(jì)劃。然后擺正心態(tài)，在工作過(guò)程中不斷學(xué)習(xí)，并嘗試著展現(xiàn)出自己獨(dú)有的風(fēng)采。其實(shí)，學(xué)生們已經(jīng)越來(lái)越能夠意識(shí)到實(shí)習(xí)對(duì)以后職業(yè)發(fā)展的重要性，并隨時(shí)都能向酒店表達(dá)自己的意愿，完全可以根據(jù)自己的專業(yè)情況，再對(duì)照興趣愛(ài)好，選擇更合適自己的崗位進(jìn)行發(fā)展，自我定位不夠高的實(shí)習(xí)經(jīng)歷對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)不一定是壞事，但如果能在這個(gè)過(guò)程中明晰自己的定位，對(duì)未來(lái)的職業(yè)規(guī)劃將會(huì)有很大的幫助。結(jié)論 綜上所述，頂崗實(shí)習(xí)是酒店管理專業(yè)本科生的一項(xiàng)重要課程，綜合了酒店、學(xué)校、學(xué)生三方的利益，雖然這項(xiàng)課程目前已經(jīng)取得了不錯(cuò)的成果，但在實(shí)施過(guò)程中還存在著很多問(wèn)題。為了達(dá)到三贏的局面，應(yīng)該從三方各自的角度出發(fā)，對(duì)實(shí)習(xí)過(guò)程進(jìn)行系統(tǒng)性的管理：酒店應(yīng)該履行自己幫助高校培養(yǎng)應(yīng)用型人才的義務(wù)，為學(xué)生們創(chuàng)造更好的工作環(huán)境，開(kāi)設(shè)有趣生動(dòng)的職業(yè)技能培訓(xùn)課程；學(xué)校應(yīng)該多多為學(xué)生的權(quán)益進(jìn)行爭(zhēng)取，提高對(duì)其的心理輔導(dǎo)頻率；而學(xué)生們也應(yīng)該準(zhǔn)確地認(rèn)識(shí)自己的價(jià)值，找準(zhǔn)自己的定位，更好地完成自己的工作，發(fā)揮自己最大的效益。參考文獻(xiàn) [1]王婧.提升高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的對(duì)策與建議[J].揚(yáng)州教育學(xué)院學(xué)報(bào),2017,35(03):81-84.[2]侯靈戰(zhàn),馬天芳.高職酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)——以廣州五大酒店為例[J].淮南職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2017,17(04):78-80.[3]李倩,馮永紅.酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)效能提升策略研究[J].旅游縱覽(下半月),2017(06):227.[4]郭濤.高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量