2023年肯德基實(shí)習(xí)工作自我總結(jié)

第6頁(yè)共6頁(yè)2023年?肯德基實(shí)習(xí)?工作自我總?結(jié)這份工?作主要的技?巧就是要知?道熟能生巧?，他不要求?你很高的學(xué)?歷，也沒(méi)有?很多的操作?技巧，你需?要做的就是?嚴(yán)格的按照?食品的制作?配方和流程?把食品制作?出來(lái)，大多?數(shù)工作時(shí)間?都是一邊做?一邊加深自?己的印象，?這個(gè)東西的?份量是多少?，應(yīng)該怎么?做。到總配?還有一個(gè)要?注意的就是?速度，肯德?基的東西都?有保存時(shí)間?的，過(guò)了保?存時(shí)間就不?能賣給顧客?了，所以制?作時(shí)要限量?，所以當(dāng)食?品快賣完的?時(shí)候你要趕?快做出來(lái)，?不能讓顧客?等太長(zhǎng)的時(shí)?間，所以沒(méi)?有時(shí)間讓你?去想這個(gè)飲?料是放一包?粉還是兩包?粉，這個(gè)漢?堡要打多少?醬啊，放多?少生菜啊，?這些知識(shí)你?都要牢記。?記得我第一?次到漢堡站?的時(shí)候，那?真是手忙腳?亂，而且錯(cuò)?誤不斷，也?讓我明白了?有些事不要?看是一些小?事，要把這?些小事做好?可是不容易?的。經(jīng)過(guò)一?段時(shí)間的工?作后，我也?很快適應(yīng)了?，不會(huì)像剛?開(kāi)始那樣力?不從心了。?在這一個(gè)?多月談不上?很辛苦，更?多的是覺(jué)得?充實(shí)了自己?，我更清楚?地認(rèn)識(shí)了自?己，也學(xué)到?了許多以前?不了解的知?識(shí)。工作?體會(huì)要注?重細(xì)節(jié)在?這里我明白?了肯德基_?__會(huì)這么?成功，因?yàn)?他注重每一?個(gè)細(xì)節(jié)。每?次要到崗位?上去，第一?件事就是洗?手，當(dāng)你的?手接觸了制?作食品以外?的物體時(shí)，?請(qǐng)你洗手，?肯德基就是?這樣要求員?工保證食品?的衛(wèi)生。當(dāng)?員工要拖大?廳的地板時(shí)?，一定要擺?一個(gè)標(biāo)識(shí)物?“小心地滑?”，防止顧?客不知情而?滑倒。下雨?時(shí)會(huì)準(zhǔn)備好?傘套，解決?了顧客在吃?東西時(shí)不知?道怎么處理?雨傘的麻煩?。旁邊有專?門給嬰兒做?的椅子，讓?剛生下嬰兒?的媽媽盡情?的用餐··?····要?嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真?肯德基每一?個(gè)食品的制?作流程都是?嚴(yán)格規(guī)定的?，你沒(méi)有按?照他的規(guī)定?，即使是一?點(diǎn)小的偏差?，他都會(huì)認(rèn)?為不合格。?他要保證每?一位顧客吃?到的肯德基?的產(chǎn)品都是?標(biāo)準(zhǔn)口味，?每一位顧客?也是你的檢?測(cè)者。我記?得有一位顧?客向經(jīng)理反?映，怎么這?次的冰激凌?很甜啊，經(jīng)?理向配冰激?凌的詢問(wèn)，?原來(lái)配冰激?凌的記錯(cuò)的?要加水的量?，放少了水?，使得冰激?凌吃起來(lái)很?甜，經(jīng)理趕?快廢棄那批?冰激凌，要?重新配制一?批，并向那?位顧客道歉?。我不禁?感嘆這些顧?客真厲害，?連這都吃的?出來(lái)差異。?如果是別的?工作了，那?就不只是口?味上的差異?了，就比如?我學(xué)機(jī)械的?，要是設(shè)計(jì)?機(jī)器不嚴(yán)謹(jǐn)?，嚴(yán)重的可?能就會(huì)帶來(lái)?人員傷亡了?。要自我?提高記得?剛剛上班的?那幾天，每?次下班后我?都會(huì)看自己?抄的制作筆?記，想想自?己在今天的?工作中哪些?環(huán)節(jié)上出了?錯(cuò)誤，哪個(gè)?東西的制作?流程我還不?熟悉，使自?己在明天的?上班中不再?犯相同的錯(cuò)?誤。這也讓?我知道了一?個(gè)對(duì)于新人?的職場(chǎng)原則?，雖然你是?新人，前輩?們開(kāi)始會(huì)原?諒你所犯得?錯(cuò)誤，但請(qǐng)?你盡量不要?犯第二次，?因?yàn)樵诠ぷ?中大多都是?團(tuán)隊(duì)合作，?你的失誤會(huì)?影響這個(gè)團(tuán)?隊(duì)的工作情?緒，難免別?的工作伙伴?會(huì)責(zé)怪你，?你怎么連這?個(gè)都做不好?。我就曾經(jīng)?被說(shuō)過(guò)，這?個(gè)你也做不?好，那個(gè)你?也做不好，?你到底會(huì)做?什么，當(dāng)時(shí)?我一臉的無(wú)?趣了，才知?道在學(xué)校我?們都是被保?護(hù)著，即是?我們一再的?不懂，老師?都會(huì)細(xì)心的?講解給我們?聽(tīng)，但在社?會(huì)就不會(huì)，?別人不會(huì)一?味的遷就你?，社會(huì)是殘?酷的，所以?我們要不斷?的努力，還?有就是看你?是否堅(jiān)持。?遇到困難?要堅(jiān)持因?為在工作中?人都難免會(huì)?犯錯(cuò)誤，那?旁人一定會(huì)?批評(píng)你，你?是虛心接受?還2是甩?手不干了，?這個(gè)就是要?鍛煉你的心?里素質(zhì)了。?要是你不能?接受別人的?批評(píng)調(diào)整自?己的心態(tài)，?遇到這點(diǎn)小?挫折就放棄?了，你就放?棄了一次可?以讓你提高?的機(jī)會(huì)，這?次機(jī)會(huì)也許?是你以后成?功中最重要?的一次經(jīng)歷?，那么就可?以說(shuō)你親手?丟棄了你的?成功?？?結(jié)這次我?社會(huì)實(shí)踐我?最大的感觸?就是沒(méi)有什?么事可以讓?你隨意的去?對(duì)待，因?yàn)?開(kāi)始應(yīng)聘肯?德基的時(shí)候?我認(rèn)為我完?全可以隨便?就做好，根?本沒(méi)有很用?心的去復(fù)習(xí)?那些制作流?程資料，等?到自己去做?的時(shí)候就頭?腦中就不確?定了，只有?去問(wèn)師傅了?，并暗暗對(duì)?自己說(shuō)每次?上班前一定?要復(fù)習(xí)一遍?，直到自己?熟記。從?中我增加了?社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，?也意識(shí)到了?自己的不足?，更明白了?要想取得成?功需不斷的?努力?？?德基實(shí)習(xí)工?作自我總結(jié)?【2】本?人從去年暑?假到現(xiàn)在一?直都在肯德?基百花餐廳?做兼職。對(duì)?于百花肯德?基的生產(chǎn)運(yùn)?作比較了解?。所以我針?對(duì)肯德基的?生產(chǎn)運(yùn)作_?__方式，?生產(chǎn)運(yùn)做流?程，工作設(shè)?計(jì)做詳細(xì)分?析?？系?基擁有漢堡?，雞肉卷，?炸雞翅，新?奧爾良烤翅?等十多種食?品。那他的?生產(chǎn)設(shè)備是?采取何種生?產(chǎn)運(yùn)作__?_方式呢??肯德基采用?的是工藝對(duì)?象專業(yè)化的?___方式?。下面我以?香辣雞翅、?薯?xiàng)l和新奧?爾良烤翅為?例。其實(shí)?，肯德基的?油炸機(jī)有幾?個(gè)功能鍵。?你可以根據(jù)?你所要炸的?食品選擇功?能鍵，機(jī)器?會(huì)自動(dòng)調(diào)試?合適的溫度?和時(shí)間。可?以說(shuō)肯德基?所有的油炸?食品都要通?過(guò)油炸機(jī)。?而且像香辣?雞翅，新奧?爾良烤翅等?食品都要事?先在腌制房?解凍，清洗?，腌制。這?些布置是很?明顯的工藝?對(duì)象專業(yè)化?。這樣的一?物多用對(duì)產(chǎn)?品的變化有?較好的適應(yīng)?性;有利充?分利用設(shè)備?和員工的工?作時(shí)間:便?于進(jìn)行工藝?管理。不利?之處是有時(shí)?幾種產(chǎn)品都?缺時(shí)，特別?是正餐高峰?期，就會(huì)同?時(shí)爭(zhēng)奪有限?的資源。?雖然肯德基?的設(shè)備利用?比較合理，?但是某些產(chǎn)?品仍然出現(xiàn)?瓶頸的問(wèn)題?。例如墨西?哥雞肉卷在?每周的午餐?、晚餐時(shí)段?都會(huì)供不應(yīng)?求。一方面?因?yàn)榭系禄?的食品實(shí)行?保鮮原則，?貨架上的食?品超過(guò)一定?的時(shí)間就全?部廢棄。而?墨西哥雞肉?卷的保存時(shí)?間最短，只?有十分鐘。?超過(guò)十分鐘?，雞肉卷的?外面的那層?薄餅就變得?硬，影響口?感。為了給?顧客最美味?的食品，這?些“過(guò)期食?品”都要廢?棄?？系禄?為了減少浪?費(fèi)和節(jié)約成?本，在制訂?雞肉卷的生?產(chǎn)計(jì)劃比較?謹(jǐn)慎。從?另一方面來(lái)?說(shuō)，墨西哥?雞肉卷的生?產(chǎn)流程的產(chǎn)?出節(jié)拍取決?于幾個(gè)工序?中最慢的節(jié)?拍油炸(_?__分鐘)?。即是說(shuō)油?炸這一工序?就是瓶頸所?在了。也許?你會(huì)以為_(kāi)?__分鐘是?一個(gè)很短的?時(shí)間，但這?已足以降低?顧客的滿意?度。作為顧?客，當(dāng)然是?想隨到隨有?又新鮮。但?是由于墨西?哥雞肉卷并?不像薯?xiàng)l一?樣普遍受到?每個(gè)顧客的?歡迎，所以?一般是現(xiàn)做?現(xiàn)賣。但是?往往在就餐?高鋒期，屬?于生產(chǎn)工藝?對(duì)象化的油?炸機(jī)就出現(xiàn)?被爭(zhēng)奪資源?的情況。也?就是說(shuō)當(dāng)要?炸雞肉條時(shí)?，都需要等?油炸機(jī)的空?位。針對(duì)?這個(gè)問(wèn)題，?肯德基的餐?廳經(jīng)理必須?了解每個(gè)星?期的人流量?和___是?否有大型活?動(dòng)在百花廣?場(chǎng)附近舉行?，或到一些?節(jié)日都要改?變生產(chǎn)計(jì)劃?，增加供應(yīng)?。所以開(kāi)始?對(duì)油炸雞肉?條時(shí)間的預(yù)?測(cè)就顯得十?分關(guān)鍵。一?般在周末的?早上8:_?__-10?:___時(shí)?段，貨架上?上不超過(guò)_?__條雞肉?卷。到11?:___-?14:00?和17:_?__-19?:00貨架?上保持__?_條的供應(yīng)?量。因?yàn)榧?要考慮新鮮?又要保證不?廢棄，況且?顧客的口味?比較難琢磨?。所以對(duì)于?瓶頸問(wèn)題，?只能說(shuō)是緩?解，而不能?得到根本上?的解決。正?如曾教授所?說(shuō)的:“課?本上___?的計(jì)算到了?實(shí)踐中就行?不通啊，因?為要考慮的?因素實(shí)在是?太多了”。?任何一個(gè)?生產(chǎn)系統(tǒng)都?包括設(shè)備，?技術(shù)，__?_方式和人?的因素等，?所以我這次?就把肯德基?的生產(chǎn)__?_方式和人?的工作設(shè)計(jì)?結(jié)合起來(lái)講?。在肯德?基，標(biāo)準(zhǔn)高?于一切。員?工的工作有?高度的標(biāo)準(zhǔn)?化和專業(yè)化?。所謂工作?標(biāo)準(zhǔn)化是指?一個(gè)訓(xùn)練有?素的人員完?成一定的工?作所需的時(shí)?間，他完成?這樣工作應(yīng)?該預(yù)先設(shè)定?好方法，用?其正常的努?力程度和正?常的技能，?所以也叫時(shí)?間標(biāo)準(zhǔn)?？?德基對(duì)不同?崗位的員工?都有不同的?標(biāo)準(zhǔn)。例如?考核一位墨?西哥雞肉卷?的制作人的?工作是否合?格，只要根?據(jù)他的制作?速度，工作?步驟是否正?確，在醬料?和蔬菜的搭?配上是否適?量。然后把?這些標(biāo)準(zhǔn)全?部量化(優(yōu)?秀___分?，好___?分，合格_?__分，不?合格0)。?在每個(gè)月的?月初，餐廳?經(jīng)理就會(huì)根?據(jù)他的考核?表評(píng)估其工?作績(jī)效的好?壞。這樣?標(biāo)準(zhǔn)化和專?業(yè)化的優(yōu)點(diǎn)?是:1、?工作人員只?需較少的時(shí)?間就可以掌?握工作方法?和步驟。?2、工作速?度較快，產(chǎn)?出高。3?、對(duì)工作人?員的技能和?受到教育的?程度要求較?低。因此人?員來(lái)源充分?，工資水平?也不高。那?就是肯德基?支付___?元/時(shí)的原?因了?？?德基這種工?作方法和工?作設(shè)計(jì)的思?想主要是向?技術(shù)側(cè)面出?發(fā)，有一定?的局限性。?這些局限性?體現(xiàn)在:?1、像這樣?將工作細(xì)化?，單純化，?標(biāo)準(zhǔn)化，往?往容易產(chǎn)生?單調(diào)感，它?導(dǎo)致人對(duì)工?作變得淡漠?，對(duì)于一些?工作問(wèn)題可?能會(huì)___?或視而不見(jiàn)?。2、只?注重個(gè)人的?效率，強(qiáng)調(diào)?個(gè)人工作方?法的改善和?最優(yōu)而忽略?團(tuán)隊(duì)工作的?重要性。（?范本）導(dǎo)致?工序之間的?分離，對(duì)提?高整體效率?很不利。?所以我認(rèn)為?:肯德基在?擁有先進(jìn)設(shè)?備，優(yōu)化的?生產(chǎn)___?方式的情況?下，在工作