青島版六年級科學(xué)上冊8牛奶的變化課件

牛奶的變化

陶埠小學(xué)制作牛奶營養(yǎng)分析：1.牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；

2.牛奶中含有大量的B2，可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝；

3.牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕；

4.牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，還能暫時(shí)提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤；

5.牛奶中的一些物質(zhì)對中老年男子有保護(hù)作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發(fā)生率也較少；

6.牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應(yīng)多喝牛奶，絕經(jīng)期前后的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質(zhì)流失。

牛奶的所含成分牛奶的化學(xué)成分很復(fù)雜，至少有100多種，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機(jī)鹽等組成。一般牛奶的主要化學(xué)成分含量為：水分：87.5%脂肪：3.5%蛋白質(zhì)：3.4%乳糖：4.6%無機(jī)鹽：0.7%組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的，這些氨基酸稱為必需氨基酸。我們進(jìn)食的蛋白質(zhì)中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質(zhì)便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白質(zhì)便是全蛋白。牛奶中的無機(jī)鹽也稱礦物質(zhì)。知道嗎牛奶的營養(yǎng)價(jià)值

牛奶中的脂肪營養(yǎng)價(jià)值非常高，其中的脂肪球顆粒很小，所以喝起來口感細(xì)膩，極易消化。此外，乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂，是營養(yǎng)價(jià)值很高的脂肪。

牛奶含有人體成長發(fā)育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有

20種，其中有8種是人體本身不能合成的，它們稱為必需氨基酸。我們進(jìn)食的蛋白質(zhì)中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質(zhì)便叫作全蛋白，牛奶中的蛋白質(zhì)便屬于全蛋白。牛奶中蛋白質(zhì)的消化率可達(dá)100%，而豆類所含的蛋白質(zhì)消化率僅為80%。

知道嗎牛奶的營養(yǎng)價(jià)值

牛奶對于補(bǔ)充維生素的作用也很大。其中含所有已知的維生素種類，尤其是維生素A和維生素B2含量較高，能彌補(bǔ)我們在膳食中的缺乏。

作為一種天然食品，牛奶經(jīng)過殺菌后，不需任何加工，可直接供人食用。而我們喝后幾乎能全部消化吸收，不會產(chǎn)生多余的廢棄排泄物。這都有利于牛奶中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)的利用。知道嗎牛奶的變化物質(zhì)與牛奶混合后的現(xiàn)象我得到的啟示醋啤酒食鹽檸檬汁牛奶的變化物質(zhì)與牛奶混合后的現(xiàn)象我得到的啟示醋混合物凝聚不能與酸性物質(zhì)同食啤酒變成絮狀不能喝酒時(shí)同飲牛奶食鹽沒有變化與食鹽不相克，可以同食檸檬汁有沉淀生成不能與酸性飲料同飲牛奶是人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏鄣娘嬍持唬磕?月的第三個(gè)星期二，是“國際牛奶日”知道嗎牛奶補(bǔ)充信息：

1.喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。

2.不要空腹喝牛奶，同時(shí)還應(yīng)吃些面包、糕點(diǎn)等，以延長牛奶在消化道中的停留時(shí)間，使其得到充分消化吸收；不宜多飲冰凍牛奶；

3.牛奶鑒別：在盛水的碗內(nèi)滴幾滴牛奶，如牛奶凝結(jié)沉入碗底的是優(yōu)質(zhì)品，浮散的質(zhì)量欠佳，若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現(xiàn)象或瓶底有沉淀的，則都不是新鮮奶，將牛奶煮開以后，表面結(jié)有奶皮（乳脂）的是好奶，表面為豆腐花狀的是壞奶；

4.喝牛奶的最佳時(shí)間：早餐的熱能供應(yīng)占總熱能需求的25%～30%，因此，早餐喝一杯牛奶加雞蛋或加面包比較好；也可以在下午4小時(shí)左右作為晚飯前飲料喝；除此之外，晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠，喝的時(shí)候最好配上幾塊餅干；

1．牛奶越香越好錯。牛奶加熱時(shí)才有奶香味，涼奶則很難聞到香味。

走出誤區(qū)2.奶越濃越好錯。牛奶的稀稠能直接反映牛奶的質(zhì)量，如果認(rèn)為牛奶越稠越好，可以添加增稠劑、穩(wěn)定劑或者奶粉，但這就不是純鮮牛奶了。

走出誤區(qū)3.散裝牛奶好錯。因?yàn)槲覀儗ε５慕】禒顩r不了解，所以專家建議最好不要喝散裝牛奶。

走出誤區(qū)4.牛奶加熱好喝錯。如果想喝熱牛奶，可用熱水（不需用開水）浸泡即可，牛奶不宜高溫久煮，也不宜冷凍保存。