青島版六年級科學上冊8牛奶的變化課件

牛奶的變化

陶埠小學制作牛奶營養(yǎng)分析：1.牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；

2.牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝；

3.牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕；

4.牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，還能暫時提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤；

5.牛奶中的一些物質對中老年男子有保護作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發(fā)生率也較少；

6.牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應多喝牛奶，絕經期前后的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質流失。

牛奶的所含成分牛奶的化學成分很復雜，至少有100多種，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等組成。一般牛奶的主要化學成分含量為：水分：87.5%脂肪：3.5%蛋白質：3.4%乳糖：4.6%無機鹽：0.7%組成人體蛋白質的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的，這些氨基酸稱為必需氨基酸。我們進食的蛋白質中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白質便是全蛋白。牛奶中的無機鹽也稱礦物質。知道嗎牛奶的營養(yǎng)價值

牛奶中的脂肪營養(yǎng)價值非常高，其中的脂肪球顆粒很小，所以喝起來口感細膩，極易消化。此外，乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂，是營養(yǎng)價值很高的脂肪。

牛奶含有人體成長發(fā)育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。組成人體蛋白質的氨基酸有

20種，其中有8種是人體本身不能合成的，它們稱為必需氨基酸。我們進食的蛋白質中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質便叫作全蛋白，牛奶中的蛋白質便屬于全蛋白。牛奶中蛋白質的消化率可達100%，而豆類所含的蛋白質消化率僅為80%。

知道嗎牛奶的營養(yǎng)價值

牛奶對于補充維生素的作用也很大。其中含所有已知的維生素種類，尤其是維生素A和維生素B2含量較高，能彌補我們在膳食中的缺乏。

作為一種天然食品，牛奶經過殺菌后，不需任何加工，可直接供人食用。而我們喝后幾乎能全部消化吸收，不會產生多余的廢棄排泄物。這都有利于牛奶中豐富的營養(yǎng)物質的利用。知道嗎牛奶的變化物質與牛奶混合后的現象我得到的啟示醋啤酒食鹽檸檬汁牛奶的變化物質與牛奶混合后的現象我得到的啟示醋混合物凝聚不能與酸性物質同食啤酒變成絮狀不能喝酒時同飲牛奶食鹽沒有變化與食鹽不相克，可以同食檸檬汁有沉淀生成不能與酸性飲料同飲牛奶是人們日常生活中喜愛的飲食之一，每年5月的第三個星期二，是“國際牛奶日”知道嗎牛奶補充信息：

1.喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。

2.不要空腹喝牛奶，同時還應吃些面包、糕點等，以延長牛奶在消化道中的停留時間，使其得到充分消化吸收；不宜多飲冰凍牛奶；

3.牛奶鑒別：在盛水的碗內滴幾滴牛奶，如牛奶凝結沉入碗底的是優(yōu)質品，浮散的質量欠佳，若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉淀的，則都不是新鮮奶，將牛奶煮開以后，表面結有奶皮（乳脂）的是好奶，表面為豆腐花狀的是壞奶；

4.喝牛奶的最佳時間：早餐的熱能供應占總熱能需求的25%～30%，因此，早餐喝一杯牛奶加雞蛋或加面包比較好；也可以在下午4小時左右作為晚飯前飲料喝；除此之外，晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠，喝的時候最好配上幾塊餅干；

1．牛奶越香越好錯。牛奶加熱時才有奶香味，涼奶則很難聞到香味。

走出誤區(qū)2.奶越濃越好錯。牛奶的稀稠能直接反映牛奶的質量，如果認為牛奶越稠越好，可以添加增稠劑、穩(wěn)定劑或者奶粉，但這就不是純鮮牛奶了。

走出誤區(qū)3.散裝牛奶好錯。因為我們對牛的健康狀況不了解，所以專家建議最好不要喝散裝牛奶。

走出誤區(qū)4.牛奶加熱好喝錯。如果想喝熱牛奶，可用熱水（不需用開水）浸泡即可，牛奶不宜高溫久煮，也不宜冷凍保存。