茶藝師考試復(fù)習(xí)題

茶藝師考試復(fù)習(xí)題〔僅供參考〕茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中( 〕的含量不能超過0.2mg/kg。A、除蟲脲 B、六六六 C、甲胺磷 D、草甘磷茶具常用的消毒方法不包括( 。A、蒸汽消毒方法 B、紅外線消毒方法C、藥物消毒方法 D、灼燒法．茶館用水要求水質(zhì)的到達(dá)的四個指標(biāo)：( 〕化學(xué)指標(biāo)、毒理指標(biāo)、細(xì)菌指標(biāo)。A、感官指標(biāo) B、輕清甘活 C、清亮透亮 D、無肉眼可見物“食品衛(wèi)生許可證”有效期三年,每年復(fù)核〔 ).A、一次 B、兩次 C、三次 D、四次經(jīng)營單位須取得衛(wèi)生許可證后，方可向〔 〕申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、稅務(wù)局 B、工商行政治理部門C、衛(wèi)生防疫部門 D、土地治理所茶藝師在跪坐時,身體重心要調(diào)整坐落〔 )上，上身保持挺直,雙手自然穿插相握擺放于腹前。A、雙腳尖 B、雙腳掌 C、雙腳跟 D、雙腳踝茶藝師手要保持干凈，特別是上班時手不能洗〔 〕.A、無味洗手液 B、有異味的香皂 C、自來水 D、茶水叩手禮中，一般長輩或上級給晚輩或下級斟茶時,下級和晚輩用〔 〕作跪狀叩擊桌面兩三下.A、單指 B、三指 C、雙指 D、四指．趵突泉得名( )，相傳是乾隆皇帝游趵突泉時賜封的。A“天下第一泉” B“天下其次泉”C“天下第三泉” D“天下第四泉”科學(xué)飲茶的根本要求中，正確選擇茶葉依據(jù)〔 )等方面進(jìn)展選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝 B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)C、季節(jié)、氣候和價格 D、季節(jié)、氣候和器具秋天最適選飲青茶，青茶味微甘、( ),既能消退盛夏濁熱，又能恢復(fù)津液和神氣.A、寒性強 B、溫順適中 C、熱性強 D、醇厚鮮爽由于茶葉中的〔 )物質(zhì)會與服用含鐵劑、酶制劑藥物發(fā)生化學(xué)反響，影響藥效，所以不能用茶水服用。A、咖啡堿 B、多酚類 C、氨基酸 D、維生素類以下〔 〕不屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) B、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) C、包裝標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn) D、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)茶藝師在效勞時要留意語言的準(zhǔn)確和( ).A、力氣 B、禮貌 C、藝術(shù) D、恰當(dāng)著旗袍站立時，雙手可合握于〔 )或一屈始終。A、胸前 B、腰部 C、體前 D、腹部．茶藝效勞人員在泡茶時要留意將各種動作組合的〔 〕表現(xiàn)出來.A、協(xié)調(diào)感 B、節(jié)奏感 C、韻律感 D、律動感．茶藝師的手指甲不要涂上顏色，否則給人一種〔 )的感覺。A、骯臟 B、夸大 C、目眩 D、明媚接待的預(yù)備工作包括環(huán)境的預(yù)備〔 )的預(yù)備和人員的預(yù)備三個方面。A、著裝 B、工具 C、用具 D、衛(wèi)生．品茶環(huán)境要求〔 )、幽靜、雅致，是重要也是根本的要求。A、清潔 B、整齊 C、美麗 D、含蓄整理茶藝館內(nèi)的( )、插花、陳設(shè)品等裝飾物,是營造品茶凈、潔環(huán)境的方法之一。A、茶具 B、掛畫 C、盆景 D、桌面．茶藝師的頭發(fā)要保持干凈、干凈，要〔 )。A、盤上去 B、做造型 C、垂下來 D、梳理好茶藝效勞人員必需有豐富的〔 。A、茶葉學(xué)問 B、理論學(xué)問 C、效勞閱歷 D、工作熱忱( 〕茶藝館接待的主要程序之一。A、預(yù)訂座位 B、遞送茶單 C、營業(yè)推廣 D、存放物品茶藝館經(jīng)理要準(zhǔn)時檢查設(shè)備狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作、( 〕和防火工作。A、貨物儲藏 B、飲食安全 C、茶藝館安全 D、財產(chǎn)登記．茶藝館迎賓員一般在茶藝館〔 )，禮貌地迎接來賓。A、大廳處 B、座位旁 C、柜臺處 D、進(jìn)口處．茶藝館領(lǐng)班要催促每一個效勞員并以身作則大力一直賓〔 )。A、供給優(yōu)質(zhì)效勞 B、介紹茶文化 C、講解文化品位 D、介紹推銷產(chǎn)品下面( )選項不屬于茶藝師效勞過程的根本程序。A、茶前預(yù)備 B、茶中效勞 C、回訪效勞 D、茶后工作品茗環(huán)境主要是營造一〔 〕的茶文化氣氛，讓茶人享受自然安康的飲料，輕松的享受生活。A、清雅、和諧、謙讓、友好 B、清雅、和諧、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好 D、優(yōu)雅、和諧、虛心、友善讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于〔 。A、生活型茶藝 B、營業(yè)型茶藝 C、表演型茶藝 D、養(yǎng)生型茶藝．茶藝表演中的“四藝“消滅于〔 )A、宋代 B、明代 C、唐代 D、清代．下面( 〕不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A、甘 B、輕 C、冽 D、重喝茶留意〔 )，是一種待客禮儀。A、禮 B、質(zhì) C、量 D、色茶藝表演的背景音樂可以選擇〔 。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③細(xì)心錄制的大自然之聲④安康抒情的流行曲A、①②③ B、①②③④ C、②③④ D、①②④以下沖泡方法須經(jīng)過“潤茶”這一程序的是〔 。A、上投法 B、下投法 C、中投法 D、鳳凰三點頭．品飲綠茶時,二開茶重在品嘗綠茶的〔 。A、味道和花香 B、回甘和茶香 C、回味和甘醇 D、回味和花香下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是( ).A、滇紅 B、祁紅 C、閩紅 D、正山小種品飲清飲紅茶時重在賞識( ，領(lǐng)會它的香氣和味道.A、茶舞 B、湯色 C、外形 D、色澤．制作調(diào)飲紅茶的原料，一般選擇( )。A、紅碎茶 B、金駿眉 C、銀駿眉 D、高級正山小種安溪芳香型鐵觀音的品質(zhì)獨特，具有特別的( 。A、花香 B、音韻 C、高山韻 D、巖韻武夷巖茶的水溫一般選擇( 〕.A、70℃ B、90℃ C、80℃ D、100℃沸水“吃茶流”的主要精神將泡茶視為一種藝術(shù),下面( 〕地區(qū)最流行“吃茶流。A、廣東 B、潮汕 C、臺灣 D、安溪( 〕最古色古香，堪稱中國茶道的“活化石”.A、潮汕工夫茶 B、臺灣 C、武夷山 D、閩南烏龍茶品飲時,第( 〕道主要聞茶的火香和茶香的純度。A、一 B、二 C、三 D、四品飲白毫銀針時須經(jīng)過( )分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、一 B、五 C、七 D、八．品飲黃茶時,芽茶類還可以( )為主的特種茶。A、賞景 B、聞香 C、湯色 D、味道生普洱茶餅一般承受〔 〕原材料壓制而成A、烏龍茶 B、曬青綠茶 C、蒸青綠茶 D、紅茶最常用于品飲花茶的器具是( 。A、三才杯 B、瓷壺 C、紫砂壺 D、玻璃杯品飲花茶特別講究“一〔 )、二( )、三( 。A、看、聞、品嘗 B、品嘗、聞、看 C、聞、看、品嘗 D、嗅、嘗、回味．烏龍茶茶湯色澤變化主要是〔 、茶黃素和茶多酚。A、茶紅素 B、黃酮類 C、糖甙物 D、花青素泡一杯鮮爽、清亮光明的茶，對一般一般綠茶約浸泡〔 )分鐘后飲較好。A、3-4 B、2—3 C、3—5 D、1-3茶葉中的〔 〕含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。A、茶多酚 B、氨基酸 C、蛋白質(zhì) D、茶黃素( )不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來。A、芳香型鐵觀音 B、武夷巖茶 C、金駿眉 D、普洱茶( )不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、一般玻璃杯 B、高檔玻璃杯 C、玻璃壺 D、陶壺沖泡時間的長短，以( )適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn).A、視茶而定 B、茶湯的溫度 C、茶湯濃度 D、香氣凹凸我國的名茶名稱大多數(shù)都很美,大體上可分為( 〕大類。A、三 B、五 C、六 D、十( 〕有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。A、鐵觀音 B、本山 C、正山小種 D、武夷巖茶以下〔 )屬于清花香類，具有梔子花香。A、鐵觀音 B、黃金桂 C、毛蟹 D、本山以下〔 〕不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤.A、橙黃 B、橙紅 C、黃綠 D、金黃以下( 〕不屬于鐵觀音茶葉的味道類型。A、清鮮型 B、濃醇型 C、醇厚型 D、平和型水之美的五項指標(biāo)中,其( 〕的水泡茶自然會增茶之美味。A、水質(zhì)要清 B、水味要甘 C、水體要輕 D、水源要活泡茶用水要求ＰＨ值( ).A、小于5 B、小于6 C、小于7 D、小于8當(dāng)穎的水中含有低價氧化鐵0。1mg/L時，茶湯〔 ),味道( )。A、發(fā)暗，變淡 B、變綠，醇厚 C、發(fā)暗，醇厚 D、變綠，變淡．在茶湯中參加少于〔 〕的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味.A、0.04mg/L B、0.05mg/L C、0。06mg/L D、1mg/L以下沖泡手法中〔 )寓意為客人為茶中知音。A、鳳凰三點頭 B、雙手內(nèi)旋 C、高沖法 D、盤旋斟水法．茶葉沖泡時〔 〕不影響茶的香氣、色澤、味道得以充分發(fā)揮。A、選配茶具 B、投茶方式 C、水的溫度 D、技藝之美沖泡〔 〕時，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。A、鐵觀音 B、普洱茶 C、碧螺春 D、武夷巖茶普洱茶多承受壺泡，以( 〕的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。A、5-6g B、5-7.5g C、6—8g D、7—9g以下〔 )屬于行茶程序的第三階段(完成階段。A、奉茶 B、介紹茶葉 C、結(jié)賬 D、環(huán)境清理品飲白毫銀針時須經(jīng)過( )分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味.A、三 B、五 C、七 D、十．( 〕不是黃茶的香型。A、芳香 B、毫香 C、鍋巴香 D、甜香紅茶的熱性比〔 )差，但比綠茶強。A、綠茶 B、白茶 C、黃茶 D、青茶綠茶維生素C和〔 )的含量比紅茶多。A、氨基酸 B、茶多酚C、咖啡堿 D、以上選項都不是．飲用( 〕有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A、綠茶 B、青茶 C、紅茶 D、花茶客人用茶過程中，當(dāng)杯中水量為〔 〕時，應(yīng)準(zhǔn)時添水。A、二分之一 B、三分之一 C、四分之一 D、五分之一假設(shè)一位來賓帶朋友光臨，那么對待他們應(yīng)〔 〕地招呼接待。A、親切周到 B、熱忱洋溢 C、特別熱忱 D、特別周到高雅的文化品嘗是茶藝館的( ).A、高度表達(dá) B、經(jīng)營特色 C、經(jīng)營根底 D、組成局部．以下與介紹茶葉品質(zhì)好壞無關(guān)的因素是〔 。A、看外形 B、聞香氣 C、品嘗道 D、沖泡技術(shù)對于年老體弱的來賓,盡量能安排在〔 )較近的位置.A、離出口 B、離衛(wèi)生間 C、離柜臺 D、離入口茶藝效勞人員在為信奉佛教的來賓效勞時,可行( )。A、合十禮 B、鞠躬禮 C、注目禮 D、伸手禮泡茶水溫的凹凸，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要( )得多，所以沖泡水溫要〔 ).A、快、低 B、快、高 C、慢、低 D、慢、高茶點大致可分為干果類〔 )、糖果類、西點類和中式點心類。A、咸點類 B、甜點類 C、鮮果類 D、果脯類( 〕即在茶湯中參加各種配料，以佐湯味的一種飲用方法.A、撮泡法 B、清飲法 C、煮飲法 D、調(diào)飲法《本草宿義》中記“神農(nóng)嘗百,一日遇七十毒，得〔 〕而解。A、茶B、荼C、查D、茗鐵觀音的傳奇之一“魏說”是( 。A、觀音托夢 B、禮佛得茶碧螺春茶葉的取名是為了紀(jì)念( )。C、乾隆賜名D、黃袍加身A、阿祥B、碧螺姑娘C、碧螺姑娘和阿祥的愛情故事D、阿祥對碧螺的愛“紅袍加身“是指〔 )的傳奇。A、大紅袍 B、鐵觀音C、正山小種D、祁門紅茶．廣東鳳凰單從的傳奇的仆人公是〔 )。A、唐太宗李世民 B、宋徽宗趙佶C、宋衛(wèi)王趙昺D、明太祖朱元璋君山銀針的傳奇里泡茶的白鶴泉就是如今的〔)。A、跑突泉 B、雪水C、柳毅井水D、洞庭湖水關(guān)于茶藝營銷人員的專業(yè)素養(yǎng)，說法錯誤的選項是〔)。A、應(yīng)把握本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格B、客戶至上，對于客戶的要求，要滿足，不能拒絕C、誠懇待人，贏得顧客的信任D、嫻熟把握生活茶藝及表演藝術(shù)茶藝師在接近顧客時，只介紹自己的身份，一般是在( 〕的場合。A、現(xiàn)場效勞 B、較為正式 C、最正式 D、一般交友以下交往中遞交名片正確的做法是( )。A、想要顧客的名片時可以主動索要B、以雙手或右手接過對方的名片同時道謝C、同時遞交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由遠(yuǎn)及近”為序D、令其正面面對自己，雙手或右手遞交過去當(dāng)顧客認(rèn)真打量某項商品時,營業(yè)員可以( 。A、不用理睬 B、偷偷觀看顧客C、跟著顧客 D、主動介紹商品的屬性當(dāng)顧客的要求無法滿足時,以下拒絕顧客錯誤的做法是〔 。A、斷然拒絕 B、預(yù)備士氣,適時說“不”C、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕 D、道明原委，相互理解茶葉小包裝材料的選擇與大包裝材料不同，除了具備避光性能外，最主要的是要求〔 〕和不透氣。A、美觀 B、便利包裝 C、防潮性良好 D、最正確性價比結(jié)賬時遞交賬單過程中錯誤的做法是( 〕.A、用手將賬單遞給顧客B、把賬單放在墊有小方巾的托盤里送到來賓的面前C、放在托盤里的賬單正面朝下，反面朝上D、客氣地告知來賓收銀臺的位置( 〕不是茶葉的保存方法。A、常溫貯存法 B、低溫貯存法 C、隔熱保存法 D、冰瓶保存法B D A A B C BC A B B B B DB C B C A BD A B C D DA A C C D C B CCDBABDCAABABAAAAABDCBDBCABAAACDCBDDBDDDCCBDDADCDBABACCCABDACAC〔 〕黑茶依據(jù)產(chǎn)區(qū)的不同和原料老嫩不同的差異，可分為湖南黑茶、湖北老青茶邊茶、滇桂黑茶。( )宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶?！?)“靜”是中國茶道修習(xí)的必由途徑。( 〕宋代的飲茶之風(fēng)格外盛行,形成了奢華極致的宮廷茶道?！?)衡量斗茶勝敗的標(biāo)準(zhǔn)是看湯色和湯痕。( 清代時期,蓋碗深受宮廷鐘愛,,( )江西景德鎮(zhèn)所產(chǎn)的薄胎瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐“的美譽.( 〕玻璃茶具堅硬而易碎，透氣性好.〔 )紫砂壺造型豐富，與各種藝術(shù)形式相結(jié)合，融書畫、詩文、雕塑等為一體。( )茶杯是用來喝茶解渴的。( 〕用硬水泡茶易使茶葉中某些化學(xué)成分氧化和縮合，導(dǎo)致茶湯變色，失去鮮爽味道?！?〕茶藝效勞人員在效勞中要留意“三輕“，即說話輕、走路輕、動作輕。( )行為表情是構(gòu)成禮儀最根本的三大要素之一。( )茶藝師只要負(fù)責(zé)泡茶即可，講解由其他工作人員分擔(dān)?！?)如遇雨天,茶藝效勞人員要主動為客人套上傘套或存放雨傘?！?〕