THNSKJX 003-2022 湖南冰糖橙標(biāo)準(zhǔn)

ICS67.080.10CCSB31HNSKJX團 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/HNSKJX003—2022湖南冰糖橙HunanBingtangcheng2022-07-20發(fā)布 2022-08-20實施湖南省品科術(shù)學(xué)會 發(fā)布T/HNSKJX003T/HNSKJX003—2022II前 言本文件按GB/T1.1-2020給出的規(guī)則起草。本文件由湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出。本文件由湖南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會歸口。T/HNSKJX003T/HNSKJX003—2022PAGEPAGE4湖南冰糖橙范圍本文件適用于湖南冰糖橙的收購、批發(fā)銷售等流通領(lǐng)域。（GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763GB31621191GB/T8210GB/T33129新鮮水果、蔬菜包裝和冷鏈運輸通用操作規(guī)程NY/T1189柑橘儲藏NY/T1778鮮果標(biāo)識 通則冰糖橙Bingtangcheng[C.sinensis(L.)Osbeck]冰糖橙Bingtangcheng[C.sinensis(L.)Osbeck]，又名冰糖柑，屬蕓香科柑橘屬，是普通甜橙的一個優(yōu)良芽(20世紀(jì)70hunanBingtangcheng[C.sinensis(LOsbeck]在湖南區(qū)域內(nèi)栽培生產(chǎn)的符合本文件規(guī)定的冰糖橙為湖南冰糖橙。腐爛果decayfruit已經(jīng)局部腐爛或有腐爛跡象的果實。褐斑brownspot果實表皮層呈褐色凹陷的干縮斑痕，又成干疤。枯水granulation果實囊瓣皺縮、汁胞粗硬、果汁干枯，影響食用。水腫edema果實處于通風(fēng)不良或受冷害的影響，到時生理代謝失調(diào)，果皮褐變甚至組織軟潰，有濃烈異味，部分或全部失去食用價值。可溶性固形物 totalsolublesolid；TSS果汁中能溶于水的糖、酸、維生素、礦物質(zhì)等，以百分率表示?？傻味ㄋ?titrable以100mL果汁中含有有機酸的量，折合呈檸檬酸的克數(shù)，用百分率表示。固酸比 果汁固形物含量與果汁總酸量之比值?？墒陈?ediblerate可供食用的部分與整果重之比，以百分率表示。果實橫徑大小fruitsize果實赤道線橫切面直徑的大小，以毫米（mm）計。等級容許度toleranceofdefectfruit在等級規(guī)定的范圍內(nèi)，允許出現(xiàn)的偏差。要求基本要求果實達到適當(dāng)成熟度采摘，果實新鮮完整，風(fēng)味正常。分等分為優(yōu)等果、一等果、二等果。感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。表1 感要求項目要求優(yōu)等果一等果二等果果形近球形，果形端正，整齊近球形，果形端正，較整齊近球形，果形端正，無明顯畸形果果面及缺陷21.0mm腫、枯水和褐班果面潔凈、果皮較光滑。允許單果有較輕微的日灼、傷4和褐班過6個，每個斑點直徑≤2.0mm微枯水和褐班果色澤橙黃色或橙紅色，著色均勻橙黃色或橙紅色，著色較均勻淺橙黃色或淺橙紅色，著色較均勻風(fēng)味汁多肉脆，甜潤爽口汁多肉脆，甜酸適口汁多肉脆，無異味理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2 理指標(biāo)項目要求優(yōu)等果一等果二等果可溶性固形物/（%）≥14.012.0~14.010.0~12.0可滴定酸/（%）≤0.901.0固酸比 ≥15.5:115.5:1~13.3：113.3:1~10.0:1可食率/（%）≥7575~6565分級、M、LS3。表3 級要求項目級別2LLMS2S等外果果實橫徑/（mm）80≤φ＜8575≤φ＜8070≤φ＜7565≤φ＜7055≤φ＜65＞85或＜55注：φ為果實橫徑。污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。食品添加劑GB2760檢驗方法取樣方法按GB/T8210的規(guī)定執(zhí)行。感官要求按GB/T8210規(guī)定執(zhí)行。可溶性固形物按GB/T8210規(guī)定執(zhí)行?？傻味ㄋ岚碐B/T8210規(guī)定執(zhí)行。固酸比可食率

可溶性固形物含量可滴定酸含量全果重量?（果皮重量+種子重量）可食率（%）=分級按GB/T8210規(guī)定執(zhí)行。污染物限量

全果重量

×100按GB2762規(guī)定的相應(yīng)檢驗方法執(zhí)行。農(nóng)藥最大殘留限量按GB2763規(guī)定的相應(yīng)檢驗方法執(zhí)行。檢驗規(guī)則組批同一生產(chǎn)單位、同品種、同等級、同一貯運條件、同一包裝日期的臍橙作為一個檢驗批次。抽樣2000袋（10箱2箱10箱1015袋箱。樣品分成2份，一份檢驗，一份復(fù)查。交收檢驗每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都應(yīng)進行交收檢驗，包括感官要求、理化指標(biāo)、分級、容許度、標(biāo)識。檢驗的期限，貨到產(chǎn)地站臺24h內(nèi)檢驗。貨到目的地48h以內(nèi)檢驗。檢驗合格并附合格證的產(chǎn)品方可交收。型式檢驗對本文件規(guī)定的全部要求進行檢驗。有下列情形之一者應(yīng)進行型式檢驗：判定規(guī)則4.14.24.34.410%標(biāo)志包裝儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T19