THNSKJX 003-2022 湖南冰糖橙標(biāo)準(zhǔn)

ICS67.080.10CCSB31HNSKJX團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/HNSKJX003—2022湖南冰糖橙HunanBingtangcheng2022-07-20發(fā)布 2022-08-20實(shí)施湖南省品科術(shù)學(xué)會(huì) 發(fā)布T/HNSKJX003T/HNSKJX003—2022II前 言本文件按GB/T1.1-2020給出的規(guī)則起草。本文件由湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出。本文件由湖南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)歸口。T/HNSKJX003T/HNSKJX003—2022PAGEPAGE4湖南冰糖橙范圍本文件適用于湖南冰糖橙的收購(gòu)、批發(fā)銷(xiāo)售等流通領(lǐng)域。（GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763GB31621191GB/T8210GB/T33129新鮮水果、蔬菜包裝和冷鏈運(yùn)輸通用操作規(guī)程N(yùn)Y/T1189柑橘儲(chǔ)藏NY/T1778鮮果標(biāo)識(shí) 通則冰糖橙Bingtangcheng[C.sinensis(L.)Osbeck]冰糖橙Bingtangcheng[C.sinensis(L.)Osbeck]，又名冰糖柑，屬蕓香科柑橘屬，是普通甜橙的一個(gè)優(yōu)良芽(20世紀(jì)70hunanBingtangcheng[C.sinensis(LOsbeck]在湖南區(qū)域內(nèi)栽培生產(chǎn)的符合本文件規(guī)定的冰糖橙為湖南冰糖橙。腐爛果decayfruit已經(jīng)局部腐爛或有腐爛跡象的果實(shí)。褐斑brownspot果實(shí)表皮層呈褐色凹陷的干縮斑痕，又成干疤?？菟甮ranulation果實(shí)囊瓣皺縮、汁胞粗硬、果汁干枯，影響食用。水腫edema果實(shí)處于通風(fēng)不良或受冷害的影響，到時(shí)生理代謝失調(diào)，果皮褐變甚至組織軟潰，有濃烈異味，部分或全部失去食用價(jià)值?？扇苄怨绦挝?totalsolublesolid；TSS果汁中能溶于水的糖、酸、維生素、礦物質(zhì)等，以百分率表示?？傻味ㄋ?titrable以100mL果汁中含有有機(jī)酸的量，折合呈檸檬酸的克數(shù)，用百分率表示。固酸比 果汁固形物含量與果汁總酸量之比值?？墒陈?ediblerate可供食用的部分與整果重之比，以百分率表示。果實(shí)橫徑大小fruitsize果實(shí)赤道線橫切面直徑的大小，以毫米（mm）計(jì)。等級(jí)容許度toleranceofdefectfruit在等級(jí)規(guī)定的范圍內(nèi)，允許出現(xiàn)的偏差。要求基本要求果實(shí)達(dá)到適當(dāng)成熟度采摘，果實(shí)新鮮完整，風(fēng)味正常。分等分為優(yōu)等果、一等果、二等果。感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。表1 感要求項(xiàng)目要求優(yōu)等果一等果二等果果形近球形，果形端正，整齊近球形，果形端正，較整齊近球形，果形端正，無(wú)明顯畸形果果面及缺陷21.0mm腫、枯水和褐班果面潔凈、果皮較光滑。允許單果有較輕微的日灼、傷4和褐班過(guò)6個(gè)，每個(gè)斑點(diǎn)直徑≤2.0mm微枯水和褐班果色澤橙黃色或橙紅色，著色均勻橙黃色或橙紅色，著色較均勻淺橙黃色或淺橙紅色，著色較均勻風(fēng)味汁多肉脆，甜潤(rùn)爽口汁多肉脆，甜酸適口汁多肉脆，無(wú)異味理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2 理指標(biāo)項(xiàng)目要求優(yōu)等果一等果二等果可溶性固形物/（%）≥14.012.0~14.010.0~12.0可滴定酸/（%）≤0.901.0固酸比 ≥15.5:115.5:1~13.3：113.3:1~10.0:1可食率/（%）≥7575~6565分級(jí)、M、LS3。表3 級(jí)要求項(xiàng)目級(jí)別2LLMS2S等外果果實(shí)橫徑/（mm）80≤φ＜8575≤φ＜8070≤φ＜7565≤φ＜7055≤φ＜65＞85或＜55注：φ為果實(shí)橫徑。污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。食品添加劑GB2760檢驗(yàn)方法取樣方法按GB/T8210的規(guī)定執(zhí)行。感官要求按GB/T8210規(guī)定執(zhí)行?？扇苄怨绦挝锇碐B/T8210規(guī)定執(zhí)行?？傻味ㄋ岚碐B/T8210規(guī)定執(zhí)行。固酸比可食率

可溶性固形物含量可滴定酸含量全果重量?（果皮重量+種子重量）可食率（%）=分級(jí)按GB/T8210規(guī)定執(zhí)行。污染物限量

全果重量

×100按GB2762規(guī)定的相應(yīng)檢驗(yàn)方法執(zhí)行。農(nóng)藥最大殘留限量按GB2763規(guī)定的相應(yīng)檢驗(yàn)方法執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則組批同一生產(chǎn)單位、同品種、同等級(jí)、同一貯運(yùn)條件、同一包裝日期的臍橙作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。抽樣2000袋（10箱2箱10箱1015袋箱。樣品分成2份，一份檢驗(yàn)，一份復(fù)查。交收檢驗(yàn)每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)，包括感官要求、理化指標(biāo)、分級(jí)、容許度、標(biāo)識(shí)。檢驗(yàn)的期限，貨到產(chǎn)地站臺(tái)24h內(nèi)檢驗(yàn)。貨到目的地48h以內(nèi)檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格并附合格證的產(chǎn)品方可交收。型式檢驗(yàn)對(duì)本文件規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：判定規(guī)則4.14.24.34.410%標(biāo)志包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T19