探討加酶洗衣粉的洗滌效果課件 新人教版選修1

課題2

探討加酶洗衣粉的洗滌效果課標(biāo)領(lǐng)航1．說出加酶洗衣粉的洗滌原理。2．探討溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響。3．探討不同種類的加酶洗衣粉對同一污物和不同污物洗滌效果的區(qū)別?！局攸c】加酶洗衣粉的洗滌原理及實驗分析。【難點】三個相關(guān)的實驗設(shè)計。情境導(dǎo)引加酶洗衣粉就是在合成洗衣粉中，加入0.2%～0.5%的酶制劑制成的。我國在洗衣粉中添加的酶最主要是堿性蛋白酶。這種酶能使蛋白質(zhì)水解成可溶于水的多肽和氨基酸。衣物上附著的血漬、汗?jié)n、奶漬、醬油漬等污物，都會在堿性蛋白酶的作用下，結(jié)構(gòu)松弛、膨脹解體，稍加搓洗，污跡就會從衣物上脫落?；A(chǔ)自主梳理一、基礎(chǔ)知識1．加酶洗衣粉(1)概念：是指含有_______的洗衣粉，目前常用的酶制劑有：_________、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。(2)作用原理①蛋白酶可將蛋白質(zhì)最終水解為________的氨基酸或小分子肽。酶制劑蛋白酶可溶性②脂肪酶可將______最終水解為_____和脂肪酸。③淀粉酶可將_____最終水解為麥芽糖和葡萄糖。④纖維素酶可將纖維素最終水解為_______。(3)與環(huán)境的關(guān)系：加酶洗衣粉降低了__________和三聚磷酸鈉的用量，使洗滌劑朝______無磷的方向發(fā)展，減少了對環(huán)境的污染。脂肪甘油淀粉葡萄糖表面活性劑低磷思考感悟

1．為什么用含堿性蛋白酶的洗衣粉較容易將血漬、奶漬洗滌掉？【提示】血漬、奶漬的主要成分是蛋白質(zhì)。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子肽，使污跡容易從衣物上脫落。2．普通洗衣粉普通洗衣粉中含有磷，含磷污水的排放可能導(dǎo)致______和_____的大量繁殖，造成水體污染。3．加酶洗衣粉洗滌效果的影響因素影響酶活性的因素有溫度、酸堿度和___________等，為此科學(xué)家通過__________生產(chǎn)出了能夠耐酸、耐堿、________________和較高溫度的酶，并制成酶制劑，使其與洗衣粉的其他成分隔離。微生物藻類表面活性劑基因工程忍受表面活性劑(1)普通洗衣粉和加酶洗衣粉要控制洗衣粉的酶的有無為變量，其他條件一致,使普通洗衣粉處理污漬與加酶洗衣粉處理污漬形成_____實驗。(2)加酶洗衣粉的最適溫度________是自變量，不同的實驗組之間形成______對照。(3)不同種類的加酶洗衣粉的洗滌效果變量是加酶洗衣粉的__________；污漬的種類、程度等應(yīng)是完全相同的。對照溫度相互種類不同思考感悟2．在使用加酶洗衣粉時為什么“切忌沸水沖溶”？【提示】加酶洗衣粉中的“酶”，其化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)，并且它們的最適溫度為50℃。沸水沖溶會使酶活性喪失，降低洗滌效果。二、實驗設(shè)計1．遵循原則：__________原則和_____原則。2．探究問題普通洗衣粉和加酶洗衣粉對衣物污漬洗滌效果的區(qū)別。單一變量對照核心要點突破要點一加酶洗衣粉和普通洗衣粉的相關(guān)問題1．加酶洗衣粉和普通洗衣粉的比較加酶洗衣粉普通洗衣粉成分普通洗衣粉成分＋酶制劑(0.2%～0.5%)主要含有表面活性劑、聚磷酸鹽(水軟化劑)、堿劑、漂白劑、熒光增白劑等種類①單一加酶洗衣粉：加入一種酶制劑；②復(fù)合加酶洗衣粉：加入多種酶制劑①根據(jù)含磷量分為無磷和含磷洗衣粉；②根據(jù)洗滌效果分為普通和濃縮洗衣粉作用將大分子有機物分解為小分子有機物，小分子有機物易溶于水，使污染物與纖維分開“親油基”與油污“抱成一團”，相互融合，形成親水的微小膠團，然后油污與洗滌劑一起被清水沖掉環(huán)境影響污染輕甚至無污染導(dǎo)致水體發(fā)生富營養(yǎng)化，破壞水質(zhì)，污染環(huán)境相同點表面活性劑產(chǎn)生泡沫，將油脂分子分散開，水軟化劑可以分開污垢2.常用酶制劑及作用原理洗滌原理洗滌實例蛋白酶將蛋白質(zhì)分解為易溶解或分散于洗滌液中的多肽或氨基酸血漬、奶漬及各種食品類的蛋白質(zhì)污垢脂肪酶把脂肪分解為較易溶解的甘油和脂肪酸食品的油漬、口紅淀粉酶把淀粉分解為可溶性的麥芽糖、葡萄糖等來自面條等污垢纖維素酶使纖維結(jié)構(gòu)變得蓬松，使?jié)B入到纖維深處的塵土和污垢與洗衣粉充分接觸3.影響洗滌效果的因素酶制劑的種類，污物的類型，水溫、水量、水質(zhì)，衣物的質(zhì)地、大小，洗衣粉的用量，浸泡和洗滌時間等。(1)加酶洗衣粉需要水溫在40～70℃之間為最好。(2)不宜長期存放，一般存儲期為半年，若超過一年或與三聚磷酸鹽共存，酶的活力顯著下降。(3)不能與強酸或強堿混合使用，避免酶的活性降低或失活。(4)添加了堿性蛋白酶的洗衣粉可以分解人體皮膚表面蛋白質(zhì)，使人患過敏性皮炎、濕疹等，應(yīng)避免與這類洗衣粉長時間接觸。 (2011年邵陽高二檢測)普通洗衣粉與加酶洗衣粉的區(qū)別正確的是(

)A．普通洗衣粉中含磷，會污染環(huán)境B．表面活性劑只存在于普通洗衣粉中，會產(chǎn)生泡沫，可以將油脂分子分散開C．水軟化劑只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢D．加酶洗衣粉是將酶直接添加到洗衣粉中【嘗試解答】

__A__例1【解析】普通洗衣粉中含有磷，含磷污水的排放可能導(dǎo)致微生物和藻類的大量繁殖，造成水體污染。加酶洗衣粉中含有酶制劑，可以降低表面活性劑和三聚磷酸鈉的用量，減少對環(huán)境的污染?！菊`區(qū)警示】對于加酶洗衣粉，不要誤認(rèn)為只是單純地加入了酶，而實際上加入的是酶制劑，即把酶經(jīng)過一定的處理，使洗衣粉增強了洗滌效果，且減少了環(huán)境污染，這是與普通洗衣粉的本質(zhì)區(qū)別。跟蹤訓(xùn)練下列關(guān)于加酶洗衣粉的說法錯誤的是(

)A．洗衣粉中的酶是人工合成的無機催化劑B．洗衣粉中的酶是生物工程的產(chǎn)物C．加酶洗衣粉有保質(zhì)期，時間長了，酶活性會降低或喪失D．加酶洗衣粉中磷的含量比普通洗衣粉低解析：選A?；蚬こ淌巧锕こ痰膬?nèi)容之一，洗衣粉中的酶是基因工程的產(chǎn)物，是微生物合成的一類蛋白質(zhì)，所以加酶洗衣粉有一定的保質(zhì)期，時間長了，酶的活性會降低或喪失，影響洗滌效果。加酶洗衣粉降低了表面活性劑和三聚磷酸鈉的用量，比普通洗衣粉中磷的含量低。要點二三個相關(guān)的實驗流程1．探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉對衣物污漬的洗滌效果的實驗流程2．探究加酶洗衣粉使用時的最適溫度3．探究不同種類的加酶洗衣粉的洗滌效果的實驗流程 (2011年南京市高二質(zhì)檢)為了探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3等份，進行3組實驗。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實驗條件均相同，下表為實驗記錄。請回答下列問題。例2水溫/℃1020304050組別甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血漬時間/min67668852518336347711126891167清除油漬時間/min93789587639182468575277769868(1)提高洗衣粉去污能力的方法有______________；甲組在洗衣粉中加入了______________；乙組在洗衣粉中加入了__________。(2)甲、乙組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有____________________。(3)如果甲、乙和丙3組均在水溫為80℃時洗滌同一種污漬，請比較這3組洗滌效果之間的差異，并說明理由。______________________________________?！緡L試解答】

(1)加酶和適當(dāng)提高溫度

蛋白酶蛋白酶和脂肪酶(2)專一性(3)沒有差異，因為高溫使酶失活【解析】本題主要考查了酶的作用及影響條件。在10～50℃的范圍內(nèi)，隨著溫度升高，酶的去污能力增強；加入酶的去污能力比未加酶的強，因此，通過加入酶和適當(dāng)提高溫度可以提高洗衣粉的去污能力。血漬中主要成分是血紅蛋白，油漬中主要成分是脂肪，通過甲、乙兩組去除血漬和油漬的能力比較可知，甲組加入了蛋白酶，乙組加入了蛋白酶和脂肪酶。兩組去污能力存在差異，也正好說明酶具有專一性。酶在高溫情況下會變性失活，所以，甲、乙、丙三組在水溫為80℃時，效果一樣?！菊`區(qū)警示】

(1)對實驗設(shè)計題的解題思路不清晰，這是經(jīng)常出錯的主要原因，首先從實驗?zāi)康娜胧?，確定好實驗的自變量，而且控制好無關(guān)變量，其次合理安排實驗程序，注意對照原則和等量原則的應(yīng)用，最后分析實驗結(jié)果得出結(jié)論。(2)不要忽視雙自變量問題，解題時對每一個自變量都要進行單獨分析，找出它們所對應(yīng)的因變量和觀測指標(biāo)，在分析其中一個自變量時，可以將另一個自變量作為常量(無關(guān)變量)。跟蹤訓(xùn)練某同學(xué)進行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果比較”的課題研究。實驗設(shè)計如下：①設(shè)置兩組實驗，分別使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉；②兩組實驗的洗衣粉用量、被洗滌的衣物量、衣物質(zhì)地、污染物性質(zhì)和量、被污染的時間、洗滌時間、