養(yǎng)豬企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析

摘

養(yǎng)企經(jīng)模的析要：目前中國(guó)正處于養(yǎng)豬生產(chǎn)方式的重要轉(zhuǎn)型時(shí)期——大型企業(yè)逐成為主導(dǎo)力量，但其具體的經(jīng)營(yíng)模式各有不同。文中選擇了廣東溫氏食品集團(tuán)有限公司蘇立華牧業(yè)有限公司和河南牧原食品股份有限公司三家國(guó)內(nèi)具有代表性的且有不同經(jīng)營(yíng)模式的生豬養(yǎng)殖企業(yè)，從其生產(chǎn)管理、經(jīng)營(yíng)模式、組織架構(gòu)、贏利途徑等作了比較，以厘清在不同資源（資金、土地、管理和技術(shù)等）配置條件下養(yǎng)豬企業(yè)的合適經(jīng)營(yíng)模式，為養(yǎng)豬企業(yè)的發(fā)展提供參考。中國(guó)是一個(gè)養(yǎng)豬大國(guó)，但不是一個(gè)養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)，現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)中的主要環(huán)節(jié)如種源、飼料技術(shù)、疫病防控技術(shù)等與養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有相當(dāng)?shù)牟罹唷＝?0年來(lái)，通過(guò)引進(jìn)、合資等方式，中國(guó)的養(yǎng)豬生產(chǎn)水平有了迅速的提高，飼養(yǎng)的品種飼喂的飼料疫病的防控等基本與國(guó)外同步但在養(yǎng)豬生產(chǎn)方式上因國(guó)情不同導(dǎo)致與國(guó)外生產(chǎn)方式有較大差別如目前美國(guó)多以大型企業(yè)為主大企業(yè)養(yǎng)豬占生產(chǎn)的主要份額少部分為小散戶(hù)以聯(lián)合體的方式提供存在歐洲多以小企業(yè)生產(chǎn)聯(lián)合體的方式進(jìn)行養(yǎng)豬生產(chǎn)國(guó)目前正處于養(yǎng)豬生產(chǎn)方式重要的轉(zhuǎn)型期以小規(guī)模農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖的方式不斷減少大型企業(yè)如溫氏等成為養(yǎng)豬生產(chǎn)的中堅(jiān)力量。溫氏2014年上市肉豬數(shù)達(dá)1280萬(wàn)頭，名列世界第二。但大多數(shù)中國(guó)養(yǎng)豬企業(yè)還是以小而散為主近幾年來(lái)牧原雛鷹等養(yǎng)豬企業(yè)先后上市在資本的推動(dòng)下中國(guó)養(yǎng)豬企業(yè)發(fā)展迅速目前溫氏立華牧原等企業(yè)在養(yǎng)豬生產(chǎn)模式上各有不同，有必要對(duì)其生產(chǎn)模式、經(jīng)營(yíng)方式、組織結(jié)構(gòu)、贏利途徑等作一比較，以厘清在不同資源（資金、土地、管理等）配置條件下養(yǎng)豬生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的合適模式，為養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展提出一個(gè)參考。1司簡(jiǎn)介1.1東溫氏品集團(tuán)有限司（下稱(chēng)“溫氏集”或“氏”）溫氏集團(tuán)采用“公司+戶(hù)的經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)模式公司供應(yīng)農(nóng)戶(hù)商品仔豬、飼料、獸藥等物化生產(chǎn)資料，對(duì)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一回收。公司還提供統(tǒng)一技術(shù)與管理標(biāo)準(zhǔn)其中技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)包括免疫程序保健程序等管理標(biāo)準(zhǔn)指的是各類(lèi)豬種各階段的飼養(yǎng)方案農(nóng)戶(hù)按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)自行搭建豬舍進(jìn)行商品豬養(yǎng)殖待商品豬1/達(dá)到一定的規(guī)格（上市體重或上市日齡）后，公司保價(jià)回收和銷(xiāo)售，最后統(tǒng)一核算金額此模式下農(nóng)戶(hù)成為公司的契約養(yǎng)殖戶(hù)不承擔(dān)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)目前普遍認(rèn)為“公司+戶(hù)”可以帶動(dòng)農(nóng)民養(yǎng)豬致富；公司占用土地少，固定資產(chǎn)投資小，企業(yè)擴(kuò)張速度快飼養(yǎng)管理和疫病風(fēng)險(xiǎn)大存在較大食品安全隱患公司和農(nóng)戶(hù)在利益分配方面有所沖突作農(nóng)戶(hù)違約問(wèn)題嚴(yán)重棄養(yǎng)等導(dǎo)致企業(yè)回收肥豬、收回賒款風(fēng)險(xiǎn)較大。1.2江蘇立牧業(yè)有限公（下稱(chēng)立華司”或立華”）立華公司采用“公地+戶(hù)”的經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)模式。雖說(shuō)質(zhì)上也是“公司+戶(hù)”，但存在著差別：企業(yè)按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)投資建造豬舍，并且提供農(nóng)民豬苗、飼料、獸藥、技術(shù)指導(dǎo)和技術(shù)人員服務(wù)以及防疫和技術(shù)管理，農(nóng)戶(hù)交納適當(dāng)保證金后在基地內(nèi)進(jìn)行封閉式養(yǎng)殖成為公司的契約農(nóng)戶(hù)最終由公司負(fù)責(zé)回收和銷(xiāo)售商品豬此模式的優(yōu)勢(shì)為減少了育肥階段飼養(yǎng)管理和疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低了回收育肥豬和資金回籠的風(fēng)險(xiǎn)?？墒枪竟贪鏅?quán)和免責(zé)聲明資產(chǎn)投資增大、占地面積多、擴(kuò)張速度變慢；環(huán)保集中處理壓力增大。1.3河南牧食品股份有公司（稱(chēng)“原股份或“牧原”牧原股份采用的是“自自養(yǎng)自工的一體化模式，形成一條生豬育種、種豬擴(kuò)繁、商品豬飼養(yǎng)為一體的完整封閉式生豬產(chǎn)業(yè)鏈。豬場(chǎng)的建設(shè)、飼養(yǎng)固定設(shè)備等均由企業(yè)投資戶(hù)與公司簽訂合同形成雇傭關(guān)系后統(tǒng)一養(yǎng)殖、統(tǒng)一供料、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一銷(xiāo)售、分階段飼養(yǎng)。牧原式養(yǎng)殖的管理及疫病風(fēng)險(xiǎn)最低，食品安全性得到保障；但公司固定資產(chǎn)投資大，環(huán)保壓力大。2三種模式的比較2.1產(chǎn)和管模式2.1.1溫氏“公司+農(nóng)戶(hù)”公司設(shè)有種豬場(chǎng)，由公司統(tǒng)一管理，能夠較好地控制其生產(chǎn)環(huán)節(jié)，因此種豬具有較高生產(chǎn)水平。但保育場(chǎng)（舍）沒(méi)有單獨(dú)設(shè)立，由農(nóng)戶(hù)在商品豬場(chǎng)中劃出一小片區(qū)域適當(dāng)增加投資進(jìn)行保育豬的飼養(yǎng)戶(hù)飼養(yǎng)日（奶后2～3d苗豬至日（共飼）由企收購(gòu)此舉對(duì)農(nóng)戶(hù)飼養(yǎng)質(zhì)量要求較高但農(nóng)戶(hù)養(yǎng)豬都較為細(xì)心倘若技術(shù)人員輔導(dǎo)到位還是可以獲得較高的生產(chǎn)成績(jī)。但對(duì)于農(nóng)戶(hù)來(lái)說(shuō)，因?yàn)樾枰ㄔO(shè)保育舍和飼養(yǎng)保育豬，投入增加、管理要2/求也較高，而且由于現(xiàn)階段生豬養(yǎng)殖環(huán)保壓力增大，農(nóng)戶(hù)發(fā)展較為困難。同時(shí)，農(nóng)戶(hù)在各自養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行養(yǎng)殖，企業(yè)對(duì)農(nóng)戶(hù)的控制力弱，農(nóng)戶(hù)出于利益最大化，難免會(huì)使用通過(guò)其他渠道得到的飼料和藥品等甚至還有可能使用違禁藥品這些均會(huì)造成產(chǎn)品的質(zhì)量下降還有部分農(nóng)戶(hù)會(huì)外購(gòu)摻入豬苗補(bǔ)欄行情好時(shí)偷賣(mài)肥豬，行情差時(shí)謊報(bào)死淘率。2.1.2立華“公司+基地戶(hù)種豬由公司統(tǒng)一飼養(yǎng)仔豬日齡斷奶后轉(zhuǎn)至公司保育舍育肥舍由農(nóng)戶(hù)進(jìn)場(chǎng)契約代養(yǎng)，公司提供給農(nóng)70齡的育豬，在飼養(yǎng)105d后，司回收日齡商品豬。此模式可大大縮減農(nóng)戶(hù)飼養(yǎng)周期增加年飼養(yǎng)批次并且農(nóng)戶(hù)無(wú)需增加保育的投入，即便是飼養(yǎng)量相同的情況下，農(nóng)民也可增加收入。而且，農(nóng)戶(hù)進(jìn)場(chǎng)飼養(yǎng)還可有效控制“公司+農(nóng)戶(hù)”模式下產(chǎn)生的“偷買(mǎi)偷賣(mài)”。以前立華保育舍由公司員工飼養(yǎng)，但近期發(fā)現(xiàn)員工在管理上責(zé)任心不如農(nóng)戶(hù)飼養(yǎng)，現(xiàn)正逐步過(guò)渡到保育豬也承包給農(nóng)戶(hù)代養(yǎng)。2.1.3

牧原“一體化”牧原采用的是“分階段、流程化”的生產(chǎn)工藝，將生豬養(yǎng)殖分為配種妊娠娩-育-育成”5個(gè)階段并置不同豬舍。一體化模式可對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格控制，并且采用一些更科學(xué)的、先進(jìn)的飼養(yǎng)方式，如早期隔離斷奶（12～14d斷奶）、分胎次飼養(yǎng)、多點(diǎn)式飼養(yǎng)、一對(duì)一專(zhuān)欄與不混群、自動(dòng)化飼喂等飼養(yǎng)組織方式。2.2經(jīng)營(yíng)模2.2.1公司與農(nóng)戶(hù)的關(guān)系溫氏模式下，農(nóng)戶(hù)利用自有的土地、豬舍、生產(chǎn)工具各自進(jìn)行養(yǎng)殖，農(nóng)戶(hù)和公司之間只是單純的供銷(xiāo)合作關(guān)系華模式中農(nóng)戶(hù)直接在立華公司建造的基地內(nèi)飼養(yǎng)商品豬使用相同規(guī)格的豬舍和生產(chǎn)工具等所以此農(nóng)戶(hù)和公司合3/作更為緊密這樣公司既可以按照產(chǎn)品質(zhì)量要求對(duì)農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖過(guò)程進(jìn)行指導(dǎo)還可以避免農(nóng)戶(hù)偷偷把豬賣(mài)給其他收購(gòu)商對(duì)企業(yè)謊稱(chēng)死亡率高導(dǎo)致企業(yè)收購(gòu)困難的情況牧原股份是直接雇傭員工進(jìn)行養(yǎng)殖生產(chǎn)此模式下的生豬所有權(quán)歸公司所有。2.2.2農(nóng)戶(hù)承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)在溫氏和華模式，農(nóng)戶(hù)不擔(dān)市風(fēng)險(xiǎn)，即不管市場(chǎng)如何變化，公司按事先約定好的價(jià)格（豬苗、飼料、獸藥、肥豬等）提供給農(nóng)戶(hù)物化生產(chǎn)資料和回收商品豬保證農(nóng)戶(hù)平均每頭肥豬所得毛利但在市場(chǎng)行情出現(xiàn)巨大變化時(shí)，公司可能會(huì)對(duì)農(nóng)戶(hù)的毛利稍作調(diào)整，如市場(chǎng)行情低迷、公司嚴(yán)重虧損時(shí)，會(huì)向下調(diào)整10～20元頭的毛利；當(dāng)市場(chǎng)行情良好時(shí)，可通過(guò)適當(dāng)?shù)摹岸畏峙洹狈绞椒笛a(bǔ)農(nóng)戶(hù)，如每出欄一頭商品豬多補(bǔ)貼10元，具體按市場(chǎng)行情決定。雖然農(nóng)戶(hù)不需承擔(dān)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，但要承擔(dān)一定的養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)即在平均盈利條件下，某些責(zé)任心強(qiáng)的農(nóng)戶(hù)因管理良好，可獲得較高毛利，如溫氏中最高可達(dá)元/頭某部分農(nóng)戶(hù)則有可能虧本公司會(huì)對(duì)虧損戶(hù)提供更多的技術(shù)與管理支持來(lái)幫助農(nóng)戶(hù)提高生產(chǎn)成績(jī)除了管理因素會(huì)造成養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)以外還與豬苗批次種豬場(chǎng)、疫病情況等有關(guān)。牧原股份的員則基本不需擔(dān)市場(chǎng)險(xiǎn)和飼養(yǎng)風(fēng)，其收入工資和獎(jiǎng)金成。2.2.3農(nóng)戶(hù)的飼養(yǎng)態(tài)度有研究表明不同經(jīng)營(yíng)模式會(huì)導(dǎo)致農(nóng)戶(hù)產(chǎn)生不同的養(yǎng)殖心態(tài)。當(dāng)生豬所有權(quán)歸農(nóng)戶(hù)所有時(shí)農(nóng)戶(hù)需承擔(dān)一定的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)表現(xiàn)出更強(qiáng)的責(zé)任感例如在使用飼料或獸藥時(shí)“精打細(xì)算”與豬群互動(dòng)更為密切以及更頻繁地進(jìn)行豬舍清潔和衛(wèi)生保持相比之下公司擁有生豬所有權(quán)時(shí)農(nóng)戶(hù)的表現(xiàn)則更偏向于完成任務(wù)式的敷衍，易發(fā)飼料浪費(fèi)、衛(wèi)生保潔不到位等行為。2.3司的投和成本生豬養(yǎng)殖企業(yè)的運(yùn)行費(fèi)用分為生產(chǎn)成本和期間費(fèi)用，生產(chǎn)成本指的是與生產(chǎn)活動(dòng)直接相關(guān)產(chǎn)生的費(fèi)用間費(fèi)用指的是與產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)沒(méi)有直接聯(lián)系的費(fèi)用主要包括公司管理和后勤人員的工資和獎(jiǎng)金融資的費(fèi)用辦公樓租賃費(fèi)等等不同經(jīng)營(yíng)模式主要導(dǎo)致生產(chǎn)成本出現(xiàn)差異所以本文暫不具體比較期間費(fèi)用。4/豬場(chǎng)的生產(chǎn)費(fèi)用分為投入和成本，投入包括豬舍等建筑和生產(chǎn)過(guò)程所需的設(shè)備的費(fèi)用，成本指的是飼料、獸藥、設(shè)備和建筑的折舊、水、電、交通等和工資的費(fèi)用。3戶(hù)年收入溫氏模式的農(nóng)戶(hù)一批豬苗飼養(yǎng)150d之間空舍消30d365d約可飼養(yǎng)2批，每批飼養(yǎng)350頭，年飼養(yǎng)量為頭，每頭豬毛利約為元，每年毛收入10.15元。立華模式下農(nóng)戶(hù)一批肥豬飼養(yǎng)105d，每批間空舍消毒30d一年可飼養(yǎng)約批每批1200頭年飼養(yǎng)量3240頭毛利約55元/頭，毛收入可達(dá)17.82萬(wàn)元。在農(nóng)戶(hù)毛收入中沒(méi)有考慮水電費(fèi)、燃料費(fèi)、運(yùn)費(fèi)、財(cái)務(wù)費(fèi)用等，若考慮成本，溫氏每頭商品豬凈利潤(rùn)約為90元，立華則為元/頭。雖然立華育肥場(chǎng)投入較大，標(biāo)準(zhǔn)較高，但因采用自動(dòng)喂料、自動(dòng)清糞等工藝，農(nóng)戶(hù)每批飼養(yǎng)規(guī)模進(jìn)一步增大在單頭豬毛利方面有進(jìn)一步降低的可能另外立華農(nóng)戶(hù)每批商品豬飼養(yǎng)天數(shù)短年飼養(yǎng)批次增加提高了肥育舍利用率均降低了每頭商品豬的飼養(yǎng)成本溫氏因單個(gè)農(nóng)戶(hù)面積小配套設(shè)施如裝豬臺(tái)環(huán)保設(shè)施等分?jǐn)偙戎卮髥挝煌度肫鋵?shí)并不小目前溫氏也通過(guò)“倍增計(jì)劃”提高戶(hù)均飼養(yǎng)面積一方面可以提高農(nóng)戶(hù)家庭收入，另一方面農(nóng)戶(hù)投入和成本可進(jìn)一步降低。溫氏農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖商品豬需投入約萬(wàn)元建造500㎡豬舍及輔助設(shè)施且每頭豬苗需提交200元押金，共投入20萬(wàn)元；成本包括燃料、水電、運(yùn)輸、財(cái)務(wù)費(fèi)用、建筑和設(shè)備的折舊等等約55/頭，共萬(wàn)元；凈收入等于毛收入減去成本即元。立華農(nóng)戶(hù)通過(guò)公司擔(dān)保貸款20元，進(jìn)場(chǎng)養(yǎng)殖前需提交5萬(wàn)元押金，即合計(jì)直接投入5萬(wàn)元；成本包括水電費(fèi)、燃料費(fèi)、運(yùn)費(fèi)、財(cái)務(wù)費(fèi)5/用等，合計(jì)20元/頭，共6.48元；凈收入為11.34萬(wàn)元。牧原農(nóng)戶(hù)的年收入由工資和獎(jiǎng)金構(gòu)成，約為4萬(wàn)元。4論與分析4.1從農(nóng)角度由表3表4可知，假設(shè)農(nóng)戶(hù)飼養(yǎng)水平類(lèi)似且不考慮其他可能導(dǎo)致生產(chǎn)差異的因素單純從農(nóng)戶(hù)年收入的經(jīng)濟(jì)角度來(lái)看立華模式下的農(nóng)戶(hù)可獲得較高年收入不僅僅讓農(nóng)民成為農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖的主人公增加就業(yè)機(jī)會(huì)還可大大提高農(nóng)戶(hù)收入改善農(nóng)村家庭生活水平但是養(yǎng)殖戶(hù)也需注意到收入與許多主觀和客觀因素相關(guān)聯(lián)，必須提升自身責(zé)任心、素質(zhì)和管理水平才是增加收入的關(guān)鍵。4.2公司角通過(guò)以上管理、經(jīng)營(yíng)和投入等各方面的比較，三大生豬養(yǎng)殖企業(yè)的總特點(diǎn)見(jiàn)表5溫氏因在土地資金方面可充分利用農(nóng)戶(hù)資源所以發(fā)展速度較快；相比之下立華和牧原受到土地和資金的約束發(fā)展速度有所遲緩但立華和牧原的管理水平得到提高可伴隨而來(lái)的是投入的增加因此各模式下魚(yú)與熊掌難以同時(shí)兼得。6/4.3營(yíng)模式析3家企業(yè)采用3種不同經(jīng)營(yíng)模式均成功地在生豬養(yǎng)殖市場(chǎng)中占據(jù)了相當(dāng)比重說(shuō)明三者的差異之處都有其存在發(fā)展的合理內(nèi)核符合中國(guó)客觀的社會(huì)環(huán)境。溫氏的“公司+農(nóng)戶(hù)”發(fā)展于特殊的歷史背景之下20世紀(jì)90年代國(guó)內(nèi)畜產(chǎn)品生產(chǎn)水平低下企業(yè)資金短缺農(nóng)民各自擁有少量土地進(jìn)行分散的種植和畜牧生產(chǎn)但由于農(nóng)戶(hù)缺少專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和發(fā)展眼光多為無(wú)組織盲目地生產(chǎn)和自營(yíng)銷(xiāo)售，難以與變幻莫測(cè)的市場(chǎng)接軌，“公+農(nóng)戶(hù)”模式集中了社會(huì)上分散的資金和資源，使公司和農(nóng)戶(hù)達(dá)到優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源互補(bǔ)、利益共享和風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，讓農(nóng)民合理地利用自家土地搭建簡(jiǎn)易豬舍進(jìn)行養(yǎng)殖，增加農(nóng)民收入和就業(yè)機(jī)會(huì)，公司也因不需投入大量資金而得到迅速發(fā)展和擴(kuò)張。但此模式因成功于特殊的時(shí)代環(huán)境下，現(xiàn)在單純地復(fù)制此模式已無(wú)法滿(mǎn)足時(shí)代的需求而且現(xiàn)今社會(huì)對(duì)畜牧業(yè)環(huán)保問(wèn)題關(guān)注日益加強(qiáng)雖然溫氏無(wú)須承擔(dān)養(yǎng)殖廢棄物集中處理的環(huán)保壓力但農(nóng)戶(hù)因環(huán)保投入相對(duì)不足得到環(huán)保投訴較多以及公司會(huì)對(duì)長(zhǎng)期不能贏利或甚至虧損的農(nóng)戶(hù)做退戶(hù)處理可是因?yàn)樨i舍投入過(guò)大往往難以拆遷或作其他用途最終豬舍無(wú)法得到再利用導(dǎo)致農(nóng)戶(hù)與公司矛盾較大。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)和畜牧業(yè)的迅猛發(fā)展，低成本的豬舍環(huán)境和較少的飼養(yǎng)量已無(wú)法迎合時(shí)代的進(jìn)步并且可用于畜牧生產(chǎn)的土地逐漸缺乏即使中國(guó)已出臺(tái)了土地流轉(zhuǎn)政策但因農(nóng)民的種種顧慮和信息接收的滯后個(gè)人往往難以獲取足夠土地面積進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)華“公司+基地+農(nóng)戶(hù)”的模式可很好地解決這些問(wèn)題，通過(guò)大型集團(tuán)出面集合土地資源并投資大量資金建造優(yōu)質(zhì)的畜舍。同時(shí)，“公司+戶(hù)”的弊端日趨顯露，如公司回收產(chǎn)品困難、產(chǎn)品質(zhì)量堪憂(yōu)等，要求公司對(duì)農(nóng)戶(hù)監(jiān)督和監(jiān)管的呼聲日益高漲公司+地+農(nóng)戶(hù)”的模式可良好地繼承“公司農(nóng)戶(hù)”的優(yōu)勢(shì)，又可在一定程度上彌補(bǔ)其不足之處，特別是環(huán)保和退7/戶(hù)后豬舍的再利用問(wèn)題。隨著人們的生活水平日益提高，對(duì)消費(fèi)產(chǎn)品質(zhì)量要求得也越來(lái)越高，公司拿出大量資金投資養(yǎng)殖業(yè)已不是難事原“自繁自養(yǎng)自加工”的一體化模式不僅采用先進(jìn)的飼養(yǎng)技術(shù)，還嚴(yán)格控制生產(chǎn)過(guò)程，極大地提高了產(chǎn)量和品質(zhì)，為