技術(shù)經(jīng)濟(jì)學(xué)創(chuàng)業(yè)報(bào)

技術(shù)經(jīng)濟(jì)學(xué)創(chuàng)業(yè)報(bào)告————餐館創(chuàng)業(yè)小組成員材料搜集：高若男龔守妮羅甜數(shù)據(jù)整合：周曉璐張赟濤鐘倩現(xiàn)場展示：PPT制作：王磊創(chuàng)業(yè)流程一：創(chuàng)業(yè)背景二：餐館簡介三：市場分析四：成本分析五：風(fēng)險(xiǎn)評估一：創(chuàng)業(yè)背景

隨著我校飯價(jià)以每學(xué)期五角的速度增長

，飯價(jià)價(jià)格已經(jīng)逼近廣大學(xué)生的心理極限，對食堂飯菜不滿的心聲呼之欲出。經(jīng)過一到二年食堂飯菜對味覺的沖擊，廣大學(xué)生已經(jīng)開始對學(xué)校的飯菜已經(jīng)產(chǎn)生了味覺上的厭惡，“叫外賣”，“出去吃”等詞在廣大學(xué)生中廣為流傳。隨著計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的高速發(fā)展，網(wǎng)游在大學(xué)生群體中成為一個(gè)不可缺的話題，大學(xué)生玩網(wǎng)游的比例在不斷攀升，叫外賣成為這些學(xué)生生活中不可缺少的一部分。正因上述原因，我們這一群熱血青年開始了我們的創(chuàng)業(yè)之路——餐館創(chuàng)業(yè)。二：餐館簡介1：餐館名稱：食客online2：餐館位置：南區(qū)小西門處3：廚師&員工：各位創(chuàng)業(yè)者4：顧客群體：南區(qū)廣大學(xué)生及小西門租客5：營銷方式：店面營銷及外賣（電話訂餐&網(wǎng)絡(luò)訂餐——如QQ，微信等）6：優(yōu)勢：地處小西門緊挨教學(xué)樓距離近，訂購方便且省錢，價(jià)格優(yōu)惠，成本低廉，送餐上門。7：劣勢：此處市場較不發(fā)達(dá)顧客流動量較小，此處同行業(yè)競爭較激烈

三：市場分析1:市場需求分析（1）：問卷調(diào)查關(guān)于“餐館創(chuàng)業(yè)”的調(diào)查問卷

親愛的同學(xué)，你好！我們是河南工程學(xué)院的學(xué)生，現(xiàn)在計(jì)劃自己在小西門創(chuàng)業(yè)——開一家小餐館。為了了解市場行情和同學(xué)們的飲食需要，現(xiàn)制定此問卷調(diào)查，希望同學(xué)們能夠積極配合。

年齡：

性別：

年級：

宿舍樓層：1.你對學(xué)校餐廳的飯菜的質(zhì)量滿意嗎？A滿意B一般C無所謂D不滿意2.你對飯菜的價(jià)格滿意嗎？A滿意B一般C無所謂D不滿意3.你喜歡什么口味的飯菜？A清淡的B酸辣的C麻辣的D甜味的4.你比較喜歡哪類飯菜？A蓋澆飯B面食C火鍋D炒菜5.你是喜歡一個(gè)人去吃飯，還是結(jié)伴去吃飯？A一個(gè)人B結(jié)伴C看心情D看時(shí)間6.你經(jīng)常外出吃飯嗎？A經(jīng)常B偶爾C很少D從不7.你在外吃飯的時(shí)候，最注重的餐館的什么？（可多選）A環(huán)境要干凈衛(wèi)生B飯菜是否可口C要有一定的氣氛D價(jià)格要合理謝謝您的參與！歡迎您光臨本店！（2）：問卷調(diào)查匯總表關(guān)于餐館創(chuàng)業(yè)的問卷調(diào)查匯總表各選項(xiàng)的選擇人數(shù)各選項(xiàng)的百分比題目ABCD總計(jì)AＢＣＤ１５０９０６０２００４００１２．５２２．５１５５０２６０５０３０２６０４００１５１２．５７．５６５３８０１００１２０１００４００２０２５３０２５４２００６０５０９０４００５０１５１２．５２２．５５６０１８０８０８０４００１５４５２０２０６１５０１４０８０３０４００３７．５３５２０７．５７２００３２０１５０３３０１０２０２０３１１５３２總計(jì)８００９４０５７０１０９０３４００以上數(shù)字后均帶有（％）根據(jù)以上數(shù)據(jù)可得出以下結(jié)論

（1）學(xué)生普遍對學(xué)校食堂抱怨較多，通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)學(xué)生們認(rèn)為學(xué)校飯菜味道不好，價(jià)格不公道，然后菜色選擇太少。（2）學(xué)生日常比較喜歡米飯類的，當(dāng)聚餐或節(jié)假日時(shí)偏愛火鍋或桌菜。至于口味，大部分比較偏重口味；其次，尤其是女生餐后喜歡吃甜食。（3）經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大二大三的同學(xué)喜歡外出吃飯，并且喜歡結(jié)伴聚餐，主要集中在每天晚上和周末。（4）大部分同學(xué)外出吃飯時(shí)比較注重飯菜的口味和價(jià)格，就餐環(huán)境的衛(wèi)生條件也十分重視，至于餐廳氛圍則不太關(guān)注。2.競爭對手分析

在此處同行業(yè)競爭對手有7家，經(jīng)營范圍相同的對手有1家。因此，前期經(jīng)營中可能存在一定壓力。但是我們有我們的優(yōu)勢所在，我們的特色及我們較為新鮮的經(jīng)營策略（如網(wǎng)絡(luò)營銷，室內(nèi)裝飾等）。因此，我們還是有發(fā)展空間的。四：成本分析目的:現(xiàn)通過對已有兩種方案所需成本對比,選擇成本較低的方案并確定集資額.1：固定成本分析方案一：接手轉(zhuǎn)讓小餐館方案二：租用店面成本構(gòu)成所需費(fèi)用（單位：元）成本構(gòu)成所需費(fèi)用（單位：元）一次性支付轉(zhuǎn)讓費(fèi)用（含桌椅，餐具，炊具及配套用品）3000購置桌椅，餐具，炊具費(fèi)用：（桌子10張，椅子40把，100副碗筷勺子，60張碟子，煤氣罐2個(gè)，液化氣2個(gè)等；消毒柜1個(gè)）桌椅：2200餐具：620炊具預(yù)計(jì)成本：500消毒柜：280一次性支付店面年租20000一次性支付店面年租2000店面裝飾費(fèi)用（原有基礎(chǔ)上稍加修改）500新店面裝飾費(fèi)用650調(diào)查問卷費(fèi)用40*0.1=4調(diào)查問卷費(fèi)用40*0.1=4制作餐館宣傳頁費(fèi)用600*0.1=60制作餐館宣傳頁費(fèi)用1000*0.1=100總費(fèi)用：23564總費(fèi)用：24354固定成本分析結(jié)果（1）從兩種方案的成本費(fèi)用來看方案一相對占優(yōu)勢,由于接手餐館原有的店內(nèi)裝飾基礎(chǔ)以及它長期以來形成的知名度使其在店面裝飾以及宣傳力度方面會省出很多費(fèi)用.（2）方案二雖然總體成本較高，一切都是新的卻也因此可能一開始就會拉動新的顧客群，這些一旦形成穩(wěn)定的顧客群對餐館未來的收益有很強(qiáng)的拉動作用。

通過對固定成本分析以及前面提到的SWOT分析，為了面對強(qiáng)有力的競爭對手，在創(chuàng)業(yè)初期我們將選用低成本，并且已經(jīng)在校園周邊形成穩(wěn)定顧客群的方案一，并根據(jù)所需費(fèi)用確定固定成本集資額23564元.2：流動成本分析由于影響流動成本的影響因素復(fù)雜多變現(xiàn)根據(jù)具體情況餐館運(yùn)營初期流動成本主要有下面幾部分構(gòu)成（1）煤氣費(fèi),水電費(fèi)(據(jù)調(diào)查預(yù)估每月大概500元)（2）外賣所需一次性筷子及餐盒(資金月預(yù)算200元)（3）初期做飯所用的物料及材質(zhì)選購(預(yù)算2500元)

首月流動成本總預(yù)算:500+200+2500=3200元總結(jié)：

由于營業(yè)初期沒有營業(yè)額，我們將另集資3200元做為初期營業(yè)期間物料

采購的流動資金,所以總的集資額確定為23564+3200=26764元,湊整我們將集資30000元.餐館有營業(yè)額時(shí)，以后的營運(yùn)資金將從營業(yè)額中按比例抽取。五:風(fēng)險(xiǎn)評估1：投資回收期

由成本分析知初始投資額:23564+3200=26764元

預(yù)估年?duì)I業(yè)額=6×30×30×12=64800元設(shè)每年的凈現(xiàn)金流量NCF=年?duì)I業(yè)額－現(xiàn)金流出=年?duì)I業(yè)額－年租－年煤氣,電,水費(fèi)－外賣所需餐具費(fèi)用－物料費(fèi)=64800－20000－500×12－200×12－2500×12=6400元投資回收期=初始投資額÷每年凈現(xiàn)金流量=26764÷6400=4.182年2：內(nèi)部報(bào)酬率在投資回收年限為4.182年(在此按5年計(jì)算)的情況下我們的內(nèi)部報(bào)酬率r計(jì)算如下：（1）由于設(shè)每年的凈現(xiàn)金流量相等所以PVIFAr.5=26764÷6400=4.182

（2）采用內(nèi)插法計(jì)算內(nèi)部報(bào)酬率r

當(dāng)i1=6％時(shí)，對應(yīng)的現(xiàn)值系數(shù)為P1=4.2