第2課新航路開辟后的食物物種交流課件 【備課精講精研】 統(tǒng)編版（2019）高中歷史選擇性必修二

第2課新航路開辟后的食物物種交流【課標(biāo)要求】了解新航路開辟后食物物種交流及其歷史影響。新航路開辟后的食物物種交流一、物種的交流思考1：結(jié)合課前提示和下列材料，分析食物物種交流的變化，引發(fā)這樣的變化的時代背景是什么？1.物種交流的背景各大洲內(nèi)部，亞歐之間的少量食物交流，主要通過陸路。全球范圍內(nèi)的物種交流；美洲新大陸與其他地區(qū)的雙向互動——新航路的開辟與殖民擴(kuò)張、海外貿(mào)易一、物種的交流物種歐洲亞洲玉米①從16世紀(jì)中葉起,在南歐地區(qū)廣泛種植,成為當(dāng)?shù)刂饕?/p>

作物之一②到17世紀(jì),成為僅次于小麥的糧食作物,傳遍歐洲各國①

時傳入中國②清朝前期,在全國各地多有種植;乾隆、嘉慶年間,得到大規(guī)模推廣;

前,遍布全國甘薯甘薯引入歐洲后,傳播比較緩慢在中國的傳播歷程與玉米相似馬鈴薯16世紀(jì)末,作為

開始在歐洲推廣番茄①18世紀(jì)中葉在歐洲開始作食用栽培②18世紀(jì)末,經(jīng)過歐洲培育的番茄新品種傳回

。①明朝萬歷年間,被引入中國,長期被當(dāng)作觀賞和藥用植物②清朝

,番茄開始作為食用蔬菜在菜園種植辣椒①15世紀(jì)末傳入西班牙②16世紀(jì)傳到英國等歐洲國家明朝時,傳入中國糧食和飼料

明朝鴉片戰(zhàn)爭食用作物美洲光緒年間1.美洲作物的外傳原產(chǎn)于美洲的玉米、馬鈴薯、甘薯、辣椒、番茄等，由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲，后來傳播到亞洲、非洲等其他洲。一、物種的交流1.美洲作物的外傳玉蜀黍種出西土,種者亦罕?！猍明]李時珍《本草綱目》數(shù)十年前,山內(nèi)秋收以粟谷為大宗。粟利不及包谷,今日遍山漫谷皆包谷矣?！猍清]《漢中府志》又如玉蜀黍一種,于古無征,今遍種矣?！猍清]吳其濬《植物名實圖考》思考1：比較從明代到清代玉米在我國的種植情況有什么變化。推動這種變化出現(xiàn)的主要原因是什么？變化：種植范圍由邊疆向平原地區(qū)拓展；面積不斷擴(kuò)大。主要原因：人口增長的需要。一、物種的交流1.美洲作物的外傳番薯種出海外呂宋。明萬歷間，閩人陳振龍貿(mào)易其地，得藤苗及栽種之法入中國。值閩中旱饑，振龍子經(jīng)綸白于巡撫金學(xué)曾令試為種時，大有收獲，可充谷食之半。自是磽確之地遍形栽播?！愂涝督鹗韨髁?xí)錄》萬歷庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋長延禮賓館，每宴會，輒饗土產(chǎn)曰薯者，味甘美。公覬其種，賄于酋奴，獲之?！磶姿砰g遁歸?！晌缦模说旨已??！酰磷园材弦?，以薯非等閑物，栽植花塢，冤白日，實已蕃滋，掘啖益美，念來自酋，因名“番薯”云?！而P岡陳氏族譜》伴隨著新航路的開辟，美洲—?dú)W洲（西方殖民者為中介）—亞洲，通過民間海外貿(mào)易（海路）傳入中國，后經(jīng)陳氏家族種植推廣在中國傳播開來。思考2：談?wù)劯适硎侨绾蝹魅胫袊?。思?：根據(jù)材料結(jié)合所學(xué)，試評價美洲高產(chǎn)農(nóng)作物傳入，對中國社會的影響。積極影響：①有利于緩解明清之際的人口壓力，使人口得到顯著的提高。②有利于國家稅賦的增長，緩解財政壓力。消極影響：①山林資源遭到破壞，引起水土流失，使地力衰竭，無法耕種。②流失的沙石殃及近山平地，毀壞良田屋舍，下游河流泥沙淤積，洪澇災(zāi)害頻繁，影響了整個區(qū)域的可持續(xù)發(fā)展。居民倍增，稻谷不給，則于山上種苞谷、洋芋或蕨薯之類，深林幽谷，開辟無遺……福建自來人稠地狹，福、興、泉、漳四府，本地所出之米，俱不敷民食……再各府鄉(xiāng)僻之處，民人多食薯蕷，竟以充數(shù)月之糧……

——道光《建始縣志》卷三于潛、臨安、余杭三縣，棚民租山墾種，阡陌相連，將山土刨松，一遇淫霖，沙隨水落傾注而下，溪河日淀月淤，不能容納，與湖郡之孝豐、安吉、武康三縣，長興之西南境，烏程之西境為害同，惟積難返，掃除不易云?！饩w《孝豐縣志》卷三一、物種的交流1.美洲作物的外傳糧食類水果類蔬菜類經(jīng)濟(jì)類禽畜一、物種的交流2.歐亞物種傳入美洲蘋果、葡萄、甜橙、檸檬小麥、大麥、水稻。小麥由歐洲移民帶到美洲,最初僅供富人享用,后來被迅速推廣,成為美洲的主要糧食作物;水稻由西班牙人帶到美洲,18世紀(jì)中期,水稻成為北美第二大農(nóng)作物,產(chǎn)量僅次于小麥。黃瓜、豌豆甘蔗等雞、牛、驢、馬、豬、羊等①范圍具有全球性；②具有雙向互補(bǔ)性；③歐洲具有主導(dǎo)性；④內(nèi)容具有豐富性；⑤結(jié)果具有雙重性（積極和消極）；⑥時間具有長期性。（歐洲人）不但自己大發(fā)其財，同時一手塑造了整個新世界的風(fēng)貌與歷史……看不見的病毒以外，另一批因哥倫布航行引發(fā)的生物大交換，是由肉眼可見的生命形式組成，從南瓜到野水牛均是。這個大交換的結(jié)果——從人類觀點(diǎn)視之——也是正負(fù)參半……時至今日，兩半球之間：的動植物交換并來停止，依然在進(jìn)行。

——艾爾弗雷德·克羅斯比《哥倫布大交換》一、物種的交流3.物種交流的特點(diǎn)思考：根據(jù)材料結(jié)合所學(xué)，分析新航路開辟后物種交流的特點(diǎn)。1.16世紀(jì)伊始，隨著新航路開辟，一方而美洲的作物在非洲、亞洲和歐洲等地生根發(fā)芽。另一方面也有許多新物種來到美洲。下列物種屬于歐洲人帶入美洲的是A.

小麥、檸檬、牛、馬B.

玉米、馬鈴薯、番茄、花生C.

玉米、水稻、牛、馬D.

馬鈴薯、番茄、花生、葡萄

A2.新航路開辟后，美洲的煙葉、玉米和馬鈴薯等作物由四班牙人帶回歐洲，傳遍世界：水稻、甘蔗、匍萄等植物，馬、牛、驢等動物，以及先進(jìn)的生產(chǎn)方式，則隨著歐洲移民一起進(jìn)入美洲。這說明A.

殖民活動客觀上推動文明交流B.

資本主義世界市場形成C.

新航路開辟帶來經(jīng)濟(jì)繁榮D.

農(nóng)作物種植不受地域影響

A人口的增加大部分要?dú)w功于全球糧食作物和動物交換所帶來的飲食營養(yǎng)的改善?！芾铩け咎乩缎氯蚴贰发偈澄镂锓N交流提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增；思考1：請結(jié)合材料分析新航路開辟后的食物物種交流帶來了哪些影響及其具體表現(xiàn)？對非洲：對中國：對歐洲：玉米提供了可靠食物來源玉米、甘薯豐富了糧食種類馬鈴薯提高了抗饑荒能力二、食物物種交流的影響②食物物種交流改變了人們的飲食習(xí)慣；馬鈴薯在歐洲種植、小麥在北美推廣，改變食物結(jié)構(gòu)、豐富食物種類。玉米、馬鈴薯、甘薯也用作飼料，促進(jìn)畜牧業(yè)發(fā)展，深刻影響人類日常生活。（新航路的開辟后）美洲的可可、印度和馬魯古的香料、中國出產(chǎn)的茶葉、絲綢、瓷器，阿拉伯人的咖啡，以及來自東南亞國家的大米、白糖等都是大量貿(mào)易的重要商品，都出現(xiàn)在歐洲的餐桌上?！幾灾旎！缎潞铰烽_辟：歐洲飲食文化的新篇章》

包谷（玉米）：歲共出萬余石，苗鄉(xiāng)自食并縮酒賣甚眾，貧民做耙賣，村市熬糖做粉賣?！逍y(tǒng)元年《永綏直隸廳志》③推動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展；北美：水稻大量用于出口，促進(jìn)對外貿(mào)易。中國：外來農(nóng)作物增加糧食供應(yīng)總量，促進(jìn)商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展思考1：請結(jié)合材料分析新航路開辟后的食物物種交流帶來了哪些影響及其具體表現(xiàn)？二、食物物種交流的影響【史料閱讀】邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以給，則于山上種包谷、洋芋、蕎麥、燕麥或蕨蒿之類。深林剪伐殆盡，巨阜危峰，一望皆包谷矣。——袁景暉《建始縣志》

歐洲人將天花、麻疹、白喉、水痘、流感等疾病的病原體帶到美洲和大洋洲?！吨型鈿v史綱要（下）》④對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生了一定影響；馬牛羊繁殖數(shù)量遠(yuǎn)超土地承載力；殖民者種植農(nóng)作物，濫伐原始森林，地表植被被破壞。引進(jìn)玉米、甘薯，擴(kuò)大耕地面積，但過度墾荒造田導(dǎo)致水土流失原住民因外來病毒大量死亡，原有社會解體。對美洲對中國思考1：請結(jié)合材料分析新航路開辟后的食物物種交流帶來了哪些影響及其具體表現(xiàn)？二、食物物種交流的影響⑤人口和動物全球流動導(dǎo)致疾病傳播。如何應(yīng)對外來物種入侵？

材料一隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化，國際貿(mào)易、跨國旅游業(yè)等快速發(fā)展，外來生物入侵已成為當(dāng)前全球性的問題，對各國生態(tài)環(huán)境、農(nóng)業(yè)發(fā)展造成了重大負(fù)面影響，被認(rèn)作是21世紀(jì)五大全球性環(huán)境問題之一，開展外來生物入侵的防控已是全球各國政府關(guān)注的主要環(huán)境問題和工作重心之一。

——趙彩云《中國國際貿(mào)易往來中的“外來客”》材料二近年來，我國已成為世界上遭受生物入侵危害最為嚴(yán)重的國家之一，生物入侵對我國生態(tài)環(huán)境和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成了極大危害，而且還在隨著氣候變化、國際貿(mào)易等的發(fā)展不斷加劇。——王瑞等《重大外來入侵雜草在我國的分布危害格局與可持續(xù)治理》結(jié)合材料和圖片，談?wù)劗?dāng)今各國應(yīng)如何應(yīng)對外來物種入侵？成立國際組織，制定國際公約、協(xié)議，成立聯(lián)合管理機(jī)構(gòu)；國家高度重視外來物種防控工作，制定相關(guān)法律法規(guī)；投入大量財政用于外來入侵物種的防控工作及研究；組織專家開展外來物種入侵的科學(xué)研究和防治技術(shù)攻關(guān)……

有人將地球比作一艘大船，190多個國家就是這艘大船的一個個船艙。世界各國只有相互尊重、平等相待，合作共贏、共同發(fā)展，實現(xiàn)共同、綜合、合作、可持續(xù)的安全，堅持不同文明兼容并蓄、交流互鑒，承載著全人類共同命運(yùn)的“地球號”才能乘風(fēng)破浪，平穩(wěn)前行?！氯A網(wǎng)《命運(yùn)共同體：對人類未來的理性思考》1.來自異域的糖、咖啡、茶和巧克力,不僅改變了歐洲人的飲食習(xí)慣,而且讓糖從貴族生活的象征逐漸變?yōu)槌鞘袆诠さ纳钤亍Ｔ醋詠喼薜母收岱N植與蔗糖制造技術(shù)被歐洲殖民者傳播到美洲,引發(fā)了“蔗糖革命”與“人口大遷移”,催生出種植園經(jīng)濟(jì)和殖民地奴隸制度。這表明糖A.改變了歐洲人的飲食結(jié)構(gòu) B.推動了奴隸貿(mào)易的開展C.促進(jìn)了世界的文化交流 D.推動了世界歷史進(jìn)程的發(fā)展D2.到了18世紀(jì),在亞歐人的飲食中,玉米和馬鈴薯的比重大大提高。從西歐到中國的土地上,美洲的豆類提供了蛋白質(zhì),番茄和辣椒提供了維生素,并使飲食有滋有味?；ㄉ头言跂|南亞熱帶的土地上瘋長,以豐厚的產(chǎn)出支撐著眾多的人口。這一現(xiàn)象從根本上反映了A.新航路開辟后“商業(yè)革命”方興未艾B.世界市場最終形成C.經(jīng)濟(jì)交流改變了亞歐的社會生活D.經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)入高潮C（1）編寫一幕發(fā)生在17世紀(jì)倫敦咖啡館內(nèi)的人物對話場景。1652年，倫敦出現(xiàn)了英國第一家咖啡館。17世紀(jì)中后期，咖啡館在英國扎下了根。在當(dāng)時倫敦任何一家賓客盈門的咖啡館里，常見的場景是：各色人等匯集于此，抽煙、讀報，談?wù)撋虡I(yè)和貿(mào)易，傳播小道消息，爭論國家大事……18世紀(jì)中葉以后，倫敦的咖啡館出現(xiàn)了新的變化。輝格黨人愿意光顧“斯米納”等咖啡館，托利黨人則經(jīng)常聚會于“懷特”等咖啡館，經(jīng)紀(jì)人喜歡聚集于“喬納森"咖啡館……尋常百姓逐漸成為咖啡館社交場所的邊緣化群體。19世紀(jì)40年代前后，滿足貧窮工人需要的咖啡攤應(yīng)運(yùn)而生。除咖啡外，茶也是英國重要的飲品之。1606年前后，茶第一次作為商品進(jìn)口到歐洲。1658年9月23日，倫敦報紙上第一次出現(xiàn)了茶的廣告。不久，茶逐漸走進(jìn)英國咖啡館，但直到17世紀(jì)未，飲茶在英國仍然是一個新鮮事物。18世紀(jì)英國的茶葉需求量以驚人的速度增長，英國人對茶的熱愛超過了其他任何主要的西方國家。在整個18世紀(jì)，咖啡館都是提供茶飲料的主要場所。

——馬克曼·艾利斯《咖啡館的文化史》拓展練習(xí)（1）編寫一幕發(fā)生在17世紀(jì)倫敦咖啡館內(nèi)的人物對話場景?！緟⒖即鸢浮繉υ捴黝}：《權(quán)利法案》的頒布標(biāo)志著君主立憲制在英國建立。A：聽說了嗎？議會通過了《權(quán)利法案》。B：當(dāng)然，威廉和瑪麗都同意了。A：這下國王的權(quán)力被大大限制。B：確實，天主教徒不能擔(dān)任國王，國王也不能與天主教徒結(jié)婚。不經(jīng)議會同意，國王不能征收賦稅，國王的經(jīng)濟(jì)大權(quán)都被限制了。A：還不是因為詹姆斯二世倒行逆施，現(xiàn)在可是新教的天下。B：這下議會真是扶搖直上了。A：沒錯，《權(quán)利法案》正是以法律權(quán)力代替君主權(quán)力，日后國王恐怕就是“統(tǒng)而不治”，而議會的統(tǒng)治得到確立了。

拓展練習(xí)（2）結(jié)合英國咖啡館的變化，說明咖啡館的歷史是一部“經(jīng)濟(jì)史”。拓展練習(xí)1652年，倫敦出現(xiàn)了英國第一家咖啡館。17世紀(jì)中后期，咖啡館在英國扎下了根。在當(dāng)時倫敦任何一家賓客盈門的咖啡館里，常見的場景是：各色人等匯集