校企合作,產(chǎn)教融合,引領(lǐng)食品類專業(yè)發(fā)展

校企合作，產(chǎn)教融合，引領(lǐng)食品類專業(yè)發(fā)展

——河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學院食品工程學院專業(yè)建設(shè)情況交流

錢志偉二○一六年七月4食品工程學院的發(fā)展歷程1235食品工程學院專業(yè)建設(shè)成效食品類專業(yè)建設(shè)的基本做法感受與思考匯報內(nèi)容2003食品科學與工程2005食品科學系1992食品工藝專業(yè)

1985農(nóng)產(chǎn)品加工專業(yè)一、專業(yè)基本情況

發(fā)展歷程

一2015食品工程學院2016好利來烘焙學院專業(yè)建設(shè)成效

二食品加工技術(shù)；食品營養(yǎng)與檢測；烹調(diào)工藝營養(yǎng)專業(yè)食品加工技術(shù)專業(yè)（烘焙食品方向）食品質(zhì)量安全專業(yè)。專業(yè)建設(shè)成效

（一）專業(yè)建設(shè)

二1、食品加工技術(shù)專業(yè)：省級教學團隊：2008年7月省級特色專業(yè)：2009年7月省級“專業(yè)綜合改革試點”專業(yè)：2012年9月國家骨干高職院校重點建設(shè)專業(yè)：2010-2013專業(yè)建設(shè)成效

（一）專業(yè)建設(shè)

二2、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)：省級特色專業(yè)：2013年6月教育部、財政部“高等職業(yè)學校提升專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力”建設(shè)專業(yè)，2013年驗收通過。省級“專業(yè)綜合改革試點”專業(yè)：2015年1月省級教學團隊：2015年9月專業(yè)建設(shè)成效

（一）專業(yè)建設(shè)

二3、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)：校級特色專業(yè)：2011年6月校級教學團隊：2013年9月專業(yè)建設(shè)成效

（二）課程建設(shè)

二1、肉品加工技術(shù)：2010年度河南省高等學校精品課程；2011年度國家精品課程；（20萬元）2013年國家精品資源共享課；（50萬元）2、果蔬貯藏與加工技術(shù)

2014年河南省精品資源共享課（10萬元）專業(yè)建設(shè)成效

（二）課程建設(shè)

二3、合作課程（1）2013年：教育部《職業(yè)教育食品加工技術(shù)專業(yè)教育學資源庫》——《肉制品加工技術(shù)》課程資源建設(shè)。（江蘇食品）（10萬元）（2）2013年：教育部《職業(yè)教育作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)教育學資源庫》——《農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)》課程資源建設(shè)。（新疆農(nóng)職）（10萬元）專業(yè)建設(shè)成效

（三）教科研項目

二

名稱獎項時間1河南省高校發(fā)酵食品工程中心廳級工程中心2015年2產(chǎn)教融合，提升食品類專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力的研究省教育科學一等獎2016年3優(yōu)質(zhì)出腸衣綜合利用關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)全國商業(yè)科技進步一等獎2012年4石斛植物飲料生產(chǎn)技術(shù)省級鑒定，國內(nèi)領(lǐng)先2011年5石斛酒生產(chǎn)技術(shù)2011年6洞藏柿子醋2012年專業(yè)建設(shè)成效

（四）教學隊伍建設(shè)

二1、專職教學團隊：

教授3人、副教授6人，博士3人，85%以上具有碩士學位，共47人。2、兼職教學團隊：

好利來、雙匯、眾品等共42人。國家優(yōu)秀教師1河南省優(yōu)秀教師1河南省師德標兵和師德先進個人1河南省教育廳學術(shù)技術(shù)帶頭人2專業(yè)建設(shè)成效

（四）教學隊伍建設(shè)

二1、專職教學團隊：

教授3人、副教授6人，博士3人，85%以上具有碩士學位，共47人。2、兼職教學團隊：

好利來、雙匯、眾品等共42人。國家優(yōu)秀教師1河南省優(yōu)秀教師1河南省師德標兵和師德先進個人1河南省教育廳學術(shù)技術(shù)帶頭人2專業(yè)建設(shè)成效

（四）教師隊伍建設(shè)

二獲獎時間獎項名稱獲獎等級授獎部門2016年4月“盼盼杯”第六屆全國職業(yè)學校（院）在校生創(chuàng)意西點技術(shù)大賽金獎銀獎全國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會；中國輕工業(yè)職業(yè)技能鑒定指導中心；全國食品工業(yè)職業(yè)教育教學指導委員會2015年5月“盼盼杯”第五屆全國職業(yè)學校（院）在校生創(chuàng)意西點技術(shù)大賽金獎2015年9月臺灣烤腸生產(chǎn)仿真一等獎河南省教育廳2015年9月道口燒雞生產(chǎn)仿真一等獎河南省教育廳2015年9月定性營養(yǎng)食譜設(shè)計課件二等獎河南省教育廳2015年8月《糧食制品加工技術(shù)》教學課件三等獎河南省教育廳2015年8月營養(yǎng)配餐-定型營養(yǎng)食譜設(shè)計三等獎河南省教育廳2015年9月果蔬采后商品化處理三等獎河南省教育廳2016年4月首屆全國食品營養(yǎng)與安全檢測高職院校在校生技能大賽—食品中微生物檢測項目銅獎全國食品工業(yè)職業(yè)教育教學指導委員會2016年4月首屆全國食品營養(yǎng)與安全檢測高職院校在校生技能大賽—食品中營養(yǎng)素檢測項目銅獎全國食品工業(yè)職業(yè)教育教學指導委員會專業(yè)建設(shè)做法三（一）堅持以就業(yè)為導向，引領(lǐng)專業(yè)發(fā)展方向。根據(jù)企業(yè)調(diào)研、畢業(yè)生信息反饋、行業(yè)發(fā)展動態(tài)、國家發(fā)展政策，校內(nèi)、校企修訂人才培養(yǎng)方案。

2013年2014年2015年食品加工技術(shù)1059486食品加工技術(shù)（烘焙方向）

62食品營養(yǎng)與檢測8910688食品質(zhì)量與安全355354烹調(diào)工藝與營養(yǎng)7578108專業(yè)建設(shè)做法

三（二）堅持以校企合作為載體，打造特色專業(yè)，提升育人質(zhì)量。引導企業(yè)提前介入專業(yè)人才培養(yǎng)過程?！皵y手并進，互惠共營”教育部職業(yè)教育與成人教育司司長葛道凱：學校掌握著幾乎所有新生勞動力的供給，學校觀念的轉(zhuǎn)變將引導整個社會觀念的轉(zhuǎn)變。我們每一所學校，都要對到學校來招聘畢業(yè)生的老板們說，如果你只是要我們的畢業(yè)生的話，請你回去吧，我沒有畢業(yè)生給你；如果你真的需要我們的畢業(yè)生，請你從一年級就開始參與我們的教學過程，我們給你提供優(yōu)質(zhì)的畢業(yè)生。專業(yè)建設(shè)做法

三（二）堅持以校企合作為載體，打造特色專業(yè)，提升育人質(zhì)量。好利來學院：好利來南方公司2011年合作；2012年企業(yè)進課堂；2013年企業(yè)文化入校園；2014開設(shè)現(xiàn)代學徒試點班；2015烘焙專業(yè)招生；2016年好利來烘焙學院成立：專業(yè)建設(shè)做法

（四）教學隊伍建設(shè)

三（二）堅持以校企合作為載體，打造特色專業(yè)，提升育人質(zhì)量。烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)（西餐方向）——新元素餐飲管理（上海）有限公司現(xiàn)代學徒制試點班專業(yè)建設(shè)做法

三（三）堅持以產(chǎn)教融合為目標，提升教學能力。將食品學院體全體老師按專業(yè)背景和個人意愿組成發(fā)酵食品、肉制品、功能食品、烘焙食品、安全管理等教學團隊，采用“傳幫帶”“青年教師導師制”等模式，積極申報校級、市級、省級教學、科研課題，開展教學科學研究，打造“產(chǎn)學研用”專家教學團隊?！爸粫?、不會做，做不出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的教師不是合格的老師?！薄爸粫虒W是教書匠，即教學又能服務(wù)企業(yè)是專家”專業(yè)建設(shè)做法

三（三）堅持以產(chǎn)教融合為目標，提升教學能力。“洞藏柿子醋”——科技廳課題、CCTV-7、11報道、2015年7月，河南省高校發(fā)酵食品工程中心（教科技〔2015〕588號）驗收通過。感受與思考

四1、領(lǐng)導的支持是一切工作順利開展的前提。2、校企合作要付出真情。3、團隊的團結(jié)合作是專業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。4、一顆公心，營造干事創(chuàng)業(yè)氛圍。未來設(shè)想

五●新世紀以來，在國家大力發(fā)展職業(yè)教育的背景下，獲得了跨躍式的大發(fā)展。高職院校在辦學體制機制、培養(yǎng)模式、優(yōu)質(zhì)資源建設(shè)等方面進行了積極探索，也取得了一定成效?！竦?，由于政府、學校、行業(yè)和企業(yè)之間的配合尚不理想，導致很多高職院校雖有先進的辦學理念，而其辦學實踐仍然比較陳舊，辦學質(zhì)量要有實質(zhì)性的提高還面臨不少困難。①缺乏機制推

動、合作處于表層。高職院校往往以學校為本位向企業(yè)發(fā)出合作邀請，而企業(yè)因為自身利益而缺乏合作積極性；②合作實訓基地流于形式：雖然很多企業(yè)門口掛著高職院校實習基地的牌子，但是往往沒有實質(zhì)性的合作內(nèi)容。未來設(shè)想

五③合作教學團隊：企業(yè)技術(shù)人員難以真正來學校做兼職教師，一方面因為企業(yè)繁重的任務(wù)使技術(shù)人員沒有時間來學校授課；另一方面因為學校的辦學模式、學制規(guī)定、課程設(shè)置和評價方式不夠靈活，企業(yè)人員來校授課受到很大制約。●由于政、校、業(yè)和企等各自為政，生產(chǎn)實踐、教學實踐、科技創(chuàng)新和社會服務(wù)不能實現(xiàn)有效合作，導致校企業(yè)合作低效推進，高職校的整體辦學水平、人才培養(yǎng)質(zhì)量、辦學效益，尤其是專業(yè)建設(shè)水平還不能很好地適應(yīng)推進職業(yè)教育改革創(chuàng)新、構(gòu)建現(xiàn)代職業(yè)教育體系、服務(wù)經(jīng)濟社會發(fā)展和現(xiàn)代化建設(shè)的需要。未來設(shè)想

五如何解決高職改革進入“深水區(qū)”以后所面臨的“瓶頸”問題，推動高職教育實現(xiàn)新的超越和發(fā)展，成為高等職業(yè)院校面臨的重大課題。