校企合作,產教融合,引領食品類專業(yè)發(fā)展

校企合作，產教融合，引領食品類專業(yè)發(fā)展

——河南農業(yè)職業(yè)學院食品工程學院專業(yè)建設情況交流

錢志偉二○一六年七月4食品工程學院的發(fā)展歷程1235食品工程學院專業(yè)建設成效食品類專業(yè)建設的基本做法感受與思考匯報內容2003食品科學與工程2005食品科學系1992食品工藝專業(yè)

1985農產品加工專業(yè)一、專業(yè)基本情況

發(fā)展歷程

一2015食品工程學院2016好利來烘焙學院專業(yè)建設成效

二食品加工技術；食品營養(yǎng)與檢測；烹調工藝營養(yǎng)專業(yè)食品加工技術專業(yè)（烘焙食品方向）食品質量安全專業(yè)。專業(yè)建設成效

（一）專業(yè)建設

二1、食品加工技術專業(yè)：省級教學團隊：2008年7月省級特色專業(yè)：2009年7月省級“專業(yè)綜合改革試點”專業(yè)：2012年9月國家骨干高職院校重點建設專業(yè)：2010-2013專業(yè)建設成效

（一）專業(yè)建設

二2、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)：省級特色專業(yè)：2013年6月教育部、財政部“高等職業(yè)學校提升專業(yè)服務產業(yè)發(fā)展能力”建設專業(yè)，2013年驗收通過。省級“專業(yè)綜合改革試點”專業(yè)：2015年1月省級教學團隊：2015年9月專業(yè)建設成效

（一）專業(yè)建設

二3、烹調工藝與營養(yǎng)專業(yè)：校級特色專業(yè)：2011年6月校級教學團隊：2013年9月專業(yè)建設成效

（二）課程建設

二1、肉品加工技術：2010年度河南省高等學校精品課程；2011年度國家精品課程；（20萬元）2013年國家精品資源共享課；（50萬元）2、果蔬貯藏與加工技術

2014年河南省精品資源共享課（10萬元）專業(yè)建設成效

（二）課程建設

二3、合作課程（1）2013年：教育部《職業(yè)教育食品加工技術專業(yè)教育學資源庫》——《肉制品加工技術》課程資源建設。（江蘇食品）（10萬元）（2）2013年：教育部《職業(yè)教育作物生產技術專業(yè)教育學資源庫》——《農產品貯藏加工技術》課程資源建設。（新疆農職）（10萬元）專業(yè)建設成效

（三）教科研項目

二

名稱獎項時間1河南省高校發(fā)酵食品工程中心廳級工程中心2015年2產教融合，提升食品類專業(yè)服務產業(yè)發(fā)展能力的研究省教育科學一等獎2016年3優(yōu)質出腸衣綜合利用關鍵技術研究與產業(yè)化開發(fā)全國商業(yè)科技進步一等獎2012年4石斛植物飲料生產技術省級鑒定，國內領先2011年5石斛酒生產技術2011年6洞藏柿子醋2012年專業(yè)建設成效

（四）教學隊伍建設

二1、專職教學團隊：

教授3人、副教授6人，博士3人，85%以上具有碩士學位，共47人。2、兼職教學團隊：

好利來、雙匯、眾品等共42人。國家優(yōu)秀教師1河南省優(yōu)秀教師1河南省師德標兵和師德先進個人1河南省教育廳學術技術帶頭人2專業(yè)建設成效

（四）教學隊伍建設

二1、專職教學團隊：

教授3人、副教授6人，博士3人，85%以上具有碩士學位，共47人。2、兼職教學團隊：

好利來、雙匯、眾品等共42人。國家優(yōu)秀教師1河南省優(yōu)秀教師1河南省師德標兵和師德先進個人1河南省教育廳學術技術帶頭人2專業(yè)建設成效

（四）教師隊伍建設

二獲獎時間獎項名稱獲獎等級授獎部門2016年4月“盼盼杯”第六屆全國職業(yè)學校（院）在校生創(chuàng)意西點技術大賽金獎銀獎全國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會；中國輕工業(yè)職業(yè)技能鑒定指導中心；全國食品工業(yè)職業(yè)教育教學指導委員會2015年5月“盼盼杯”第五屆全國職業(yè)學校（院）在校生創(chuàng)意西點技術大賽金獎2015年9月臺灣烤腸生產仿真一等獎河南省教育廳2015年9月道口燒雞生產仿真一等獎河南省教育廳2015年9月定性營養(yǎng)食譜設計課件二等獎河南省教育廳2015年8月《糧食制品加工技術》教學課件三等獎河南省教育廳2015年8月營養(yǎng)配餐-定型營養(yǎng)食譜設計三等獎河南省教育廳2015年9月果蔬采后商品化處理三等獎河南省教育廳2016年4月首屆全國食品營養(yǎng)與安全檢測高職院校在校生技能大賽—食品中微生物檢測項目銅獎全國食品工業(yè)職業(yè)教育教學指導委員會2016年4月首屆全國食品營養(yǎng)與安全檢測高職院校在校生技能大賽—食品中營養(yǎng)素檢測項目銅獎全國食品工業(yè)職業(yè)教育教學指導委員會專業(yè)建設做法三（一）堅持以就業(yè)為導向，引領專業(yè)發(fā)展方向。根據企業(yè)調研、畢業(yè)生信息反饋、行業(yè)發(fā)展動態(tài)、國家發(fā)展政策，校內、校企修訂人才培養(yǎng)方案。

2013年2014年2015年食品加工技術1059486食品加工技術（烘焙方向）

62食品營養(yǎng)與檢測8910688食品質量與安全355354烹調工藝與營養(yǎng)7578108專業(yè)建設做法

三（二）堅持以校企合作為載體，打造特色專業(yè)，提升育人質量。引導企業(yè)提前介入專業(yè)人才培養(yǎng)過程。“攜手并進，互惠共營”教育部職業(yè)教育與成人教育司司長葛道凱：學校掌握著幾乎所有新生勞動力的供給，學校觀念的轉變將引導整個社會觀念的轉變。我們每一所學校，都要對到學校來招聘畢業(yè)生的老板們說，如果你只是要我們的畢業(yè)生的話，請你回去吧，我沒有畢業(yè)生給你；如果你真的需要我們的畢業(yè)生，請你從一年級就開始參與我們的教學過程，我們給你提供優(yōu)質的畢業(yè)生。專業(yè)建設做法

三（二）堅持以校企合作為載體，打造特色專業(yè)，提升育人質量。好利來學院：好利來南方公司2011年合作；2012年企業(yè)進課堂；2013年企業(yè)文化入校園；2014開設現代學徒試點班；2015烘焙專業(yè)招生；2016年好利來烘焙學院成立：專業(yè)建設做法

（四）教學隊伍建設

三（二）堅持以校企合作為載體，打造特色專業(yè)，提升育人質量。烹調工藝與營養(yǎng)專業(yè)（西餐方向）——新元素餐飲管理（上海）有限公司現代學徒制試點班專業(yè)建設做法

三（三）堅持以產教融合為目標，提升教學能力。將食品學院體全體老師按專業(yè)背景和個人意愿組成發(fā)酵食品、肉制品、功能食品、烘焙食品、安全管理等教學團隊，采用“傳幫帶”“青年教師導師制”等模式，積極申報校級、市級、省級教學、科研課題，開展教學科學研究，打造“產學研用”專家教學團隊?！爸粫?、不會做，做不出優(yōu)質產品的教師不是合格的老師。”“只會教學是教書匠，即教學又能服務企業(yè)是專家”專業(yè)建設做法

三（三）堅持以產教融合為目標，提升教學能力?！岸床厥磷哟住薄萍紡d課題、CCTV-7、11報道、2015年7月，河南省高校發(fā)酵食品工程中心（教科技〔2015〕588號）驗收通過。感受與思考

四1、領導的支持是一切工作順利開展的前提。2、校企合作要付出真情。3、團隊的團結合作是專業(yè)發(fā)展的基礎。4、一顆公心，營造干事創(chuàng)業(yè)氛圍。未來設想

五●新世紀以來，在國家大力發(fā)展職業(yè)教育的背景下，獲得了跨躍式的大發(fā)展。高職院校在辦學體制機制、培養(yǎng)模式、優(yōu)質資源建設等方面進行了積極探索，也取得了一定成效。●但是，由于政府、學校、行業(yè)和企業(yè)之間的配合尚不理想，導致很多高職院校雖有先進的辦學理念，而其辦學實踐仍然比較陳舊，辦學質量要有實質性的提高還面臨不少困難。①缺乏機制推

動、合作處于表層。高職院校往往以學校為本位向企業(yè)發(fā)出合作邀請，而企業(yè)因為自身利益而缺乏合作積極性；②合作實訓基地流于形式：雖然很多企業(yè)門口掛著高職院校實習基地的牌子，但是往往沒有實質性的合作內容。未來設想

五③合作教學團隊：企業(yè)技術人員難以真正來學校做兼職教師，一方面因為企業(yè)繁重的任務使技術人員沒有時間來學校授課；另一方面因為學校的辦學模式、學制規(guī)定、課程設置和評價方式不夠靈活，企業(yè)人員來校授課受到很大制約?！裼捎谡⑿?、業(yè)和企等各自為政，生產實踐、教學實踐、科技創(chuàng)新和社會服務不能實現有效合作，導致校企業(yè)合作低效推進，高職校的整體辦學水平、人才培養(yǎng)質量、辦學效益，尤其是專業(yè)建設水平還不能很好地適應推進職業(yè)教育改革創(chuàng)新、構建現代職業(yè)教育體系、服務經濟社會發(fā)展和現代化建設的需要。未來設想

五如何解決高職改革進入“深水區(qū)”以后所面臨的“瓶頸”問題，推動高職教育實現新的超越和發(fā)展，成為高等職業(yè)院校面臨的重大課題。