酶在食品制作和洗滌方面的應(yīng)用同步練習(xí)-高二下學(xué)期生物北師大版選修1

2.3酶在食品制作和洗滌方面的應(yīng)用高二生物北師大版選修一同步課時訓(xùn)練【基礎(chǔ)練習(xí)】1.市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶。堿性蛋白酶的催化活性很強(qiáng)，衣物上的奶漬、血漬以及人體排出的蛋白質(zhì)類物質(zhì)等遇到它，皆能水解而除去，下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗滌的是()①棉織品②毛織品③腈綸織品④蠶絲織品⑤滌綸織品⑥尼龍品A.①②③ B.③④⑤ C.④⑤⑥ D.②④2.小明吃早餐時不小心把碗里的粥倒在了衣服上,媽媽用加酶洗衣粉為他洗衣服。請問主要是加酶洗衣粉中的哪種酶除去了污物(

)A.蛋白酶

B.淀粉酶

C.脂肪酶

D.纖維素酶3.有關(guān)加酶洗衣粉使用注意事項(xiàng)的敘述正確的是()①蛋白質(zhì)類織物不能用蛋白酶洗衣粉來洗滌②加酶洗衣粉使用的水溫一般在50℃以下③加酶洗衣粉不宜存放太久，加酶洗衣粉有保質(zhì)期④堿性蛋白酶會分解人體皮膚表面蛋白質(zhì)，從而損傷皮膚，故應(yīng)避免與這類洗衣粉長時間地接觸A.①② B.②③④ C.①③④ D.①②③④4.加酶洗衣粉中通常加入蛋白酶而不加肽酶，原因是()A.肽酶制備成本高B.肽酶會影響蛋白酶活性C.衣物上的大分子蛋白質(zhì)變?yōu)槎嚯暮笕菀酌撀銬.蛋白酶把蛋白質(zhì)全水解成可溶性氨基酸5.市場上有一種加酶洗衣粉，在洗衣粉中加入了少量的堿性蛋白酶。堿性蛋白酶的催化活性很強(qiáng)，衣物上的汗?jié)n、血漬以及人體排出的蛋白質(zhì)等遇到它，皆能被水解而除去。下列衣物中不能用該加酶洗衣粉洗滌的是()①棉織品②毛織品③腈綸織品④蠶絲織品⑤滌綸織品⑥尼龍織品A.①②③ B.③④⑤ C.④⑤⑥ D.②④6.下列有關(guān)加酶洗衣粉的敘述，錯誤的是()A.加酶洗衣粉中的酶是直接從生物體中提取的

B.加酶洗衣粉最常用的酶制劑是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶

C.洗衣服使用了堿性蛋白酶的洗衣粉后，應(yīng)立即沖洗雙手

D.加酶洗衣粉中的纖維素酶不能直接去除污垢，但能增強(qiáng)洗滌效果【能力提升】7.探究不同情況下加酶洗衣粉洗滌效果時，下列敘述中錯誤的是（）A.選擇水溫應(yīng)考慮衣物的承受能力B.在不同溫度下洗滌被不同污漬污染的白布C.對各種污漬要考慮其具體情況選用不同的加酶洗衣粉，其主要原因是酶具有專一性D.在探究不同溫度下某種加酶洗衣粉的洗滌效果時，洗滌時間要相同8.下列關(guān)于加酶洗衣粉的探究實(shí)驗(yàn)，不合理的是()A.探究加酶洗衣粉的最適使用溫度時，設(shè)置0℃、37℃、100℃三組實(shí)驗(yàn)B.探究普通洗衣粉與加酶洗衣粉的洗滌效果時，使用兩種洗衣粉的量相同C.探究加酶洗衣粉的最適用量時，要注意控制實(shí)驗(yàn)中衣物的污染程度、洗滌時間和洗滌方式等無關(guān)變量D.探究不同水質(zhì)對加酶洗衣粉洗滌效果的影響時，水質(zhì)種類為自變量9.為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3等份，進(jìn)行3組實(shí)驗(yàn)。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同。下表為實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄，據(jù)表分析，正確的一項(xiàng)是()水溫/℃1020304050組別甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血清時間/min67668852518336347711126891167清除油漬時間/min93789587639182468575277769868A.提高無酶洗衣粉去污能力的方法有加酶和適當(dāng)提高溫度B.甲組在無酶洗衣粉中加入了蛋白酶沒加脂肪酶，乙組加入了脂肪酶沒加蛋白酶C.加酶洗衣粉中的酶是固定化酶，因?yàn)榇嗣腹潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上且能被重復(fù)利用D.10.下列關(guān)于探究不同類型的加酶洗衣粉洗滌效果實(shí)驗(yàn)的敘述，錯誤的是()A.探究含有蛋白酶洗衣粉的洗滌效果不能選擇絲綢作為洗滌材料B.洗滌材料應(yīng)該選擇固定大小的新布料以保證科學(xué)實(shí)驗(yàn)的嚴(yán)謹(jǐn)性C.洗滌開始前應(yīng)該將不同類型的加酶洗衣粉放在80℃熱水中浸泡相同時間D.污漬的污染程度可以通過滴加在洗滌材料上的污染物的量來控制11.某興趣小組準(zhǔn)備開展“不同種類的加酶洗衣粉對同一污物的洗滌效果”的探究活動。下列相關(guān)說法不正確的是()A.該實(shí)驗(yàn)的原理是酶的專一性 B.自變量是不同種類的加酶洗衣粉C.水質(zhì)、水量、pH等均可看作無關(guān)變量 D.洗滌過程中只要保持水溫相同即可12.下列關(guān)于用加酶洗衣粉手洗衣物的敘述中，錯誤的是()A.用溫水浸泡、延長浸泡時間可以提高洗滌效果

B.用含堿性蛋白酶的洗衣粉洗滌衣物后應(yīng)立即用清水沖洗雙手

C.使用添加纖維素酶的洗衣粉可使衣物蓬松柔軟，棉織制品不可使用

D.加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度13.請設(shè)計實(shí)驗(yàn)探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉在冷水中的去污能力大小(1)實(shí)驗(yàn)材料及儀器：普通洗衣粉，加酶洗衣粉，________________

(2)實(shí)驗(yàn)步驟：(根據(jù)設(shè)計情況增減實(shí)驗(yàn)步驟)第一步：_______________________第二步：_______________________……____(3)預(yù)期結(jié)果：___________________

答案以及解析1.答案：D解析：A、B、C、D，②、④的主要成分為蛋白質(zhì)，不能用加酶洗衣粉洗滌，其余可以，故A項(xiàng)錯誤，B項(xiàng)錯誤，C項(xiàng)錯誤，D項(xiàng)正確。綜上所述，本題正確答案為D。2.答案：B解析：加酶洗衣粉中一般添加了蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纖維素酶。

其中淀粉酶可以催化水解醬、粥等污漬;脂肪酶可以催化水解各類動植物油脂和人體皮脂腺分泌物及化妝品污垢等;纖維素酶可使織物增艷(變新),去除顆粒性污垢。3.答案：D解析：4.答案：C解析：加酶洗衣粉中通常加入蛋白酶而不加肽酶，原因是衣服上的大分子蛋白質(zhì)變?yōu)槎嚯暮笕菀酌撀洹９蔬x：C。5.答案：D解析：②毛織品④蠶絲織品屬于蛋白質(zhì)，所以不能用加酶洗衣粉；①棉織品為天然纖維，③腈綸織品、⑤滌綸制品、⑥尼龍織品的主要成分是合成纖維，可用加酶洗衣粉洗，D正確。故選D。6.答案：A解析：7.答案：B解析：8.答案：A解析：探究加酶洗衣粉的最適使用溫度時，應(yīng)設(shè)置梯度較小的溫度范圍，A錯誤。探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗滌效果時，使用兩種洗衣粉的量應(yīng)保持相同，B正確。探究加酶洗衣粉的最適用量時，要注意控制實(shí)驗(yàn)中衣物的污染程度、洗滌時間和洗滌方式等無關(guān)變量，C正確。在探究不同水質(zhì)對加酶洗衣粉洗滌效果的影響實(shí)驗(yàn)中，不同種類的水是自變量，D正確。9.答案：A解析：通過表格發(fā)現(xiàn)，加酶洗衣粉的洗滌效果比不加酶的洗滌效果更好；在實(shí)驗(yàn)溫度中，適當(dāng)提髙溫度能提高去污能力，A正確；甲組能有效淸除血漬，則推測甲組可能加入了蛋白酶，乙組能有效清除血漬和油漬，推測可能加入了蛋白酶和脂肪酶；B錯；加酶洗衣粉中的酶沒有固定在不溶于水的載體上且不能重復(fù)利用，C錯誤；酶是蛋白質(zhì)，在80℃時會變性失活，故此時3組洗衣粉洗滌效果相差不大，D錯誤。10.答案：C解析：絲綢的主要成分是蛋白質(zhì)，故探討含有蛋白酶洗衣粉的洗滌效果不能選擇絲綢作為洗滌材料，A正確；做實(shí)驗(yàn)時無關(guān)變量應(yīng)保持相同且適宜，故洗滌材料應(yīng)該選擇固定大小的新布料以保證科學(xué)實(shí)驗(yàn)的嚴(yán)謹(jǐn)性，B正確；酶發(fā)揮催化作用需要適宜的溫度，低溫會使酶的活性降低，高溫會使酶變性失活，因此為使加酶洗衣粉的去污效果更好，應(yīng)該先用溫水浸泡，再在溫水中清洗，80℃熱水對酶來說溫度較高，影響酶活性，C錯誤；污漬的污染程度要保持一致，這可以通過滴加在洗滌材料上的污染物的量來控制，D正確。11.答案：D解析：根據(jù)題干信息，該實(shí)驗(yàn)的原理是酶的專一性，自變量是不同種類的加酶洗衣粉，水質(zhì)、水量、pH、溫度等均可看做無關(guān)變量，均應(yīng)處于相同且適宜狀態(tài)。高效性:酶的催化效率大約是無機(jī)催化劑的107~1013倍。專一性:每一種酶只能催化一種或者一類化學(xué)反應(yīng)。酶的作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低；在過酸、過堿或溫度過高條件下酶會變性失活，而在低溫條件下酶的活性降低，但不會失活。12.答案：C13.答案：(1)污染的衣物或布片,溫度計,冷水(2)取相同污染程度和污染大小的布片浸入同溫冷水,分為A、B兩組(無關(guān)變量一致