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文檔簡介
食品問題投訴處理方案1、投訴管理的目標(biāo)在食堂經(jīng)營過程中,如出現(xiàn)投訴,則表明我公司在服務(wù)中還有做的不到位的地方,令就餐人員感到不滿意,投訴一旦發(fā)生,我們將迅速妥善地處理,如處理得當(dāng),不但能夠在就餐者心中留下良好的企業(yè)形象,還會獲得就餐者的信任。我公司身為服務(wù)性質(zhì)的餐飲企業(yè),在就餐者投訴的問題上將正確對待與處理,規(guī)范職工投訴處理和管理工作,提高市場反饋響應(yīng)速度與解決問題效率,維護(hù)公司信譽(yù)和品牌形象,促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量改善。2、投訴處理的原則(1)執(zhí)行首問責(zé)任制的原則。第一時間接受職工投訴者,對投訴及時做出反應(yīng),盡可能減少中間環(huán)節(jié),并在規(guī)定的時間進(jìn)行有效處理,不能及時處理完畢的應(yīng)按時跟進(jìn)進(jìn)展情況,并適時通知職工。(2)遵誰的職工誰負(fù)責(zé)的原則。與職工投訴內(nèi)容相關(guān)的部門應(yīng)主動承擔(dān)和處理投訴,不推諉、不扯皮,以法律法規(guī)、合同、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、國家規(guī)范為依據(jù),堅(jiān)持實(shí)事求是,公平合理,涉及賠償問題要根據(jù)管理責(zé)任承擔(dān),必要時由公司進(jìn)行協(xié)調(diào)處理。(3)實(shí)行總結(jié)與改進(jìn)原則。認(rèn)真研究分析職工投訴內(nèi)容,積極改進(jìn)產(chǎn)品、流程以及經(jīng)營管理等方面存在的問題。(4)實(shí)行投訴責(zé)任與績效掛鉤原則。對職工投訴應(yīng)認(rèn)真積極調(diào)查處理,將回復(fù)職工及時性、處理時限和日常管理等工作與單位、員工的績效掛鉤。3、食品投訴處理方案(1)值班經(jīng)理是投訴第一受理人。接到投訴后,在自己權(quán)限范圍內(nèi)的及時處理,超權(quán)限的迅速上報分管領(lǐng)導(dǎo)。(2)接到投訴后,態(tài)度要誠懇、耐心、保持冷靜。(3)站在角度考慮問題,盡量縮短在感情上的距離。(4)了解投訴原因和要求,告訴需做調(diào)查及大致等候時間。調(diào)查認(rèn)真仔細(xì),不推脫、搪塞。(5)所有投訴處理,盡量避免在顧客較多的場合。(6)接觸時,態(tài)度友善,不爭吵、辯論。(7)若屬誤解引起的投訴,婉轉(zhuǎn)解釋,消除誤解溝通顧客之間的聯(lián)系。(8)接到消費(fèi)者投訴食品感官異?;蚩梢勺冑|(zhì)時,應(yīng)及時核實(shí)該食品,如有異常,應(yīng)及時撤換,同時告知備餐人員做出相應(yīng)處理,并對同類食品進(jìn)行檢查。(9)事實(shí)調(diào)查清楚,提出處理辦法后,耐心轉(zhuǎn)告,征求對處理辦法的意見。(10)搞好投訴處理的善后工作,每次的投訴記錄及時存檔。(11)投訴內(nèi)容分類整理,定期分析,對帶傾向性的問題,及時提出改進(jìn)措施,提高服務(wù)質(zhì)量。4、服務(wù)投訴處理方案(1)接到職工對服務(wù)的投訴時,接待人員應(yīng)先盡量安撫職工的情緒,弄清楚職工投訴的目的,答應(yīng)職工盡快協(xié)調(diào)解決問題,嚴(yán)禁與職工爭吵,用積極的態(tài)度、良好的心態(tài),平緩的語氣跟職工溝通。(2)與職工溝通,第一時間了解判斷職工投訴的詳細(xì)情況,迅速做出處理方案。(3)處理職工投訴的注意事項(xiàng):1)受理投訴階段①控制自己的情緒,保持冷靜,平和。②先處理職工的情緒,改變職工心態(tài),然后處理投訴內(nèi)容。③應(yīng)將職工的投訴行為看成平常事,進(jìn)行實(shí)事求是地判斷,不應(yīng)加個人情緒和喜好。④報著認(rèn)真負(fù)責(zé)的心態(tài),真正關(guān)心職工投訴的問題。2)接受投訴階段①認(rèn)真傾聽,保持冷靜,同情理解并安慰職工②給予職工足夠的重視和關(guān)注③注意對事件全過程進(jìn)行仔細(xì)詢問,語速不宜過快,要做詳細(xì)的投訴記錄。3)解釋澄清階段①不得與職工爭辯或一味尋找借。②注意解釋語言的語調(diào),不得給職工有受輕視,冷漠或不耐煩的感覺。③換位思考,易地而處,從職工的角度出發(fā),做合理的解釋和澄清。④不得試圖推卸責(zé)任,不得在職工面前評論公司/同事的不是。⑤在沒有徹底了解清楚職工所投訴的問題時,不得馬上將問題轉(zhuǎn)交其他同事或相關(guān)部門。⑥如果確實(shí)是我方原因,必須誠懇道歉,注意管理職工的期望,限時提出解決問題的方法。4)跟蹤回訪階段①根據(jù)處理時限的要求,注意跟進(jìn)投訴處理的進(jìn)程。②及時將處理結(jié)果向投訴的職工通告。③關(guān)心詢問職工對處理結(jié)果的滿意程度。5、環(huán)境衛(wèi)生狀況的投訴處理(1)立即要求餐廳的衛(wèi)生保潔人員,對所投訴區(qū)域進(jìn)行清掃和保潔;清掃工作的要求①清掃工作應(yīng)每天進(jìn)行常規(guī)清洗和清掃;②定期徹底5S工作(2)當(dāng)日要求全體人員進(jìn)行徹底的清掃和整理整頓。(3)定期消毒、徹底保潔①每周五下午徹底清掃所有的區(qū)域;并對垃圾桶和垃圾桶放置區(qū)域進(jìn)行徹底的清掃和清潔;②每周六下午,對所有的盛具、盛器進(jìn)行徹底的清潔。6、處理制度實(shí)行加減分制度,按照積分考核,積分少的進(jìn)行處罰,積分多的進(jìn)行鼓勵與獎勵,被投訴單獨(dú)進(jìn)行批評教育及處罰。1.1獎勵制度(1)管理創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、成績顯著。(20分-1分)。(2)維護(hù)企業(yè)形象、利益、成績突出。(20分-1分)。(3)提出合理建議被采納,經(jīng)實(shí)施成效(顯著20分起)。(4)拾金不昧(20分,并全公司通告表彰)。(5)及時消除安全隱患(20—40分)。(6)節(jié)約成績突出(20分-40分)。(7)檢舉、揭發(fā)損害公司利益的行為(10—20分)。(8)為公司招賢納士,且員工工作滿半年的根據(jù)崗位(40分)(9)工作表現(xiàn)突出,得到領(lǐng)導(dǎo)的一致認(rèn)可(20分-40分)。(10)每月績效突出的部門發(fā)放技能獎(11)每月優(yōu)秀員工。(12)見義勇為、舍己為人、幫助他們防止事故,使公司及他人財產(chǎn)免受損失。(大會表彰、獎金獎勵)1.2投訴制度(1)不按公司規(guī)定著裝(處罰)(2)個人衛(wèi)生不達(dá)標(biāo),不準(zhǔn)守食品衛(wèi)生法“五勤”要求(處罰)(3)個人衛(wèi)生責(zé)任區(qū)不達(dá)標(biāo)(處罰)(4)在工作場所隨地吐痰、閑聊、吃東西、挖耳朵、掏鼻孔(5)等不文明行為。(處罰)(6)服務(wù)過程中不使用文明用語,態(tài)度強(qiáng)硬。(處罰)(7)以上問題第一次出錯或新員工,給予警告,第二次(處罰)(8)工作中脫崗離崗、根據(jù)時間給予(處罰)。(9)被投訴,給予批評教育處罰40分。(10)工作中玩弄手機(jī),給予處罰10分(11)工作時不按時出餐者給予處罰6分。(12)工作中聚眾聊天、打鬧、抽煙、隨地吐痰等不良行為。給予處罰10分。(13)不按機(jī)械操作流程操作,未造成設(shè)備設(shè)施損壞,當(dāng)事人照價賠償;造成重大責(zé)任事故,當(dāng)事人承擔(dān)50%經(jīng)濟(jì)損失。(14)工作中,人離開灶具未關(guān)閉水、電、氣給予處罰10分,燃?xì)馕搓P(guān)者給予處罰20分,油鍋未關(guān)火給予處罰1分。(15)工作中打架斗毆、辱罵、誹謗他人,情節(jié)較輕者對其進(jìn)行批評教育并給予處罰40分,情節(jié)嚴(yán)重者開除并交由公安部門處理。(16)有偷盜行為,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),情節(jié)嚴(yán)重者開除交公安部門處理。(17)上下班時禁止乘座貨(客)梯,處罰10分。(18)帶非本公司人員進(jìn)宿舍留宿,處罰10分。(19)出品質(zhì)量不合格,有異物,餐具、用具不潔,菜中有異物處罰10分.(20)已加工的食品出現(xiàn)異味或加工不熟,如未出售給予相關(guān)責(zé)任人原材料賠償及5分(21)處罰,如被質(zhì)檢檢查或被投訴給予相關(guān)責(zé)任人原材料賠償并處以處罰20、分(22)以上,如已出售給予,相關(guān)責(zé)任人原材料賠償及處罰20分以上。(23)不聽從工作安排,頂撞領(lǐng)導(dǎo)者(員工頂撞給予處罰10分,中層干部頂撞給予處罰20分).(24)下班后未能做好“三關(guān)一閉”者,未能按規(guī)定檢查機(jī)器并在檢查記錄簽字者。給予處罰4-10分。造成損失的,原價賠償并根據(jù)情節(jié)給予相應(yīng)的處罰。4-10(25)私自吃、用、偷拿公司的原料及調(diào)料,視情節(jié)處罰10——20司的工用具、日用品帶離工作區(qū)域,違者追回物品,給予批評教育并給予處罰10分。(26)收尾工作未達(dá)到4D標(biāo)準(zhǔn),處罰4分。(27)工用具混用,不按規(guī)標(biāo)準(zhǔn)使用者,處罰4分。(28)有色塑料袋和外包裝箱進(jìn)入廚房和冰箱者。藍(lán)筐、白筐混用者,違處(29)帶外來人員進(jìn)入工作區(qū)域,處罰10分。(30)不參加公司會議、學(xué)習(xí)、培訓(xùn)等,處罰10分。1.3食堂衛(wèi)生投訴制度食堂內(nèi)清潔衛(wèi)生不達(dá)標(biāo),處罰4-10分。工作衛(wèi)生責(zé)任區(qū)清理不到位,處罰4-10分。開餐前桌、椅有污漬,處罰4-10分。墻壁、屋頂清潔不到位,處罰4-10分。1.4操作間處罰標(biāo)準(zhǔn)地面清潔衛(wèi)生,不到位,違者給予處罰4分。排煙罩、抽風(fēng)罩在煙道內(nèi)手能摸到處有油垢、油泥,處罰4分。未能將容器生熟分開,處罰10分。私自改變烹調(diào)方法及味,處罰10分。灶具、機(jī)械設(shè)備清潔衛(wèi)生,未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),處罰4分。操作過程中發(fā)生人為的責(zé)任事故應(yīng)追究當(dāng)事者責(zé)任,輕者罰款給予處罰10—20分,重者追究法律責(zé)任。1.5加工間投訴制度食品、蔬菜、肉類、水產(chǎn)類等腐爛變質(zhì),原料賠償及處罰10分。加工間內(nèi)亂放雜物,垃圾未及時清理,處罰4分。加工的半成品未離地上架,處罰10分。機(jī)械設(shè)備未及時沖洗,有異味,明示負(fù)責(zé)人,處罰6分。蔬菜加工時,未能到先擇(洗)、后洗(擇)、再切、無草,無黃葉,無雜質(zhì),處罰4分。1.6冷葷間處罰(1)冷葷間未做到“五專”,給予處罰10分。(2)帶有外包裝的熟制品在冷葷間出售,處罰4分。1.7收銀人員處罰(1)未能按照收銀程序操作,做到快捷、準(zhǔn)確、無錯誤,出現(xiàn)多收或少收,當(dāng)事人按差額賠償并給予處罰4分。(2)“摔、甩、扔、丟”,投訴,處罰10分-40分。(3)有作弊行為者,一經(jīng)查實(shí),處罰2分-10分,當(dāng)事人承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。(4)私自挪用公款,處罰1分-2分。(5)收銀員中途清點(diǎn)現(xiàn)金
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