學校食品衛(wèi)生安全知識講座

學校食品衛(wèi)生安全知識講座同學們，在這秋高氣爽、丹桂飄香的金秋時節(jié)，你們是祖國的花朵，學校是你們成長的搖籃，學校的各位領導和全體教職工時刻關心著你們的健康成長。學生的健康牽動著千萬個家庭的心，學校一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題往往影響到一個大群體，輕者影響學生學習，重者影響社會的穩(wěn)定性。同時發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題也影響學校的正常學習和工作秩序，使學校陷于被動局面。因此，保障學生的身體健康是學校義不容辭的責任和義務，要想把這項工作做好，要求我們學生掌握必要的食品衛(wèi)生安全知識。一、食品安全形勢食品中毒案例1、據新華社昆明6月14日電（記者吉哲鵬）2011年6月13日上午，云南省文山壯族苗族自治州第一中學的78名師生陸續(xù)出現嘴唇發(fā)麻、嘔吐等疑似食物中毒癥狀，被送到州人民醫(yī)院就治。目前食物中毒原因已查明，中毒師生病情穩(wěn)定、生命體征平穩(wěn)。經調查，中毒師生均食用過州一中校門外蘇某（食品攤販）所賣的糯米飯。蘇某在蒸煮糯米飯時，雇工莫某誤將亞硝酸鈉（食品添加劑）當做食鹽放入糯米飯,導致師生食物中毒。目前,蘇某的攤點已被查封。2、度度、11東方網2011年9月4日消息：記者從河北省成安縣政府獲悉，在9月1日發(fā)生的成安縣橫城小學食物中毒事件中，截至4日12時，十多名學生已經出院，留院觀察的12名學生目前已無任何癥狀，有望4日下午全部出院，周一正常上課。同時，成安縣還提醒該校凡懷疑可能吃了同樣食物的學生，都可自愿來縣醫(yī)院免費檢查。江西宜春市的梁女士為了慶祝小孩考上大學，8月28日在宜春市檔次較高的酒店——新東方酒店宴請親朋好友。8月29日清晨開始，梁女士的多名親戚朋友出現腹痛、腹瀉等癥狀，紛紛前往醫(yī)院就診。據宜春市政府通報，8月28日中午，宜春市新東方酒店承辦5起酒宴，共57桌。從29日清晨1時開始，陸續(xù)有上述在新東方酒店就餐人員出現腹痛、腹瀉等癥狀。截至30日下午，共有49人先后到宜春市人民醫(yī)院和宜春市中醫(yī)院就診。而僅僅在幾天前，江西會昌縣也發(fā)生了一起因參加酒宴引發(fā)的食物中毒事件，共有48人入院接受治療。8月24日，會昌縣莊口鎮(zhèn)大排村村民肖某在鎮(zhèn)上的天和酒店辦升學宴慶祝小孩升學，不料發(fā)生食物中毒事件，破壞了大家的好心情。8月11日，江西省瑞昌市舉辦龍蝦節(jié)，開設了“萬人龍蝦宴〃，當地約4000人參加了品嘗龍蝦美食活動。200多人因為食用龍蝦出現腹瀉或嘔吐現象，部分食用者還出現發(fā)熱、寒顫等癥狀，“龍蝦節(jié)〃成了“龍蝦劫〃。短短一個月時間，僅江西省就發(fā)生3起規(guī)模較大的食物中毒事件。發(fā)生食物中毒的不僅有小餐館，也有大酒店，甚至還發(fā)生在政府舉辦的活動中，讓原本因使用地溝油、不潔餐具聲名受損的餐飲行業(yè)蒙上更深的陰影民以食為天，食以安為先。早在2010年2月10日，由3位副總理和15位部長組成的國務院食品安全委員會正式設立，食品安全的重要性得到空前顯示。食品安全牽涉到農業(yè)、衛(wèi)生、工商、質檢、交通運輸等十多個部門.十多個部門堅決打擊食品安全領域各種違法生產經營的行為，嚴肅查處并追究監(jiān)管不力的行為，真正做到有法必依、違法必究、執(zhí)法必嚴。馬克思說：如果有100%的利潤，資本家們會鋌而走險；如果有200%的利潤，資本家們會藐視法律；如果有300%的利潤，那么資本家們便會踐踏世間的一切?？傆幸恍┥碳?，對于利益唯命是從。就是在近期30萬嬰兒尚未走出病痛的陰霾，嬰兒家長仍在泣血心痛的時候，又發(fā)生了奶粉改頭換面再次登上貨架這樣的事情。這些無良心商家，通過倒換包裝、套用批次的方法，將問題奶粉改頭換面再次登上貨架，置消費者的安全利益于不顧。二、中學生了解食品安全的必要性長期以來，中國的食品供應體系主要是圍繞增加食品供給數量問題而建立起來的，作為一個發(fā)展中國家，目前中國在農業(yè)投入品供給、產地環(huán)境、動物防疫體系、農產品生產、食品加工以及銷售等環(huán)節(jié)仍然存在安全隱患，假冒偽劣食品屢禁不止、重大食品安全事故屢有發(fā)生初級農產品源頭污染仍然較重。有的產地環(huán)境污染、污水澆灌、濫用甚至違禁使用高毒農藥；有的飼養(yǎng)禽畜濫用飼料添加劑，非法使用生長激素及“瘦肉精〃（鹽酸克倫特羅）；有的在水產養(yǎng)殖中濫用氯霉素等抗生素和飼料添加劑，造成蝦、蟹、魚等水產品質量下降。食品生產加工領域假冒偽劣問題突出，有的用非食品原料加工食品，有的濫用或超量使用增白劑、保鮮劑、食用色素等加工食品，有的摻雜使假，生產假酒、劣質奶粉，用地溝油加工食用油等，食品企業(yè)魚龍混雜，其亂像是：一是為數眾多的食品經營企業(yè)小而亂，溯源管理難，分級包裝水平低，甚至違法使用不合格包裝物。二是有些企業(yè)在食品收購、儲藏和運輸過程中，過量使用防腐劑、保鮮劑。三是部分經營者銷售假冒偽劣食品、變質食品。還有的在農村市場、城鄉(xiāng)接合“三無〃食品、假部及校園周邊兜售無廠名廠址、無出廠合格證、無保質期的“三無〃食品、假冒偽劣食品，嚴重危害農民和未成年人的身體健康。（’三無〃食品：無廠名、廠址、生產日期的“三無〃食品，多數是用有毒、有害、變質或劣質原名、廠址、生產日期的“三無〃食品，多數是用有毒、有害、變質或劣質原料制作的食品?！叭裏o〃食品是最不安全食品。）三、食品安全中相關注意事項1“qS食品標志“q標志是食品市場準入標志，由質量安全”的美文（qualitysafety）字頭“qS的和質量安全〃中文字樣組成?！皅標志主色為藍色，字母“c與質量安全”四個中文字樣為藍色，字母“為白色。所有免$號碼均由安全”四個中文字樣為藍色，字母“為白色。所有免$號碼均由12位數字組成，前4位為認證受理機關的編號，一般是指企業(yè)所在地行政區(qū)劃的代碼，中間4位數字為產品類別代號，后4位數字為該產品通過qs認證的順序號。將qs碼輸電腦，從國家質檢總局網站查詢，立即可辨真?zhèn)?、食品保質期與保存期有什么區(qū)別？（1）保質期（最佳食用期）是指在標簽上規(guī)定條件下保持食品質量（品質）的期限。（2）保存期（推薦的最終食用期）是指在標簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期，超過此期限，產品質量（品質）可能發(fā)生變化，食品不再適于銷售和食用。（3）區(qū)別：過了保質期的食品未必不能吃，但過了保存期的食品就一定不能

3、什么是食品添加劑？食品防腐劑都有害嗎？食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中化學合成或者天然物質。分天然、化學合成兩大類，目前使用的大多屬于化合物。食品的防腐劑是否安全？限量標準內的化學防腐劑的使用是安全的。我國的限量標準比國標標準還要嚴格得多。四、般食物中毒的種類、原因、特點四、般食物中毒的種類、原因、特點1、㈠四季豆中毒;（二）發(fā)芽馬鈴薯中毒;㈢豆?jié){中毒。2、食物中毒的特點㈠中毒者在相近的時間內均食用過某種共同的中毒食品，沒有食用者不中毒。停止食用中毒食品后，發(fā)病很快停止。二潛伏期短，發(fā)病急劇，病程也比較短。㈢所有中毒者的臨床表現基本相似。㈣一般沒有人與人之間的直接傳染。3.中毒原因泗季豆中毒的原因四季豆的含毒成分尚不十分清楚，可能與皂素和植物血凝素有關。中毒者多有進食未燒透的四季豆史。中毒表現：潛伏期為1—5小時，癥狀為惡心、嘔吐、胸悶、心慌、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒。預防措施：應徹底加熱、炒，充分加熱以破壞毒素，故加工四季豆宜燉食，不宜水焯后做涼菜。；發(fā)芽馬鈴薯中毒

有毒成分：幼芽及芽眼部分含有大量龍葵素（龍葵堿），人食入0.2~0.4克即可引起中毒。中毒表現：中毒初期，先有咽喉抓癢感及燒灼感，其后出現胃腸道癥狀，劇烈地吐、腹瀉。；豆?jié){中毒。豆?jié){中毒的原因同四季豆的中毒。那怎樣才能防止食物中毒呢？希望同學們不要隨便到小灘小販購買食品，應注意做好個人衛(wèi)生。預防病從口入，嚴格服從學校管理，做到以下幾點。1食品要新鮮，不要吃變質食品；這里要強調的是我們的住讀生家長比較關心我們，初來到學校，生怕我們吃不好，星期天專門從家里為我們炒點好菜，帶來學校來，所以我提醒大學一定要盡快吃掉，不能一放幾天，它就會變質，發(fā)生霉變，就有毒了，你千萬在注意。2.食品要煮熟、煮透，不要吃生冷的食品；不隨便喝冷飲。尤其是喜歡喝牛奶的學生，要購買正宗的牛奶，最好訂學校的學生飲用奶。他和主管教育單位簽定的安全合同，另外它不存在長時間積壓，導致過期等一系列問題。要定時定量，不要暴飲暴食（雙休在家里）；4.要飲用清潔衛(wèi)生水，不要用未經消毒的水和喝生水；值日生經常擦洗教室的飲水機（斷電作業(yè)）5.飲前便后要洗手，不要用手直接抓取熟食品；6.要搞好環(huán)境衛(wèi)生和防蠅、滅蠅、滅蟑，不要吃蒼蠅叮爬過的食物。7、不酗酒，不從家里帶酒到學校，以免發(fā)生酒精中毒。87、不酗酒，不從家里帶酒到學校，以免發(fā)生酒精中毒。8、不隨便出入校園，憑證出入。不在校外購早餐或盒飯。9、9、食物或身體。五、食物中毒的處理1、立即停止供應食用可疑中毒食物。2、采用指壓咽部等緊急催吐辦法盡快排出毒物。3、在學校發(fā)生食物中毒應立即向班主任老師或領導反映，將病人送附近醫(yī)院救治。4、班干部要善于觀察學生的身體狀況、發(fā)現學生身體不適，（所有中毒者的臨床表現基本相似，一般表現為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等）。要第一時間報告給老師，及時采取措施處理。我們學生本人也要時刻警覺，感覺身體不適，立即向班主任老師請假，班主任臨時不在時，應向課任老師請假或向教導處報告