咖啡館設(shè)計任務(wù)書

..任務(wù)六：初步設(shè)計/小品建筑設(shè)計第1部分小建筑設(shè)計課程設(shè)計任務(wù)書設(shè)計題2咖啡屋課程設(shè)計任務(wù)書1.1課程設(shè)計目的與要求咖啡屋建筑,它的使用功能和流線相對比較簡單,可塑性也大一些,有一定的發(fā)揮度。通過設(shè)計使學(xué)生能適當(dāng)了解并掌握以下幾點：⑴通過設(shè)計,對小型公共建筑的功能有全面了解,培養(yǎng)構(gòu)思能力；⑵通過設(shè)計,對室內(nèi)空間有一定的感知能力,訓(xùn)練學(xué)生的空間設(shè)計、組合能力；⑶通過設(shè)計,了解人體工程學(xué),掌握人的行為心理,以及由此產(chǎn)生的對空間的各項要求；⑷通過設(shè)計,了解園林綠化及環(huán)境與建筑的關(guān)系；⑸初步了解設(shè)計的過程以及設(shè)計成果的表達。1.2課程設(shè)計任務(wù)與要求設(shè)計任務(wù)書.1設(shè)計任務(wù)：設(shè)計任務(wù)：擬在某城市〔南方景區(qū)公園內(nèi)新建一高檔咖啡屋?？Х任菘紤]顧客是在正餐之余時使用,經(jīng)營以咖啡為主,輔以其他飲料或簡單食品,供客人休息、交友、約會。午后和晚間營業(yè)?？Х任葜v究氣氛,要求形成輕松優(yōu)雅的環(huán)境。所經(jīng)營食品一般不在本店加工,點心、小食品、冰激凌等外購存入冷柜或食品庫,咖啡、壓榨鮮果汁及水果沙拉可考慮由本店自行加工。.2設(shè)計要求⑴解決好總體布局。包括功能分區(qū)、出入口、停車位、客流與貨流的組織與環(huán)境的結(jié)合等問題；⑵應(yīng)對建筑空間進行整體處理,以求結(jié)構(gòu)合理、構(gòu)思新穎；⑶營業(yè)廳為設(shè)計的重點部分,應(yīng)注重其室內(nèi)空間設(shè)計,創(chuàng)造與建筑使用要求相適應(yīng)的室內(nèi)環(huán)境氣氛。.3技術(shù)指標⑴總建筑面積控制在400m2⑵面積分配及功能要求如表功能分區(qū)空間名稱功能要求家具及設(shè)備面積〔m2客用部分咖啡廳·可分散座、火車座、酒吧座等·根據(jù)構(gòu)思需要可設(shè)娛樂設(shè)施,如舞池、表演臺、鋼琴臺等··應(yīng)有良好的室內(nèi)空間環(huán)境,空間既要有所分隔,又要相互流通,并營造富有特色的氛圍和情調(diào)·座位設(shè)140-180個·設(shè)客用·應(yīng)有音響設(shè)備240付貨柜臺·提供咖啡等飲料及食品·位置應(yīng)設(shè)在咖啡廳與制作間交接處,與服務(wù)人員和顧客均有直接聯(lián)系·柜臺、貨架、付款機等10-15門廳或門斗·導(dǎo)引顧客進入咖啡廳·可設(shè)引座臺·可設(shè)食品展示櫥窗、燈箱10客用廁所·男廁、女廁各一間·廁所入口既要隱蔽,又便于顧客尋找·各設(shè)2個廁位,男廁應(yīng)有小便斗2個·各設(shè)帶面板的洗手臺一個共12服務(wù)部分制作間·對飲料和食品加熱或制冷·壓榨鮮果汁、做水果沙拉、水果拼盤·可為開敞或半開敞式,可與付貨柜臺組合·如單設(shè),應(yīng)與付貨柜臺聯(lián)系方便。進制作間前,應(yīng)有通過式衛(wèi)生設(shè)施,如紫外線消毒,沖鞋·煮咖啡、熱牛奶的爐具·烤箱、微波爐、榨汁機、制冰機、冷藏柜·水池、案板等20洗滌消毒·餐具洗滌,消毒和短時存放·要求與付貨柜臺及制作間聯(lián)系方便·設(shè)洗滌池、消毒柜、餐具短時置放臺等12庫房·存放外購來的食品、飲料、水果及配料等·冷藏柜、食品柜12輔助部分更衣·男、女更衣各一間·設(shè)更衣柜、洗手池共12廁所·男、女各一間·廁位各一個、男小便斗一個、洗手盆各一個共6辦公管理·二間,經(jīng)理、會計辦公、值班共24.4圖紙內(nèi)容及要求⑴圖紙內(nèi)容設(shè)計構(gòu)思和創(chuàng)意說明〔要求圖解注釋與各分析示意圖；b、總平面圖1：300〔全面表達建筑與原有地段的關(guān)系以及周邊道路狀況、室外環(huán)境設(shè)計。c、首層平面圖1：100〔包括建筑周邊綠地、庭院等外部環(huán)境設(shè)計。d、其它各層平面：1：100〔包括室內(nèi)家具及陳設(shè)布置、屋頂平臺e、立面圖：1：100〔4個主要標高。f、剖面圖：1：100〔1個標高,結(jié)構(gòu)形式,空間關(guān)系,室內(nèi)外關(guān)系。g、室外透視圖〔1個室內(nèi)透視〔1個〔要求色彩表達,比例酌定〕。⑵圖紙要求A1圖幅出圖〔594mm*841mm,可不畫圖框。圖線粗細有別,運用合理；文字與數(shù)字書寫工整。采用手工工具作圖,彩色渲染透視圖表現(xiàn)手法不限。.5地形圖⑴用地條件說明該地形位于某市湖濱景區(qū)。用地較平坦。該用地東側(cè)有旅游專線道路,東側(cè)為一小樹林。西面為一淡水湖,湖面平靜,景色宜人,湖水起落高度不超過0.5m。用地北側(cè)有一小橋架于湖面上。用地植被良好,多為雜生灌木,有良好的景觀價值。旅游專線道路寬4米。⑵地形圖教學(xué)進度與要求.1準備階段：1周⑴布置任務(wù)書、分析任務(wù)書及設(shè)計條件；⑵選擇有代表性的咖啡屋進行參觀；⑶課后收集有關(guān)資料,并做PPT調(diào)研報告。.2快速設(shè)計階段：1周⑴進行多方案比較〔2~3個；⑵第一次草圖檢查,講評⑶草圖內(nèi)容：徒手繪制1：200的總平面圖、平面圖、功能分析圖、體量分析圖。.3第二次草圖階段：1周⑴確定發(fā)展方案,進行第二次草圖設(shè)計；⑵針對方案存在的主要問題進行調(diào)整；⑶做工作模型或體量分析圖。進一步推敲建筑體型；⑷二草內(nèi)容：徒手繪制1：200的總平面圖、平面圖、立面圖、剖面圖、體量分析圖。.4深入階段：1周⑴第二次草圖檢查,講評；⑵在評圖后推敲完善,進一步細化方案；⑶進行工具草圖繪制,完成透視〔分析圖〔包括室內(nèi)透視；⑷本階段圖紙內(nèi)容與正式表現(xiàn)圖一致。.5上板階段：2周⑴繪制正圖；⑵繪制彩色透視效果圖；⑶交圖。..第2部分小建筑設(shè)計課程設(shè)計指導(dǎo)書2.1建筑設(shè)計桌椅布置應(yīng)符合人體工程學(xué)原理。茶室桌椅與餐室相似,可以略小。下面為常見的餐飲桌椅尺寸及組合尺寸。a、常見餐桌尺寸長方桌四人方桌四人長桌六人長桌沙發(fā)座a=750~850mmb=700~800mmc=600mmd=900~1100mme=1200~1400mm曲形沙發(fā)座圓桌火車座b、常見餐桌布置形式c、常見客席通道尺寸方桌正向布置方桌斜向布置注：坐椅與坐椅間的凈距,考慮就餐者與服務(wù)員通行時>450mm,考慮送餐小車通行時>900mm.火車座布置d、桌椅的適宜高度輔助用房⑴加工間最低凈度不低于3.0m。⑵衛(wèi)生間宜設(shè)置前室,并注意防止視線干擾。⑶衛(wèi)生間基本格局示意如下。⑷客座≤100座時,設(shè)男大便器1個,女大便器一個。＞100座時每100座增設(shè)男大便器或小便器一個,女大便器一個。洗手盆≤50座設(shè)一個,＞50座時每100座增設(shè)一個。⑸衛(wèi)生間最小尺寸如下圖所示。防火與疏散⑴建筑的防火設(shè)計應(yīng)執(zhí)行國家建筑設(shè)計防火規(guī)范。⑵平屋頂可作為安全避難和室外休閑場地,但應(yīng)有防護設(shè)施。⑶主體建筑走廊凈寬度不應(yīng)小于下表的規(guī)定。走道最小凈寬房間布置房間名稱雙面布置〔m單面布置〔m營業(yè)用房1.81.5輔助用房1.51.3⑷樓梯、扶手、欄桿和踏步應(yīng)符合下列規(guī)定：a、樓梯的數(shù)量、位置和樓梯間形式應(yīng)滿足使用方便和安全疏散的要求。b、梯段凈寬除應(yīng)符合放火規(guī)范的規(guī)定外,供日常主要交通用的樓梯的梯段凈寬應(yīng)根據(jù)建筑物使用特征,一般按每股人流寬為0.55+〔0~0.15m的人流股數(shù)確定,并不應(yīng)少于兩股人流。c、梯段改變方向時,平臺扶手處的最小寬度不應(yīng)小于梯段凈寬并≥1200m。當(dāng)有搬運大型物件需要時應(yīng)再適量加寬。d、每個梯段的踏步一般不應(yīng)超過18級。亦不應(yīng)小于3級。e、樓梯平臺上部及下部過道處的凈高不應(yīng)小于2m,梯段凈高不應(yīng)小于2.2m。踏步前緣部分宜有防滑措施。f、室內(nèi)外臺階踏步寬度不宜小于0.3m,踏步高度不宜大于0.15m,踏步數(shù)不應(yīng)少于2級。g、當(dāng)采用坡道時,坡道的坡度室內(nèi)坡道不宜大于1：8,室外坡道不宜大于1：10,供輪椅使用的坡道不應(yīng)大于1：12。坡道應(yīng)用防滑地面。供輪椅使用的坡道兩側(cè)應(yīng)設(shè)高度為0.65m的扶手。2.2